“她應該也有事要忙，那我就自個兒隨便逛逛，你不用管我?！?/br>
    說話間，一個大叔快步走了過來，“陸總，這位是您太太嗎？”

    沒等陸迦南給予肯定的答復，大叔就將手伸了過來，“哎呀，幸會幸會，陸太太看起來和陸總可真是般配，男帥女美?！?/br>
    “您好，”江菀柔點了點頭，小心翼翼地握了握對方的手，“我姓江?！?/br>
    “這位就是大閘蟹協會的會長，剛剛開幕式發言的時候你應該有見到?！?/br>
    江菀柔可不好意思說自己開頭都在神游，只得禮貌而不失尷尬地再次笑了笑，“今天的活動很有意思。”

    “我和陸總接下來要去我們的蟹塘參觀，如果江小姐不介意，要不要和我們一起呢？”

    “我是想看看，會不會麻煩你們呢？”

    “不麻煩不麻煩，哪里的話？”

    江菀柔回頭看了看還在船上整理器材的楊紓凜，她揮了揮手，用口型說道“快走吧”。

    江菀柔雖然不知道如園選用螃蟹原料供應商的標準是什么，但她看得出，陸迦南對茶港鎮的大閘蟹十分滿意。

    可等到會長想留陸迦南一起享用新鮮的清蒸大閘蟹時，陸迦南卻委婉地拒絕了，表示后續商談待回海州后再議。

    陸迦南很少當場給答復，江菀柔已經見識過了好多次，絕對不是能輕易敷衍過去的甲方。

    無奈之下，會長做出了最大的讓步，命人將剛剛湖里撈上來的大閘蟹打包好，讓陸總帶回去當樣品研究研究，和昨天吳老板的說法如出一轍。

    出門剛拐彎，江菀柔就忍不住拉住陸迦南，“你不餓？”

    “我一會兒還得去一趟陽臨鎮，會會吳老板。現在吃了，總覺得結論就會提前定下來?！?/br>
    “你還會受這個影響？”

    “我也是個普通人不是？你以為我那么剛正不阿？”

    “倒不是覺得你剛正不阿，”江菀柔沒順著話頭往陸迦南的臉上貼金，“我就是覺得當作試吃也不錯?！?/br>
    “要不我們再折回去？”

    “好啦?！苯胰峒哟罅肆Χ?，攔住了還真往回走的陸迦南。

    “你在實驗室里確實經常得試吃，那是供貨商不在眼前。我們現在都跑人家門上來了，試吃都能吃出壓力來。”

    “唔?！?/br>
    “我正好兩邊一起跑一下，可以有橫向的比較。”

    “那我呢？你不是陪我出來玩兒的？”

    “抱歉，我問過阿城他們，他們下午就閑了。我現在先陪你吃飯，晚上再來接你好不好？”

    “我只能說好了吧？”

    “你就這么舍不得我？”陸迦南笑著捏住了江菀柔因為賭氣而微鼓的腮幫。

    “是你答應帶我出來的嘛，又不陪我。”

    “我們不是才從日本玩兒回來的嘛。下次我專門陪你去想去的地方，好不好？”

    “日本哪里有玩兒？大半都在考察?！苯胰岵]有被說服。

    “你看，我都專門陪你去工作了?！标戝饶弦幌伦泳妥プ×怂陌驯?，“現在不是一樣的情況嘛，你可別搞雙標?！?/br>
    江菀柔若有所思地想了想，確實有點兒道理，“那就先吃飯吧，吃完我找小凜去。不對，我先問問她有沒有吃?！?/br>
    不出所料，忙了一上午的楊紓凜和薛禹城還沒來得及吃午飯。

    于是，兩隊人馬決定在地圖上找一個中間點先匯合。

    “吃什么呢？”人一到齊，江菀柔立刻問道。

    “醬香蹄膀！”楊紓凜和薛禹城異口同聲。

    除了大閘蟹，醬肘子也是茶港鎮的本土美食之一。

    江菀柔和陸迦南相互看了一眼，輕輕地笑了。

    “我還以為今天大家都是來吃大閘蟹的呢。”

