的？”

    蘇煙的臉?biāo)⒌睾诹耍蝗挥X(jué)得很委屈，露出一臉泫然欲泣的表情，轉(zhuǎn)身，一臉“悲憤”地上菜去了。

    “他怎么了？”阮雙奇怪地問(wèn)，心里莫名地有點(diǎn)愧疚，好像做了壞事似的。

    “你想吃什么？”蘇妙含笑詢(xún)問(wèn)。

    阮雙回過(guò)頭，對(duì)上她彎得比月牙還好看的眉眼，戒備地抿了抿唇，緊接著下巴一揚(yáng)，道：

    “我對(duì)你的手藝沒(méi)興趣，不過(guò)你非要請(qǐng)我吃，我倒也可以勉為其難地品嘗點(diǎn)評(píng)一下！”

    蘇嫻一巴掌糊在她的腦袋上：“小小年紀(jì)不學(xué)好，個(gè)頭不高臉皮倒厚，說(shuō)出這話(huà)來(lái)自己都不覺(jué)得丟人嗎？”

    阮雙捂住被敲痛的頭，怒目而視：“我才不小。我已經(jīng)十八歲了，還有，不許你打我的頭！”

    蘇嫻的嘴角狠狠地抽了抽，這究竟是從哪兒來(lái)的神人啊。她簡(jiǎn)直無(wú)語(yǔ)了！

    蘇妙不以為意，一雙大大的杏眸在比自己小一歲的姑娘身上掃了一圈，笑瞇瞇地問(wèn)：

    “你想吃什么？”

    阮雙望著她親切的笑臉，倒是有點(diǎn)不好意思，一屁股坐在凳子上。底氣不足地放肆招呼：

    “把你拿手的都端上來(lái)！”

    蘇嫻又一巴掌糊過(guò)去：“吃霸王餐也敢這么囂張！”

    “不許打我的頭！”阮雙抱著腦袋嚷嚷道。

    “吵死了！”蘇嬋不耐煩地掏了掏耳朵，確定這只是一個(gè)虛張聲勢(shì)的傻瓜，于是轉(zhuǎn)身，偷懶去了。

    蘇妙想了想，先給阮雙盛了一碗香噴噴的米飯，又將一碗清澈鮮美的水煮白菜放在她面前：

    “這是之前的客人點(diǎn)的，因?yàn)橛屑笔聸](méi)來(lái)得及吃，付了賬就走掉了，剛好便宜了你。”

    阮雙低頭看著那碗水煮白菜，清水里泡著幾顆鮮嫩的白菜心。一星油花都看不見(jiàn)，如果要勉強(qiáng)稱(chēng)贊的話(huà)，除了“色彩清涼、外觀淡雅”，阮雙再也想不出別的詞來(lái)。

    “你這人好小氣，剛才不知道我沒(méi)銀子時(shí)給我吃?xún)赏肱殴敲妫恳煌攵挤帕撕枚嗯殴牵@會(huì)兒知道我沒(méi)銀子，就給我吃水煮白菜了，我又不會(huì)賴(lài)賬，過(guò)后就會(huì)還你。你要不要這么小氣！”阮雙扁起嘴，嘀嘀咕咕地說(shuō)。

    蘇嫻再次一巴掌糊上去：“一個(gè)吃霸王餐的哪來(lái)這么多廢話(huà)，沒(méi)把你趕出去你就該心存感激，再?gòu)U話(huà)。看老娘不收拾了你！”

    阮雙雙手抱頭，像一只松鼠，憤憤地叫道：

    “你這女人這么兇，一定嫁不出去！”

    一語(yǔ)戳穿了蘇嫻的肺，蘇嫻惱羞成怒，將她按在桌子上一頓暴扁。阮雙哇哇大叫。

    “她們?cè)谧鍪裁矗俊边h(yuǎn)處，雅致的圓桌前，梁敞望著這邊，皺眉問(wèn)。

    “好像很有趣。”回甘笑盈盈地說(shuō)，頓了頓，看著梁敞笑問(wèn)，“殿下對(duì)蘇家的大姐很在意？”

    梁敞微怔，緊接著滿(mǎn)臉不自在地別過(guò)頭去：“我只是覺(jué)得那個(gè)女人既沒(méi)教養(yǎng)又沒(méi)品德，連那些無(wú)知的村婦都不如！”

    回甘撲哧笑了。

    “這不是水煮白菜，是開(kāi)水白菜。”回味將贈(zèng)送的配菜放到阮雙面前，淡淡解釋道。

    “還不都是一樣。”阮雙扁著嘴，不以為然地說(shuō)。

    “不一樣。”回味平聲道了句，便轉(zhuǎn)身去忙活自己的事。

    阮雙看了半天，見(jiàn)沒(méi)人理睬自己，噘了噘嘴巴，因?yàn)槎亲訉?shí)在饑餓，眼盯著那一碗水煮青菜，不甘不愿地拿起筷子，不以為然地夾了一棵，慢吞吞地放進(jìn)嘴里。

