當(dāng)然，我看好的苗子，甭管是學(xué)習(xí)還是做菜，都是頂頂好的?！碧评下?tīng)了聽(tīng)胸膛，覺(jué)得特有面兒。

    小周可不管這么許多，他倒要看看，這小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

    直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。

    就著米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴里，嘴巴里塞的滿滿的。

    豆腐經(jīng)過(guò)煎炸，外面有一層浸潤(rùn)了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來(lái)特別有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來(lái)還有點(diǎn)甘甜。

    海參、墨魚(yú)、魷魚(yú)切成小塊，炒的恰到好處，既不會(huì)太軟，也不會(huì)太硬，有嚼勁且鮮味十足。

    最后是青豆和黃瓜，只是焯過(guò)水，還保留著本身的清香和甘甜。

    小周楞楞的吃著，眼前仿佛回到了自己的家鄉(xiāng)，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因?yàn)檫h(yuǎn)近聞名，還排了長(zhǎng)長(zhǎng)的一條隊(duì)伍……

    回過(guò)神來(lái)，老唐和老周還聊的開(kāi)心，唐奶奶也細(xì)細(xì)的品嘗著。

    小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺(jué)得自己剛剛仿佛出現(xiàn)了什么幻覺(jué)。

    看了看眼前的這道八珍豆腐，這里面，有家鄉(xiāng)的味道。

    第168章 八寶鴨

    第二天一早, 唐老帶著老周又來(lái)了, 就他們兩個(gè)人。

    “小丫頭，老唐說(shuō)你做小籠包子的手藝好, 今個(gè)兒我特意來(lái)嘗嘗。”老周老了，微微駝著背, 嘴巴咧開(kāi)笑的時(shí)候, 下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子, 老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。

    “你還別不信, 等你吃過(guò)了你就知道了?！碧评献谂赃呌圃沼圃? “你又不是沒(méi)吃過(guò)，昨天的八珍豆腐那手藝你沒(méi)嘗出來(lái)？”

    “那怎么算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因?yàn)檫@丫頭紅案手藝好, 我才覺(jué)得她白案估計(jì)沒(méi)這么好?！?/br>
    老周這話聲音比較小，也就唐老聽(tīng)到了。這話唐老聽(tīng)著就不樂(lè)意了, 聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”

    都說(shuō)老小孩老小孩, 唐老本就是個(gè)暴脾氣的, 這臨老了越發(fā)容易生氣。

    “這是什么話, 不就是因?yàn)樾拍悴胚^(guò)來(lái)嘗的嘛？！”老周和唐老認(rèn)識(shí)這么多年了，知道他的脾氣也不生氣。

    直接點(diǎn)了兩籠小籠包準(zhǔn)備嘗嘗。

    這么長(zhǎng)時(shí)間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，至少出籠的小籠包子完成度已經(jīng)高達(dá)95了，差一點(diǎn)點(diǎn)就能完美。

    葉蓁把面粉舀出來(lái), 細(xì)細(xì)過(guò)篩一遍，放入一個(gè)大盆。加入山泉水和雞蛋清，慢慢的順時(shí)針的開(kāi)始攪拌，手速是慢慢的，一點(diǎn)點(diǎn)的變快。

    直到最后，一個(gè)面光、盆光、手光的面團(tuán)揉好了，白白的，帶著點(diǎn)清香，用濕布放在上面醒面。

    灌湯小籠包的餡料隨著葉蓁在調(diào)味上的了解開(kāi)始增多，配方也一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)生了變化。

    取上好的五花三層的豬rou，切成rou丁，再剁成rou糜。rou糜放到一個(gè)大盆里，淋入榨取好的姜汁和蔥汁，再加入切成細(xì)丁的馬蹄還有rou凍，加入醬油、香油、糖、胡椒粉等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，再用筷子攪拌均勻。

    這時(shí)候面團(tuán)醒好了，直接揉搓成一個(gè)長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條分成一個(gè)個(gè)大小相等的劑子，取其中一個(gè)用搟面杖搟成中間后邊上薄的面皮。

    面皮放到左手上攤平，右手拿筷子夾取rou餡放到面皮上，然后兩只手一起動(dòng)作，把面皮的周邊一點(diǎn)點(diǎn)合攏，捏成18個(gè)小褶子的小包子。

