顏國華說：“最近天氣炎熱，你媽胃口不好，昨天我看電視劇里主角吃的酸辣檸檬雞爪不錯(cuò) ，今天咱們做個(gè)涼拌的吃。”

    分明是黃秀蘭同志被主角吃的雞爪饞到，所以他今天才會做酸辣檸檬雞爪給老婆吃……顏煙一眼看穿。

    看破不說破，一會兒埋頭多吃雞爪爪就好了。

    顏煙杵在旁邊偷師，學(xué)到手后，她可以放到店里賣。

    給雞爪剪指甲不難，難的是去骨的步驟。

    焯水后的雞爪，用清水清洗幾遍，放到冰水里浸泡。

    冰水可以讓雞爪的皮質(zhì)膠質(zhì)快速收縮，保持口感q彈。

    去骨的過程，著實(shí)艱辛，黃秀蘭花費(fèi)將近一分多鐘，才成功獲得一個(gè)無骨雞爪。

    黃秀蘭拿起瞧了瞧：“好難，怎么我剔的雞爪不完整，跟買來的不太一樣？”

    顏國華：“不會啊，我覺得你剔的雞爪更好，太完整的雞爪不好入味。你的入味，會更好吃。”

    黃秀蘭驚喜：“真的嗎？”

    顏國華認(rèn)可：“當(dāng)然了，你繼續(xù)保證這個(gè)水準(zhǔn)就好。”

    黃秀蘭立刻信心滿滿，又拿起一個(gè)雞爪戰(zhàn)斗，干勁十足。

    老爸情商滿分啊！

    顏煙低頭看著被黃秀蘭用剪刀戳出好多洞洞的無骨雞爪。

    真是可憐，這是遭到了慘絕人寰的酷刑啊！

    很快，她被顏國華抓了壯丁，讓她幫忙切酸辣檸檬雞爪里面的配料。

    酸辣檸檬雞爪的配料自然少不了新鮮檸檬，還有蔥姜蒜、小米椒。

    一個(gè)新鮮檸檬，切成薄厚均勻的檸檬片。

    小蔥切成蔥花碎，顏煙切小米椒的時(shí)候，被顏國華督促著戴一次性手套，免得一會兒辣手。

    小米椒辣度很高，一般放四五個(gè)就可以，因?yàn)榧依锉容^能吃辣，她們家放了七八個(gè)，主打一個(gè)重口重辣。

    顏煙戴著一次性手套，刀鋒切下，空氣里飄蕩著小米椒的刺激辛辣味。

    蒜末，切起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

    顏國華同志網(wǎng)購的蒜末攪碎機(jī)很管用，只需要把剝掉皮的蒜粒扔進(jìn)容器里，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，更好地保存蒜香。

    繩子一拉一拉，里面的刀片旋轉(zhuǎn)，不消多會兒，大蒜變成了細(xì)細(xì)的蒜末。

    顏煙把姜片也放到絞蒜末的容器里，得到一大坨的姜塊，還得倒在菜板里重新返工，約莫只能絞點(diǎn)軟脆的食物末。

    處理完配料，顏煙也去幫忙給雞爪剔骨。

    等顏國華燒完今天的晚飯，這邊的兩斤雞爪，已經(jīng)全部剃掉雞骨頭。

    無骨雞爪用冰水清洗一遍，過濾掉水分，放到容器里備用。

    顏國華取來一只干凈瓷碗，調(diào)了料汁。

    一勺黃酒，半罐雪碧，適量香醋、生抽、食鹽、味精，幾滴香油、一勺麻椒油、少許白糖，剛才的配料取來，切好的檸檬片挑出籽兒，用手攥一攥，捏出檸檬汁到料汁碗里，

    攥出檸檬汁水的檸檬片不要扔掉，和所有配料一起全部放進(jìn)無骨雞爪里，最后淋上剛才調(diào)的料汁，筷子拌一拌，把料汁和配料全部攪拌開來，以湯汁沒過無骨雞爪，則可。

