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大師傅在食堂里很囂張,有時候下午會偷懶不來做菜,都是吳師傅和李師傅做的。要說心里沒有不滿,也是不可能的。
所以在大師傅和陳白微懟起來的時候,他們倆看大師傅氣急敗壞的樣子,感覺挺解氣的。
只是陳白微他們也知道,確實就是個身體不好,連菜刀都拿不動的小姑娘,要說會做菜,估計也就是普普通通的家常味道。
大師傅說的話里一聽就知道陷阱滿滿,什么叫做得好?
做得好的標準又是什么?
哪怕做得再好,大師傅也能說做得不好啊。
想到這里,吳師傅和李師傅兩人看著陳白微的目光充滿了同情,看來這小姑娘,注定是要從食堂走了。
☆、第6章 第6章
兩位師傅目光里的同情陳白微都看到了。
她也只是莞爾一笑,便接著說道:“今晚的主菜是清蒸刀魚,我力氣不夠,拿不動鍋鏟,清蒸的話,味道的把握由我負責(zé)。豆角還有腐竹,則由二位師傅來掌握。不過我有個小提議,可以說一說嗎?”
兩位師傅想著陳白微馬上就要走了,現(xiàn)在有要說的他們聽著就是了。
“你說,我們就按照你說的來做。”他們倒沒有像大師傅那樣,覺得陳白微給個提議就是冒犯自己。
“刀魚的魚腩待會都分出來,好些還沒下鍋煎,不如拿過來和腐竹一塊燜,你們看怎么樣?”陳白微慢條斯理的說道。
她剛剛掃了一眼那些切成塊的刀魚,還好處理魚的嬸子也知道魚腩是好東西,都是單獨處理出來的。
要知道魚腩可是魚身上最嫩的部位,更別提它還是刀魚身上的了。
“哼,我看你是想把腐竹也一塊毀了。”大師傅在旁邊冷嘲。
這魚就是腥的,腐竹又是個能吸汁的,到時候把魚的腥味一塊吸進去了,這群挑剔的學(xué)生肯定不愿意吃。
不只是他這么想的,吳師傅和李師傅也覺得不妥,要是主菜做得不好,至少他們這邊的菜還能吃。可要是用腐竹燜魚腩,一塊毀了的話,可就只有豆角和蛋花湯了。
“毀不毀我說了算,您做不出來,不代表我做不出來。”陳白微可沒有太多尊老愛幼的心思,大師傅在旁邊嘲諷她回懟也是天經(jīng)地義。
她這算是豁出去了,把大師傅懟都臉紅脖子粗的。
“你厲害,我倒要看看,你能做出個什么花樣來。”大師傅一甩手,憤憤的拖了個凳子直接坐在旁邊。
陳白微這個態(tài)度,雖然看著還是柔柔弱弱的,風(fēng)一吹就倒的模樣。卻又格外的強硬,把大師傅也給懟得說不了什么。
尤其是對上她堅定的眼神,兩位師傅莫名的覺得,沒準她說的魚腩燜腐竹還真的做得不錯。
兩位師傅答應(yīng)了,陳白微也松了口氣,就怕人不配合。
這么說完,她就去洗了手,回來的時候,就看到劉姐已經(jīng)把魚腩給她分揀出來了。
“剛剛聽說你要用的,全在這了。”劉姐這會也沒管大師傅的怒瞪,大師傅是掌勺的沒錯,但下面做事的人也不歸他管,大家都是學(xué)校后勤部管的呢。
而且她也覺得大師傅太小氣了點,不過是提了兩句話,就上崗上線的,跟個孩子計較。
這具身體已經(jīng)二十五歲,實際上有二十七歲的陳白微,在劉姐心里,一直就是個孩子。
“謝謝劉姐,你放心吧,雖然我力氣小,拿不動菜刀還有鍋鏟。但我看過很多食譜,保證好吃。“陳白微又給劉姐安一遍心。
不說還好,一說劉姐心里更慌了。
這傻孩子,看食譜看得多就會做菜了?
旁邊聽到的大師傅更是很大的嗤笑了一聲。
陳白微不為所動,只當著大家的面,把鹽和胡椒粉拿出來,開始均勻的灑在魚腩上。隨即又像是漫不經(jīng)心的開始在魚腩兩面上抹勻。
但如果仔細觀察,就會發(fā)現(xiàn)她手法又很不一般,自帶一種不一樣的美感。
而她此時的神情也格外的專注,目光柔和的仿佛不是在看魚腩,而是在看相愛已久的戀人。
陳白微到現(xiàn)在都不明白,所謂的食物真味到底是什么。
她擅用食材,味覺也格外的豐富,食材在她手里,她就知道該怎么做,才能把食材的優(yōu)勢發(fā)揮到最大。
因為家族追求八珍玉食之法,所以她對珍貴的食材,把控得更加的完美。
所以,她認為,若是論食物的真味,那她才應(yīng)該有絕對的話語權(quán)。
她珍惜食材,尤其是珍貴的食材,來之不易,更應(yīng)該好好的去做。
思緒只飄遠了一會,她便打起了精神,繼續(xù)給魚腩抹上鹽和胡椒粉。魚腩在她手里不算太珍貴,而且她以前做過的關(guān)于魚腩的菜,也是比刀魚昂貴得多的海魚。
要是按以前的做法,她會最大限度的保留魚腩的滑嫩以及油脂的香氣。
但現(xiàn)在不行,還有腐竹。
腐竹這種食材她接觸得很少,在她家的餐廳也沒有關(guān)于腐竹的菜色。她只是跟隨爺爺去一家私房菜館吃過一次,當時做的就是腐竹燜魚腩。
家常味十足,味道還算是不錯。
她現(xiàn)在的做法就和那道菜類似,只是經(jīng)由她手里做出來的,味道絕對會更好,她有這種自信。
當鹽粒在魚腩的表面微微的滲入,混合著花椒粉獨有的略帶刺鼻的辣味調(diào)和。所謂的魚腥味,已經(jīng)完全消失了。
“吳師傅,魚腩再腌五分鐘,然后裹上玉米淀粉,放到鍋里煎。兩面各煎一分鐘的樣子,等全部煎好了,您再叫我。李師傅您照常做干煸豆角就行。”陳白微看了眼時間,她自己上手是來不及了,所以得交給吳師傅來做。
吳師傅和李師傅連連點頭,“沒有問題。”
陳白微對他感激一笑,折身回到劉姐身邊,這會她已經(jīng)把沒有煎的魚塊都分揀到盛菜的長方形大盤子里了。
平鋪著放魚塊,一共裝了四個大餐盤。這餐盤是專門用來打菜的,長都得一米長,寬有個五六十厘米的樣子。
還好大師傅只是煎了一部分,大多數(shù)魚還沒被煎,不然這晚上的主菜就可能不夠。
“剩下的該怎么做?”劉姐打定了主意給陳白微幫忙,這會趕緊問道。
“咱們食堂有酒釀嗎?如果沒有的話,幫我出去買一點吧。”陳白微還不大清楚食堂里可用的食材具體有哪些,劉姐比她知道得多。
“有的有的,之前做了點是準備給學(xué)生們煮湯圓吃的,還沒用呢。”劉姐連連點頭,轉(zhuǎn)身就要去把酒釀拿過來。
陳白微松了口氣,有這就好。
隨即她取出一個碗來,準備調(diào)制清醬。
這清醬和醬油味道類似,但她調(diào)制的是獨門的配方,味道要更好一些,也更能將刀魚的鮮味融合。
沒有雞湯,就只好用味精