母粉用開水沖泡開，然后分開幾次倒進面粉里，一邊倒一邊用筷子攪，等面粉變成絮狀了就直接上手和面。

鐘意學(xué)的這個方子是改過的，面粉里還要按比例加點細砂糖和奶粉，這樣面皮蒸熟后也是香甜的。

面團要揉得沒有一點干面粉表面揉出光面，差不多這個狀態(tài)就能放到一邊用保鮮膜或者濕布巾蓋著讓它發(fā)酵。

鐘意將面團放進深碗里又用濕布蓋好擱到一邊，接著又取出澄面，他今天做的兩樣?xùn)|西其實步驟看起來都不難，就是這和面團的時候比較講究，兩樣都不是用的一樣的粉。

蝦餃的皮要用澄面、玉米淀粉混合，里面還要加一點鹽,加一點鹽能讓蝦餃的皮更韌更有嚼勁。

澄面要用沸水燙開，鐘意接過骨頭遞給他的熱水順嘴又夸了它一句，他一邊加熱水一邊用筷子攪拌面粉，直到碗中沒有干粉鐘意拿了另一個大碗將開好的面蓋好，放到一邊燜。

乘著這個時間他又把在鍋里燜煮了一晚上的紅豆盛出來，打開鍋蓋的時候nongnong的豆香撲鼻而出，鍋里的水已經(jīng)被燒干了，紅豆被煮得爆開，用勺子輕輕一壓就能變成糯糯的豆沙，鐘意趁熱往里面加了糖，一邊放糖一邊用巧勁將被煲得軟爛的紅豆壓成泥，不停的翻攪了大約五六分鐘，一整鍋的紅豆就變了香甜的紅豆沙。

鐘意將它們盛出來放到恒溫柜子里，熱熱的紅豆沙不好cao作，而且流淌的豆沙更難包進皮里，將它們凍一凍就會好處理很多。

之后鐘意就開始弄蝦餃里的餡，要做一個好吃的蝦餃里面可不只是蝦仁。

他在恒溫柜子拿了一塊肥rou，全肥的沒有一丁點瘦rou，是鐘意前一晚從一塊五花rou上剔下來的，雪白的肥膏被凍得結(jié)實一點都不顯油膩，鐘意輕易的將它切成了小小的丁。

包裝的新鮮蝦仁大小合適，一個蝦餃里放兩只剛好一口，鐘意特意數(shù)了數(shù)留了一部分，剩下的就都剁成了泥蓉。

切好的東西混在一起，肥rou丁蝦泥和切好的蔥花放到一個大碗里，加入糖、鹽、雞粉順著同一個方向攪拌，雞粉是鐘意在星網(wǎng)上搜索美食古籍，然后按著自己的經(jīng)驗嘗試著做出來的，味道還行，放到餡里能更凸顯鮮味。

蝦仁的處理比較簡單一些，只用少許鹽腌制著。

準(zhǔn)備工作大致做到后，鐘意整個人都特別累，忍不住站直了身體活動了一下手臂，他剛才一刻不停的做了差不多一個小時，也是他現(xiàn)在體力更好了，又是搓面團又是做豆沙，要是以前他估計要休息休息才能繼續(xù)。

“糟了，面團。”鐘意掀開大碗把燜好的澄面取出“這面不能燜太久。”剛才光顧著豆沙把面團忘了。

澄面團里要加橄欖油揉勻，經(jīng)典的蝦餃這一步驟是要加豬油的，但鐘意沒有用豬油做菜的習(xí)慣，植物油調(diào)和油一般還會有味道，用橄欖油是除豬油外最好的。

加了油的面團更有光澤感，揉勻后看起來油光水滑，鐘意將面團搓成小長條用刀將它們切成大小差不多的小劑子，然后用一根特地買的小木棍當(dāng)搟面杖將面搟得薄薄的，一手托著面皮一手將調(diào)好的餡放進去，每只蝦餃放一小勺rou餡再放兩顆蝦仁，然后像捏餃子一樣將它們捏成元寶的模樣。

