的力道都有著嚴(yán)格的自我要求。不過(guò)那是糕點(diǎn)師，作為廚師對(duì)菜品的精準(zhǔn)度要求如此之高她還是第一次遇到，正常的廚師如蘇妙這種雖然也會(huì)刻意修煉基本功，但大多數(shù)時(shí)候都是憑感覺(jué)做菜。連蔥姜末每一粒的大小都相差無(wú)幾，蘇妙看在眼里只會(huì)覺(jué)得驚悚。

    少爺大人捧起海碗，開(kāi)始順著一個(gè)方向攪打rou餡，抓勻的手法、摔打的高度、速度、力道令人眼花繚亂地嚴(yán)格苛刻。即使他手法自然嫻熟，卻也能感覺(jué)到他猶如執(zhí)行規(guī)則一般的烹飪方式，有一種緊繃的認(rèn)真和刻板的執(zhí)著蘊(yùn)藏在他的每一道工序里。

    看到這兒蘇妙已經(jīng)猜到他是打算做淮揚(yáng)名菜清燉獅子頭，rou餡制作好后，手抓取適量餡料，團(tuán)成嬰兒拳頭大小的丸子，兩手交替反復(fù)倒騰了二十回，使rou丸里邊松軟細(xì)膩酥嫩，外邊緊致光滑完整。這一步他罕見(jiàn)沒(méi)有用到測(cè)量工具，也是這一步清楚地顯示了他身為廚師的基本功。

    一共四個(gè)丸子，大小完全相同，形狀是絕對(duì)圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的圓球形。因?yàn)轲W料里混了蔥姜荸薺，要制成光滑細(xì)膩沒(méi)有半點(diǎn)多余凸起部分的丸子是非常困難的，他做出來(lái)的丸子卻像四只平滑的小球，好像輕輕一推就能滾動(dòng)起來(lái)。

    蘇妙禁不住嘆為觀(guān)止，蘇煙的眼睛已經(jīng)看直了，用膜拜天神的眼神金光閃爍地望著少爺大人。蘇嫻和蘇嬋則認(rèn)為一個(gè)俊美如玉的男人竟擁有這樣精準(zhǔn)到變/態(tài)的廚藝是一件相當(dāng)離奇的事，用看稀有動(dòng)物的眼神驚愕地看著他。

    在砂鍋中注入一斤清水，蘇妙盯著他不緊不慢地使用量杯。在清水中放入剁成小塊用開(kāi)水氽燙過(guò)的排骨和rou皮，水燒開(kāi)后，將rou圓一顆一顆地放進(jìn)鍋?zhàn)永铮谢鹬箝_(kāi)后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，下少許黃酒和蘿卜姜汁，蓋上鍋蓋，至少燜上一個(gè)半時(shí)辰才可出鍋。

    蘇妙背靠在一旁的墻壁上沉默地望著他，立在料理臺(tái)前的他十分認(rèn)真，不是認(rèn)真，而是十分認(rèn)真，這樣的認(rèn)真并非是狂熱，她在他清冷若二月霜雪的表情里找不到一絲一毫他對(duì)于他所做的事情的狂熱。沒(méi)有狂熱卻十分的認(rèn)真專(zhuān)注，這樣的認(rèn)真若是用一個(gè)不恰當(dāng)?shù)脑~來(lái)支撐那應(yīng)該是執(zhí)念，不知為何看著他她有了這樣的感覺(jué)。也正是因?yàn)橛辛诉@樣的感覺(jué)，她才在他那不易被察覺(jué)的微凝的眉宇間體察到了一絲因?yàn)檫^(guò)于緊繃而僵硬的排斥與類(lèi)似于窒息的痛苦感。

    趁獅子頭正燉煮的工夫，少爺大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，用沸水浸泡三次，直至豆腐干變得滑嫩柔軟再無(wú)豆腥味時(shí)撈出。將豆腐干絲擠去水分，裝入盤(pán)內(nèi)，撒上蝦子，放進(jìn)姜絲，這時(shí)少爺大人忽然偏過(guò)頭望向一直沉默的蘇妙，輕聲詢(xún)問(wèn)：

    “有肴rou嗎？”

    “我家怎么可能有肴rou。”肴rou是流傳于江淮一帶的傳統(tǒng)名菜，以豬前蹄為原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝加硝腌制而成，起源是一個(gè)酒家老板在腌制蹄髈時(shí)誤將制作鞭炮的硝當(dāng)成鹽，腌制的成品卻異常美味，肴rou由此而來(lái)。

    岳梁國(guó)的肴rou專(zhuān)供產(chǎn)地及梁都的達(dá)官貴人，算是一種上等食材。

    食材的欠缺讓少爺大人皺起眉，頓了頓，將煮熟的雞絲、焯過(guò)的筍絲和榨菜絲圍著豆干絲擺放好，澆上醬油、白糖、芝麻油調(diào)制好的醬汁，最后撒上香菜。

    五味干絲看似是一道再普通不過(guò)的涼菜，實(shí)際上考驗(yàn)的卻是廚師非凡的刀工，一塊豆腐干需要橫切三十六刀，細(xì)切七十二刀，必須要做到細(xì)如棉線(xiàn)長(zhǎng)短相同才算是真正的五味干絲。

