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。寇天城也已經(jīng)開始收心了。他們只是在最恰當(dāng)?shù)臅r間,遇到了彼此,這大概就是老來伴吧! 在這十多年里,寇天城的人生好像,走了一大圈,如今又回到了最初。 這一次,他只希望娶個溫柔的老婆,生個可愛的孩子,當(dāng)個好父親! *** 廚藝大師巔峰挑戰(zhàn)賽已經(jīng)到了最激烈的時候,十強(qiáng)席位爭奪戰(zhàn)為了增加難度,比賽的時間變成了90分鐘,廚師們做的菜品也不再限制為一種。在有限的比賽時間里,每位大師都可以做出幾盤拿手菜。 這場比賽里,嘉賓抽出來的主食材是雞。 雞是最常見的食材了,大師門干脆就八仙過海各顯神通,用各自最擅長的方式做一雞幾吃。 符子息那邊一聽要做雞,都樂死了。 他本人奉行的就是簡單的實(shí)用主義。食客喜歡吃什么,他們的餐館就做什么。而且是快速地做出符合食客口味的美食。 這些年來,符子息為了賺錢,早已把川菜做出了花。當(dāng)一種技藝熟練到不能再熟練的時候,他就會產(chǎn)生一種質(zhì)的飛躍。這次比賽也如是,符子息做得就是讓人最熟悉的川菜,宮保雞丁,麻辣雞,芋兒雞,雞絲面。 這時候,寇媛媛和符子息比賽的事已經(jīng)小范圍內(nèi)傳開了。所有人都看著符子息大師飛快地處理食材,以最快的速度下鍋。 有的觀眾就忍不住說:“沒想到,符大師刀工也這么牛。大師不虧是大師。” 偏偏,平日里刀工最好,最有勁頭的寇媛媛在這場以雞為題材的比賽里,卻一直在做“苦力”。 觀眾都瘋了。“寇媛媛這是怎么了?為什么好好的雞rou一定要錘碎了它?” 寇媛媛那手就跟裝了小馬達(dá)一樣,手速飛快,用力很均勻,直接把雞rou錘成了rou醬。 曉安看到這里,忍不住問來到現(xiàn)場看比賽的嚴(yán)師傅。 “嚴(yán)師傅,寇媛媛這是在‘制茸’么?” “嗯,別說話,你等著瞧好吧!”嚴(yán)師傅說到這里,整個人都在顫抖著。無論如何,今天都是小徒弟替他報仇的時候,嚴(yán)師傅怎么可能不緊張? 二三十年前菜單上的很多川菜菜品,由于制作工藝復(fù)雜,出菜速度慢,分量不多,已經(jīng)慢慢從川菜館的菜單里消失了。 他想把這些交給符子息的時候,符子息會覺得,“無法賺錢的菜,餐館是不會要的。這些不會出現(xiàn)在餐館的菜,師傅,我們還學(xué)他干嘛?” 等到教小徒弟的時候,寇媛媛看見他的菜眼睛都瞪圓了。“原來,可以這么做的?師傅教我教我!”這些年,寇媛媛跟著他在不斷地復(fù)制著那些消失的老川菜。很多菜品他們師徒都不會做,就一起慢慢研究。那位曾經(jīng)做過芙蓉雞片的川菜廚師大正,也成了嚴(yán)師傅的好朋友。 曾經(jīng),那些符子息不屑學(xué)的菜,今天一定會讓他大跌眼鏡的。想到這里,嚴(yán)師傅怎么能不激動?他就要大仇得報了! *** 結(jié)果,這場比賽,攝影師一直在照符子息,符子息在這場比賽里可謂是出盡了風(fēng)頭。偶爾,攝像機(jī)照到了寇媛媛,她也是一直在錘rou泥。一點(diǎn)都不起眼。面對沒有進(jìn)入狀態(tài)的寇媛媛,觀眾們心里都有種說不出的苦悶。 “寇媛媛再怎么厲害,也到了她該走的時候了。” “比賽不是兒戲,寇媛媛還是明年再來吧!” “她到底在錘什么呢?” 攝影師也不知道是不是故意的,寇媛媛不錘了,觀眾也看不出她到底想干什么。 直到,九十分鐘之后,本場比賽結(jié)束。觀眾們再一看就傻眼了。寇媛媛做的菜哪里還有雞的影子呀? 一碗豆花,一碗看上去像拌豆腐似的東西,一盤軟趴趴有點(diǎn)像面皮一樣的東西,兩盤精致的糕點(diǎn)小吃,一碗面。寇媛媛一共做了六個菜,偏偏這六個菜一點(diǎn)雞都看不到。 然后,觀眾席里有個觀眾特別激動地喊了一聲。 “我擦,寇媛媛做的那是雞豆花吧?吃雞不見雞,吃rou不見rou!” “那是啥玩意?”周圍的觀眾趕緊問他。 “就是把雞rou做成豆腐了。”這位觀眾也只懂得一點(diǎn)皮毛。 不過,由于抽號排序,符子息和寇媛媛都比較靠前面。一號符子息做的菜顯然得到了評委們的一致認(rèn)可。 “把我們最熟悉的菜品,發(fā)揮到這種程度,這位大師很厲害。” 符子息聽了評審們的評論,笑得眼睛都瞇起來了。直到,他看見寇媛媛的菜。 他都沒想到,寇媛媛居然做這個? 符子息看見芙蓉雞片的時候,直接就沖著寇媛媛冷笑。“寇媛媛,你做的菜跑題了吧?芙蓉雞片能算川菜么?你見過哪家川菜大師做過芙蓉雞片?” 寇媛媛直接瞪著他。“你做不了,不見得別人做不了。”寇媛媛挑釁符子息,每次都有很好的成效。 此刻,兩人完全是劍拔弩張,寇媛媛的保護(hù)者也都湊到寇媛媛身邊。特別是寇天城隨時都有可能揍他。 不過,很快那位笑瞇瞇的五星級美食家,就開始通過大屏幕給大家解釋。 “在四川道觀菜中有著‘吃雞就似雞’的烹飪技藝,就是所謂的‘以素托葷’。然后,有些四川菜館就反其道行之,使用‘吃雞不見雞’的烹飪技巧,就是‘一葷托素’。這些比較費(fèi)工時的菜品,在川菜館里已經(jīng)很少見到了。特別是這道川菜做法的芙蓉雞片實(shí)在太好吃了。” “……”到了現(xiàn)在,符子息突然發(fā)現(xiàn)不太妙,怎么連裁判都幫著寇媛媛呀? ? ☆、第 191 章 ? 此時,評審們早已把寇媛媛的評分交給了現(xiàn)場主持。 聽到笑瞇瞇的五星級美食家介紹川菜中的精品芙蓉雞片,其他五星級美食家也忍不住了。 “嗯,這實(shí)在是一個意外的驚喜,這位廚師大師成功地再現(xiàn)了消失的川菜經(jīng)典。 現(xiàn)在很多人一提到川菜,就以為川菜只有麻辣,重口味。沒錯,那些享譽(yù)世界的名菜宮保雞丁,麻婆豆腐,魚香rou絲的確給食客們帶來了一場有一場辣椒和花椒的盛宴。 可是,麻辣其實(shí)只是川菜的一個特點(diǎn),并不能囊括全部的川菜。川菜講究的是‘一菜一格,百菜百味’。川菜注重很調(diào)味,卻很少使用單一味,多采用復(fù)合味,從而創(chuàng)造出讓人回味無窮的美味。最難能可貴的是,今天這位大師向我們展示的就是除了麻辣以外的百味。而且,她做的都是最純粹最經(jīng)典的川菜。” 這位老先生只是有感而發(fā),他是真的很高興能吃到這么多經(jīng)典的老川菜。可是,站在選手休息室里的符子息,臉被打得啪啪響。老先生肯定不是故意的,他也沒有一直給符子息當(dāng)評審。 可惜,老爺子這話一說出來,這些日子符子息做的世界名菜,全國名菜