的情況，若是發(fā)現(xiàn)不及時，雜菌轉(zhuǎn)移到其他桶里，腐釀的受災范圍就會擴大，嚴重的能讓一個小酒藏一整個釀酒季的努力全都白費。

夏越聽到腐釀二字，心里也覺得有些沉重，沒了言語。過了一會兒，他想起了什么，才又開口問：“父親，您和杜師都提到過的，去年釀酒遇上了麻煩，難道……就是腐釀嗎？”

聞言，云老爺頓了頓，嘆了口氣，方才緩緩點頭。

“當時馬上就發(fā)現(xiàn)了，是酛摺時水的比例算錯，導致出現(xiàn)早湧。”

“早湧……”夏越一聽就皺起了眉。早湧是腐釀的原因之一，即在乳酸菌產(chǎn)生之前，酵母就已經(jīng)開始活動，而這時候，酛里的雜菌還未被消滅，這樣一來，就培育不出健全的酵母，發(fā)生腐釀的可能性相當?shù)母摺?/br>
云老爺閉起眼，揉了揉自己的眉心：“當時第一次加暖，酛的反應就十分劇烈，泡沫一直在翻滾。杜師判斷繼續(xù)放任下去會出現(xiàn)腐釀，告訴我之后，我們兩個就果斷決定放棄，帶了人連夜把那桶酒倒在后山埋了起來。”

云老爺聲音低沉，語氣里帶著心疼。夏越當然知道要那樣干脆的割舍一桶酒，對酒藏來說就相當于割rou一般痛。其實，若是在上一世的現(xiàn)代，早湧是有辦法挽救的，只要在酛里添加人工酵母和乳酸，就能抑制住雜菌。只是在駱越來說，這點實在是做不到。

在這里，釀酒真的是藏人們賭上一切，一面寄希望于自然，又一面對抗著自然，傾盡全部心血的一場戰(zhàn)斗。

夏越清晰地感覺到肩上的壓力，只是雙肩越沉重，他心里就越是堅定。云家酒藏和云家都擔在自己肩上，他是頭一次感受到養(yǎng)家的斗志。夏越下意識地摸了摸腰間掛著的錢袋，然后捏緊。此刻他深深理解了為何會有先成家后立業(yè)一說，也懂得了上一世，夏爸爸是用怎樣的心態(tài)離家獨自奮斗出了成績。一想到家里有心愛的人等著自己，想到自己有責任讓對方過得更好，他就覺得渾身都是動力。

晚上，夏越與父親到離客棧不遠的酒樓吃飯，酒樓的菜肴很是精致，生意也很是興隆，連二樓都坐滿了人。

夏越在棧牌上看到了云家的月華，價錢相當?shù)母撸吘乖?jīng)是貢酒，在京里也很有些名氣。云老爺?shù)箾]有點自家的酒，要的是駱越最常見的酒落英。

“落英是京里的作坊釀的，也就是官家酒，”云老爺抿了一口，笑道，“這酒吧，清淡，有甜味，也有酸味，要說它普通，偏偏它就是最容易被接受的口味，價格也低，所以在哪兒都有人點。我在外頭就喝這個，省得喝到難得的好酒，停不了嘴。”

最后一句云老爺是壓低了聲音說的，說完了自己笑了起來。

夏越看著自來到了京里，除了提到腐釀的時候之外，一直都心情極佳的父親，心里也跟著高興。他喝了一口杯中的酒，的確普普通通，但好在很是爽口順喉，喝起來很舒服。

駱越朝廷鼓勵釀酒，沒有夏越對上一世古代印象中的那些禁酒令。為了鼓勵各酒藏專心于釀好酒，官家的作坊從來只釀造大量的普通酒，用的是普通酒米，雇的也是普通的釀酒工人。若是發(fā)現(xiàn)天賦佳技術(shù)高的釀酒工，還會給推薦到其他酒藏去。這在夏越看來十分的不可思議，可駱越的人卻仿佛覺得是理所當然的。

