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美食小貼士：蔬菜汆水的時間不能太長，水里可以放一點鹽，可以使蔬菜依然很脆~

第14章014.清燒鱈魚

在后臺，顧誠奕在報名表的“代表單位”一欄，填上了“郭氏老店”四個字。

“呦！郭氏有好幾年沒有來參賽了吧！”主辦方看了看紙上雋秀的字體，上下打量了一番眼前這個朝氣蓬勃的少年。

唔……雖然同樣都是郭氏的傳人，可跟幾年前的郭楠比起來，顧誠奕較之多了一份沉穩，二十出頭的年齡，眼神里少了這個年紀該有的輕狂。

報完名后，主辦方給了他一張參賽的號碼牌。

“七號。”在顧誠奕穿圍裙的時候，白司琛看了眼設計精致的掛牌，上面的數字讓白司琛覺得十分眼熟，“這是我的幸運數字啊。”

顧誠奕瞥了號碼一眼，“嗯，看來這次我們應該能拿獎了。”

這次參加比賽的一共有十家商鋪，有兩三家跟郭氏一樣，店面在興隆街屹立超過百年。盡管平日里的生意不如郭氏，可自有傳承的料理手藝。

上臺參加比賽的，多是三四十歲的老師傅，常年的油熏令他們面色泛黃，微微發福的小肚子是步入中年的標志。他們一個個都在廚房工作超過十年之久，做菜的水平即使算不上頂尖，也稱得上拔尖。

而站在后排的顧誠奕，只是二十多歲的毛頭小子而已。略顯稚嫩的臉龐一看就是初出茅廬，還沒聞過多少的煙火氣。殊不知，這樣的小小少年，已經在廚具之間混跡多年。

比賽還沒開始，臺下就已經有人開始議論：

“你說郭氏能贏嗎？”

“難說，之前有一個‘神童’郭楠拿了五年的冠軍。至于這個小孩……嘖嘖，難說啊！”

“郭氏怎么想的？讓這樣一個毛頭小子來？也不怕砸了自己的招牌，哈哈！”

“我師兄的手藝比郭楠好得多。”白司琛聽不得那些外人嚼舌根，顧誠奕的廚藝怎么是他們這些門外漢可以質疑的？

不知道從哪里冒出來的，他這一番話令正在議論的人都住了嘴，面面相覷看著彼此。

關鍵時刻，白司琛還是選擇了顧誠奕。

“我師兄肯定能夠拿第一，他做的菜一定是最好吃的！”

比賽還沒開始，舞臺中間的桌子上放著這次比賽的“題目”，一塊白色的幕布蓋在上面，擋住了所有人的好奇心。

其他的選手無聊得四處觀望，偶爾摸一下桌上嶄新的廚具，偶爾看一下旁邊架子上的其他食材。倒是顧誠奕，氣定神閑地用磨刀棒不斷地摩擦刀具。

菜的好壞，跟刀具也有很大的關系。只有鋒利的刀具才能夠保證食材本身的特質不被破壞。

“嚓嚓！”

顧誠奕手里地刀鋒在磨刀棒上來回摩擦，不自覺皺起的眉頭寫滿了他的專注。

倏然抬頭，發現白司琛的眼神一直注視著自己。充滿信任的目光，讓顧誠奕更加安心。白司琛握起拳頭比出一個“加油”的動作，單是為了他，這場比賽，顧誠奕都要非贏不可。

隨著熱場音樂的結束，這場料理大賽拉開了序幕。

主持人走到臺前，說了一番開場白后，兩手握住白布的兩角，用力地一拉。

“唰！”

桌子上放著一塊擺滿了冰塊的巨大木板，冰塊上面放著十幾塊切好的魚rou。雪白的rou質中夾雜著鮮紅的血液，從魚身下面涌起的一股股寒氣帶著來自深海的味道。

“這次，我們美食大賽的題目是：鱈魚！”

鱈魚是十分考驗料理者廚藝的食材之一，因為rou質鮮嫩，所以在料理的時候對火候的要求很高，稍稍過度就會有一股糊味。

不僅如此，在處理鱈魚的時候同樣考驗刀工，要是沒有技巧，魚rou就會被切散，同樣會影響后續的料理。

這樣的深海魚類是眾多西餐廳的熱寵，可對于興隆街的那些老店來講，還真是一道難題。

中國傳統的菜肴里很少涉及到鱈魚，百年老店大多也都是川魯粵淮揚、閩粵湘本幫這十大菜系，偶爾料理鱈魚，也大多是像西餐廳一樣煎烤。

在眾人都一臉懵X，不知道該如何料理時，顧誠奕首先走到桌子前，從中挑選出rou質比較新鮮的兩塊。

只有白司琛知道，這題目對于顧誠奕來說簡直就是小菜一碟。

顧誠奕最喜歡吃的就是魚類，什么樣的魚他沒有吃過？外面西餐廳做得魚大多不合他的口味，所以顧誠奕經常會到菜場買些魚回來，自己研究料理的方法。

鱈魚，是他最早接觸的幾種魚類其中之一。對于烹飪的方法，少說已經自己研究出了十種之多。

可這一次，應該用哪一種取勝呢？

為了保證公平，所有的刀具都是嶄新的。在切魚的時候，剛才那些胸有成竹的廚師立刻犯了難：刀只是看著鋒利，實則還沒開刃，切rou的時候要來回切好幾下才能夠切斷。

再看看旁邊的顧誠奕，一刀下去，魚rou輕松分離，清晰的紋理絲毫沒有被破壞。

因為平時很少料理鱈魚，一時沒有頭緒，大家你看看我、我看看你，最后索性拿出砂鍋選擇煲魚湯……

顧誠奕在平底鍋上放上準備好的蔥白，將魚rou放上去后澆上兩勺清酒。

“嗤！”

魚rou在高溫的烹制下迅速變得緊致，顧誠奕拿出湯匙在七八種調味料中蘸了幾下，放在鍋中輕輕攪拌，魚rou表面被一層淡淡的棕色湯汁包裹起來，散發出nongnong的香味。

其他的廚師學著顧誠奕的樣子，也將魚rou放在鍋中煎炸。才剛下過鍋，沒多長時間，魚rou就粘在了鍋底，焦糊的味道讓他們不知所措。

一個小時的料理時間很快過去，大家都到了最后的收尾階段。

“倒計時，最后十秒鐘！”

一切就緒，只剩下最后的分盤了。要把料理好的魚rou分成二十份，由工作人員從臺下挑選試吃者，由他們投票決定勝負。

五！

四！

三！

……

STOP！

隨著主持人的一聲令下，所有人都停止了手上的料理工作。顧誠奕舉起雙手的時候，眼光在臺下的觀眾尋找著白司琛的身影，在看到他的那一刻，懸著的心才定了下來。

一共十道菜肴，其中五道做的是鱈魚湯，還有一個賣串兒的老店做得是烤鱈魚串，剩下三個人都是學著顧誠奕做的煎鱈魚。

二十個大眾評審一一上臺品嘗做好的菜肴。幾乎每一個從顧誠奕身邊走過的時候，都是贊不絕口，就連剛才在白司琛身后議論的那幾個人，也都不可思議地看著顧誠奕，豎起了自己的大拇指。