    “醬香蹄膀扛餓，”楊紓凜摸了摸肚子，仿佛已經聞到了桂皮、八角、茴香、豆蔻、花椒、米酒混合的大料香味，“大閘蟹餓得快，頂不到晚上?！?/br>
    “今晚要熬夜？”陸迦南問道。

    “是啊，還有夜景呢?！毖τ沓钦f道。

    “帶你們去我們的秘密基地，”楊紓凜一把挽起了江菀柔，“你們回海州就吃不到了?！?/br>
    “對，大閘蟹可以在如園吃?！毖τ沓歉胶偷?，“這里的醬香蹄膀可是用的私家秘制配料，出了茶港鎮的地界味道就變了?！?/br>
    “秘密基地？”陸迦南拍了拍薛禹城的肩膀。

    “昨晚才發現的，”楊紓凜手舞足蹈地向江菀柔推薦道，壓根兒沒注意陸迦南笑容里的深意，“我倆最近可挖掘了不少鄉土美食呢?！?/br>
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    最近看了吉本芭娜娜的《廚房》，小說故事性并不強，情節很簡單，但真的好治愈，各種細膩入微的描寫真的非常打動人心，也不知道是日語原文寫得好，還是中文譯本翻得好。

    我最喜歡的作家是汪曾祺，他的美食文特別有溫度，等到自己想要去放在小說里的時候，才覺得好難。

    回想初心，也是想寫一篇有溫度的文，漸漸卻追逐數據而迷了眼。

    前段時間為了爬榜拼命碼字，越寫越受限，還焦慮得不行。

    接下來即使單機碼字，也希望能好好堅持下去，感謝每一個默默追更的寶子。

    第40章 醬香蹄膀（1）

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    楊紓凜老家在海州下面的禮澤鄉,小時候上的是農村戶口。

