“你們來了。”

歐文說話壓著嗓子，蔣順安聽著都替他覺得累。

“恩，我去換衣服，你帶他先熟悉一下。”

魏景榮離開了，歐文帶著蔣順安開始瞎晃悠。

“西裝不錯啊。”

“謝謝，”蔣順安笑笑，“昨天那身毀了，這套是魏總借的。”

“那是，你剛被潑的時候拿下去洗還有救，隔了一個多小時，可神仙也救不了。”

就他們兩人，歐文的身影又輕浮了：“誒，下次你可要機靈點，人家再潑你記得躲，別傻站著。”

“說的我很喜歡被人潑一樣。”蔣順安回了他一個白眼，“我知道這衣服是別人的，我會很小心的。”

“用不著小心，一套衣服而已，沒什么大不了的。”

“哈，你又知道了。”

蔣順安又回了他一個白眼：“人家把東西借給你，你回頭把東西弄壞了還人，素質呢？”

“誰讓你還了，穿著吧，算我送你的，就當做你一次被潑紅酒的禮物好了。”

“哈哈。”

蔣順安干笑兩聲，正要第三次翻白眼卻半途停住了：“你說，這套西裝是你的？”

歐文扭著眉頭：“某些人好像挺嫌棄啊。”

“不是，”蔣順安既尷尬又無語，“這套西裝是你的？！”

“是啊，又什么問題嗎？”

蔣順安凌亂了：“我一直以為……”

“以為我的風格是sao里sao氣和浮夸不實，不可能選那種土得掉渣的顏色。”

歐文搶了蔣順安想說的，這會兒蔣順安點頭也不是搖頭也不是。

“這是你自己說的，我可沒說啊。”

歐文沒生氣，只是笑笑搭著蔣順安肩膀：“這是我唯一一套‘低調’的衣服，一直放在家里落灰。昨天魏景榮跟我借西裝，說是你穿的，正好我就想到它了。”

“呵……呵呵，我該說聲謝謝嗎？”

歐文拍拍他的肩膀：“自己人，別客氣。”

客氣你大爺！

“來，我先跟你介紹一下。”

歐文領著蔣順安來到就餐區：“這邊分四個區，東區15桌，北區6桌，西區12桌，還有6間包廂。一個服務生負責指定的三桌，包廂由一名服務生專管，固定每個人的工作量，這樣不容易出岔子，也不會有多余的人力。”

“哦。”

整層樓都是魏景榮的地盤，所以實際上starmissing的就餐區很大，相比之下布置的臺面挺少的，每張桌子都隔得很開。如果稍微調整一下布局，應該可以再多加10到15張桌面左右。

挺浪費的。

歐文接著介紹：“starmissing只接受預約的客人，如果沒有預約，我們是不招待的。”

“好吧，”蔣順安咋舌，“那一天能有多少客人？”

“也不確定。”

歐文戴上手套，也給蔣順安遞過去一副：“閑的時候勉強能坐滿，忙的時候每張桌子固定翻兩次臺面。”

算下來最好的時候，一天的翻臺率是四點幾，最差的不到一點。

而藍岸的桌面跟這里差不了不多，翻臺率穩定在五點幾左右，六點幾，七點幾都是很常見的，有時候還會更高。

四舍五入，豈不等于虧了一個億？

“為什么不放開點限制？starmissing這樣的翻臺率是不是低了點？”

歐文擦拭著雪亮的湯匙，輕柔的放在餐具架上：“年輕人，你這么想可就錯了。”

“少裝逼了，”

蔣順安學著歐文樣子，擦拭著對坐的餐具：“這樣的地段租金怎么著也能趕上天價，再刨去基礎的開銷，人工成本，日常損耗，跟本就賺不到幾個子吧？”

歐文忍不住抽笑，笑得蔣順安渾身不自在，感覺被當成傻子一樣。

“你知道這里的人均消費額是多少嗎？”

蔣順安愣了會兒，果斷搖頭：“不清楚，我看下菜單就知道了。”

然而，蔣順安自顧自的尋摸了半天，卻沒有看到類似于餐單的東西。

“別找了，這里沒有餐單這樣東西。”

“啊？那客人怎么點餐？還是說……”蔣順安想了想，“客人想吃什么這么就有什么？”

“呵呵，你這想法挺好的。”

蔣順安皺皺眉：“我怎么覺得，你這話不像是在夸人啊？”

“恩，我當然不是在夸你。”

整理好一桌，歐文轉身走向另一桌，“我知道你會用藍岸的經營方式為模板來對比這家店，但不得不說，兩家店雖然都是你們魏總開的，但差距很大。”

蔣順安不再發表言論，專心聽著。

“starmissing的菜單每天都換，客人不會知道當天供應的菜品，只知道點餐順序。”

“點餐……還有順序。”

“所以說，你還年輕，”歐文說正事，也不忘嘲諷兩句，“點餐順序依次下來，開胃菜一道，湯一道，主菜一至三道，甜點一道，相對應的酒品也需要更換兩到三次，上不封頂。也就是說，一餐下來，一位客人使用更換過的餐具足夠抵藍岸兩桌。”

蔣順安凌亂了：“這也太麻煩了。”

“這就嫌麻煩了？”歐文笑笑，“菜品每天都換，所以每天的菜單都記在服務員的腦子里。”

蔣順安瞪大了雙眼：“你是想說，他們每天早上都要背一遍菜單？”

“不光是菜單，菜品的原料，產地，大制作法，口感味道都要明確，基本必修課。”

歐文說得輕松，蔣順安已經頭大了。

“萬一，客人不喜歡當天供應的菜品怎么辦？這選擇的余地會不會少了點？”

“選擇多了反而難選，”歐文解釋，“三選一和三十選一，你覺得哪個容易？”

蔣順安不說話了。

顯而易見的答案。

“與其糾結選擇，不如把心意放在每一道菜品上。不要餐單就是這個原因，神秘感和驚喜就是starmissing想要帶給顧客的體驗。”

蔣順安想了會兒，恍然大悟：“我懂了，就是因為這種神秘感和驚喜，客人會對菜品產生好奇，選擇少所以取舍少，反而會增加客人點菜的數量。到最后，就算把當天的菜品全點一邊，也不足以揭開starmissing神秘感的百分之一，滿意卻不讓人滿足，存心吊人家的胃口。漬漬漬，難怪說無jian不商啊。”

難怪錢云生偷不走starmissing的配方。

這招不僅防外賊，還能防家賊。

一看就知道，這絕不是魏景榮的風格。

歐文笑了好一陣子：“哈哈哈，不錯，總算掌握精髓了。”

但是，還有個最關鍵的問題。

“我能不能問問，這樣費神的圈套，收益有多少？”