清晨

    鐘意下樓的時(shí)候，家里人都已經(jīng)起來了。

    外公在忙著洗rou，同時(shí)給外婆打下手；外婆則和隔壁的劉翠表嬸一塊兒在門外切菜，搬個(gè)高凳子，放上菜板就當(dāng)是桌子了。

    而鐘建國則是去了菜市場買東西，人還沒回來。

    都還沒吃早飯，鐘意就去抓了一把菜葉子，又拿出幾個(gè)雞蛋，他準(zhǔn)備熬點(diǎn)稀飯攤些餅子吃。

    稀飯做蔬菜粥，用外頭的柴火灶煮。洗干凈的米先用水泡上一會兒，等鍋里的水燒開后再下米熬煮，米粒綻開花后轉(zhuǎn)成小火，等煮出米油，米湯也漸漸濃稠，再下蔬菜和些許鹽巴調(diào)味。

    趁那邊泡米燒水的功夫，再把面給和好，中間要醒上十多二十分鐘。鐘意也沒閑著，又去做了醬，他早上要攤的餅子是雞蛋灌餅。

    做雞蛋灌餅算是個(gè)技術(shù)活，不僅要讓面皮膨脹起來，還要讓灌入餅內(nèi)的雞蛋液均勻覆蓋餅皮不灑，不下功夫練一練還真做不到。

    不過醬才是這個(gè)餅的靈魂。

    關(guān)于醬汁，每個(gè)做醬的人都各有各的偏好。有人愛往里面加芝麻醬，也有人愛加紅腐乳，各種辣醬之類的。只要味道吃著好，其實(shí)沒什么固定格式。

    鐘意就是愛加紅腐乳的人，他們這邊的人也愛吃腐乳，到了冬天備臘rou香腸的時(shí)候，也會一起做一壇子腐乳。用白菜葉子裹著，在噴上一些白酒，能保存好長一段時(shí)間。

    黃豆醬配上紅腐乳和蒜蓉辣醬，以及些許調(diào)味品，拌勻凈后，這刷在灌餅上的醬汁就調(diào)好了。

    外頭的蔬菜粥轉(zhuǎn)了小火在咕嘟冒泡，柴火煮出來的米香味四處散發(fā)，面團(tuán)醒的剛合適，漲出滿滿一盤，正好可以開始揉面搟餅。

    鐘建國買菜回來時(shí)，鐘意這邊最后一個(gè)餅剛剛出鍋。外面的蔬菜粥已經(jīng)每個(gè)人盛好一碗涼著了。

    鐘意做得量多，就叫了在外面切菜的劉翠一塊兒吃，劉翠不好意思白吃，就說今天的菜錢不收了，另外多要了個(gè)雞蛋灌餅和一碗稀飯留給孫子小新。

    “這餅可真香，面皮又脆又軟和，雞蛋也是滑嫩嫩的，配上這醬正好，我就喜歡吃加了腐乳的醬。”

    “還有外頭的豆皮跟胡蘿卜，小意，你沒放什么調(diào)料吧，吃著也怪香的。”

    劉翠大口吃著餅，邊吃邊評價(jià)，“小意，自從你回來，我們可是飽口福了。”

    說完，端著已經(jīng)不怎么燙的蔬菜粥喝了一口，粥有些許濃稠，可煮的格外軟爛，一入口就能滑到喉頭，輕輕一咽便下了肚。

    蔬菜粥只放了一點(diǎn)鹽，味道偏清淡，剛好能解吃過餅子后的干。

    外公外婆也不停夸鐘意做的好吃，粥和餅都很照顧他們，做的軟還清淡，最適合他們老年人吃。

    鐘建國吃的快，一連吃了好幾個(gè)餅子，將碗里的粥喝干凈后說：“我給你媽送點(diǎn)去，讓她也嘗嘗看。”

    鐘建國拿了三個(gè)雞蛋灌餅，又裝了滿滿一保溫盒的粥，夠姚淑芳和她的病友們吃了。

    最近忙，一天只送了午飯和晚飯，姚淑芳的早飯都是蹭的同病房兩個(gè)病友的，人家大方，他們送吃的去時(shí)也不能太摳門。

    滿足地吃完早飯，鐘意和劉翠說了明天不備菜的事，“明天休息一天。”

    劉翠連連點(diǎn)頭，“是該休息休息，你這一天天就沒停過，雖然你現(xiàn)在年輕，但也不能太累，不然老了可不好辦。”

