在眾人逗趣的聲音中，剛剛?cè)嗝娴奈迦硕季墼卩嶇磉叄_始詢問這么揉面的區(qū)別。

    “除了加入的材料之外，待會兒揉面過程也沒什么大的區(qū)別。最主要就是面團(tuán)的筋性變化，等到這一次的面包烤出來，大家就明白這種高含水量面團(tuán)的特性了，現(xiàn)在還看不出什么東西。”

    眾人理解地點點頭，對于自己親手做出來的漢堡胚更加好奇。

    仔細(xì)說來往面團(tuán)中加糖、加鹽、加油，她們也是見過不少的，但是今天這樣大量齊上陣，她們還真好奇做出來的漢堡胚會是什么模樣和味道。

    第83章 魚餅漢堡（二）

    眾人只覺得兩刻鐘的時間轉(zhuǎn)瞬即逝, 好奇地想要繼續(xù)觀察漢堡胚的制作。

    但是鄭琬很清楚，自己不能耽誤做晚膳的時間，立即驅(qū)散圍觀的人, 將晚膳的提前準(zhǔn)備工作一一安排下去，只留下四個人和自己一起給面團(tuán)整型。

    她站定在一盆面團(tuán)前，抬頭看著自己對面的肖姒四人, 囑咐道：

    “待會兒你們四個模仿整型, 做起來也很簡單。就是捏住面團(tuán)一角，往外拉伸，再往內(nèi)折疊, 面團(tuán)所有的邊邊角角都要來上幾次。”

    她一邊說話, 一邊給大家展示整型手法。

    最后在身前的面團(tuán)無法再繼續(xù)拉伸, 才停下手里的動作, 然后一個倒扣, 將光滑的那一面展示對外。

    肖姒四人看得很清楚, 的確是沒有什么困難的手法, 互相對視一眼，異口同聲地說：

    “鄭娘子，我等看明白了。”

    聞言，鄭琬將目光停留在三人的手法上，滿意地點點頭。

    待到四人都結(jié)束時，吩咐道：“現(xiàn)在就是等著面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，就可以開始下一步的分割和揉圓整型，所以你們把這個面團(tuán)放在一旁發(fā)酵，就加入晚膳的制作中。”

    說罷, 她轉(zhuǎn)身朝著正在處理的魚rou走過去，今天晚上她打算做酸菜魚, 第一次制作還是需要她自己掌勺。

    等到她熬好一鍋酸菜魚湯時，剛剛?cè)嗝嫘ゆν蝗粡娜巳褐胁迦耄嵝训溃?/br>
    “鄭娘子，你準(zhǔn)備用來做明日朝食的面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，接下來要怎么辦？”

    鄭琬當(dāng)即停下攪動酸菜魚湯的勺子，回道：

    “和大家制作饅頭一樣，揉搓排氣，然后分割成比你掌心小一點的面團(tuán)，放到烤盤發(fā)酵至兩倍大。等待發(fā)酵時，就去把烤爐的炭火燒起來。送進(jìn)烤爐前，在表面刷上一層雞蛋液，撒上幾粒胡麻即可。若是待會兒還有什么不明白的，再來詢問。”

    “喏。”

    肖姒猛地聽到鄭琬不一起參與，還有些恍惚，迷茫地接過話，轉(zhuǎn)身朝著其他三人走過去。

    把鄭琬剛剛說的話重復(fù)一遍，四人對視一眼，猶豫中又帶著果決，朝著身前的面團(tuán)揉搓，時不時還讓肖姒展開自己的手掌，讓大家觀察一二。

    四人在忙忙碌碌的后廚當(dāng)中，顯得格外矚目，時不時就有人往這邊看一眼，學(xué)習(xí)一番。

    等到鄭琬從晚膳的制作當(dāng)中抽身出來，漢堡胚已經(jīng)被送到烤爐中，在高溫和時間的催化下進(jìn)行蛻變。

    烤爐旁邊的人烏泱泱一大群，看樣子除了趙青悠這些負(fù)責(zé)打菜的人，其他的悉數(shù)到齊，甚至還有端著飯碗一起來的。

    若不是她清楚這里是在干什么，還以為自己看到了書中村口村民閑談的畫面。

    忽然有人看到了站在身后的鄭琬，情不自禁地大聲喊道：“鄭娘子。”