鐘意的動作很快，不一會兒就在墊了一層油紙的蒸籠上碼了十來個蝦餃，他將最后幾個也弄好后數(shù)了數(shù)，一共有十八個，他做得不多，但還有豆沙包應(yīng)該也會夠吃的。

弄好蝦餃后他沒有立刻蒸，蒸蝦餃很快，蝦餃要剛蒸熟就吃才是最好吃的。

弄好蝦餃鐘意將做豆沙包的面團拿出來搓揉了幾下，經(jīng)過一段時間發(fā)酵，面團已經(jīng)比開始脹大了一倍多，鐘意輕輕搓揉將面里的汽排掉，然后將面團切成小塊，搟面杖將它搟開，包子的面皮要中間厚四周薄，不然包起來的時候容易厚薄不勻。

鐘意先把全部粉皮搟開，然后從恒溫柜子里把凍起來的豆沙拿出來。

他不太會包包子，用的是笨包法，先將豆沙包進去，面皮收口，然后兩只手拿起來將包了餡的面團搓圓，再輕輕一壓，一個小巧可愛的豆沙包就出來了。

鐘意看著那個豆沙包覺得特別的可愛，只希望上蒸籠蒸完出來也是那么雪白可愛的樣子。

將豆沙包包好后已經(jīng)將近八點，他看了眼時間，先將豆沙包放到蒸籠上蒸，這包子要蒸二十分鐘。他先去做別的事，調(diào)了個鬧鐘，剩下五分鐘的時候再把蝦餃也放了上去。

蒸籠是他昨天特意買的，很小巧，放在鍋上隔著水蒸就行，適合小家庭自己做著吃，這蒸籠是鐘意在星網(wǎng)上翻找了許久才買到的，上面有許多方便的工具，比如面包機料理機，這種最原始的反而要到角落里找。

孟元非的時間觀念很強，他和鐘意約好了要在九點見面，八點五十分左右就到了安置區(qū)，他在飛梭上等了五分鐘左右，然后看到鐘意從樓里走出來。

“孟先生。”鐘意手里提了個盒子，看到從飛梭上下來的人不由自主的露出一個笑容來。

孟元非點頭道了聲早，轉(zhuǎn)身回到飛梭里，招手示意鐘意上去。

“孟先生來得真早。”鐘意走上飛梭，坐到孟元非的對面，飛梭并不十分豪華，但是每一處都讓人感覺恰到好處的舒服，鐘意坐下后忍不住動了動屁股，他坐的這個坐墊也很舒服。

孟元非微笑“我也剛到。”

鐘意將自己手上提的那個盒子放到兩人中間的桌上，有些不好意思的摸了摸蓋子在孟元非的視線下慢慢打開。“時間有點緊，我就做了兩樣我有把握的，不怎么好看，孟先生別笑話我。”

盒子打開一條縫就飄出一股讓人很有食欲的香氣，盒蓋打開露出了第一層的豆沙包，孟元非沒看到筷子不拘小節(jié)的直接伸手捏起一個，包子很小一只，大約就他三分之一的手掌大，拿到的時候還有些燙，他送到嘴邊咬了一口。

面皮松軟，他一口就咬掉了半個，香甜的豆沙呈流沙狀，入口就燙到了他的舌尖，他嚼了幾口又將剩下的半個送進了嘴里。

“怎樣”鐘意表情有些期待的問，他有點拿不準(zhǔn)孟先生喜歡還是不喜歡，這包子他還是做得有點丑，和專門賣包子的還是有點差距，所以有點擔(dān)心。

孟元非點點頭，給了他一個安心的答案“很好吃。”

“太好了。”鐘意總算放寬了心，自己也拿起一個咬了一口，豆沙他沒有特意過濾，所以口感上還有一點顆粒感，材料都是他自己做的整個包子都真材實料，包子皮又松又軟，咬開薄薄的一層皮里面就會流出甜甜的豆沙，這一次的他自己能給打個八十分，剩下那二十分就是他做得太丑了。

兩人一人一個一下子就吃掉了八個，鐘意打開第二層，露出下面的蝦餃，晶瑩剔