板前擺著的巨大沙漏，皺了皺眉：“對方的丸子已經上鍋蒸上了，你這邊還沒過油，時間要抓緊了。”

    蘇妙皺了皺眉，輕聲回答：“知道了。”

    回味看著她，覺得她也變得有點焦躁。

    釀豆腐的做法并不算復雜，但架不住今天要準備的菜肴數量太多，而他們一共才三個人，更別說掐rou餡只有他和蘇妙能排上用場。雖然他們這些開酒樓的都是一個人頂十個用，但做這么多，豆腐還是有破損的，處置時總需要絞盡腦汁，說實話他們都有些吃力，蘇妙或許正后悔選擇了這個不該選擇的菜肴。

    他閉了嘴，走到一旁繼續釀豆腐。

    就在這時，只聽“啪嚓”一聲巨響，伴隨著一聲雖然在壓抑卻還是傳入其他人耳中的痛呼聲，眾人大驚失色。賽臺下已經有不少人因為驚嚇站了起來。

    蘇妙望過去，原來是煮湯的湯鍋一邊的提耳突然斷裂，陳盛當時正在濾湯，湯鍋正高高的舉著時突然一側的提耳掉下來。鍋子忽然失去平衡，導致一整鍋guntang的高湯全部倒在陳盛的胳膊上！

    陳盛心里一急本能地伸出手去挽救，燙傷的面積自然變得更大，一整條前臂都被滾熱的湯澆上，rou眼可見的。從冒著煙霧變得赤紅的手腕處瞬間脹起了密密麻麻的水泡，發白。這高湯已經煮了小半天，溫度自然駭人，除了guntang的油脂味道，幾乎還能聞到一股皮rou的半熟味。

    地上連油帶水一片狼藉，碎片滿地，陳盛身上腳上全是湯漬，左手握著右胳膊，表情痛苦，不停地吸涼氣。整條前臂的袖子濕透了，布料油乎乎濕黏黏地包裹著手臂，密不透縫。

    “娘的，這又是咋啦！”趙河驚呼著爆了一句粗口，上前一步，蹲下來撕開他濕透了的袖子，讓淤積在布料下的熱氣散開，蘇妙將一瓢冷水潑了下去。

    這突如其來的情況讓現場一片嘩然，連佟染那一邊也被驚動了，頻頻探頭觀望。

    姜大人上前。查看了一下陳盛的傷情，嚴肅地對蘇妙說：

    “蘇姑娘，這個伙計燙傷太重，怕是不能繼續參賽了。下面有專治刀傷燙傷的大夫，還是讓他快下去看看大夫吧。”

    蘇妙表情凝重地點點頭，雖然熬了小半天最重要的高湯撒了，所剩不多的時間里又要面臨人手不夠的問題，但這也是沒辦法的事，她才要說話。陳盛已經站起來，強忍著痛，齜牙咧嘴地對她說：

    “廚長，我沒事，一點燙傷而已，上次副廚長不也是燙傷了么，比我燙的更重哩，我不要緊，能繼續比賽。”

    “我傷的是背，你傷的是手，再說，你可比我燙的嚴重。”回味平板地道。

    陳盛被拆穿，看了他一眼，沒反駁他，忙望向蘇妙，繼續懇求道：

    “廚長，我真沒事，不過是幾個水泡，咱靠做菜吃飯的哪個沒燙過，真不打緊。”

    “我也是靠做菜吃飯的，打不打緊我會不知道？下去看大夫吧，傷成這樣怕是不能再上場了，你敷了藥直接回去好好歇著吧。”蘇妙語氣平靜地說。

    “廚長！”

    “回去！廚王賽我可以不在乎，但蘇記不能少一個善用刀的，我的蘇記品鮮樓還想長長久久地開下去!”蘇妙看著他，嚴厲地道。

    “我……”陳盛還想再說，在她命令的眼神里不得不噤聲，應了一句“是”，握著受傷的胳膊耷拉著腦袋垂頭喪氣地走了。

    姜大人已經安排伙計過來陪伴帶路，又有一個伙計過來收拾了地上的狼藉，賽臺下，蘇嫻皺了皺眉，吩咐了句：

    “文書，你過去看看。”