    其他人瞬間扭頭看向后門口的鄭琬，步子自動向著兩旁挪動，為鄭琬讓出一條道。

    鄭琬看著大家小心翼翼的眼神，笑著說：

    “大家為何如此緊張？不就是一起待在這里等漢堡胚出爐嗎？”

    “嘿嘿嘿！”

    大家也不知道為什么，忽然看到鄭琬就像是被抓包了一般，總感覺自己不是在干正事，只能用傻笑來回應(yīng)。

    鄭琬的目光迅速鎖定最靠近烤爐的肖姒，詢問道：

    “送進(jìn)烤爐多長時間了？”

    “大約一刻鐘的時間。”

    “可以準(zhǔn)備打開爐子了，這款面包需要烤制的時間大約就是一刻鐘左右，不用太長時間。”

    聞言，所有人的眼神瞬間轉(zhuǎn)向烤爐，期待能夠第一眼看到出爐的面包，這還是她們第一次接觸這種類似的面食，完全無法克制內(nèi)心的好奇。

    肖姒的心和大家一樣，只是她還夾雜著一絲緊張，算起來這些面包都是經(jīng)由她手制作的，若是出了什么問題，她難辭其咎。

    因此，她一邊看著烤爐，目光企圖轉(zhuǎn)進(jìn)烤爐口的縫隙中，看清楚此時內(nèi)部的情況。

    另一邊又時不時回頭看向鄭琬，等待她一聲令下，立即打開爐子。

    鄭琬繼續(xù)靠近烤爐，聞著從縫隙中滿滿飄散出的麥香，朝著肖姒點點頭。

    “開爐！”

    肖姒立即反應(yīng)過來，對著圍觀的人群喊道。

    此言一出，除了負(fù)責(zé)將面包取出的兩人，所有人都下意識地往后退一步，實在是打開烤爐蓋子時，那突然爆開的高溫，不是誰都能夠忍受的。

    就連鄭琬也不例外，她站在遠(yuǎn)處觀察肖姒三人的動作。

    因為這一次烤制的面包數(shù)量太多，她們拿出來的是類似于一種鐵架的多層烤盤，每一層都裝著密密麻麻的面包。

    想要將其順利取出，需要人用長棍掛鉤，將鐵架上方的鉤子勾住，兩人一起抬起長棍，才能將分量十足的鐵架抬出。

    打開烤爐蓋子的一瞬間，一股熱浪帶著奶香瞬間朝著人群涌入。

    眾人下意識地深吸一口氣，感受涌入身體的面包濃香，眼睛死死地盯著三人的動作。

    “嘶——”

    當(dāng)看到裝滿金黃色面包的鐵架露出一個頭時，眾人忍不住驚喜地吸氣，雙眼瞪得更大。

    而后，一架層層疊疊裝滿面包的鐵架全貌慢慢呈現(xiàn)于人前，一個個圓滾滾的面包整齊排列在一起，看著就喜人。

    作為其中的制作者，肖姒更是歡喜，她仔細(xì)地盯著抬鐵架兩人的動作，提醒道：

    “你們倆小心一點，慢一點也沒事，不要把我們明日的朝食損壞了。”

    負(fù)責(zé)抬鐵架的兩名男子也是壓力倍增，頂著不斷涌入的熱意，小心翼翼地挪動著步子，頭上的汗珠不知是熱的，還是緊張的，一顆顆往下墜落，隨后消失在地面。

    直至將裝滿面包的鐵架，平穩(wěn)地放在石桌后，兩人不約而同地長吐一口氣。

    心想：總算是把這個重任完成了，這種工作還真不是人干的。

    肖姒看著一個個金黃色蓬松的面包，忍不住向前走近，伸出手就想拿一個查看狀態(tài)。

    緊隨其后的鄭琬看到這一幕，連忙將人拉住，“剛剛出爐的面包你也敢碰，不要自己的手了！”

    肖姒的身體被這個動作一帶，往后倒去，扭頭看著面露焦急的鄭琬，臉上頓時出現(xiàn)羞愧地表情。

    “鄭娘子……”

