入口是雞蛋的香味，略微帶了點鮮，帶了點咸。再之后，是米飯的味道，浸泡過山泉水的米飯吃起來更加的甘甜，讓人忍不住一口接著一口。

    顧念安這吃飯的勁兒就好像剛剛什么都不想吃的情況壓根就不存在似的。就連抱著顧念安的顧君瑜，明明已經(jīng)吃過早飯了，現(xiàn)在都忍不住吞了吞口水。

    眼睜睜的看著剛剛還說著嘴巴里苦苦的什么都吃不下的顧念安小朋友一口氣把一大盤的炒飯都吃了，一丁點也沒有剩下，葉蓁也是舒了一口氣。

    幸好有用，不然安安不能吃飯那該多難受啊！

    顧君瑜和顧念安他們離開的時候，顧念安湊到葉蓁旁邊小聲的說道：“謝謝葉jiejie，安安有吃到哦，葉jiejie希望安安吃的開心，味道甜甜的。”

    說完，就拉著顧君瑜的食指一起坐上車離開了。

    葉蓁停了顧念安的話，味道，還甜甜的，難不成，這就是意境？

    第146章 三鮮脫骨魚

    這一天, 葉蓁照常的營業(yè)。

    今天的新菜用的是鯉魚, 菜的名字叫做三鮮脫骨魚。

    這是一道非常考驗刀法的料理，需要在保證魚體和魚皮完整無損的情況下, 把魚骨和魚刺全部去除。

    葉蓁用的脫骨方法，是在刀功技能的學(xué)習(xí)中一并學(xué)會的, 名字叫做鰓除法。

    顧名思義, 就是從魚鰓處下手, 把魚刺和魚骨去除。

    首先是選鯉魚, 葉蓁選擇的是一條大約600克的鯉魚, 先將整條鯉魚的魚鱗、魚鰓和魚鰭去除，再從魚鰓處取出內(nèi)臟，把魚洗凈擦干后平放在砧板上。

    之后掀起鰓蓋，把魚頭與脊骨連接的部位斬斷, 葉蓁現(xiàn)在的刀法，那叫一個快很準(zhǔn), 一刀下去，半點也沒有破壞魚rou和魚皮, 就把魚頭和魚骨的連接給斬斷了。

    取一把又尖又長的菜刀, 從魚鰓的部分伸進(jìn)去, 緊貼魚刺慢慢向魚尾推進(jìn)，使魚刺和魚rou分開，先處理腹部，再處理背部。

    翻一面，同樣從魚鰓處把刀伸進(jìn)去, 把魚刺和rou分開。

    最后，從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮，即魚尾通過魚皮與魚rou仍連接著，并從魚鰓部輕輕取出魚刺。

    這樣，整條鯉魚完整無破損，可以更好的保持魚rou的鮮味不會流失。

    把事先做好的rou餡混合冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，拌和后從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹，再用醬油抹遍魚身。

    在鍋里倒油，燒至七成熱，把填好rou餡的魚放進(jìn)鍋里，等到魚煎至兩面金黃，再加入紹酒、醬油、蔥姜等調(diào)味料，大火煮沸之后再小火收汁，一道三鮮脫骨魚就完成了。

    食味的廚房外面，幾個好奇心濃重的食客看著葉蓁脫骨的手法，深深的驚嘆著。

    “哇塞！居然真的一點魚皮都沒有破就把骨頭全取出來了。”

    “真的！我看過的都是需要把魚肚子切開脫骨的，這種程度還真沒見過，簡直是神乎其技。”

    “小葉老板的手藝，你是沒見過，她切豆腐絲兒都能切成成千上萬根。”

