他手上的力道很大, 解剖鴨子的刀口整齊到讓蔚藍(lán)驚嘆。

    “用刀將鴨腳板、鴨翅膀、鴨頭、鴨脖子剁下來(lái), 這些部位我們將單獨(dú)拿出來(lái)跟鴨血和剛剛掏出來(lái)的內(nèi)臟一起, 制作成另外一道美食：鴨血鴨雜湯。”

    “我們先用清水將鴨身里里外外都清洗干凈, 然后放在清水盆中浸泡上一會(huì)兒, 充分將其中的血水浸泡出去，半個(gè)小時(shí)后控干水分備用。”

    【這只鴨子除了制作成鹽水鴨，還能再做一道菜！一鴨多吃我太可了！】

    【啊啊啊！主播勾起了我的好奇心。內(nèi)臟可以吃嗎？我以為要像魚(yú)的內(nèi)臟一樣扔掉。】

    【因?yàn)轼唕ou里面的血水帶腥味, 所以才需要浸泡嗎？這個(gè)主意太棒了！我以前怎么沒(méi)想到！】

    直播鏡頭下，紀(jì)寒辰正在按照蔚藍(lán)的新要求，將清洗干凈的鴨腳板、鴨翅膀、鴨頭、鴨脖子放進(jìn)開(kāi)水鍋里。

    “你們說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，鴨rou里的血?dú)⒌臅r(shí)候放不干凈，所以需要通過(guò)浸泡、汆水等方式排出來(lái)。汆水時(shí)間不宜過(guò)久，最多不超過(guò)五分鐘。大家請(qǐng)看，水面上是不是浮了一層血沫？這些就是導(dǎo)致鴨rou腥臭的原因。”

    等鴨腳板、鴨翅膀、鴨頭、鴨脖子汆水出鍋后，蔚藍(lán)將它們?nèi)康谷胍豢跍伬餆踔螅偃錾蠋最w花椒、幾段蔥白去腥提香。

    “接下來(lái)就是清洗鴨子內(nèi)臟，鴨肝、鴨腎之類的比較簡(jiǎn)單，麻煩的是鴨腸和鴨胗。”

    考慮到清洗這些東西的味道實(shí)在太大，蔚藍(lán)不僅暫時(shí)關(guān)了全息體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑€拒絕了紀(jì)寒辰想要親自上手的打算，把這些工作都交給了機(jī)器人阿叔。

    “內(nèi)臟容易煮熟，所以要等鴨湯燉煮到七分熟的時(shí)候再倒進(jìn)去一起燉煮。在這個(gè)間隙，我們可以準(zhǔn)備腌制鴨rou需要用到的料。”

    說(shuō)著，蔚藍(lán)拿了一口炒鍋出來(lái)，放在太陽(yáng)能灶臺(tái)上。

    “大火將鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火，把適量的花椒和食用鹽放到鍋中翻炒。花椒和食鹽的量，要看你做的鴨子的大小來(lái)決定，等會(huì)兒我會(huì)發(fā)一個(gè)完整的食譜到直播間的公用文件夾，里面會(huì)備注清楚用量。”

    “等到花椒□□炒出香味兒，食鹽白白的顏色也開(kāi)始變深，就可以關(guān)火了。”

    【主播，你是不是忘記打開(kāi)全息模式了？】

    【剛才主播怕內(nèi)臟的味道熏到我們，所以關(guān)掉了。大大，請(qǐng)求開(kāi)啟全息模式。】

    【好奇花椒跟鹽混炒到底是什么香味兒！原來(lái)調(diào)料有的也需要再加工后使用。】

    【椒鹽炒成的調(diào)料怎么使用呢？放在湯里煮，還是直接抹在鴨rou身上？】

    看到觀眾的提醒，蔚藍(lán)這才想起來(lái)自己剛才關(guān)了全息體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑B忙打開(kāi)，一股麻麻地咸香味頓時(shí)撲鼻而來(lái)，引得直播間里的觀眾嗷嗷叫了起來(lái)。

    這是他們以前從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香味，就著這股香味，不少觀眾拿出營(yíng)養(yǎng)液安撫咕咕叫的肚子。

    “有位觀眾說(shuō)對(duì)了，炒好的花椒鹽直接抹在洗凈控干水分的鴨rou上。趁現(xiàn)在花椒鹽還是熱的，我們分出一半來(lái)，用手均勻的涂抹在鴨子的外表面上，接下來(lái)再把剩下的花椒鹽，從刀口、鴨身和鴨脖子連接的部位，抹到鴨子腹部里面去；最后拿起鴨子使勁的搖晃幾下，讓所有的椒鹽均勻的沾滿鴨子腹部。”

