第163章
他就像是一個從容的煉藥師,正在調配著自己的藥物。 “液氮都出來了,果真是貧窮限制了我的想象力。” “也還好,買的話就上百塊錢,關鍵是一般人不會這么有耐心做這些。” “嗯,看完寧觀主的做法后我決定我以后還是生吃草莓吧。” “你別說草莓醬還挺不錯的,簡單又方便。” 果不其然,寧飛的cao作越來越讓人已經不知道如何來形容。 “剛才那一步主要是制造草莓冰淇淋,下一步,我們來制作草莓糖殼,這是真正困難的一步。” “取艾素糖、細砂糖、塔塔粉、色素,再加入清水,混合在一起。” “將它們加熱至165度,這里注意不要攪拌,雖然說糖會凝聚在一起,但是隨著溫度的升高漸漸也會融化。” “等加熱之后,將加熱煮好的液體倒在硅膠墊上,并且撒上芝麻粉。” “大家可以看到,液體會凝聚成膠一樣的物質。” 寧飛戴上白色隔熱手套,伸出手將這一團膠揉捏成各種形狀。 “下一步,不斷拉扯重復這一團膠狀的糖,像是扯面一樣,讓氣體充入糖體內,糖體內的氣體被擠壓,產生折射就可以讓糖體迸發出金屬的光澤。” “這道工序,有些復雜,也有些燙手,而且不會改變糖的口味。” “之所以這么做,完全就是為了賣的更貴一些。” 網友:“神他媽賣的更貴,這就是這道甜品的本質吧!” 剛才所做的一切,都是為了得到這一團膠狀的糖果。 寧飛看著糖果,長出一口氣,然后認真說道: “好了,簡單的工序都做完了,下一步我們就要真正的開始了。” 聽到這句話,網友們只覺得嘴角在抽搐。 剛才那些,只是簡單的工序? 開什么國際玩笑! 第112章 最有難度的甜品,制作完成! 寧飛把制作完成的草莓糖膠揉成一個長條狀,然后用剪刀將草莓糖膠剪成一塊一塊的樣子。 “接下來是最難的一步,就是龍吟草莓的塑形。” “大家看這些糖膠塊,我們把它放在糖藝燈下融化,然后將融化好的糖膠放在硅膠板上。” “糖膠在70度左右最適合塑形,而且糖膠的冷卻很快,所以塑形的時間很短。” 寧飛又取出一個吹氣的氣囊和一根管子,他要做的,就是將一塊糖膠用手揉捏成圓球狀,然后把管子插入糖膠中,將糖膠吹成空心的狀態。 “這一步非常考驗手藝,只有專業的甜品師才能保證捏出的龍吟草莓形狀和草莓一模一樣。” “我是第一次捏,如果捏的不好,大家見諒。” 寧飛戴著隔熱手套,把糖膠從糖藝燈上倒了下來,然后用手揉捏,再插入氣管,一邊吹氣一邊用手塑形。 糖膠凝固的速度非常快,基本上捏幾下,就已經凝成固體了。 寧飛迅速的捏了幾下,等糖膠凝固的時候,一顆龍吟草莓的雛形也就完成了。 不過寧飛捏的這一顆草莓,外貌卻有些不敢恭維。 表面不怎么平整,形狀更像是一個西紅柿,扁了很多。 “第一次捏,果然還是不行啊。” 寧飛無奈笑笑。 “哈哈哈,寧觀主終于也有失誤的時候了。” “這顆草莓看上去就讓人沒有食欲啊。” “這不是草莓,這最多算是個老柿子。” “直播車禍現場。” “那個很難捏的,不是專業的甜品師,第一次能吹成一個形狀已經非常厲害了。” “70度高溫轉瞬即逝的糖膠,只有短短幾秒,一邊吹氣一邊捏成草莓的形狀,哪那么容易。” 這個時候,寧飛把第一個失敗品放在鏡頭面前,說道:“大家看,這個就是龍吟草莓的糖殼,之所以叫龍吟草莓,是因為它破碎的時候發出一聲清脆的響聲,所以冠名龍吟。” 寧飛將糖殼放在墊子上,手里輕微用力,只聽“啪”的一聲爆炸,糖殼便碎裂成了許多糖片。 看到這里,網友們才恍然大悟。 接著,寧飛取下第二個糖塊,放在糖藝燈上加熱融化,然后再一次倒在了硅膠墊上。 他要進行第二次嘗試。 “觀主,你是第一次做龍吟草莓嗎?剛才你做那些流程很熟練啊。”江雪在一旁問道。 “嗯,前幾天在網上看到龍吟草莓的信息,覺得很不錯,所以把需要的設備都買回來,順便將制作流程也記在心里了。”寧飛回道。 聽到寧飛的話,江雪暗暗贊嘆一聲,觀主是真的厲害吶。 這天賦旁人也學不來。 比如有些人學做飯,就算把菜譜倒背如流,真到了實戰的時候,也還是一臉懵逼,只能一邊看著菜譜一邊實踐。 像寧飛這種看了一遍制作流程就能這么熟練制作的,都是天賦和能力非常變態的家伙。 寧飛開始做第二顆龍吟草莓,有一句話叫做熟能生巧,第二顆的時候寧飛明顯就熟練了很多,草莓的形狀也越來越像。 然后是第三顆、第四顆...... 中途,江雪也戴上隔熱手套嘗試了一下,雖然江雪做出來的龍吟草莓樣子沒有寧飛的好看,但是也可以看得出來這是一個很靈巧的姑娘,手活很不錯。