不過，那潮漲潮落間，被資源豐富的海洋送上這岸邊的又何止海帶與紫菜這兩種藻類....

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羅維禮舉家遷至皇都汴梁之后，把一家老小安頓好了后，就和湯城又去了一次密州。從汴梁這邊去密州和從真定府那邊去密州所需時日一樣，都是五日。只不過，之前從真定府是按東南角30度那方向趕路，而如今是以東北角30度那方向趕路而矣。羅維禮這次也不用出去雇馬車夫了，直接把湯城家的車夫調來用就行了。

出門前，他還關照了羅吉與羅祥好好念書。他們自來了這邊，就給兩個小孩請了先生，專門于每日上晝時光教這兩個小孩念詩書、明義理，下晝有時也讓小孩去老爹的小黑鍋食肆幫忙。

到了密州，羅維禮就馬不停蹄地趕至海邊，想看看問問那一長條海灘上的中潮帶和高*潮帶在哪里、以及那幾個潮帶上礁石、巖石、沙石的分布狀況。

之后的幾日，羅維禮就在附近的一個漁村（就是之前給他捕財魚的那個大叔所住的漁村）內買勞力、組織人手，于中潮帶和高*潮帶的巖石下部采集鹿角菜與綠藻，再于中潮帶上的兩巖中的沙石區，在細沙上突兀出的碎石中找石花菜。

一采采了整五日，這一片海灘能采收回來的綠藻、鹿角菜、石花菜都被那漁村里的人給采了回來。羅維禮看了看這量，估計著，每三月一收便可，就于心中計了價，在這個漁村里定了點，明細了會多久向他們收一次這些海藻、多久會向他們收一次海帶與紫菜、還有多久向他們購一次魷魚之類的海產。并定了價，以及初加工的明細要求。

這漁村里的人也是很高興，因為這樣變成是說他們一整年都能保證有穩定的收入了，不會再是看天吃飯，現在的話，他們也曉得什么時節做什么事，什么季捕什么樣的海獲上來，哪些要哪些不要的，而且，采收以及捕獲來的東西一定有定向的出路，就是會被這個外地的東家給買走。

接著....在湯城還沒有將這邊宅子再次變成一座yin*窟之前，他就把湯城給扯回了汴梁。書信一封至真定府的于小弟處，要他想想辦法將成團成團的“亂糟糟”的紫菜（之前有給他看過）弄成像長方型的薄脆米餅那個尺寸的薄片片。因為羅維禮想著，這于小弟能將一粒粒米弄成各種樣子各種形狀各種口感的載體，那說不定也是有方法弄那個紫菜的。

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于小弟果然不負所望，實在有才，就是能“硬生生”地將那些亂糟糟的紫菜給撫平成一張張的紫菜片。

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自羅維禮由密州那邊回來汴梁后，不出二十日，這邊的小黑鍋就有新東西出來了。一種是綠藻面，一種是紫菜卷燒賣。

光是這兩種新食物的顏色就相當地誘惑人胃口。

首先那綠藻面，是用采來的綠藻（脆綠脆綠、鮮綠鮮綠的脆生生的綠色）成團曬干后磨成綠色細膩的粉子，摻入到細面粉中，做成了綠色面條（也就是羅維禮把‘面條’一詞給叫開了，本來面條在那時候叫湯餅，每一條也不是那么細致均勻，因為是人一根根拉長了直接往熱水里放、煮出來的，后來羅維禮和司徒一起研究了一下，才弄出的整齊切細的水面，被他叫成是‘面條’）。接著，那湯底就是用鰹魚粉煮出的清鮮湯混合適量細鹽與海帶甜醬油調成的咸甜適中、看著湯清、聞著又覺鮮香濃郁的一種湯底。

面條入熱水煮熟，撈出入涼井水過一遍冷河，就置于小竹籮上瀝干水份，接著，入小黑陶鍋，淋湯，綠面頂上放一小團低溫烘成櫻紅色的鹿角菜。鹿角菜旁再放上兩大條酥煎至金黃色的面糊拖魷魚須。鮮綠、櫻紅、金黃....清湯底、黑陶鍋，怎么這么的有質感。

羅維禮這回采集到的石花菜與鹿角菜都屬于紅藻科，它們不似那個同屬紅藻科的紫菜，它們的顏色是真的泛紅了，可能是因為它們生于巖下，不像是紫菜生于巖上、光合作用可能太過強烈了、被“氧化”掉了，故而變得有點黑綠黑綠的。它們生于巖下，采回時就是紫紅色或是絳紅色的，被撮成一小團一小團地曬干。曬干后，一經低溫烘烤，不僅香味會出來，而且，那石花菜會變色成玫紅，或是介于玫紅與紫紅中的一種紅色，那鹿角菜就變成了深的櫻紅色。吃起來，和吃烤海苔差不多，只不過石花菜像是厚片的烤海苔那么有嚼感，而鹿角菜則是像薄片的烤海苔那般“酥脆”罷了。

置于面上，買這款面的人可以干吃這兩種紅色海藻，亦可以將其浸入湯中。

現如今，羅維禮問密州那邊買大魷魚，也不會只買魷魚須而棄掉魷魚身了，這樣有點浪費，故而他就都要了。買回來后，那魷魚身會被切成魷魚圈，和魷魚須一樣的制法，拖過薄面糊，酥煎。

酥煎魷魚須就配烤鹿角菜團，因為兩個的口感都是有些脆韌。而酥煎魷魚圈就會配烤石花菜團，因為兩個的口感都是有點厚實筋道。

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除了鹿角菜與石花菜這兩種“菜”，還有一個紫菜。這些紫菜都被于聞卓給弄成了一片片方形的紫菜片，雖說不像現代的紫菜片那般一張張厚薄完全一樣、平平地像張紙似的，可也似模似樣的、夠那個薄度。

紫菜片是要被用來取代燒賣皮。做燒賣，要用豬腿rou，剁成rou糜，混合適量嫩姜糜，拌勻后置與一邊。將糯米與普通稻米按三比一混合蒸熟，蒸時水勿放太多，那樣蒸出來時比較粒粒分明，不會糊在一起，蒸出來的混合米飯要放在一邊放涼。

將豬腿rou入鍋炒，入調味料，入香料粉，入鮮香菇丁和生的青蝦仁混合翻炒，至將將好全熟了，出鍋，與熟的涼米飯拌在一起，再入生的野蔥花（就是普通蔥花的樣子，不過是用野蔥切的蔥花，野蔥甜味比‘家蔥’強，而且蔥的那種粘液也多過‘家蔥’），混合拌勻，置放一陣子，等油汁（并不多）被米飯吸盡，整坨的揉在一起后，那時的rou汁米飯還有溫度，得趁著這個溫度包紫菜衣上去，那薄薄的紫菜會因為熱力還變得牢牢地依附在米上。做成一個個大燒賣，大概是半只桃子那么大。

上籠屜蒸，剛一刻鐘便好，取出就能賣了，賣相極佳。紫菜衣因為被隔水蒸了，更加依附在它里面的餡上，雖然看上去是表面“坑坑洼洼”，可是把里面餡料的真材實料也給突顯了出來，米粒、蝦仁的形狀都被薄薄的一層紫菜給顯現出來了。由燒賣頂一看，就能見著粉粉的蝦仁