第79章

    ◎壩壩席小酥rou◎

    院子外面, 圍聚著一大群村民。

    老劉驚詫，“開席還早呢，你們這么早就來了？”

    其中一個正在搓手呵氣的村民說道：“這不是怕來晚了占不到座兒嘛。”

    “可是這也太早了吧。”老劉咋舌, “天都還沒亮呢。”

    村民笑呵呵，心道, 你也不想想今天會有多少人來吃飯。恐怕全村的人都會來吃飯。先不說和老劉有交情的那些親朋好友會來吃飯，就是那些和老劉沒啥關系的村民, 肯定也會來送份子錢吃席。就算不送份子錢，也肯定會來蹭飯吃。

    畢竟壩壩席的主廚可是袁如珠！平時沒錢去飯館吃飯，現在有這機會, 可不得卯著勁兒來吃嗎！

    這么多人來吃飯，可不得早點來占位置嗎, 不然都吃不到！

    收起驚訝后, 老劉把院門大敞開, “快進來坐, 外頭這會兒冷得很, 別凍壞了。”

    村民們幾乎是沖進院子里的，一進去，立刻找桌占座。很快, 院子里擺放的圓桌全部被占滿。

    老劉妻子趕忙去燒熱水, 給他們每人倒上熱水喝。

    早晨四五點，村子里靜悄悄的，老劉家卻嘈雜一片, 熱鬧非凡。

    幫工們陸續到來，昨天就搭了棚子, 砌了爐灶, 今天幫工們來了之后架上案板, 開始準備宴席。

    袁如珠挽著吳桂芳的胳膊，走進院子里。見這么早院子里就已經來了這么多人，她驚道：“客來的挺早的，中午才開席呢。”

    吳桂芳卻一副早就預料到的樣子，“肯定是怕人太多吃不到飯，所以才來這么早的吧。”

    “對！”李長貴附和。他快步進院子，去給老劉幫忙。

    “如珠，你們來了啊。”

    袁如珠一進院子里，就有人向她打招呼，沖她打招呼的聲音此起彼伏，她一一應了，轉身去鍋灶邊上。

    來幫忙的幫工們開始洗碗，切菜，配菜。袁如珠邊做耗費時間的燉菜邊指揮著幫工們，鍋碗瓢盆的乒乒乓乓聲里，天色越來越亮，院子里的人也越聚越多。

    騰騰熱氣里，袁如珠拿起脖子上的白毛巾擦汗。她拎起大鐵勺，揚勺澆油，翻鍋炒菜。

    旁側，堆砌的土灶上摞著高高的蒸籠，案板上放滿了已經裝好盤的涼菜。

    客人湊到一起磕瓜子，聊家常，時不時地瞟一眼鍋灶那邊。

    往常孩子們吃酒席時，會在桌椅板凳之間穿梭嬉笑打鬧，然而這次卻不同，孩子們齊齊圍在鍋灶邊上，有的含著大拇指，有的流著口水，一眨不眨地盯著鍋里香噴噴的菜肴。

    其實大人們也想圍過去，只是大人們臉皮薄，到底不好意思圍過去看。

    禮房里，記賬先生默默感嘆，今兒收的禮金不少，基本上全村的人都來送份子錢了。老劉在村里人緣可沒這么好，沒好到全村的人都來送份子錢。

    這是借了袁如珠的光！

    除了村子里的人，還有一些不認識的人來掛情，反正他在村里沒見過，呃……大概是老劉村外的朋友或親戚？

    記賬的先生點著禮簿，向窗外投以一瞥。窗外人群聚集，一片嘈雜。

    真熱鬧啊。

    老劉家這邊喧囂一片，熱鬧得不得了，如珠飯館那邊卻一片冷清。

    如珠飯館大門緊閉。以前就算是如珠飯館不營業，村民們也會正常支起攤擺攤，然而今天周圍的小攤子一個也沒擺出來。

    前來吃飯的食客們得知如珠飯館今天不營業后，先是失落遺憾，旋即意外道：“不對啊，那今天怎么沒人來擺攤賣東西？以前不是天天都有人擺攤的嗎？”

    正要去老劉家蹭飯的食客說道：“都去吃酒了，這村子里有一戶人家在辦喜酒，主廚是袁老板！”說完他快步趕往老劉家。

    聽到這話的食客們心思各異起來。

    “袁老板做主廚？”

    “袁老板辦的酒席肯定很好吃。”

    “鄉下的酒席應該會有很多飯館里沒有的菜吧？”食客們吞咽唾沫。

    老劉家。坐在門邊上的客人們正在磕瓜子。忽然有人道：“快看快看，又來了一些不認識的人，絕對不是村里人。”

    “剛才我打聽了一下，是飯館那邊的食客，嘖，無親無故的，來蹭飯呢。”

    “這么多人來蹭飯，老劉不得虧死。”

    “虧啥呀，大部分人還是給了份子錢的，這波老劉不虧。虧的是咱們，這么多人來搶飯吃！哎呀天哪，豪車！快看，豪車！”

    “有錢人也來吃飯啊！”

    禮房里，記賬先生瞪著面前西裝革履的男人，說：“隨、隨一萬？”

    西裝革履的男人笑道：“是的。”

    在旁邊發喜糖的二嬸子連忙跑到老劉妻子面前，“我滴媽呀，那人隨了一萬！”

    老劉妻子也懵懵的，“咋隨了這么多！”

    “有錢人唄！”

    不認識的有錢人來隨了這么多禮金，老劉妻子嚇到了，她連忙去禮房，“使不得使不得，不能收這錢！”

