在海市，生煎還是偶爾可以瞧見(jiàn)的，簡(jiǎn)西做的水煎包模樣和生煎相似，沒(méi)一會(huì)，攤子邊就圍了一群人。

    生煎好吃大家就知道，底面酥香，內(nèi)陷鮮美，這年頭大伙兒都喜歡吃重油的東西，而生煎帶著油香，這會(huì)兒看到簡(jiǎn)西的動(dòng)作，大伙兒肚子里的饞蟲(chóng)都被勾起來(lái)了。

    在鍋里的水快要被烤干的時(shí)候，簡(jiǎn)西耶調(diào)好了面糊。

    水煎包的冰紋十分重要，而想要煎包底部紋路呈現(xiàn)漂亮的冰裂紋理，面糊的比例和倒入的時(shí)間就成了關(guān)鍵。

    簡(jiǎn)西按照50：1的比例調(diào)和水和面，在鍋內(nèi)的水快要收干的時(shí)候倒入一些菜籽油。

    在鍋蓋掀開(kāi)的那一剎那，濃郁的面香和餡料的香味早已霸道的沖入圍觀者的鼻子中，在淋上菜籽油后，水和油之間激烈的碰撞，帶起了一股熱煙，水煎包的香味以更加迅猛的姿態(tài)在人群中擴(kuò)散。

    圍觀的人越來(lái)越多了，簡(jiǎn)西有條不紊，將調(diào)好的面糊倒入鍋中，頓時(shí)一陣霹靂啪啦的聲音響起，人群的視線被nongnong的白煙阻擋，待水花四濺的聲音消失后，水煎包的底部已然金黃酥脆。

    簡(jiǎn)西揮手灑下一些芝麻和蔥花，一鍋完美的水煎包順利完成。

    “簡(jiǎn)氏百年秘制白菜豬rou水煎包，皮薄餡多，一毛五一個(gè)。”

    簡(jiǎn)西做的水煎包大概普通女人拳頭大小，一個(gè)個(gè)胖鼓鼓的，內(nèi)陷十分扎實(shí)，普通胃口的女士買(mǎi)兩個(gè)也足夠飽腹，男人可能吃的多一些，得吃三四個(gè)，才能吃飽。

    如果是rou餡的，一毛五一個(gè)的價(jià)格確實(shí)不算過(guò)分。

    “給我來(lái)兩個(gè)?！?/br>
    總有不缺錢(qián)的，尤其是在手表廠這樣效益良好的工廠外頭，這里進(jìn)進(jìn)出出都是月收入七八十甚至更多的工人，自然不缺這一毛五的包子錢(qián)。

    “你這餡料不實(shí)在啊，就那么點(diǎn)rou末，大多都是白菜，就這兒，還要一毛五？”

    身先士卒的男工人掰開(kāi)水煎包的外皮，里頭的rou凍早就化開(kāi)，濃郁的汁水順著男人的手指往下流，燙的他齜牙咧嘴。

    男人心疼一毛五，趕緊用舌頭舔食手上的汁水，原本的抱怨聲也因?yàn)樯嗉獾拿烂钭涛端查g消停下來(lái)。

    “卡擦——”

    水煎包的底皮及其酥脆，因?yàn)槭前l(fā)酵面的緣故，面皮又比普通鍋貼更為暄軟，而簡(jiǎn)西調(diào)制的餡料就更不用說(shuō)了，雖然以白菜為主，可味道濃郁的rou凍完全彌補(bǔ)了五花rou用量不足的缺點(diǎn)，甚至因?yàn)轱枬M的汁水，使得餡料的味道擴(kuò)散的更加均衡。

    剁地極細(xì)的白菜依舊帶著脆爽的口感，中和了水煎包的油膩，每一口下去，都是非同一般的滿足。

    男人將掰開(kāi)的那個(gè)水煎包吃下肚，不顧手里還有一個(gè)，又從口袋里掏出了十塊錢(qián)，讓簡(jiǎn)西給他裝了八個(gè)。

    他家離手表廠很近，這會(huì)兒家里的孩子還沒(méi)去學(xué)校，這么好吃的東西必須買(mǎi)回去和長(zhǎng)輩妻兒分享。

    男人的表現(xiàn)充分表明了水煎包的美味，原本還因?yàn)樗灏鼉r(jià)格旁觀的群眾頓時(shí)就不再忍耐了一個(gè)個(gè)拿著錢(qián)你兩個(gè)，我四個(gè)的將一鍋水煎包分光了。

    兩個(gè)小時(shí)不到的時(shí)間，簡(jiǎn)西足足做了六鍋水煎包，最后還是因?yàn)椴牧嫌帽M，不得不停止了早餐供應(yīng)。

    在回到租住的小房間后，簡(jiǎn)西鎖上門(mén)，拉上窗簾，將錢(qián)匣子里面的紙鈔硬幣統(tǒng)統(tǒng)倒在床上，清點(diǎn)自己這一個(gè)早上的收獲。