    老周的位子是看得到葉蓁手上的動(dòng)作的，本來(lái)還有點(diǎn)不相信葉蓁手藝的老周看著葉蓁熟練的動(dòng)作，半分鐘不到一個(gè)小籠包子就成型了。

    老周不由的感嘆：“嘿，這丫頭可真是少見(jiàn)，紅案好也就罷了，白案的功夫也真不差啊?！?/br>
    唐老洋洋得意：“現(xiàn)在信了吧，還跟我扯什么紅案白案不一樣?！?/br>
    老周道：“現(xiàn)在看著是不錯(cuò)，不過(guò)到底怎么樣還是等我嘗了之后再說(shuō)。”

    唐老也不急，反正等一籠包子也就幾分鐘，等吃到了，看這個(gè)老周還有什么話說(shuō)。

    十分鐘不到，兩份小籠包子就上桌了。

    唐老熟門(mén)熟路，直接夾起一個(gè)包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了兩口。

    然后往上面戳了一個(gè)小洞，照著小洞開(kāi)始吸取里面的湯汁。

    rou凍在蒸籠高溫下早已融化，和新鮮的rou糜還有馬蹄混合，吸進(jìn)嘴里，那是無(wú)與倫比的濃鮮，帶著清爽的一點(diǎn)點(diǎn)微甜的后味。

    然后蘸取一點(diǎn)香醋，放進(jìn)嘴里，包子皮嫩滑，rou餡中還包裹著不少湯汁，咬的時(shí)候就會(huì)濺開(kāi)來(lái)，讓人感覺(jué)嘴里燙又舍不得不吃。

    香醋的刺激下，對(duì)于小籠包子的味道又是一個(gè)新的升華，一大早的，整個(gè)舌頭都因?yàn)檫@樣的美味而活躍起來(lái)了。

    “臭丫頭，手藝又好了，也不告訴我一聲。”唐老美滋滋的吃著，還忍不住嘟噥了兩句。

    看老周那邊，已經(jīng)完全呆住了。

    “老唐，這個(gè)姓葉的小丫頭，才二十多歲吧？”老周看向唐老。

    “沒(méi)錯(cuò)，二十多歲的小姑娘，已經(jīng)是廚師協(xié)會(huì)認(rèn)證過(guò)的特級(jí)廚師了?！碧评向湴粮斜?，這可是他挖掘出來(lái)的好苗子，額，雖然當(dāng)初以為這是個(gè)做學(xué)術(shù)的好料子。

    老周八歲開(kāi)始學(xué)廚，十八歲獨(dú)立開(kāi)始做包子，三十八歲接手家里的包子鋪，可是今天，老周沒(méi)有想到，一個(gè)二十多歲的小姑娘，做出來(lái)的包子竟然不比他做的差。

    老了老了，以后都是年輕人的天下了。老周吃著美味的灌湯小籠，心里感嘆著。

    ＊＊＊

    早餐的小籠包子吃完，唐老和老周也走了。

    明明早就吃完了包子，偏偏一直賴在這里不走的李瀟這時(shí)候才慢慢的往正在收拾廚房的葉蓁那邊走過(guò)去。

    “那個(gè)……小葉老板啊?！崩顬t的聲音里充滿了諂媚。

    葉蓁抬頭一看，就知道李瀟肯定有事兒要求自己，就是這諂媚的小表情在李瀟的臉上著實(shí)有點(diǎn)辣眼睛。

    “把你那表情收一收。說(shuō)吧，什么事兒？”葉蓁問(wèn)道。

    “我就想問(wèn)問(wèn)，小葉老板，你過(guò)兩天能不能幫我專門(mén)做道菜??？我可以付雙倍的錢?！崩顬t說(shuō)道。

    葉蓁眉毛一挑：“也別提什么雙倍不雙倍的，先說(shuō)說(shuō)到底是什么事兒，我才能決定幫不幫。”

    “這不是過(guò)兩天我媽要過(guò)來(lái)嘛，做兒子的總是想讓他吃點(diǎn)好的，我想帶她來(lái)你這邊吃一頓，最好做個(gè)她喜歡的菜。”李瀟平時(shí)吊兒郎當(dāng)?shù)木椭莱?，倒是還挺有孝心。

    “嗯……”葉蓁作考慮狀。

    “怎么樣？行不行？”李瀟看著葉蓁。

    葉蓁眼睛咕嚕一轉(zhuǎn)，想到前幾天看到的事兒，說(shuō)道：“看在你經(jīng)常