    一股溫潤(rùn)平和但卻灼人味蕾的熱度讓她全身的神經(jīng)都振奮起來(lái)，只是一剎那，那說(shuō)不出的、完全無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容的無(wú)比鮮美自舌尖熨燙過(guò)全身，讓整個(gè)人在這一刻突然變得舒舒服服，妥妥帖帖起來(lái)。剛剛吃過(guò)兩碗rou香濃郁的排骨面，此時(shí)一棵鮮嫩的白菜心落在嘴里，卻是清淡爽口，香醇味濃，仿佛在濃郁的滋味里感受到了緊鑼密鼓、急轉(zhuǎn)直下、起承轉(zhuǎn)合的激烈、震撼，再歸于平和的過(guò)程。

    “這是什么？”她雙手一拍桌子，蹦起來(lái)，大聲問(wèn)。

    “開(kāi)水白菜，他剛才不是說(shuō)了嗎？”長(zhǎng)生靠在灶臺(tái)的一邊，捧著一碗不知從哪里順來(lái)的開(kāi)水白菜，一邊吃一邊含糊不清地說(shuō)。

    阮雙將目光從蘇妙身上轉(zhuǎn)移到長(zhǎng)生身上，因?yàn)樘K妙正忙著，沒(méi)工夫搭理她：

    “這個(gè)是……高湯？”

    “那個(gè)是清高湯。”長(zhǎng)生笑吟吟地說(shuō)。

    阮雙呆了一呆，注視著瓷碗里清如開(kāi)水的高湯，驚詫道：

    “怎么會(huì)有這種高湯，一點(diǎn)油花都沒(méi)有，就算是清高湯，也不會(huì)這樣清，究竟是怎么做的？”

    “你不行，至少現(xiàn)在你這手藝不行。”長(zhǎng)生笑瞇瞇地說(shuō)著很毒舌的話(huà)。

    阮雙瞪起一雙眼睛，眼神里閃過(guò)一抹戒備。

    蘇妙走過(guò)來(lái)，含笑將一盤(pán)炒rou絲放到阮雙面前，阮雙立刻揚(yáng)起一張?zhí)煺娴哪槪舐晢?wèn)：

    “大jiejie，你這個(gè)真的是用清高湯做的？”

    “是啊。”蘇妙點(diǎn)頭含笑。

    “你是怎么做的，這菜真好吃，我也想學(xué)，你能教我嗎？”阮雙雙手交握在一起，擺出一個(gè)哀求的姿勢(shì)，忽閃著一雙蝴蝶翅膀般的睫毛，用一種萌得都快要將人的心融化了的表情，亮閃閃地望著她。

    “可以啊。”蘇妙溫和一笑，“將黃秧白菜心修剪整齊了，放進(jìn)沸水中斷生，撈出來(lái)放進(jìn)冷水里漂涼，再撈出來(lái)用刀修剪整齊了，理順之后放進(jìn)湯碗里，加黃酒、胡椒、細(xì)鹽、清湯，上蒸籠旺火蒸，之后潷去湯，用清湯再過(guò)一次。再將清湯用火燒沸了，撇去浮沫，倒在盛菜心的碗里就行了。”

    “這么簡(jiǎn)單？”阮雙問(wèn)。

    “就這么簡(jiǎn)單。”蘇妙笑瞇瞇地說(shuō)。

    阮雙將做法消化了一會(huì)兒，笑嘻嘻地點(diǎn)頭，在蘇妙轉(zhuǎn)身時(shí)，略帶著一絲得意，嘴角揚(yáng)著大大的笑容：

    “大jiejie，你真大方，連這種菜的法子都教給我了，你都不擔(dān)心我學(xué)了去搶你的生意嗎？”

    “不擔(dān)心啊。”蘇妙盈盈一笑，回答。

    “為什么？”阮雙好奇地問(wèn)。

    “因?yàn)榫退憬塘四悖阋沧霾怀鰜?lái)。”蘇妙理所當(dāng)然地笑答。

    啪嗒！

    阮雙的一張笑臉掉了下來(lái)，傻呆呆地望著她。

    長(zhǎng)生撲哧一笑。

    回味亦勾了勾唇。

    開(kāi)水白菜，除了要選用最好的白菜嫩心，下剩的那最重要的一個(gè)關(guān)鍵，就是色淺味鮮、清亮如水的上品高湯。這湯一定要味濃且清，只有清如開(kāi)水一般，才配得上“開(kāi)水白菜”這個(gè)名字。成菜乍一看要如清水中泡著幾棵白菜心，不見(jiàn)半點(diǎn)油花，這樣才能在吃進(jìn)嘴里感覺(jué)到菜鮮、味鮮、色鮮、湯鮮時(shí)，產(chǎn)生那一瞬的驚艷感。

    咸鮮口味的菜肴，從選料到成菜都要求一個(gè)“鮮”字，因此，其鮮湯在制作工藝上就顯得尤為復(fù)雜：首先要將雞鴨、排骨、棒子骨洗凈入鍋燒沸，撈去浮沫后，把拍破的姜、