葉蓁和林冉聳了聳肩，一人端了一杯菊普茶，靠在門口，看著蘭淵手里的cao作，一邊聊天。

    “對了，吳峰最近在干什么？”葉蓁忽然想起，吳峰明明和蘭淵還有自己一起回到京城，但是好像很久沒看見他了。

    “他？最近正找人四處挑戰呢！”蘭淵說著，手里處理食材的動作一點都沒有停。

    首先要做的是太湖銀魚。

    一桶的太湖銀魚，每條身長長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，在水里游動的時候，銀光閃爍，煞是好看。

    銀魚羹的做法比較簡單，重要的是它的火候。

    將銀魚先處理干凈，倒入黃酒先拌勻放到一邊。

    鍋開大火，把切好的姜絲和水燒開，然后把銀魚放進鍋里，翻炒兩下，在鍋里注入適量清水，倒入切成細絲的香菇。

    在鍋里加入鹽和高湯調味，煮沸后倒入適量的水淀粉。再倒入蛋清，拌勻煮一會兒。

    這邊銀魚羹煮著，蘭淵開始處理太湖白蝦。

    太湖白蝦，體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成叉形。據記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。”

    這種蝦，還有一個好聽的名字，叫做秀麗白蝦。

    看著蘭淵把處理好的白蝦準備放到鍋里去炸。

    葉蓁和林冉不由的同時"咦"了一聲。

    不回頭，蘭淵也知道葉蓁和林冉在奇怪什么。

    太湖白蝦，最正宗的吃法就是“醉蝦”，先用高度酒調制的“醉汁”讓蝦沉醉，趁其昏迷一口下肚……蝦兒醉了，唆一只到嘴，味蕾也醉了。

    知道葉蓁她們是在奇怪自己為什么不做醉蝦，蘭淵道：“本來打算做醉蝦的，但是不知道你們能不能接受，所以直接改做油爆白蝦。”

    這倒也是，葉蓁和林冉接受了這個解釋。就葉蓁自己來說，是不太想吃到活蹦亂跳的醉蝦的。

    炸好的白蝦微微變色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出瀝油備用。

    蘭淵將鍋里的油全部倒出，然后用沾在鍋上的底油爆香姜、蔥、蒜末，倒入用豉汁醬油等調好的料汁，用大火煮開。

    將炸好的白蝦放入鍋中，大火快速兜勻將湯汁收干，一份香飄四溢的油爆白蝦就出鍋了。

    葉蓁對吳峰四處挑戰的事情很感興趣，追問蘭淵到底是什么情況。

    蘭淵一邊解釋了幾句一邊做菜，竟然一點都不耽誤。

    自從幫蘭淵踢館之后，吳峰跟著蘭淵還有葉蓁來到京城，后來一直跟著蘭淵在他的"蘭氏"里，剛開始也不知道要干什么。

    后來，吳峰不知道想了什么，就開始四處找人挑戰了。

    可能是上次踢館賽給吳峰帶來了一定刺激，他來到京城之后，休息了兩天，就先把京城大大小小的擅長面點的飯點列了出來，然后一家一家的去討教。

    吳峰似乎覺得，實戰才是一個人進步最好的辦法。

    當然他也不是強硬的選了一家餐廳就上門要挑戰。

    一般來說，他上門首先會品嘗一下店里的招牌面點，然后根據面點的味道來判斷有沒有挑戰的價值。

    如果覺得有挑戰的價值，吳峰就會和店里的廚師提出切磋的要求。

    遇到好脾氣的廚師，有的是笑瞇瞇的答應了，畢竟只是切磋而已，又不是廚藝對決，兩個廚師相互映證廚藝說不定會有新的火花呢！

    這種私下的切磋，一般都是雙方互相品嘗對方做的菜品，當然也有當場隨機選擇客人來品嘗的。

    當然也有脾氣不好的廚師，直接讓吳峰走人的。

    畢竟吳峰在京城還沒什么名氣，人家憑什么和你切磋廚藝。

    對于這樣脾氣強硬的廚師，吳峰暫時先列到一邊，等到過段時間再去拜訪一次，三次拜訪之后，對方廚師仍然不同意切磋，那吳峰就可能要考慮廚藝對決了。

    ——一般說出廚藝對決，對方基本上就會同意切磋了，廚藝對決萬一輸了可就什么等級都沒了，還不如同意切磋算了。

    第236章 奶香饅頭

    蘭淵的第三道菜, 是清蒸梅鱭, 這道被譽為太湖三寶之一的太湖名貴魚類，據說當年還曾經是皇宮的貢品。

    中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起, 太祖命每年歲貢梅鱭萬斤，故又稱“貢魚”。

    做清蒸魚, 對魚類的重量也是有要求的, 魚的重量最好控制在五百克左右, 這樣的魚rou味道正是最好吃的時候。

    蘭淵的餐廳走的就是預定宴席的高端路線, 能請得起蘭淵的, 那提供的食材當然是最好的。

    六尾梅鱭魚，已經處理干凈了，蘭淵手里一把傳統的中式廚刀，直接將魚脊骨從腹內斬斷, 然后在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許黃酒。

    清蒸魚的調味料也是需要精細的調配過的, 既能去除魚本身的魚腥味，又能將魚的鮮味進一步提升。

    蘭淵的調味料是獨家配方, 將生姜末, rou末, 混合醬油、麻油、鹽以及切碎的香菇和馬蹄，塞入魚腹。

    然后在魚身上擺上切成細絲的姜絲和蔥絲，放到沸騰過的鍋里蒸。只要六七分鐘，立即關火，然后利用鍋里的余溫再蒸六分鐘左右, 等到蒸完，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身，魚香味瞬間就冒出來了。

    葉蓁和林冉還有一搭沒一搭的聊著，已經忍不住開始聞著食物冒出來的香氣了。

    “——碰”的一聲，有人推門進來了。

    葉蓁和林冉回頭一看，是吳峰，他滿頭大汗的，似乎是走回來的。

    想想外面放個雞蛋在地上都能烤熟的天氣……

    這副有氣無力累的不行的樣子就可以理解了。

    “這是怎么了？”林冉問道。

    剛才還說到吳峰今天一早興沖沖的說要去拜訪一個老師傅，現在怎么成了這樣子？

    吳峰進門之后，朝著葉蓁和林冉打了個招呼，就直接癱倒在了大堂的椅子上。

    聞言，有氣無力的擺了擺手，說道：“我快餓死了，等吃了飯再說。”

    然后提高了音量，朝著廚房里的蘭淵喊道：“阿淵，可以吃飯了沒？”

    蘭淵端著一大碗的銀魚羹走了出來，淡定道：“剛剛做完，正好可以吃飯了。”

    考慮到吳峰這副樣子，估計要好好緩緩，葉蓁和林冉幫忙去廚房端菜了，讓吳峰可以好好歇一下。

    吃飯之前，葉蓁先盛了一碗銀魚羹。

    銀魚無刺，最適合做成羹湯大口大口地喝。

    搭配香菇和蛋花，勾上薄芡，絲絲縷縷的在湯羹中游動，格外有趣。

    銀魚本身鮮味十足，加上雞蛋和香菇，可以說是鮮上加鮮！

    暖暖的一碗下去，整個胃都舒服了。

    重新添上