酒過三巡，飯菜也吃了大半，云老爺突然笑了。

夏越看到便問他怎么了，卻看父親笑著看著自己，然后指了指跟前的酒杯：“現(xiàn)在一喝酒，我就總想喝溫的，現(xiàn)在還有些春寒，就這么喝著涼酒雖然也不錯，可老覺得少了點什么。”

云老爺說著搖搖頭，笑著喝了口酒：“都是你小子害的。”

夏越忍著笑，低頭說都是自己不是。

父子倆笑呵呵地對飲，沒注意夏越身后那一桌上，有個青年特意看了他們一眼，映著燭光的眼亮亮的。在另一桌與其他家仆一起簡單吃了飯候著的小廝倒是注意到了，他看向那個青年，記下了那張臉。

夜里歇下前，小廝給夏越說了這件事，夏越心里琢磨了一番，覺得大概是溫酒之類的詞引起了別人好奇，雖然心想應該不會有什么不妥，但也還是把這件事上了心。

第二天的品鑒會在午后舉行，主催的正是管理官家釀酒作坊露泉坊的朝廷酒司。今年出席的酒藏有十七家，會場里擺了五張長方的木桌，鋪了素凈的桌布，每張桌上排著十瓶酒，酒瓶前都備有試酒的酒杯。

“看來今年參加品鑒會的就是五十種新酒了。”云老爺環(huán)視了一遍會場，對著夏越說。

夏越點點頭，跟著云老爺走上前，去細細看那些酒。不是所有酒藏都能帶出五種新酒。云家酒藏是大藏，這個釀酒季就釀了有二十多桶酒，小一些的酒藏只有能力釀造十來桶，甚至有的只能釀幾桶。但能受邀參加品鑒會的，大部分都是有實力的酒藏。

至于小部分，則是如去年那個小酒藏般，帶著酒上門自薦，得了酒司認可后，方能出席。

品鑒會會場相當熱鬧，在場的不只是各酒藏的藏主，還有一些愛酒的貴族名流，此外便是酒商。每年春天的品鑒會，是酒商最快發(fā)現(xiàn)并爭搶商機的絕佳時機，不少酒商都巴望著能出席品鑒會。

酒司尚未宣布品酒開始，云老爺就帶著夏越走馬觀花地看一遍。途中遇到其他酒藏的藏主，自然免不了一番寒暄。

駱越各大酒藏的藏主一年都能見上這么一次，自然都知道云家的公子倒下三年不醒，更是早知道云藏主這個兒子無心繼承酒藏，今天看到有個俊雅的青年跟著云藏主，心里還在猜想是誰。沒想到一經(jīng)介紹，居然就是傳說中的那個云家少爺。

還沒等幾個藏主恭喜云少爺終于醒轉(zhuǎn)，云藏主一臉得意地說起兒子如今是云家酒藏的少藏主時，所有人都是一臉的驚訝。

云老爺臉上的得意收都收不住，夏越在一旁看著父親臉上仿佛放著光的樣子，又是無奈又是好笑，卻也樂得讓他炫耀。

“各位藏主，夏越常聽家父提起你們，實在是久仰大名。”夏越恭恭敬敬地給幾位藏主行禮，用了最謙遜溫和的聲音和語調(diào)，“以前是我任性不懂事，往后再不會了。夏越入行尚淺，還望諸位前輩多多提點。”

那幾個藏主聽得心里舒坦，嘴上忙說年輕人嘛總有些浮躁，云老藏主又還有精力，不晚不遲，慢慢來就好，夏越也笑著一一應了，余光瞥到父親嘴角都快咧到耳根子下了。

夏越陪著幾個大藏藏主聊天，看得出有好幾人是真心替自家父親開心的，另外有兩三個暗地里沖著云老爺呲牙咧嘴的，云老爺看了反而哈哈大笑，樂不可支。夏越面上陪著笑，其實被嚇了一跳。直到人家把自家郎官領(lǐng)過來介紹他們認識，夏越才在心里苦笑了