    一共47塊錢(qián)，其中請(qǐng)鐵匠打造的平底鍋和小推車(chē)花了30塊錢(qián)，但這是可以長(zhǎng)久使用的，至于其他食材成本，約在15塊錢(qián)左右，也就是說(shuō)，光是這一個(gè)早上的時(shí)間，他的凈利潤(rùn)就達(dá)到了驚人的三十塊錢(qián)。

    這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他觀察的梅花餅攤位的收益，當(dāng)然，這和水煎包的味道足夠美味也有關(guān)系，幾乎每個(gè)嘗過(guò)水煎包的顧客都會(huì)多買(mǎi)幾個(gè)，帶回去和家人分享。

    今天是開(kāi)店第一天，許多顧客也只是吃個(gè)稀奇，這樣的價(jià)格，未必是大家天天都會(huì)購(gòu)買(mǎi)的，可隨著水煎包的名聲傳出去，在之后的日子里，水煎包的銷量應(yīng)該可以做到持續(xù)上漲。

    簡(jiǎn)西有些激動(dòng)，不過(guò)他心里清楚，他的生意之所以能夠紅火，還占了這個(gè)年代食物花樣不多，且競(jìng)爭(zhēng)不夠激烈的便宜。

    按照這樣的賺錢(qián)速度，簡(jiǎn)西覺(jué)得，或許他可以提前回鄉(xiāng)接人的時(shí)間了。

    想到自己莫名成了一個(gè)女人的丈夫，一個(gè)女孩的父親，簡(jiǎn)西的心情頓時(shí)有些復(fù)雜，他不知道，自己是否能夠勝任這兩個(gè)身份。

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    ☆、知青回城7

    水煎包的生意火了。

    起先是海城手表廠的員工以及周?chē)木用?，在水煎包的名聲傳出去后，其他地方的人也聞名趕來(lái)。

    往往簡(jiǎn)西還沒(méi)到，他固定擺攤的位置就已經(jīng)讓人圍地水泄不通。

    很多人一買(mǎi)就是一二十個(gè)，幫來(lái)不及排隊(duì)的工友買(mǎi)，幫家里的長(zhǎng)輩孩子捎帶水煎包作為早餐，更有那些貪圖便利的，一次性多買(mǎi)一些，等到要吃的時(shí)候，再放鍋里煎煮片刻，味道雖然比不上剛出爐的水煎包美味，卻也勝過(guò)自己做的絕大多數(shù)食物。

    在水煎包的生意被帶火后，簡(jiǎn)西又捎帶了另外兩種吃食，綠豆湯和酸梅湯。

    這會(huì)兒天氣還比較炎熱，光是吃熱騰騰的水煎包，難免增加燥熱，敗壞胃口，加上水煎包雖然有個(gè)水字，畢竟也是面食，吃多了嘴干，要是能有些湯湯水水的佐著，胃口也能好上不少。

    這年頭綠豆也是緊俏品，因此簡(jiǎn)西做的綠豆湯并不是十分粘稠的，好在他有足夠的時(shí)間和耐心，在煮綠豆湯時(shí)會(huì)及時(shí)撇掉上浮的綠豆殼，使得綠豆湯口感沙滑，沒(méi)有渣滓的感覺(jué)。

    在綠豆湯晾涼期間，他還會(huì)往里面加一些薄荷汁，使得綠豆湯的口感更加清涼。

    每天下午，簡(jiǎn)西都會(huì)熬煮兩大鍋綠豆湯和酸梅湯，等到太陽(yáng)下山后，再將兩鍋湯水放到井里湃著，等到第二天一早從水井里取出時(shí)，兩鍋湯水就像是被冰鎮(zhèn)過(guò)一般，喝起來(lái)冰涼爽口又解膩。

    盛湯的杯子是簡(jiǎn)西特地從造紙廠定做的，一只后世一次性杯子大小的紙杯成本也就六厘，綠豆湯一杯四分錢(qián)，酸梅湯一杯三分錢(qián)。

    天氣炎熱的時(shí)候，再也沒(méi)有比綠豆湯和酸梅湯更解暑的東西了。

    尤其是坐在工廠車(chē)間里的工人，在炎熱不通風(fēng)的工作環(huán)境下，要是能喝一口沁涼的酸甜湯水，整個(gè)人的精神都被喚醒了。

    綠豆湯的成本比較高，加上綠豆比較難得，因此每天供應(yīng)的綠豆湯量都低于酸梅湯，且不同綠豆湯只能用紙杯子裝，簡(jiǎn)西允許顧客自帶搪瓷杯或是軍用的水壺盛裝酸梅湯，如果自帶杯子，能夠盛裝的分量遠(yuǎn)比簡(jiǎn)西自己提供的紙杯來(lái)的大。