    接下來，只需要靜靜等待料汁把雞爪腌入味，即可享受到美食。

    吃過晚飯，顏煙摸著肚子，覺得一會兒可能吃不下檸檬雞爪。

    三個(gè)半小時(shí)后，顏國華從冰箱里取出雞爪，裝盤端來客廳里。

    黃秀蘭拿起一個(gè)品嘗，跟顏國華說：“好有嚼勁對吧，這里面大部分都是我剔的。”

    顏國華附和：“我就說你剔出來的更入味，會好吃。”

    黃秀蘭滿滿的成就感，發(fā)現(xiàn)身旁的女兒沒說話，于是側(cè)臉看來：“煙煙，你怎么不吃？”

    顏煙：“好像不是很餓。”

    黃秀蘭：“你不吃，我們都要吃光了。”

    她看見父母吃得很香，黃秀蘭一個(gè)接一個(gè)，聞見身旁飄來酸酸的檸檬清香，夾雜著小米辣的辛香。

    顏煙掃一眼，盤子里點(diǎn)綴著紅紅的小米辣圈，淺黃的檸檬片蔥碎和蒜末，裹在無骨雞爪上，浸泡在醬色的料汁里，看著很有食欲。

    她慢條斯理給自己套上一次性手套，抓起一個(gè)無骨雞爪，手感冰冰涼，皮質(zhì)rou質(zhì)彈彈的。

    眼睛瞄向液晶電視，顏煙把抓來的無骨雞爪囫圇送進(jìn)嘴巴里。

    因?yàn)榉旁诒淅锢漉r保存，入口涼颼颼，牙齒切割咀嚼間，雞爪的膠質(zhì)、皮質(zhì)彈牙爽口，脆脆的。

    味道有些許淡，泡久一點(diǎn)會更好吃。

    不可否認(rèn)的是，哪怕泡得些許清淡，它也是好吃的。

    因?yàn)橛檬[姜水、花椒和料酒焯水過，又用冰水浸泡，無骨雞爪一點(diǎn)不腥氣，嚼起來很q彈，口感脆爽。

    酸酸辣辣，好開胃哦！

    剛吃飽的顏煙，感覺自己還能吃點(diǎn)。

    才吃完第二個(gè)，等她再伸出手時(shí)，發(fā)現(xiàn)盤子里最后一個(gè)被顏國華拿走，獻(xiàn)給黃秀蘭。

    盤子里空空如也。

    兩斤雞爪，根本不夠吃啊！

    顏煙被無骨雞爪勾起了饞蟲 ，又沒能盡興，伸出的手停了停，拿起盤子里一片檸檬嘬了嘬，差點(diǎn)酸掉她的牙。

    整理完明天的預(yù)定單，顏煙給陳志鵬下單完畢。

    陳志鵬發(fā)來消息：【五十斤雞爪，顏老板打算推新品啊！我得找經(jīng)銷商囤點(diǎn)雞爪，最近市場里的雞爪貨源，不多。】

    顏煙：【是的。】

    她絕對不是因?yàn)閾尣贿^老爸，才準(zhǔn)備立刻推新品的。

    洗漱完，躺在被窩里，想到盤子里最后一個(gè)無骨雞爪，她沒能搶到，越想越懊惱。

    早飯桌上，顏國華把最后一個(gè)荷包蛋夾給顏煙，委婉求和。

    顏煙狠狠咬一口荷包蛋，煎得焦焦香香，還撒了點(diǎn)黑胡椒粉，好吃。

    她好哄，顏國華一只煎荷包蛋把女兒哄好。

    臨出門前，顏煙還讓他慢點(diǎn)開車，路上注意安全。

    清早，顏煙來到倉庫。

    清點(diǎn)完凍貨，顏煙拉來小推車，把雞爪運(yùn)到店里。

