這碗龍井竹蓀，看起來如同一副畫一般。

    這不僅需要廚師的廚藝做支撐，還需要廚師有很好的審美意趣。

    做龍井竹蓀的材料都是擺在明面上的，周凌這道菜的最大秘密，應該在一直在燉煮的清湯里。

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    謝天奇擅長的是川菜，他做的是一道水煮魚。

    只見謝天奇拿起一旁的中式菜刀，取一條草魚，殺好洗凈之后，"啪啪"兩刀，剁下魚頭和魚尾。

    只見他再橫切兩下，刀身撇過魚rou，就把魚骨頭全部去除，只剩兩片魚rou。

    把魚rou片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和蛋清抓勻進行腌制。頭尾及魚排另外裝盤，用同樣的方法腌制。

    謝天奇明顯是個辣椒狂人，就葉蓁看著的時候，他準備的湯底里放了雞心椒、七星椒、朝天椒三種辣椒剁成的辣椒末，之后還有花椒、山椒等香料。

    紅紅的一大片，讓人一看就覺得心里有點發(fā)麻。

    葉蓁實在是懷疑放了這么多辣椒的水煮魚真的會好吃嗎？

    但是看看其他人的表情，好像對于謝天奇這樣的做法已經(jīng)習慣了似的。

    謝天奇旁邊的黃石走的是相反的路線，他的菜品里幾乎沒有加任何的調(diào)味料。

    黃石做的是栗子蓮藕湯，里面只加了栗子、蓮藕還有葡萄干。

    將蓮藕表面洗凈刮皮，切成片狀，藕節(jié)須切除棄用。栗子去殼、去膜后備用。

    把蓮藕和栗子放進砂鍋中，加入清水，先煮至沸騰，然后小火慢燉。

    葡萄干需要在湯差不多燉好的時候放進砂鍋里。

    所以接下來的將近一個小時里，就只看見黃石抱臂站著，一直控制著火候，不大不小。

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    林琛表面上看起來是一個雅痞的帥大叔，萬萬沒想到的是他居然是個魯菜大廚。

    林琛選的菜也相當?shù)摹芭c眾不同”。

    九轉(zhuǎn)大腸，原名為紅燒大腸，魯菜中的一道名菜。

    據(jù)說是清朝光緒初年由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)。做法是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。

    一看到這道菜，葉蓁就聽到身后的一群人里面有人在嗤笑，顯然對于林琛的選擇并不是很認同，畢竟，豬大腸這種菜也不是所有人都喜歡吃的。

    但是。

    葉蓁看向林琛，依然是那種痞氣的笑容，即使他手里做的是魯菜九轉(zhuǎn)大腸，和他這白襯衫黑西褲相當?shù)牟淮钫{(diào)，依然掩蓋不住他本身的雅痞氣質(zhì)。

    葉蓁莫名的覺得，這道九轉(zhuǎn)大腸的味道一定很不錯。

    還有花婉，看到花婉做的什么東西的時候葉蓁是真的愣住了。

    葉蓁萬萬沒有想到，作為麟級廚師的花婉居然是個甜點師。

    她做的，是充滿了少女夢幻般感覺的馬卡龍。

    馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的酥胸”就已經(jīng)讓人產(chǎn)生無限遐想。

    馬卡龍最初的配方追述到意大利文藝復興時期。最初的馬卡龍，只是普通的杏仁蛋白餅，沒有內(nèi)陷兒。

    后來，一個對馬卡龍有著劃時代意義的巴黎甜點師Lauduree出現(xiàn)，他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發(fā)不可收拾。

    花婉做的也不是普通的馬卡龍，而是馬卡龍冰淇淋，就是在杏仁蛋白餅中間嵌入她自制的各種味道的冰淇淋。

    油畫一般的色彩，清涼的口感，在色香味的"色"這一方面，馬卡龍占盡了優(yōu)勢。

    但是，葉蓁卻覺得花婉有點危險，如同袁昆還有黃大廚這樣的傳統(tǒng)中式的廚師，其實對于這樣的點心可能并沒有太大的好感。

    并且，花婉可能是考慮到現(xiàn)在的天氣炎熱，而選取了馬卡龍冰淇淋。可是像黃大廚這樣的年紀，明顯做這樣的高糖并且冰涼的甜點是不適合的。

    所謂廚師，需要看客人的需要做菜。葉蓁再次理解了這一點。

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    "當當當"

    擺在袁昆面前的鈴響了三下。

    最后一輪麟級廚師選拔的三個小時的時間到了。

    袁昆站了起來，旁邊是金舌頭肖小明和不知道什么時候過來的黃大廚。

    首先品嘗的是楚陌的普羅旺斯燴雞。

    看著眼前三個評審面無表情的吃著他的菜品，楚陌心里是有點焦急的。

    他心里想著，怕著，黃大廚會不會因為當年的恩怨直接斷絕了他這次在交流會上揚名的機會；同時又在心里安慰著自己就黃大廚那樣的性格是絕對不可能在評判上面作假的。

    不得不說，好歹做過好多年黃大廚的徒弟，楚陌是了解黃大廚的。即使他已經(jīng)恨不得楚陌這輩子都不出現(xiàn)在自己的面前，但是在評判菜品的優(yōu)劣上面，他絕對不會因為和楚陌關系不好而判定他的菜品差。

    而袁昆，雖然在黃大廚那邊聽過零星半點，對楚陌也沒有好感。但是在交流賽中，作為廚師協(xié)會的管理者之一，他必須要選出最好的三個人，無關人品。

    普羅旺斯燴雞是一道地道的法國菜，味道鮮咸，里面加入了特別腌制的黑橄欖，和雞rou的味道融合在一起，有一種腌制過后的香味。

    楚陌用了中式勾芡的方法，在燴雞上面澆注了他特別調(diào)制的醬料，讓這道燴雞完美的將中西兩種廚藝風格結合到一起。

    吃完之后，黃大廚和袁昆的臉色沒有變，但是金舌頭肖小明卻喜形于色，可見對于這道菜品相當認可。

    葉蓁預料的沒有錯，花婉的馬卡龍冰淇淋果然并沒有受到評審們的喜歡，過于涼的口感，讓黃大廚只是咬了一口就放下了。

    而袁昆和肖小明，雖然吃了一個，但是作為男性，對于這種夢幻的甜點的喜愛本來就比不上女性。

    花婉這時候也意識到了自己選錯了菜品。多年的麟級廚師，受到這么多人的追捧，讓她忘卻了在做菜之前首先應該考慮的是這道菜適不適合。

    已經(jīng)清楚自己的希望不大，花婉臉色有些蒼白，但是沒有說什么。

    周凌的龍井竹蓀和黃石的栗子蓮藕湯，雖然是一甜一咸，但是都是湯品一類，難免被拿到一起比較。

    周凌的龍井竹蓀不但滋味鮮美，同時做法也體現(xiàn)了其難得的藝術功底。

    而黃石的栗子蓮藕湯不加任何調(diào)味品，只靠小火慢燉，燉出來的湯卻是難得的清甜，有一種"清水芙蓉天然去雕飾"的感覺。

    謝天奇的水煮魚一眼望過去，紅彤彤的一片，讓人看著就望而生畏。

    但是作為評審，袁昆他們居然面不改色的吃了下去。

    葉蓁好奇的看著袁昆他們，希望從中了解到，加了這么多種辣椒的水煮魚吃起來是什么樣的味道。

    但是很可惜，除了肖小明的臉色漲紅了一下，黃大廚