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的看法,畢竟郭楠是他的兒子,總不能做的太絕。郭振霖不是個(gè)狠心的人,他一旦做了決定就一定是深思熟慮的。“您的意思是?”“他不配成為廚神。”作者有話要說(shuō):周末啦~十二月份又過(guò)一半了,下周考六級(jí),emmmm我打算果考美食小貼士:青檸檬的酸味跟黃檸檬比少了一股果香,是純酸,做柚子茶最好不要用青檸檬第115章115.戚風(fēng)蛋糕“老楊啊,你過(guò)年出了這么大的事怎么還不告訴我一下?”“哎呀,都點(diǎn)小事,哪能耽誤你度假啊?”在廚房里,還沒(méi)看到人,就聽(tīng)到了楊巍的聲音,至于和他說(shuō)話的人是誰(shuí),白司琛倒沒(méi)聽(tīng)出來(lái)。廚房里的其他人聽(tīng)到那熟悉的說(shuō)話聲后,紛紛停下了手里的工作,連忙按照廚房等級(jí)站成兩排。白司琛跟二傻子一樣,站了半天沒(méi)明白是怎么回事,直到李國(guó)良將他拉到后排,安插在了一個(gè)不顯眼的位置。“總廚回來(lái)了,一會(huì)你得注意點(diǎn)。”李國(guó)良一本正經(jīng)地對(duì)白司琛說(shuō)道。總廚?是晴天酒店的行政總廚?白司琛在后廚工作的這段時(shí)間,聽(tīng)同事們說(shuō)過(guò)不少有關(guān)這位“大神”的事跡,卻從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)他的廬山真面目。這家酒店他占有30%的股份,算是一個(gè)大股東,即便如此,在工作的時(shí)候他也很少請(qǐng)假,做菜幾乎占據(jù)了他大半的生活。聽(tīng)說(shuō),國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都吃過(guò)他做的菜;聽(tīng)說(shuō),他曾經(jīng)是米其林三星大廚;聽(tīng)說(shuō),他做的甜點(diǎn)連英國(guó)女王都贊不絕口……有關(guān)他,白司琛已經(jīng)聽(tīng)過(guò)不少的故事,今天能夠見(jiàn)到他,心里多少有些緊張。大約一分鐘后,行政總廚和楊巍一前一后來(lái)到了廚房。乍一看,這總廚和想象的不太一樣。聽(tīng)他洪鐘般的聲音,白司琛還以為他會(huì)是和大師傅一樣的高壯身材,見(jiàn)到的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn),他和楊巍一樣清瘦。同樣是年過(guò)半百,臉上卻絲毫看不出歲月的痕跡。跟楊巍站在一起,簡(jiǎn)直就像是他弟弟一樣,看著起碼有十幾歲的年齡差。換做誰(shuí),都不敢相信兩人是同齡人。“總廚好!”所有人幾乎同時(shí)朝他鞠躬問(wèn)好,九十度的鞠躬禮嚇了白司琛一跳。等他反應(yīng)過(guò)來(lái)準(zhǔn)備低頭的時(shí)候,總廚已經(jīng)看到了他。“這是……”總廚對(duì)廚房里的人都有印象,雖然兩個(gè)月沒(méi)來(lái)廚房,還是一眼能夠發(fā)現(xiàn)其中的不同。楊巍連忙朝白司琛使了個(gè)眼色,同時(shí)向他介紹“這就是跟你提過(guò)的,我的師侄。”“師侄?”總廚狐疑地看了他一眼,銳利的眼神像是雄鷹一般看得白司琛渾身不舒服。“你的師侄還挺多啊?一個(gè)當(dāng)了廚神,一個(gè)馬上當(dāng)食神,現(xiàn)在我的廚房里還有一個(gè)……嘖嘖,你的臉面還真是大啊。”總廚雖然看著不茍言笑,沒(méi)想到一張口倒挺幽默。白司琛走到他跟前,朝他行了個(gè)禮,禮貌地打了個(gè)招呼。“這是我多年的好友張威,以后你要跟著他好好學(xué)習(xí)。”楊巍這樣對(duì)他囑咐道。