    ……

    一盤三鮮脫骨魚上桌，用筷子一碰，魚rou就散開來，如同開除了一朵小花。

    魚rou進(jìn)入嘴里，第一感覺，就是嫩滑。

    魚rou、豬rou、蝦仁、冬菇等食材的精華隨著大火的燒制，味道已經(jīng)融入到魚rou之中，使魚rou吃起來無比的鮮美，其中又帶了幾分菌菇的鮮甜。

    吃菜的是個害羞的小姑娘，被魚rou的鮮美所吸引，一連吃了好幾口。

    回過神來，才發(fā)現(xiàn)又不少人盯著自己，想看看味道到底怎么樣。

    害羞的小姑娘從來沒有被這么多人盯著過，紅著臉還是盡量用最大的聲音夸獎道：“很好吃，特別的鮮美，而且真的一根魚刺也沒有想！”

    最后一句是重點，君不見，有多少人曾經(jīng)被魚刺卡到，塞白飯，喝醋都解決不了，只能上醫(yī)院去把魚刺拔掉。

    現(xiàn)在，愛吃魚又討厭魚刺的食客們的福音來了，正宗的三鮮脫骨魚，沒有魚刺的魚吃起來更好吃了呢！

    ＊＊

    午餐時間結(jié)束，默默還有嚴(yán)亦如都各自找地方吃飯休息去了。

    食味里，葉蓁迎來了一個很久不見的客人。

    小小的個子，穿著校服，倔強(qiáng)的眼神，正是好久沒有見過的小寒。

    這個沉默的小男孩似乎比之前見過的時候長大了許多，這一次他是一個人過來的。

    小寒走到葉蓁的面前，說道：“葉jiejie，我想請你幫一個忙，請你看一看我的刀法。”

    葉蓁沒有說話，看了小寒一會兒，眼睛和眼睛對視，發(fā)現(xiàn)小寒的眼神充滿了堅定。

    “好。”葉蓁答應(yīng)了下來。

    只是看一看刀法而已，葉蓁覺得沒有什么問題。

    其實葉蓁對于小寒也覺得挺奇怪的。滿打滿算，葉蓁其實只見過小寒一次，做了一頓松鼠魚而已。

    但是，后來莫愁卻告訴葉蓁，小寒后來還來食味看過她做菜，還想拜她為師，之前莫愁打電話問葉蓁有沒有收徒弟的打算的時候就是因為小寒。

    葉蓁就奇了怪了，一頓松鼠魚，能讓一個孩子對于她的廚藝這么堅定的認(rèn)同？

    很快，葉蓁就沒有時間奇怪了。

    她看到了小寒的刀功。

    小寒手里拿的是一條桂魚。

    看他的架勢，葉蓁也明白，他準(zhǔn)備做的，正是當(dāng)時自己做過的松鼠桂魚。

    這道菜對于刀功是一個極大的考驗。需要保證在魚皮不能斷的基礎(chǔ)上，要在那么薄的魚皮上對魚rou切好多刀，并且在切完以后，把魚rou拎起來抖一抖，魚rou片片分開，魚皮完好無損才是做松鼠魚的大成。

    葉蓁下意識的想要阻止，做過松鼠桂魚的她知道這一道菜對于普通來說難于登天。即使小寒可能和他的父親學(xué)過幾年基本功，也不可能輕易的就能做出這道菜。

    但是葉蓁最后也沒有開口，因為小寒眼里燃燒著的火焰，仿佛他一定能夠做到。

    和葉蓁當(dāng)時做的一樣，小寒取了葉蓁店里的一把普通的中式廚刀，他先把刀背逆著魚鱗向上刮，把魚鱗去除干凈。然后把魚的鰓、內(nèi)臟去除，用清水把魚洗凈。

    葉蓁看著小寒的動作，慢慢的神色開始認(rèn)真了起來。

    小寒的動作相當(dāng)?shù)氖炀殻雌饋硭坪跻呀?jīng)練習(xí)過成千上百次，他從胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后從魚的下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚rou。

    因為沒有靈巧的飛雁刀，小寒用從刀具里挑了一把細(xì)長的菜刀，菜刀一挑，先把最大的魚骨挑去。然后靈巧的片去桂魚的胸刺。

    再之后，小寒在魚葉子上均勻的切了起來。

    這個時候，葉蓁已經(jīng)看明白了。

    小寒用的刀功，居然和那個時候自己做松鼠桂