    “抹好椒鹽的鴨子需要腌制至少一個(gè)小時(shí)，在等待的這段時(shí)間里，我們可以做其他的準(zhǔn)備工作。”

    “制作鹽水鴨還有一項(xiàng)關(guān)鍵步驟，調(diào)制鹵水。我們拿出一口湯鍋，在鍋中放入適量的純凈水，要能沒(méi)過(guò)鴨子為準(zhǔn)，然后向鍋中放入切好的蔥段，兩小勺的醬油，適量的食用鹽，花椒。開(kāi)大火，將鍋中的湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮燉二十五分鐘，等到鍋中散逸出香味的時(shí)候，就可以將香料撈出來(lái)了。”

    為了方便cao作，蔚藍(lán)將移動(dòng)小屋廚房里的太陽(yáng)能灶端了出來(lái)，放在石板上。

    兩口湯鍋同時(shí)燉煮，一鍋鴨湯，一鍋鹵水，兩種不同的香味在熱氣中向四周擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，香得叫人直流口水。

    另一頭，機(jī)器人阿叔已經(jīng)按照蔚藍(lán)的要求，將清洗干凈的內(nèi)臟端了過(guò)來(lái)。

    蔚藍(lán)分批將鴨內(nèi)臟放進(jìn)湯鍋中，原本清亮的純凈水經(jīng)過(guò)燉煮已經(jīng)變成了淡淡的奶白色，屬于鴨rou特有的香氣跟觀眾來(lái)了一次親密接觸。

    【嗚嗚嗚，我在拼命咽口水。】

    【我總算知道為什么以前在高級(jí)餐廳吃到的食物都那么難以入口了，因?yàn)樗麄冞B最基本的清理工作都沒(méi)有做好，食材本身的鮮味被腥味和咸味掩蓋。】

    【我想一邊喝鴨血鴨雜湯，一邊吃鹽水鴨。】

    直播間里的廚師們瘋狂地做筆記，深怕漏聽(tīng)了蔚藍(lán)的每個(gè)提示，他們?cè)较朐接X(jué)得蔚藍(lán)在做菜過(guò)程中的每個(gè)動(dòng)作都是十分必要的。

    有的廚師心里過(guò)意不去，把自己直播間賬戶的所有余額都打賞給了蔚藍(lán)。

    這點(diǎn)學(xué)費(fèi)似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但他們每個(gè)人都記下了蔚藍(lán)傳道授業(yè)這份恩情，只等以后有機(jī)會(huì)回報(bào)她。

    兩道菜同時(shí)進(jìn)行，蔚藍(lán)絲毫不顯慌亂，所有的工序安排得井井有條，中途甚至空出大半個(gè)小時(shí)的間隙，她現(xiàn)場(chǎng)寫了兩份食譜上傳到自己的直播間公共盤里。

    “鴨子腌制時(shí)間到了，我們把它拿起來(lái)，將提前準(zhǔn)備好的蔥團(tuán)塞到鴨子的腹部里。這個(gè)時(shí)候剛才準(zhǔn)備好的鹵水派上了用場(chǎng)，我們把處理好的鴨子放進(jìn)裝鹵水的鍋中，大火燒開(kāi)，中火慢燉三十分鐘左右，記住鴨子一定要全部沒(méi)過(guò)湯汁才可以。”

    “半個(gè)小時(shí)后，把火關(guān)掉，等它在鍋里悶二十分鐘再出鍋。”

    兩外一邊，燉煮了接近兩個(gè)小時(shí)的鴨湯已經(jīng)完全變成了奶白色。

    蔚藍(lán)用漏勺撈起內(nèi)臟，然后將汆水后的鴨血切片放進(jìn)湯鍋里。案板上晾著不燙手的內(nèi)臟被她切成小塊，重新跟鴨頭它們匯合。

    鹽的加入，給這鍋鴨湯賦予了終極歸宿。

    一大鍋湯燉到現(xiàn)在，只剩下原本水量的三分之一，一勺舀起來(lái)，鴨雜混著鴨rou臥在奶白色的湯水里，熱氣騰騰，香氣逼人。

    最后撒上一點(diǎn)嫩綠的蔥花，這碗鴨湯頓時(shí)變得鮮活起來(lái)。

    “大家可以先嘗嘗鴨湯，有點(diǎn)燙，你們慢點(diǎn)……”

    還不等蔚藍(lán)口中的話說(shuō)完，直播間里的彈幕已經(jīng)刷得飛快。

    【燙燙燙，好好次，我從來(lái)沒(méi)有