到時候你別太難過，手底下有真功夫才是真的。”

謝允朝管理員笑了笑：“知道了。”

本來就是個人情社會，真的沒有內幕才是奇怪，謝允是真的不生氣。

反正他手藝在這里，也不指著這個比賽掙錢，就是想打個名頭出來。

謝允臉上的表情很輕松。

管理員在旁邊看著，還是有些驚訝，謝允這么年輕，身上竟然有些寵辱不驚的氣質，好像什么都不放在眼里。

是嘛，謝允好歹也是神仙家屬，眼界早就高了，對這種比賽冠軍，那就是一個態度：有很好，沒有也無所謂。

他是一點都不會委屈的，要是真的委屈了，到不了給帝俊告一狀，帝俊就能讓他們這輩子都不好過。

嗯，有人撐腰的感覺不是一般的好。

這天比賽只有四十個人，食材終于不用搶了，但是這次是一樣的食材，要讓四十個人做同樣的菜，只是口味能隨便他們調，要做一整條魚。

魚是鮮魚，還在水池子里養著，選手看中了就撈上來，等帶著魚回到廚臺才開始計時。

大多數人挑的都是鯉魚，只有謝允挑了塘角魚，他本來不準備挑這種魚的，結果仔細看了看，發現這塘角魚外皮發亮，又粗又短，身上黃色部分比較多，還有白黃的斑點，身上還有捕食小魚留下來的傷痕，等打起來一看，牙口是rou紅色的，嘴邊的胡子粗且長。

謝允臉上帶了點笑，塘角魚是鯰魚的一種，但是這種品相的塘角魚是野生的，干凈，rou質比養殖的結實，而且這種魚本身就沒有什么腥味，全身還只有一根主刺，非常適合清蒸。

因為烹飪的時間有限，魚都是有腥味的，大多數選手都選擇了紅燒或是麻辣的做法，這樣能夠不花太長時間去腥。

謝允要是也跟他們做一樣的，雖然味道肯定比他們的好得多，但是還是沒有背道而馳來的出彩。

一般吃魚，大部分人選的食材都是鯉魚，選草魚的也有，這是要做魚丸的，不過草魚刺多，要細細的剁碎，實在是太耗費時間了。

把塘角魚開膛破肚，在肚子里面塞上蔥姜，再倒上謝允調好的料，在鍋里慢慢蒸就行了。

清蒸重要的是火候，謝允對火候的掌控是易牙親手教會的，易牙自己都承認帝俊是他的得意門生，由此可見謝允這一手有多厲害。

這條魚出鍋的時候，魚rou嫩而不柴，松而不散，抽掉了唯一一根骨頭，還能在盤子里保持形狀，隨著盤子輕輕晃動，這魚也像是還活著一樣，身體也在擺動。

其實是因為盤子里有湯汁，魚因為湯汁所以還在滑動。

魚rou就像果凍一樣晃著。

鼻尖輕輕一動，就能聞到那股鮮味，不帶一絲腥，魚rou本來就帶甜，稍微一條調料，就能把這股鮮香激發到極致，但配料終歸是配料，主角還是魚rou。

謝允是第一個做好的選手，他按下了結束鈴，就有人端起他的餐盤，領著他走到評委席前面。

“這么快？”評委們都有些不可思議。

下面還有很多選手還在碼味呢！

魚必須用料酒和蔥姜去腥，這點時間就夠做個前期準備工作的。

謝允靦腆的笑了笑：“我手腳比較快。”

評委們還擔心謝允是之前被夸了兩次，心態有點飄了，正準備提點一下，胖胖的女評委就忽然問：“這是塘角魚？”

謝允點頭：“是。”

女評委笑了：“你運氣好，這魚竟然還是野生的，采購組用了心的。”

這確實是，不然家養的更好買到。

幾個評委先是點評了一下賣相：“我竟然沒看出來抽了骨頭。”

“這個形很漂亮，外面的皮一點都沒破。”

蒸魚就怕魚皮破了，魚皮破了賣相就降了好幾個檔次，但是蒸魚想不破魚皮，對火候的把握必須要登峰造極才行。

不然就是魚皮沒破，但里面的魚rou也沒熟。

幾個評委互相看了一眼，都不是很相信謝允能那么厲害的把握火候，都做好了一筷子夾下去里面的魚rou還是夾生的準備了。

不過又都不想破壞現在的這個形。

還是女評委第一個下了筷子，魚皮被戳破，一小塊白嫩嫩的，在筷子尖上還在晃動的魚rou并小一塊魚皮就被女評委送進了嘴里。

鮮美的滋味在口腔里炸開。

這哪里是一塊魚rou，簡直就是一包濃縮的鮮美魚湯。

而且這魚湯一定要是經過小火慢熬，在火爐上熬到骨頭都化開的魚湯。

什么多余的調料都不用加，只需要那么少少的一點鹽，就能讓這鍋魚湯鮮美的升天。

女評委吃下一塊魚rou，還沒來得及說話，又夾了一塊進嘴，她的唾液分泌的太厲害了，不閉嘴就要流口水，但是閉著嘴就更想繼續吃。

旁邊三個評委一看平時要求最高的同伴都不說話悶頭苦吃了，也各自夾了一筷子。

眾人的腦子里只有一個字：鮮。

河鮮跟海鮮不同，海鮮可以生吃，只要食材夠新鮮，廚師的手藝反而是其次。

但河鮮是不能生吃的，河鮮做出來的食物好不好吃，極大程度來自于廚師的手藝。

幾個評委把最后一塊魚rou都吃完了，因為女評委資格最大，所以最后一塊是她吃的，另外三個都只能眼巴巴的看著。

等吃完了，他們才放下筷子，看著眼前這個戴著口罩的年輕人。

女評委嘆了口氣：“你這個手藝，比我好得多。”

男評委也甘拜下風：“能把火候掌控成這樣，我算是服氣了，我見過那么多大廚，有這個手藝的我也只見過你一個。”

另外兩個美食家也是很專業的，從色香味三點出發，把謝允結結實實地夸了一頓。

謝允也不驕傲，畢竟夸他的人太多了，他早就習慣了。

評委們說：“你過了，意見我們挑不出來，希望你之后的菜也都能有前面三道這種水平。”

話是這么說的，但是評委們并不擔心，做菜又不像念書，沒有江郎才盡這個說法。

謝允還是很謙虛地說：“謝謝老師們。”

四人都有點訕訕，他們當得起這一句老師嗎？

男評委還想著，自己要不要找個機會，私下拜這個年輕選手當師傅？

雖然自己年紀老了點，但還是有一顆向上攀登的心嘛！

只有在第一排離評委席近的選手們看著謝允，幾乎每個都咬碎了自己的銀牙。

我擦！這還有我們出場的機會嗎？！

怎么我們的菜評委都橫挑鼻子豎挑眼，這個人的菜就只剩下夸了？

不是說天妒英才的嗎？誰來把這個英才收走？好給普通人一點活路？

第102章

比賽進行到一半,賽制終于明了了,謝允得到了他所在