繼續攪動，泡沫全部覆蓋到糖面后，關火，因為鍋的余溫在，鍋內還在持續往外冒泡，成功與否就在這一瞬間——

    等到底下的糖翻開的一瞬間澆入熱水，攪拌均勻，糖色就做好了。

    炒好的糖色顏色紅、亮、透，糖色炒好，紅燒rou已經成功一半了。

    看蘇白忙前忙后的準備配料，而且明顯不是做過的菜，喬治嘴邊掛著可疑液體，“今天也要做新菜嗎？”

    蘇白點頭。

    聽到蘇白答應，喬治覺得沒問題了，只要蘇白出手，就沒有難吃的菜，這是和蘇白認識以來喬治確信的事。

    簡單的清洗了一下五花rou，蘇白動作麻利地把五花rou改刀切成大小一致的骨牌塊。

    紅燒rou2x2cm麻將大小正合適，rou塊太大不易燉煮入味，尤其是紅燒rou中的肥rou比例并不小，切得過大的話，其食用起來是非常油膩的。

    rou塊太小，瘦rou部分久煮容易變柴，吃的時候也失去那種一口下去滿嘴都是rou的過癮感。

    整整齊齊碼放在一起的rou塊大小均勻，就連五層肥rou瘦rou的比例都是差不多的，活像是拿尺子量過。

    切好的rou塊涼水下鍋，加蔥姜料酒大火焯出血沫，焯好的rou涼水過兩邊遍，洗去表面殘留的血沫，濾干凈水份備用。

    準備一個料包，八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉和干山楂倒入紗布袋系緊備用，不準備配料包，等下紅燒rou最后出鍋的時候，撿配料會撿的很狼狽。

    起鍋燒油，倒入提前焯好的五花rou，小火煸炒出香氣。

    這樣做的好處有兩個，一是煸炒出五花rou中多余的油脂，減少五花rou中肥rou部分的肥膩感，二是把rou的表皮收緊定型，定型后燉煮出的紅燒rourou塊不易松散，rou皮也會更q彈。

    rou煸至外皮稍微焦黃，將煸炒出的多余油脂倒掉，一會兒燉的時候還會有更多油脂。

    下入蔥姜黃酒，炒出香味加熱水和前面炒好的糖色，糖色均勻的裹在五花rou表面，糖色不用多放，rou塊的顏色會隨著燉煮過程自己變深，放入提前準備好的料包小火慢燉。

    紅燒rou一菜，水最講究，水要一次性加夠，不要燒干，后續追加水，那這道菜就算是失敗了，后續再加水會嚴重影響紅燒rou的口感和味道。

    不喜歡太肥的人可以在燉的時候可以拿個勺子順著鍋往外撇油，這樣等下rou就不會太膩。

    此時五花rou已經從剛開始的泛白轉變成了誘人的赤紅色，顏色非常漂亮。

    經過小火長時間的燜燒，紅燒rou也差不多了，開始調味，加入味精、雞精、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻蓋蓋再燉15分鐘，燉到鍋里的湯汁已經燒的差不多了，撈出蔥姜和香料包開大火進行收汁。

    隨著紅燒rou的制作進入尾聲，小食堂內香濃的rou香味越來越濃郁，香味濃郁到小小的食堂幾乎承載不下，順著大開的窗戶飄散到隔壁大食堂。

    “什么味道又這么香？”一個幫廚問道。

    另一人習以為常的回答道，“肯定又是哪個料理師在研究增香劑了，真搞不懂為什么都愛研究這種騙人的把戲，上次不知道哪個食堂用的飄香劑，來吃食堂的人多是多了，吃完把食堂吵翻天呢，不對...”

    “...這次好像更香了！”

    空氣中的鮮香味道像是一把鉤子狠狠的拉扯著大家的腸胃。

    幾個幫廚嘴上說著哪個食堂又在搞鬼，還是心存一丟丟希望，希望能在食堂看到一些不一樣的菜，但四個食堂走遍，看到的還是熟悉的菜。

    大食堂：肯定是誰又在偷偷搞鬼！

    “真好看！”喬治手舞足蹈的驚嘆道。

    擺在盤子里的紅燒rou太過亮眼了，剛出鍋的紅燒rou極酥嫩，用筷子輕輕一夾就能把rou夾成兩段，導致蘇白將rou塊從鍋內倒出來的時候都要極其小心。

    碼好整齊的油潤方形紅燒rou，個個泛著如玉石般晶瑩的褐紅色，隨著盤子的蘇白走路頻率的晃動而顫抖，看起來顫顫巍巍的，特別勾人食欲。

    “好吃！”喬治被震驚到想不出詞匯形容紅燒rou的美味。

    因為第一步多了煸的過程，豬皮一點也不膩味而且是彈的，外皮紅亮有光澤，口感q彈又不失嚼勁，肥rou入口即化，瘦rou一點也不柴，rou香四溢。

    蘇白：試問有誰能成功抵抗紅燒rou的誘惑呢？

    ......

    “寧圖！”季溪喊住即將出門的寧圖，“你也要去吃飯啊，正好一起。”

    寧圖點頭后猶豫道：“你認真的嗎，我可是要去小食堂？”

    “你真的要...啊，你不是從來不去小食堂的嗎？”季溪問道。

    看到寧圖，還以為他要去大食堂，只是順路，但在到了食堂的門口，寧圖往小食堂方向拐時候，季溪發出來自靈魂深處的疑問。

    他和寧圖是一個宿舍的，兩人關系不錯，剛來第五軍校時也被校園論壇里的學長騙來小食堂吃過一次，那一次就給他們留下了不可磨滅的心里創傷。

    當時寧圖在宿舍發誓：“再去小食堂吃飯，我就是狗！”

    寧圖呵呵一笑，“我是要去小食堂，但不是去吃飯，而是去打假！”

    “打假？”

    寧圖點點頭，將昨天發生的一連串事情說了出來。

    寧圖：“我一定要讓他們看到小食堂的真面目！”

    “那你現在是要開直播嗎？正好我幫你！”季溪興奮道。