    文書愣了愣，應了一句“是”，起身離了看臺，向陳盛走去。

    梳洗完畢正經過賽臺的蘇煙目睹了全過程，在陳盛下臺的同時，一溜小跑跑上來，心急地道：

    “二姐，我來幫忙！”

    “沒有你能幫得上的，下去。”蘇妙淡而嚴肅地命令。

    “二姐！”蘇煙皺著眉毛，扭股糖似的不愿意。

    “下去！”蘇妙強硬地命令。

    蘇煙滿臉不高興，回味見狀，拍了拍他的肩膀，溫聲道：

    “聽話，別給你二姐添亂！”

    蘇煙沒好氣地拍開他的手，憤憤地瞪了他一眼，很明顯是把火氣轉移到了他身上，轉身，一溜煙跑了。

    “姜大人，”蘇妙回過頭，手中握著斷裂的半個提耳，繃著一張臉說，“所有用具都是你們大賽提供的，即使再用力湯鍋的耳朵也不可能自己斷掉，是人為還是你們提供的鍋子產品質量不過關，傷了我的人，至少該給我一個說法，對吧？”她說著，皮笑rou不笑地扯了扯唇角。

    這姑娘平常笑瞇瞇的，板起臉來還真有點嚇人，姜大人訕訕一笑，道：

    “這是自然的，姑娘放心。”

    蘇妙點點頭。轉身，向背景板前的大沙漏看了看，又看了一眼還剩下許多沒有釀rou的豆腐，凝聲問回味：

    “剩下的你來沒問題吧？”

    回味點了點頭：“沒問題。”

    蘇妙點點頭。走到湯鍋爐子前的同時，肅聲吩咐道：“趙大叔，和我一起熬高湯！”

    “是，廚長。”雖然覺得剩下的時間根本不夠熬煮口味精湛的高湯，但趙河還是沒有異議地應了。來到她面前。

    蘇妙讓他將食材桌上剩下的雞鴨魚rou全部拿過來，反正這些是不限量的。她將所有雞鴨魚rou全部拆骨去皮，將骨架按照她的方式拆了骨分了rou，并將數種rou類分別配成組合形式投入湯鍋里，用冷水慢慢加熱。

    接著將肥rou洗凈切成薄片，和蔥姜一齊翻炒片刻沖入燒開的山泉水，等大火燒煮出了翻滾的水花，倒入料酒，加蓋燜煮一刻鐘之后，撈去rou片和佐料。稍微沉淀之后，盡數倒入先前已經煮沸了的rou湯中。

    接下來再倒入乳白色的輔湯，輔湯是由荷包蛋制作的，熱鍋涼油煎成荷包蛋，待荷包蛋煎得嫩嫩的，換小火等油溫降低，倒入燒開的井水，放入香菇大火燒開幾分鐘，湯汁就變成了乳白色，潷去輔料之后。將奶白色的湯汁倒入湯鍋。

    隨著湯被加熱，開始有浮沫涌現出來，蘇妙拿起勺子，開始耐心地撇浮沫。待所有浮沫全部撇干凈了。加入圓蔥、胡蘿卜、大蒜、桂葉、香芹、丁香、百里香，換成小火，把鍋蓋半開，留一個約兩厘米左右的縫隙，讓蒸汽可以發散出去，不至于形成冷凝水。

    做完這一切之后。蘇妙讓趙河看鍋，自己去幫回味釀豆腐.

    待所有豆腐都填了rou餡之后，用中火燒熱炒鑊，把釀豆腐一個個放在炒鑊上煎成金黃色，取出之后放進砂煲里，此時熬煮的高湯已經開始散發出一種讓人說不出來的鮮美滋味，趙河將煮好的高湯用紗布過濾，接著倒入砂煲，調勻香料 ，撒入少量的丹曲，選小火燉煮。

    直到豆腐熟透了