手數次的全滿分，以及一場賽中竟然出現了兩場平局。

    在平局了兩場之后，這最后一場賽的結果到底是什么，所有人都充滿了nongnong的好奇與期待。

    禮儀官敲響銅鑼，示意眾人比賽開始，待賽臺下的觀眾安靜下來，他才笑瞇瞇地宣布比賽規則。

    伙計從臺下抱上來一個大盒子，盒子里有兩種顏色的紙條，分別代表兩種候選食材，盒子上方有兩個可以容納一條手臂進入的洞，兩組選手同時把手臂伸進去，如果兩個人拿到不同顏色的紙條，兩個人就可以選擇不同的食材，如果兩個人抓到相同顏色的紙條，那么這一場兩個人依舊用相同的食材進行比賽。

    長生和蘇妙站在火紅喜慶的大盒子前，對視一眼，沉默不言。

    禮儀官一聲令下，兩人同時將手伸進盒子里，再拿出來時，兩人的手里均握著一張黑色的紙條。

    禮儀官在兩人的臉色上掃了一眼，笑呵呵地說:

    “二位這第三輪還是要用相同的食材啊”

    “黑色的代表什么？”蘇妙在黑漆漆的顏色上看了一眼，狐疑地問。

    禮儀官笑而不答，只是揮手示意兩個伙計上臺來，兩個伙計捧上來兩個描花漆金的盒子，打開，大紅色的襯布上，竟然是兩塊紅白相間色澤潤亮的五花rou。。

    ps：祝大家平安夜快樂

    ☆、第二百七一章 紅燒

    五花rou，又稱肋條rou，三層rou，位于豬腹部，即豬肋排上的rou。

    豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶肌rou組織，所以五花rou的結構是一層瘦rou一層肥rou的間隔著。因為這部分的肥rou遇熱容易化，肥而不膩，瘦rou又久煮不柴，鮮嫩多汁，因此許多的愛吃之人都將五花rou奉為上品。傳說中的極品五花rou是十層，用手觸摸時微微沾手，rou上無血，肥瘦均勻，紅白分明，色澤鮮艷。最好的五花rou在接近后臀間的部位，這里的五花rou五花三層分明，肥瘦rou的厚度相當，在料理的過程中，連皮烹制，rou皮可以讓湯汁變濃稠，使rou看起來更光亮，是制作純rou菜的佳品。

    然而秦安人對豬rou的感覺并不深，秦安臨近岳梁國最大水脈的清江，祖祖輩輩都以河鮮為食，最喜歡吃的也都是魚蝦。而在梁都等貴人云集的城市，豬rou亦不是rou菜的主要食材，貴人們為了顯示自身身份的尊貴，不屑與平民同流合污，所以日常食用的rou類多以精致的牛羊兔rou野味或鴨鵝等白rou為主，吃豬rou的人很少。

    就連長生都覺得他和蘇妙的這三場比賽鄉土氣息忒濃了些。

    “五花rou？”蘇妙眉一揚，問。

    “是五花rou。”禮儀官笑呵呵地說，“規矩和上次一樣，沒有規矩，另外本場比賽沒有時限。二位，開始吧”說著，趁兩人還沒反應過來之際，下臺溜達去了。

    蘇妙和長生對視了一眼，長生吟吟一笑：

    “蘇姑娘，開始吧?！?/br>
    蘇妙看著他，頓了頓。唇角勾起一抹似笑非笑，轉身，走到自己的灶臺前。

    長生對她的沉默不以為意，笑了笑，轉身，亦回到自己的賽域。

    “這是……五花rou啊?！标愂澭芯恐凶永锏奈寤╮ou，摸著下巴說?！拔覐臎]見過這么好的五花rou。你看這rou的肥瘦多均勻，顏色也跟平常的rou不一樣，感覺更嫩。”

