這話是怎么說？”

“魚rou的蛋白質高，但是脂肪少，所以一旦烹制的不好，蛋白質過度凝結后rou質吃起來就會很老。但是酸菜里面的乳酸菌和氨基酸可以軟化蛋白質，就很好的解決這個問題。還有魚rou里面的脂肪少，口感吃起來難免就會寡淡，而燉鍋里面的白rou燉出來的油脂恰好能彌補這個缺陷，所以這一鍋的搭配可是上乘之作。”

“嗯，白rou彌補了魚rou的油脂，酸菜有解了白rou的油膩，魚rou又給白rou酸菜補充了鮮味，這一鍋環環相扣果然是佳作。”

“唉，別說那酸菜鍋了，快來嘗嘗這特制的魚皮凍，里面的醬香味可濃郁了，都不用特意去沾醬汁。”

“我喜歡這盤鍋包魚rou，寶師傅這火候掌握的真好，外皮酸甜酥脆，里面的魚rou卻是鮮嫩多汁。吃過這一盤鍋包魚rou之后，我覺得這魚rou比里脊rou更適合做這道菜。”

“你們說的那些都很好吃，但也很平常，那些菜只要有食材，街上的哪家東北菜館吃不到？只不過是功夫沒有寶大廚好，做的沒有如此地道而已。但是這道魚羊鮮不一樣，我聽說這是寶家的名菜，是當年的寶老爺子親手研制出來的，除了寶家人外面吃不到。我一直對這道菜很好奇，今天一品嘗果然不符他魚羊鮮的名號，真是又香又鮮，難以形容的那種鮮，賽過河豚比過蝦蟹，真是人間一絕。”

眾人聞言紛紛轉移位置，來到那道魚羊鮮的面前。

這道菜看起來其貌不揚，寶大廚把它做成了福袋的樣子，雖然名字叫做魚羊鮮，但是看不出魚也看不出羊。

周全和其他人一起好奇的夾起了一個福袋，仔細一觀察才發現，那個福袋的外皮居然是用切成薄片的羊rou片做成的。

所以這就是羊，那魚一定是被包在里面了，這么想著的周全就一口把那個小福袋丟進了口中。

“嗯，里面居然是又湯汁的，是魚湯還有羊rou湯。一點都不腥，好鮮，不僅鮮還又一股子羊rou湯的粘稠和奶香味。”

“魚rou應該是剁成了魚茸，魚茸吸滿了福袋里面的湯汁，外面的羊rou皮提前煨致過，羊膻味處理的很好，rou質應該選擇是小山羊的羊腿rou，微微帶筋脆彈可口，太好吃了。”

“掛在外面的醬汁也好吃，這道菜這么吃都好吃。”

“果然不愧是寶家名菜，果然名不虛傳，各位給留一些，一會評分的時候還要給評委做品評用的。”

幸虧這句話說得快，不然這一盤子魚羊鮮最后恐怕連醬汁都剩不下。

寶大廚這邊的魚宴結束之后，眾人轉移目的地，來到了鄒凱的國色天香這邊。

鄒凱這邊真沒辜負了他國色天香的主題，所有的菜品擺盤做的都非常仔細用心，菜品展現出了一種藝術的風采，看起來特別美輪美奐。

看得出來這邊在主菜是被擺在最中間的取名為荷塘月色的那一道，奶白的湯汁中清淡的魚rou包裹在荷瓣中若隱若現，用蘿卜雕成的小魚還有用蛋黃制作的月亮，將一盤裝飾的真如月色中的荷塘一樣。

大概是為了迎合國色天香的主題，鄒凱這一桌魚宴都做的特別清淡，沒有任何的濃油赤醬，因而看起來格外清心。

但這也帶來了一個問題，不用配料壓制，如何來平衡魚rou與花之間的味道？

就如同剛才在制作菜肴的時候別人問過的一樣，周全也很好奇鄒凱要怎么處理這個問題，有女兒迫不及待的就舀起盤子中的魚湯喝了起來。

？？？？？

！！！！！

這是喝過鄒凱魚湯之后親友團內所有成員的表情。

“嘿，絕了，難為這小子能想得出來。”

“米湯，這小子居然用了米湯來平衡食材的味道。”

“哈哈哈，果然是鄒家的孩子，就是那么不同凡響。”

是的，鄒凱所有的湯底都是用米湯打底魚湯調味，用米包容萬物的屬性來制衡魚與花的不好融合的味道。

在中藥界甘草被尊稱為國老，有這個稱號是因為甘草入藥之后有一種特殊的功效。

它可以調和諸藥在藥劑中的功能，使峻烈的藥物藥性變的柔和，減少善走竄的藥物對氣血的損傷，居中調和君臣佐使的藥性，使每位藥材都能夠在藥劑中充分發揮它們應有的功效。

可以說除了一些特定的藥物與疾病甘草需要避開之外，其余的藥劑當中甘草都可以完美的詮釋它和事佬的作用。

藥中有國老，廚藝界自然也有，米湯就是湯中的國老。

大米甘潤清甜，入五臟而滋養脾胃，不爭不搶不聲不響，卻可以巧妙的平衡食材中的各種滋味。

在穗州這邊流行，并且風靡一時的粥底火鍋就是應用了米湯的這種習性。

用了米湯之后魚的鮮與花的甜被完美的融匯在一起，它們彼此之間你中有我，我中還有你，再沒有眾人擔心的那種相互搶味的問題。

吃過了東北的厚重，在享受南國的清閑，心滿意足的眾人來到了魚宴的最后一站。

喬治正在與眾人介紹自己菜品的做法與中心思想，他那一連串外國中文，聽得兩位老爺子頭大，但是卻又不得不聽著。

因為對方給菜取的那些名字，什么人魚公主、青蛙王子什么的故事內容是什么老爺子們完全不知道，活到他們這個年紀的，有哪個對外國童話能有了解的？除非是正在帶孫輩的。

別說是他們，其它的評委里面對那些童話故事一知半解的也不在少數，因而他們只好一邊端著碗筷吃東西，一邊湊在這邊聽故事，以便能夠更加了解廚師做的菜是否符合他們擬定的主題。

“哦，所以人魚公主最后成全了愛人，自己則變成了海中的泡沫？難怪你這道湯中用了百香果，那種淡淡酸與入口之后涌上來的特異的香，就是海公主當時的心情吧，只要你過的好，我就滿足了是嗎？”

“青蛙王子是個傲慢的公主與變成青蛙的王子的故事？這故事聽起來沖入點好多，怪不得你要在菜中加入薄荷，果然是辛烈還帶著回涼，哈哈哈。”

“咦，白雪公主？這個故事我知道，美麗的公主和七個小矮人的故事，里面還有個惡毒的后媽王后對不對？我前幾天才剛給孫女念過這個故事。所以你這道才里一定用了蘋果，嘿嘿，果然，咦，這股香味是白松露？”

“妙呀