    “依照外觀來看，這次的面包完全沒有什么問題，你們抓緊時間烤下一爐，我們朝食需要供應(yīng)的數(shù)量你們也是知道的。來幾個人用筷子把烤架上面的面包都取下，炭火也重新燒一點。”

    這段時間大家也算是明白了，用朝食的人是最多的，晚膳其次，最少的就是午膳，因為牛辛櫞他們這些魚師習(xí)慣中午休息。

    想到明日朝食需要應(yīng)付的大場面，眾人立即行動起來。

    手腳快的搶到負(fù)責(zé)取下面包的任務(wù)，拿著自己的筷子不斷靠近面包。

    筷子一觸碰到面包，她們立即就發(fā)現(xiàn)一件驚奇的事情。

    眼前的面包實在是太松軟了，還沒怎么用力，就被筷子在腰部擠出兩道凹痕，一提，面包瞬間從烤架上取出。

    等到放回籃子，面包腰部的凹痕又瞬間回彈，恢復(fù)原狀。

    眾人還是第一次看到回彈能力這么強的面食，不由得一邊夾取面包，一邊回憶自己剛剛看到的制作流程。

    不一會兒，所有的面包都被取下，放到庫房中備用。

    安云煥一臉笑意地打開庫房的門，眼睛直勾勾地頂著眾人手里金黃色的面包，直至消失在視線當(dāng)中。

    隨后看向一同跟來的鄭琬，激動地詢問道：

    “這就是鄭娘子之前所說的，類似于rou夾饃中饃的吃食？它的味道聞著可比rou夾饃的饃香多了。”

    “用法類似，但是這個材料和步驟可比rou夾饃復(fù)雜多了，你可以叫它面包，明日安管事就可以知道具體的用法了。”

    “好好好！在下就等著明日。”

    安云煥現(xiàn)在整顆心都放在明日的朝食上，恨不得時間可以過的快一點，再快一點。

    鄭琬看著庫房門鎖上之后，回到后廚，繼續(xù)盯著大家把所有的面包做完。

    回家之后，迎接她的是新一輪的面包制作。

    有了上一次制作奶酪包的經(jīng)驗，趙青苗倒是不用她太多提點，自己一個人就能夠完全大部分的工作。

    鄭琬用通俗的辦法教會對方各種食材的配比之后，回到房間安心入睡。

    這一天天的實在是太忙了，明天還有一場打仗，她需要積蓄力量。

    “哈哈哈哈！”

    深夜，趙青苗看著自己親手烤出來的面包，忍不住得意地笑。

    被旁邊院子的小孩聽到，還以為是鬼來了，被嚇得驚聲哀嚎，哭聲在永安街上空響徹，引得其他人家是頻頻吐槽。

    聽到這些聲音，趙青苗心虛地趕緊合上嘴，將做好的面包放好，興奮地回房睡覺。

    躺在床上時，她還忍不住將之前鄭琬交代的擺攤時，需要注意的地方默念好幾遍。

    就連在睡夢中，也還在念叨賣面包的事。

    翌日，鄭琬趕早去都水監(jiān)做朝食。

    趙青苗則是趕早賣朝食，強勢擠占在自己看好的一處流動攤位上，熱情地招呼來來往往的人群。

    鄭琬剛靠近都水監(jiān)后門，就聽到守在后門的兩人積極詢問道：

    “鄭娘子，聽說今日的朝食是rou夾饃？”

    “上次吃到的rou夾饃味道實在是絕了，終于等到你再做的時候了。還有汆魚丸、熱干面和米粉，這些什么時候再做一次呀？只吃一次總感覺不得勁，這種味道好的吃食，連吃幾天我們也是不會膩的。”

    說話間，還忍不住露出幸福的表情，眼睛往上看，似乎在回憶自己曾經(jīng)享受過的美味。

    聞言，鄭琬忽然覺得自己可以弄一個限定回歸，順便讓后廚其他人也熟練一下，這樣她就可以當(dāng)甩手掌柜了。

    “郎君的提議很不錯，不過今日的朝食并不是rou夾饃，或許兩位郎君是在哪里聽錯了。今日朝食喚作漢堡，你們倆下值來吃就知道是什么了。”

    說罷，她看著兩人呆愣的樣子，也不再耽誤時間，推開門往后廚的方向走去。