    “這是皇家牧場飼養的野烏豬。不是外面家養的豬rou，rou質更嫩，是專供皇宮的?！被匚兜?。

    “咦，你不是說梁都的有錢人不吃豬rou嗎？”

    “吃啊。不過不吃家養的，嫌不干凈。吃的都是野生的。野烏豬則是御供，外面沒有，你們這回有口福了。”

    蘇妙把眉一揚，在rou質上乘的烏豬rou上看了看。轉身從身后的小柜里取出一只砂鍋，挽起衣袖，親自動手。仔細處理帶皮的五花rou。

    回味被她的動作弄得一愣，這種打下手的活兒一直以來都是助手做的。他上前一步：“我來吧。”

    “不用，我來。”蘇妙低聲回答，頭也沒抬，專心致志地處理著rou皮上的豬毛。

    被直截了當地拒絕了，并且還是被漠然地拒絕了，回味張了張嘴，看著她專注的背影，有點受打擊。

    趙河和陳盛沒他這么多愁善感，垂著手站在一邊等待指示，可等了半天，一直到蘇妙已經把那條豬rou處理完，并親自切成一寸見方的塊兒，依舊沒有指示他們工作，陳盛有點憋不住了，小心翼翼地詢問：

    “廚長，我們干啥？”

    “什么都不用做，這一場賽我自己來。”蘇妙淡淡地回答，在切成方塊的五花rou中倒入黃酒，下冷水，等待浸泡一刻鐘。

    “啊？”陳盛的嘴巴張得老大，被深深地打擊到了，下意識向站在一旁的回味看了一眼。

    回味已經恢復過來了，淡定地站在那里，一言不發。

    蘇妙將浸泡好的五花rou用冷水沖凈，涼水下鍋，水量以沒過rou塊并高起兩寸，開大火，在鍋中放入少許山楂干，讓rou質變得更容易蓬松酥爛。

    水燒沸之后，將灶火調小，繼續煮上五分鐘，去除五花rou的血沫，撈出來，瀝干水分。

    鍋中倒少許油，煸香八角之后倒入磨得細細的砂糖，蘇妙拿起小鏟子，像畫畫似的撥弄著砂糖。

    趙河在自己這組人身上看了一會兒，又去看對面的賽域，驚訝地發現那一組賽域的情況和這邊一樣，長生獨自一人處理著五花rou，三個助手背景似的立在一旁，并不插手。

    看來這一場賽是廚長與廚長之間的較量了。

    想清楚這一點的趙河淡定下來，背著手站在一邊安靜地看比賽。

    蘇妙在煙霧繚繞中將砂糖炒至焦黃色，待砂糖徹底融化后，倒入五花rou，立刻把鍋子從火上拿下來，快速翻動rou塊，使rou塊均勻地裹上糖色。直到所有rou塊全部裹上一層均勻的糖色，再將鍋坐在火上，將rou塊煸炒到耗干水分，顏色透亮，表面微黃，并開始出油。這個時候在鍋中烹入上好的紹酒，接著倒入醬油。隨著紹酒的味道漸漸揮發掉，醬油亦均勻地吸附在rou塊之上，這個時候在鍋中添加三斤清水，讓水和rou塊持平，用大火燒沸之后放入老姜花椒桂皮干辣椒香蔥，加蓋之后，改用小火慢燒。

    隨后，蘇妙拉過一個小板凳，坐在爐灶前抱著膝蓋看火，使火候一直維持在穩定的熱度。

    這是極罕見的，一直以來看火這種雜事都是由助手來做的，蘇妙親自看火在這場大賽來說還是第一次，所有人都很驚奇，身為掌廚放下身段去做雜工才會做的事情，這是很難看到的。

    而另一邊，長生在砂鍋上加了蓋，看著小火慢慢地煨著一壇rou，泛著尚淺淡rou香的白煙已經冉冉升起，他沒像蘇妙那樣繼續親力親為，而是彎著眉眼吩咐袁洪看火，自己坐到一邊去解九連環。