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使~爭取讓大家都可以喜歡這篇文~.~喜歡的話,就點一下收藏支持我吧~(* ̄3)(ε ̄*)美食小貼士:蔬菜汆水的時間不能太長,水里可以放一點鹽,可以使蔬菜依然很脆~第14章014.清燒鱈魚在后臺,顧誠奕在報名表的“代表單位”一欄,填上了“郭氏老店”四個字。“呦!郭氏有好幾年沒有來參賽了吧!”主辦方看了看紙上雋秀的字體,上下打量了一番眼前這個朝氣蓬勃的少年。唔……雖然同樣都是郭氏的傳人,可跟幾年前的郭楠比起來,顧誠奕較之多了一份沉穩,二十出頭的年齡,眼神里少了這個年紀該有的輕狂。報完名后,主辦方給了他一張參賽的號碼牌。“七號。”在顧誠奕穿圍裙的時候,白司琛看了眼設計精致的掛牌,上面的數字讓白司琛覺得十分眼熟,“這是我的幸運數字啊。”顧誠奕瞥了號碼一眼,“嗯,看來這次我們應該能拿獎了。”這次參加比賽的一共有十家商鋪,有兩三家跟郭氏一樣,店面在興隆街屹立超過百年。盡管平日里的生意不如郭氏,可自有傳承的料理手藝。上臺參加比賽的,多是三四十歲的老師傅,常年的油熏令他們面色泛黃,微微發福的小肚子是步入中年的標志。他們一個個都在廚房工作超過十年之久,做菜的水平即使算不上頂尖,也稱得上拔尖。而站在后排的顧誠奕,只是二十多歲的毛頭小子而已。略顯稚嫩的臉龐一看就是初出茅廬,還沒聞過多少的煙火氣。殊不知,這樣的小小少年,已經在廚具之間混跡多年。比賽還沒開始,臺下就已經有人開始議論:“你說郭氏能贏嗎?”“難說,之前有一個‘神童’郭楠拿了五年的冠軍。至于這個小孩……嘖嘖,難說啊!”“郭氏怎么想的?讓這樣一個毛頭小子來?也不怕砸了自己的招牌,哈哈!”“我師兄的手藝比郭楠好得多。”白司琛聽不得那些外人嚼舌根,顧誠奕的廚藝怎么是他們這些門外漢可以質疑的?不知道從哪里冒出來的,他這一番話令正在議論的人都住了嘴,面面相覷看著彼此。關鍵時刻,白司琛還是選擇了顧誠奕。“我師兄肯定能夠拿第一,他做的菜一定是最好吃的!”比賽還沒開始,舞臺中間的桌子上放著這次比賽的“題目”,一塊白色的幕布蓋在上面,擋住了所有人的好奇心。其他的選手無聊得四處觀望,偶爾摸一下桌上嶄新的廚具,偶爾看一下旁邊架子上的其他食材。倒是顧誠奕,氣定神閑地用磨刀棒不斷地摩擦刀具。菜的好壞,跟刀具也有很大的關系。只有鋒利的刀具才能夠保證食材本身的特質不被破壞。“嚓嚓!”顧誠奕手里地刀鋒在磨刀棒上來回摩擦,不自覺皺起的眉頭寫滿了他的專注。倏然抬頭,發現白司琛的眼神一直注視著自己。充滿信任的目光,讓顧誠奕更加安心。白司琛握起拳頭比出一個“加油”的動作,單是為了他,這場比賽,顧誠奕都要非贏不可。隨著熱場音樂的結束,這場料理大賽拉開了序幕。主持人走到臺前,說了一番開場白后,兩手握住白布的兩角,用力地一拉。“唰!”桌子上放著一塊擺滿了冰塊的巨大木板,冰塊上面放著十幾塊切好的魚rou。雪白的rou質中夾雜著鮮紅的血液,從魚身下面涌起的一股股寒氣帶著來自深海的味道。“這次,我們美食大賽的題目是:鱈魚!”鱈魚是十分考驗料理者廚藝的食材之一,因為rou質鮮嫩,所以在料理的時候對火候的要求很高,稍稍過度就會有一股糊味。不僅如此,在處理鱈魚的時候同樣考驗刀工,要是沒有技巧,魚rou就會被切散,同樣會影響后續的料理。這樣的深海魚類是眾多西餐廳的熱寵,可對于興隆街的那些老店來講,還真是一道難題。中國傳統的菜肴里很少涉及到鱈魚,百年老店大多也都是川魯粵淮揚、閩粵湘本幫這十大菜系,偶爾料理鱈魚,也大多是像西餐廳一樣煎烤。在眾人都一臉懵X,不知道該如何料理時,顧誠奕首先走到桌子前,從中挑選出rou質比較新鮮的兩塊。只有白司琛知道,這題目對于顧誠奕來說簡直就是小菜一碟。顧誠奕最喜歡吃的就是魚類,什么樣的魚他沒有吃過?外面西餐廳做得魚大多不合他的口味,所以顧誠奕經常會到菜場買些魚回來,自己研究料理的方法。鱈魚,是他最早接觸的幾種魚類其中之一。對于烹飪的方法,少說已經自己研究出了十種之多。可這一次,應該用哪一種取勝呢?為了保證公平,所有的刀具都是嶄新的。在切魚的時候,剛才那些胸有成竹的廚師立刻犯了難:刀只是看著鋒利,實則還沒開刃,切rou的時候要來回切好幾下才能夠切斷。再看看旁邊的顧誠奕,一刀下去,魚rou輕松分離,清晰的紋理絲毫沒有被破壞。因為平時很少料理鱈魚,一時沒有頭緒,大家你看看我、我看看你,最后索性拿出砂鍋選擇煲魚湯……顧誠奕在平底鍋上放上準備好的蔥白,將魚rou放上去后澆上兩勺清酒。“嗤!”魚rou在高溫的烹制下迅速變得緊致,顧誠奕拿出湯匙在七八種調味料中蘸了幾下,放在鍋中輕輕攪拌,魚rou表面被一層淡淡的棕色湯汁包裹起來,散發出nongnong的香味。其他的廚師學著顧誠奕的樣子,也將魚rou放在鍋中煎炸。才剛下過鍋,沒多長時間,魚rou就粘在了鍋底,焦糊的味道讓他們不知所措。一個小時的料理時間很快過去,大家都到了最后的收尾階段。“倒計時,最后十秒鐘!”一切就緒,只剩下最后的分盤了。要把料理好的魚rou分成二十份,由工作人員從臺下挑選試吃者,由他們投票決定勝負。五!四!三!……STOP!隨著主持人的一聲令下,所有人都停止了手上的料理工作。顧誠奕舉起雙手的時候,眼光在臺下的觀眾尋找著白司琛的身影,在看到他的那一刻,懸著的心才定了下來。一共十道菜肴,其中五道做的是鱈魚湯,還有一個賣串兒的老店做得是烤鱈魚串,剩下三個人都是學著顧誠奕做的煎鱈魚。二十個大眾評審一一上臺品嘗做好的菜肴。幾乎每一個從顧誠奕身邊走過的時候,都是贊不絕口,就連剛才在白司琛身后議論的那幾個人,也都不可思議地看著顧誠奕,豎起了自己的大拇指。