    從爺爺往上推，楊家幾代都是鄉紳名士，再向前追溯也能在家譜里找出幾位數得上名號的朝廷命官。雖不是mama娘家這邊的城市知識分子和書香門第,但盡是老派人家的作風。

    楊紓凜從小就被教育食不言寢不語,可她偏偏是愛講話的性格,整天里小嘴叭叭機關槍似的，特別是和小伙伴講起從奶奶那里聽來的鬼故事,更是可以連著一個小時都不帶喘氣。

    為此，她沒少挨過爺爺的罵,說她女孩子家家的,沒有女孩子說話的模樣。

    不過,唯獨對于吃相，楊紓凜有十足的自信不會挨罵，這是她學得最認真的規矩。

    海州本地人家基本都有一套吃蟹的蟹八件,講究一些的人家還留著嫁娶之時用作嫁妝的金制蟹八件,楊紓凜從小用的那套就是當年奶奶的嫁妝。

    剪刀卸腿、錘子敲殼、鏟子開背、鑷子剔鰓、長勺刮膏、細簽和釬子鉤rou,還有一盞盛蟹的托臺。

    奶奶說自己年紀大了,吃蟹費勁，不像小孩子長身體,要多吃魚蝦蟹,對腦子發育好。

    在楊紓凜的心目中，食物也可以分為吃相文雅和不文雅兩種。

    比如韭菜,味道沖,不管吃的時候多注意,除非當場能刷牙,否則她吃完之后一整個下午都會懷疑自己有口氣。

    再比如雞爪,直接上手顯得粗魯,筷子夾不穩，即使夾住了也沒法好好吃，基本上總有彎曲的雞爪會時不時蹭到臉，留下滿面油光。

    小時候，她很少吃外面市售的東西，奶奶總覺得工廠生產出來的東西，不知添加了什么亂七八糟的東西，萬一給孩子吃壞了可就得不償失了。

    想吃什么，知會一聲，奶奶就會去廚房拾掇。鄉下人家口味清淡，食材大多就地取材，就連調味的米酒、醬油、豆醬之類的，大多也出自于手工釀造。

    長此以往，楊紓凜在吃口方面越來越沒食欲。光竄個子，長胳膊長腿不見長rou。

    小升初那個暑假，因為要在海州市區念初中，楊紓凜被mama送到了許久不曾來往的小姨家，借住在陸迦南家。

    楊紓凜的大姨也就是陸迦南的mama注意到了她挑食，看孩子個子早就竄到了一米六五上下，身上卻沒什么rou，還尋思著是不是留在鄉下的日子吃了苦。

    為了不辜負meimei的托付，加上家里沒個貼心的小棉襖，她是想著法子使勁兒把楊紓凜往白胖的方向里養。

    有什么好吃的都先塞給楊紓凜，要是楊紓凜死活不吃，再塞給親兒子陸迦南。

    起初，楊紓凜還倔強地持守著在吃方面的執著，但隨著糖衣炮彈的轟炸越來越頻繁，她經常被帶到陸家開的如園酒樓去蹭飯。

    如園酒樓的招牌是最正宗的本幫菜，濃油赤醬，還有保留食材原味的淮揚菜，鮮而不膩。

    不過酒樓嘛，畢竟要照顧食客們的口味，總得時不時翻出一些新花樣，無論是原料還是調料都比家常更加花里胡哨一些，就此在她的感官王國里打開了一條通往新世界的大門。

    當時，如園酒樓來了一個茶港鎮出身的廚師，特長是秘制醬香蹄膀。

    起初，她覺得啃大豬蹄子實在不符合自己淑女的吃相，可是一旦嘗過，她就認定了，這將從一眾美味中脫穎而出，成為她的人生摯愛。

    如園選用的是小乳豬的后肘，個頭不大，rou質卻比別家都要鮮嫩。先用明火將蹄膀烤一圈，用鑷子將豬毛除得一干二凈后再入冷水鍋煮開。

    焯水之后瀝干，在面上用刀劃出小口，刷上一層蜂蜜和麥芽糖，丟到油鍋里炸至外皮微翻，這一步稱為“炸皮”或者“走油”。雖然經過了油炸，但同時也將肥油全部逼了出來，比用普通做法燉出來的紅燒肘子香了好幾個級別。

    大料需要十幾種香料，除了日常的桂皮和八角，豆蔻、草果、丁香一樣都不可缺，有的還要加入一些帶草藥味的藥料，各家的鹵都有幾十年的功夫里慢慢摸索出來的秘方。

    按照顧客的喜好，每家留住的?？蜐u漸也就有了分別，楊紓凜愛吃加了香葉的料。

    經過砂鍋的文火慢燉，蹄膀會達到燜至外酥脆里粉爛的狀態，最后用冰糖收汁。

    關火后撈上一個來，抽出其中的骨頭，不用筷子，輕輕一戳即破，入口即化。

    別人家用的成年豬，一個大蹄膀夠兩三個人分。小乳豬的量，楊紓凜和陸迦南一人一個完全不在話下。

    后來，等到楊紓凜出去上大學，放假再回海州時，才發現茶港鎮的師傅已經辭了工作，不在如園了。

    她追著姨媽問了幾趟，但姨媽不管酒樓的事情，雖托人打聽但中間隔了傳話的人，再加上老師傅似乎不想透露，也就沒問出什么所以然來。

    但作為一個吃匠，楊紓凜可不會在這些事上善罷甘休。

    惦記著這樁心事，每當想起來的時候，她就會去查一查茶港鎮有沒有什么新開的一鳴驚人的蹄膀店。但苦于連續一年都沒進展，這份念想終于還是被放下了。

    昨天傍晚，她搭薛禹城的順風車到達節目組入住的農家樂民宿。按照慣例，她是要先和店主隨便嘮嘮家常，了解一下基本情況的。

    其實，她也就隨口那么一問，鎮上有沒有好吃的醬蹄膀推薦呀？

    誰知，店主認真想了一下，說東頭有一家新開業的，聽說夜夜爆滿，但因為自己還沒吃過，不知好歹。

    中途，店主還掏出手機不知給誰發了一條微信確認記憶中信息的真偽，最后告訴楊紓凜確實有這么一家新店。

    楊紓凜當即燃起了去探店的熱情，趁著新的任務還沒壓下來，和店主道了聲謝，趕緊背起包就往外跑。

    在大門口，正遇上了往門里走的薛禹城。

    他一把拉住了急不可待的楊紓凜，“你干嘛去？”

    “有事兒?！?/br>