名血紅鉚釘菇。因為風味佳口感好，這種蘑菇在美食界有‘素rou’之稱，我回村之后第一道大菜就是吃的這種蘑菇燉的老母雞。各位一定要記住它的樣子，深紅或者深褐色，菌頭和菌柄幾乎是同一種顏色。個頭并不大，菌帽上有微微的凸起，菌體在沒有長大的時候，菌帽和菌體之間有一層薄薄的rou膜相連。山上有一種毒蘑菇與紅松蘑的外觀非常相似，唯一的區別就是毒蘑菇的體型偏大，基本上可以長到紅松蘑的三倍大小，而且在陽光下毒蘑菇的菌蓋上面會反射油光，這一點是無毒的蘑菇絕對不會有的，大家請一定要牢記。”

“這種個頭小小的蘑菇我們這邊稱呼為白蘑，學名叫什么我也不知道。它的特點很明顯，個頭小菌蓋是白色的，但是因為喜歡生長在草叢里面，所以白色的菌蓋上面經常會沾染上一些泥土，變成灰灰的顏色。它的菌干是中空的，rou質特別嫩，吃起來口感非常的脆。在這三種蘑菇當中，白蘑是鮮食口感最好的一種。”

周全在介紹的時候，客人們都聽的很仔細，不過老人、大人和孩子們的反應卻不太一樣。

許爸爸和許mama都是本地人，作為土生土長的村里孩子，他們對于本地的特產還是很熟悉的。

小的時候他們都曾上山去采摘過蘑菇，即便是沒有周全解釋，他們上山也不催采錯。

于爸爸和于mama都是外地人，當年上山下鄉來到這里，后來安家定居。

他們在參加勞動的時候同樣上過山，雖然那是三十幾年前的事情了，但總歸還是有些印象的。

許晴和她的丈夫，作為生長在城市里的80后，對山上的東西就沒那么了解。

周全在介紹的時候，她一邊聽一邊點頭，還時不時的說道：“哦，原來新鮮的松蘑和紅松蘑是這種樣子的，我見過它們曬干后的樣子，吃起來都還不錯。”

“咦，這種小白蘑的干貨為什么從來都沒有在市場上見到過？跑堂的小哥不是說它是味道最鮮美的嗎？”

“因為這種蘑菇只有鮮食的是能才能有那種脆爽的口感和鮮美的滋味，一旦被曬干，即便是再度被泡發，鮮美的滋味也不會存在，爽脆的口感也會變成火柴棍一樣，又柴又干。”

“那樣的話就沒有食用價值了呀。”

“是的，所以市場上就見不到小白蘑的干貨，就算是我們的村子里，想要保留白蘑也不會用曬干的方法。我們會在將小白蘑采摘回來之后，洗干凈在用淡鹽水焯一下，然后放入塑膠袋中密封，直接放入冰箱或者冷柜冷凍。這樣的小白蘑取來在吃的時候，還會保留鮮食時大部分的口感。”

小胖子于樂樂，聞言揮著手上蹦下跳的說道：“叔叔都說完了嗎？可以把這些蘑菇都給樂樂嗎？這樣上山的時候樂樂就可以拿著做對比了。”

作為家庭里面唯一一個只是吃過，其他的不管是干貨還是現貨都沒見過的小孩子，這小子很聰明的選擇了對自己有利的條件。

作為這一次上山導游的周全，最擔心的就是這個小東西了。

大人們個子高，好看也好管，這小東西個子矮矮跑的還快，周全真怕自己一個不小心，這小家伙就鉆到哪片草叢里找不見。

眼見著這孩子主動于自己說話，周全想了想蹲下身說道：“樂樂，上山的時候乖乖待在叔叔身邊，不要跑太遠行不行？只要在上山的時候你能讓叔叔一直都看見你，回來的時候叔叔采的那份蘑菇就送你好不好？”

“真的？”

“當然，我們可以拉勾。”

就這樣周全用一筐蘑菇，給自己換回了一個小跟班。

臨出門的時候，人們在宅子的大門口遇到了寶大廚。

此時的他脫去了廚師服，長衫牛仔褲外加一雙深藍色的運動鞋，拿著手機挎著籃子仿佛是在門口等著他們。

寶二龍見狀疑惑的看了看身邊的周全，他沒聽說寶焵哥也要跟去。

這七個人配三個導游，周全哥也太小心了一些。

和寶二龍同樣疑惑的還有周全，看著發小的樣子，他小心的問道：“寶焵哥你這是要和我們一起上山？”

“嗯，中午客人點了一道蘑菇小炒rou，我上山去摘一些。”

“那午飯的菜......。”

“該燉的我都已經燉上了，炒菜幫廚的嬸子會把主料配料什么的都切好，我采蘑菇回來的時候直接炒就行。”

寶二龍聞言看了看廚房外墻上面掛的那一串蘑菇干，在想想上次去廚房看到冰箱里面那成袋的冷凍小白蘑，剛想說些什么，就看到了寶大廚的目光。

鋒銳的如同刀子一樣，直接就把他想說的話給嚇回去了。

縮著脖子的寶二龍在心中默默的吐槽道：\"不說就不說，那么兇做什么？還說是去尋找食材，你其實就是想和阿全哥一起上山吧。\"

作者有話要說：　　真是不查資料不知道，查了之后才發現，原來家鄉的大山里面還藏著好東西，下面是松蘑于紅蘑的一些資料和圖片，看不到圖片的同志們，我微博名夾心南瓜。

松蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生。其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑rou質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富的食用菌。具有降糖，抗癌，防止衰老，抗擊輻射的作用，下面是松蘑的圖片。

紅蘑，松樹傘，學名血紅鉚釘菇，東北地區別名紅蘑、紅松蘑、松樹釘。生于松樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、營養價值極高，有“素rou”之稱，深受人們喜愛。除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。因為是野生的，產量極少，價格相對貴。此種菌菌rou肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。下面是紅蘑的圖片，看不見的同志們我微博名夾心南瓜

第33章休息-改錯

六月中旬的日子,對于城市來說應該已經陷入了夏季的炙熱當中。

而對于群山環抱，依山傍水的兩姓村來說，卻還是微風徐徐,清涼陣陣的時候。

在村里的時候還沒有多明顯的感覺，