    給雞爪全部剪去指甲，冷水下鍋，蔥、姜、料酒去腥，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

    撇去表面浮出的血水沫，撈出雞爪，過濾掉水分，一半雞爪放冰水里浸泡，留作酸辣檸檬無骨雞爪。

    另一半雞爪，顏煙有其他的用處。

    她把過濾掉水分的雞爪放容器里，加入兩勺醬油上色，固色。

    一定要是顏色濃稠的醬油或老抽，生抽顏色較寡淡，不上色。

    上色后的雞爪表面裹著一層醬油色，把醬油雞爪下到鍋里進(jìn)行油炸。

    醬油雞爪一進(jìn)油鍋，鍋內(nèi)噼里啪啦，嚇得顏煙趕緊往后退。

    當(dāng)雞爪表面水分炸干，油鍋里動靜漸小，被滾油熱烈包裹，雞爪表皮劇烈收縮。

    顏煙往鍋內(nèi)一瞧，雞爪回縮的厲害，整個(gè)瘦了一圈。

    炸得干干的，用干凈不含水漬的漏勺撈起雞爪。

    如果漏勺殘留水液，就會發(fā)生剛才噼里啪啦炸鍋的情況。

    撈起的醬油雞爪，過濾掉油水，放到冰水里浸泡，等到起虎皮。

    利用碎片時(shí)間，顏煙把酸梅湯熬好，等待冷卻。

    老家送來五百斤的新鮮番茄，等著顏煙確認(rèn)簽收。

    確認(rèn)完番茄重量和質(zhì)量，師傅幫忙搬運(yùn)番茄，顏煙回到廚房開始剔雞爪骨頭……

    吃中午飯前，終于剔完二十幾斤雞爪。

    顏煙處理凍貨的手速蠻快，擺攤時(shí)候練出來的，都花了快兩小時(shí)才處理完這堆雞爪。

    挺費(fèi)人工，難怪夜市賣酸辣檸檬雞爪，要賣五六十元一斤。

    處理好的無骨雞爪，用冰水清洗，加入各種配料，最后調(diào)一碗料汁浸泡，用保鮮膜封存，放到冰箱里冷藏保鮮。

    就算是忙碌，顏煙也會好好吃飯。

    在吃的方面，她一點(diǎn)不馬虎。

    從商超里買來一盒肥牛卷，若干配菜。

    鍋內(nèi)倒油，蔥姜蒜爆香。

    今早剛到的新鮮番茄，拿來三個(gè)切塊，往鍋里加入番茄塊，炒出紅紅的番茄汁，倒入一碗清水，大火煮開。

    等待煮開的時(shí)間，顏煙把買來的娃娃菜、平菇焯水，依次給肥牛卷焯水。

    這邊鍋里的番茄酸湯煮到沸騰，紅彤彤的番茄酸湯，加入剛才焯水的食材，再次煮開，加食鹽、味精，一點(diǎn)點(diǎn)麻辣鮮，關(guān)火。

    筷子夾起的一片肥牛卷，表面包裹著紅紅的番茄濃汁，入口是nongnong的番茄酸甜香，肥瘦相間的肥牛卷入口即化，好濃郁的牛rou香。

    雖然錯(cuò)失牛rou包子，但是吃點(diǎn)肥牛卷解解饞，也很不錯(cuò)。

    一口肥牛卷，裹著一瓣平菇，菌子嫩滑滑，鮮上加鮮啊！

    再裹一片娃娃菜試試看。

    唔，娃娃菜口感清脆，白菜梗子微甜，不如冬季時(shí)節(jié)的白菜好吃，總體來說還行，特別解油膩。

    用勺子挖一勺紅彤彤的湯汁，酸酸甜甜，好喝。

    番茄湯還可以拌著米飯吃，賊下飯！

    吃過午飯，顏煙瞅一眼容易里油炸過的醬油雞爪，雞爪表面浮起一層層漂亮的虎皮。