    醬汁的味道從潔白的豆絲上散發(fā)出來(lái)，誘得人胃袋發(fā)空。蘇煙盯著盤(pán)子情不自禁地吞吞口水，連蘇嬋亦不由自主地動(dòng)動(dòng)鼻尖。

    少爺大人先洗了手，擦拭干后端起菜盤(pán)，轉(zhuǎn)身，無(wú)聲地向蘇妙的方向遞過(guò)來(lái)，望著她。蘇妙看了他一眼，走過(guò)來(lái)拿起筷子，從他手中的盤(pán)子里夾起一根細(xì)細(xì)的豆干絲放進(jìn)嘴里，鮮香柔嫩，綿滑軟彈，再輔以五味，色彩調(diào)和，非常的清涼爽口，只不過(guò)……

    她半垂著的眼眸微閃。

    “怎么樣？”他看著她問(wèn)。

    停頓片刻，她抬起頭，望著他粲然一笑：“非常完美！”

    雖然她說(shuō)了完美，可不知為何，他的心里竟泛起一絲恍若堵塞般陰郁的異樣。他將盤(pán)子隨手放在身旁的桌上，坐在桌前的蘇嫻立刻拿了筷子分給弟妹，姐弟三人大快朵頤起來(lái)：

    “好吃！”

    “這真的是涼菜？也太好吃了！”

    “一個(gè)豆腐干也能做得這么好吃，小哥你這手藝跟我家老二有一比！”

    少爺大人沒(méi)有理會(huì)諸多稱(chēng)贊聲，看著蘇妙問(wèn)：

    “這個(gè)算合格嗎？”

    ☆、第五十章 空洞的美味

    蘇妙沒(méi)有回答，思忖片刻，笑問(wèn)：

    “對(duì)了，我還沒(méi)問(wèn)過(guò)，你叫什么名字？”

    “我姓回。樂(lè)文　章節(jié)更新最快”少爺大人回答。

    “名字？”

    回少爺眉尖微蹙，似有些難以啟齒，猶豫了半天才自齒縫間用低得幾乎聽(tīng)不見(jiàn)的聲音回答了句：

    “姓回名味。”

    回味……

    噗！

    正大口吃涼菜的蘇嫻三人聞言筷子一頓，愣愣地看著雖然一臉僵硬卻依舊是個(gè)冷美人的回味，同時(shí)笑出聲來(lái)。雖然嘲笑別人的名字是不對(duì)的，蘇妙卻還是忍不住撲哧笑出來(lái)，不過(guò)在看到回味不太好看的臉色時(shí)忙又忍住，輕咳了兩聲，平靜下表情，續(xù)問(wèn)：

    “你之前在酒樓工作過(guò)嗎？”

    回味點(diǎn)點(diǎn)頭。

    “職務(wù)？”

    “職務(wù)？”回味很明顯的一愣。

    “主廚、副主廚、頭菜、主菜、冷菜、幫工之類(lèi)的，你負(fù)責(zé)的職務(wù)？”

    回味凝眉想了半天，回答：“我雖然在酒樓里掌廚，卻沒(méi)有具體的職務(wù)，若必須要說(shuō)的話(huà)，我每天只給特定的三桌客人煮菜。”

    蘇妙微怔，頓了頓，點(diǎn)頭笑道：“原來(lái)如此。”平肅下表情，繼續(xù)問(wèn)，“你有過(guò)被客人催菜的經(jīng)歷嗎？”

    “我每天只接待三桌客人，時(shí)間通常是在酉時(shí)到戌時(shí)，都是提前約定的，我也是從早上就開(kāi)始準(zhǔn)備，沒(méi)有人催菜。”他的回答出乎意料的誠(chéng)實(shí)。

    “從來(lái)沒(méi)有被催過(guò)菜？”蘇妙追問(wèn)，回味依舊搖搖頭，于是她得出了結(jié)論，“你工作的酒樓，是家業(yè)吧？”

    回味一愣，不明白她是怎么知道的。

    原因很簡(jiǎn)單，即使是每天只做三桌菜的頂級(jí)名廚也是從普通廚師做起的，用餐高峰期怎么可能會(huì)有廚師沒(méi)被催過(guò)菜，而他從來(lái)沒(méi)被催過(guò)菜，也就是說(shuō)他自從掌廚開(kāi)始就一直在做頂級(jí)名廚的工作，會(huì)出現(xiàn)這種情況的原因只可能是那個(gè)酒樓是他家開(kāi)的。

    頓了頓，她望著他，莞爾一笑：

    “做菜，真是辛苦你了，不過(guò)很抱歉，雨停了之后你還是回家去吧。”

    “