    西裝革履的男人滿臉歉意，說他不好意思來白蹭飯，請他們收下這禮金。說完便走出禮了房。

    陸陸續續的，又有很多陌生人來隨禮，有隨一兩百的，五六百的，七八百的，也有隨上千幾千的。

    記賬先生連連咂嘴，他算了一下總賬，老劉家收了一筆巨款禮金哪。

    鍋灶邊上，吳桂芳說道：“珠珠，你快看，高總！給咱們村捐錢修路的高總！”

    袁如珠側過頭，目光掃過坐在人群里的高總，“他也來了啊。”

    “今天來了不少咱們店的老顧客呢，對了，聽說高總給老劉掛了8888的禮金。”

    “這么多。”

    “還有比他掛的更多的呢，老劉這次辦喜酒可算是賺了一大筆錢。”

    袁如珠挑挑眉，她把切成細小長條的五花rou端過來。

    切碎的干花椒放進rou條里，再加鹽，料酒、姜末、胡椒粉等調味料抓勻腌制。

    腌制rou條期間，袁如珠把紅薯淀粉、面粉、鹽、胡椒粉以及雞蛋攪拌均勻，再將適量花椒碎攪拌進去，面糊倒進rou條里一起攪拌。

    其他幫工們一起攪拌著面糊，面糊攪拌好，rou條也腌制好了，袁如珠擦擦手，鍋里放油燒熱。

    油溫大概燒到五成熱的時候，腌制好的五花rou條放進鍋里炸。五花rou一下鍋，就迅速地浮起來，在油面上滋滋啦啦地冒著油泡。

    rou條在熱油的燒炸下，漸漸漂浮起來，油脂從rou里溢出來，慢慢融進熱油里。rou條上包裹著的面糊變得焦黃時，酥脆的rou香濃郁霸道地冒出來，一股一股往外沖。

    圍在鍋灶邊上的孩子們吸著氣，恨不能把臉湊到鍋里。

    當rou的酥香飄出油鍋，飄到壩壩里時，坐在壩壩里的食客們紛紛轉過視線，望向鍋灶那邊。

    “這是在做啥，咋這么香？”

    “炸小酥rou呢，嘶……真香！”

    “啥時候才能開席啊！”

    客人們捂著肚子，被香味香得發暈。

    有小孩流著口水問：“jiejie，還要多久才能吃飯呀？”

    袁如珠將炸好的小酥rou撈出來，“快了，別著急。”

    撈出來的小酥rou放在篩子里瀝油，微微卷曲的小酥rou一條一條地堆積著，堆積成一座座小金山，金亮金亮的，泛著瑩潤的光。

    像是刷了一層流金，光華外露，光是看著，就只讓人口舌生涎。

    孩子們都快被饞哭了，不停地問什么時候才能開席。老劉妻子見狀，舀出一碗小酥rou，打算先給孩子們嘗嘗。

    孩子們開心地手舞足蹈。

    “謝謝嬸嬸！”

    “謝謝嬸嬸！”

    孩子們爭先恐后地伸手去拿碗里的小酥rou。不顧燙，急不可耐地塞進嘴里。

    咔擦咔擦咬開小酥rou，外表炸得焦脆的面糊酥香占滿口腔。

    脆脆的面糊嚼著嚼著，開始拉扯牙齒，焦脆中透出彈牙的口感。下一秒，面糊覆蓋著的rou抵達齒間。

    明明外面這么焦脆，里面裹著的rou卻軟嫩得不可思議，入口即化般，一不留神細嫩軟滑的rou就消失在喉嚨里，反應過來時，口中只剩下微微的麻辣味了。

    淡淡的辣味在口腔里縈繞，仿佛是在給口中的美味收尾。收尾卻收不盡，只讓人回味無窮，無限陶醉，想繼續沉浸在這外酥里嫩、香脆麻辣的美妙滋味里。

    孩子們吃得嗷嗷叫起來，一個個蹦蹦跳跳，“好好吃呀！好好吃呀！”

    幾秒鐘，小碗里的小酥rou便被搶得一干二凈。

    時刻注意著這邊情況的客人們看到這一幕，也蠢蠢欲動，想上前去嘗嘗。

    只是主人家特意給小孩子提前吃的小酥rou，沒讓大人們吃，這些大人到底是不好意思去要吃的。

    他們只能看著孩子吃，十分羨慕地看著孩子們，恨不得自己能返老還童，也重新變回孩子。

    看得到，吃不到，在這種折磨一下，時間過得尤其緩慢。

    “怎么還不開席。”

    “這都等多久了。”

    “還有半個小時就開席了。”

    半個小時，對于饞壞了的客人而言，簡直是度秒如年。

    鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴聲里，壩壩席終于開席！

    壩壩席上菜的順序很有講究。一般會先上幾道涼菜，讓人先開個胃，然后才會上雞鴨魚rou這些大菜硬菜，接著上湯，最后上讓客人解膩的清湯。

    讓客人解膩的清湯，也叫“下席湯”。意思是喝完湯，就該下席了。

    “上菜嘍，上菜嘍！”上菜的幫工單手托著一個紅色長托盤。長長的托盤里，放了很多道菜。

    高總和他的秘書坐在桌子前，把桌面上剛鋪好的透明塑料桌布拉平。這時候，他們看到桌上的其他客人拿出了早就準備好的塑料袋。

    高總不解，“你們拿袋子干什么？”話音剛落下，第一道涼菜泡椒鳳爪上桌。