白司琛有些喜不自勝,這才到晴天沒(méi)多久,不僅有李國(guó)良教自己,現(xiàn)在又多了一個(gè)總廚。白司琛現(xiàn)在感覺(jué)自己像是被眷顧的幸運(yùn)兒一樣。“等等。”張威打了個(gè)停止的手勢(shì)“教他前,我得看看他的基本功怎么樣。”基本功?白司琛在郭氏沒(méi)少練習(xí),不管是刀工、調(diào)味還是烹煮煎炸對(duì)他來(lái)說(shuō)都不是什么問(wèn)題。跟在張威身后,一群人來(lái)到了存放活魚(yú)的魚(yú)塘。張威掃視了一遍里面的魚(yú),隨手用漁網(wǎng)撈起一條黑魚(yú)。晴天的rou食魚(yú)大部分都是用rou飼養(yǎng)長(zhǎng)大的,rou質(zhì)更加緊實(shí)。將魚(yú)扔在桌子上,魚(yú)奮力掙扎地時(shí)候?yàn)R起了不少水珠。張威拿起自己的專(zhuān)用碎骨刀,眼睛都不眨一下,用力地朝它的頭砸了過(guò)去。魚(yú)翻騰了兩下后,便沒(méi)了氣息。“好了,你現(xiàn)在將rou處理一下吧。”張威從口袋里拿出一包紙巾,擦拭著手上沾上的血漬。走到桌前看著死透的魚(yú),白司琛愣了一下。手里舉著的刀在魚(yú)身上比劃了半天,都不知道該如何下手。除去魚(yú)頭,魚(yú)身完整地躺在案板上,足足有四斤重的魚(yú)rou要做成一道菜的話,清蒸、清燉都是比較常用的方法。但張威說(shuō)的,是哪一種?應(yīng)該是清蒸吧?白司琛這樣想著,拿起刀剛要將魚(yú)腹剖開(kāi),就被張威制止了。“你干嘛呢?”“處理啊,清蒸的話,總要把里面的內(nèi)臟處理干凈吧。”“誰(shuí)讓你清蒸了?”張威扶額道,同時(shí)朝身邊的李國(guó)良使了個(gè)眼色。跟張威共事多年,李國(guó)良對(duì)他的潛臺(tái)詞了然于心,這才上前了些跟白司琛解釋。“處理的指把魚(yú)刺全都剔除,然后再將魚(yú)皮與魚(yú)rou分離。”“啥?!”白司琛不敢相信自己的耳朵,說(shuō)話的聲音不禁提高了一個(gè)八度。將魚(yú)rou和魚(yú)皮分離還可以理解,把魚(yú)刺全部剔除又是什么cao作?黑魚(yú)刺少,基本都是些大刺。雖然吃得時(shí)候剔除容易,可真要將魚(yú)刺一根不落地剔除,怎么可能?白司琛掂了掂手里的刀,咬咬牙在魚(yú)身上來(lái)回掃動(dòng)。“嗤嗤!”魚(yú)剛死不久,魚(yú)皮和魚(yú)鱗之間還十分緊實(shí)。之前郭振霖教過(guò)他怎樣將魚(yú)鱗去的干凈,白司琛按照方法,幾十秒的功夫便將魚(yú)鱗剔除,魚(yú)皮依然保持著完整。撫摸著魚(yú)皮的表面,輕輕捏一下,可以感覺(jué)到魚(yú)皮和魚(yú)rou連接的很是密切,薄薄的一層魚(yú)皮要從魚(yú)身上分離并不是簡(jiǎn)單的事。怎么辦?怎么辦!白司琛拿著刀無(wú)從下手,時(shí)不時(shí)瞥一眼張威,從他的眼神中,都能夠感覺(jué)到他對(duì)自己的嫌棄。“算了,還是我來(lái)吧。”張威再次捋起袖子,又拿起了菜刀。站在案板前,張威正準(zhǔn)備下手,又猶豫了一下。“老楊,不如咱倆比試比試?讓我看看你現(xiàn)在刀工怎么樣?”楊巍這些年下廚的幾乎很少,參加節(jié)目的時(shí)候更多都是當(dāng)點(diǎn)評(píng)嘉賓。面對(duì)張威的要求,楊巍還真有些技癢。“行啊,我好久都沒(méi)動(dòng)刀了。”楊巍從白司琛的手里抽出菜刀,快步地走到了張威另一邊的案臺(tái)。將魚(yú)一分為二,張威將魚(yú)遞到楊巍面前。“準(zhǔn)備好了嗎?”作者有話要說(shuō):下周就沒(méi)有課了!哈哈哈!晚上也沒(méi)有查寢!emmmmm,要不要去找對(duì)象玩幾天?美食小貼士:戚風(fēng)蛋糕配楓葉茶好吃!之前我閨蜜告訴我的,特別是切一塊稍稍蘸一下,一點(diǎn)都不會(huì)太甜而且還有股奶茶香