    外公外婆也贊同劉翠說的話，“對，你明兒去買只老母雞回來，燉個(gè)湯喝，給你和你爸都補(bǔ)補(bǔ)。”

    鐘意點(diǎn)點(diǎn)頭，“好，明天我多買些好吃的。”

    有清新丸在，他其實(shí)不怎么累。從外公外婆過來后，他每天除了擺攤時(shí)炒飯炒面，其他雜活都沒干過，全被家里人包了。

    鐘意還琢磨著明天星期天，兩個(gè)meimei可以放一天假，也做些她們愛吃的菜。

    h市的高中一直很卷，從高一開始暑假就要補(bǔ)課；而到了高二，基本沒什么周末，一個(gè)月總共能放三天假，其中每半個(gè)月的周日那天是一整天，其他兩周每個(gè)周日下午只有半天假。

    高二下學(xué)期的暑假比其他年級放假晚，開學(xué)早，可能真正的假期一個(gè)月都不到。

    他兩個(gè)meimei現(xiàn)在高二下學(xué)期在讀，正是辛苦的時(shí)候。

    想到表弟表妹也還沒放假，鐘意又對外婆說：“外婆，那你給舅媽和表弟他們打個(gè)電話，讓明天都過來吃飯吧。”

    至于舅舅，鐘意沒提，這幾日他打電話聯(lián)系過對方，接到倒是接了，但是沒什么好話，次次都讓鐘意借錢給他，鐘意拒絕了。

    但也不能放任不管，鐘意打算明天吃過飯，直接去找舅舅聊一聊。

    事情說完，時(shí)間也不早了，鐘意就和外公一起抬著東西裝車，騎車往小吃街去。

    照常與攤主們打過招呼，鐘意看向?qū)γ娴募屣灩訑偅行┮馔鉀]看到人。

    鐘意問隔壁的章德明，“章大哥，王大哥今天沒來？”

    除了最開始的那點(diǎn)小矛盾外，附近的人相處得都挺好。王洲沒記仇還主動幫忙招攬客人，加上后面也沒再抽煙光膀子之類的，鐘意對他的看法也隨之改觀。

    王洲是他們這群人里面每天來的最早的，因?yàn)橛腥藭硇〕越仲I早餐，早上出攤的攤子少，他的煎餅果子也要比中午晚上更好賣一些。

    不過也因?yàn)榧屣灩涌梢援?dāng)主食，所以王洲是這群攤主里面吃鐘意紅利最少的一個(gè)。畢竟沒多少人能在吃完一個(gè)煎餅果子后再來一份炒飯或炒面。

    “他昨兒下午就早走了，你當(dāng)時(shí)忙估計(jì)沒注意，許是家里有事。”

    鐘意點(diǎn)點(diǎn)頭，沒再多問，打算回頭等王洲來了可以提提建議什么的。

    但沒用上鐘意，他這邊剛把東西擺好，王洲就騎著車子來了。

    “喲，老王你今兒換新家伙了啊？”

    不知誰喊了一聲，其他在忙的人紛紛抬頭看去，就看到王洲今天推的不是煎餅果子的車，里頭放工具明顯是用來賣炸貨的。

    “那是，今兒我請客，排骨、酥rou，想吃什么點(diǎn)什么。”

    王洲指著車子上面掛的招牌：老王小酥rou，幾個(gè)字給眾人看。

    “煎餅果子那玩意兒不掙錢，以后就早上讓我家屬來賣，到中午的時(shí)候我賣點(diǎn)炸貨，不虧。”

    王洲邊把車子擺好，邊跟眾人說自己的安排，然后就吹噓起了自己的手藝，“我炸的酥rou、排骨一點(diǎn)不比做煎餅果子的手藝差，保準(zhǔn)一會兒香掉你們的牙。”

    “你就吹吧，你做得再好吃能比得上小鐘？”有人嗆嘴。

    王洲道：“你還別說，小鐘做炒飯的手藝是一絕，但是術(shù)業(yè)有專攻，這炸貨生意他沒練過，還真不一定能比過我老王。”

    “牛皮都讓你吹上了天，那我就來嘗嘗看，要是味道不好，老王你的臉可就要丟在地上讓我們踩了。”

    王洲對自己手藝自信，一點(diǎn)不虛，東西擺好就開了火熱油。

    暫時(shí)還沒客人來，眾人就圍到了王洲的攤子前，一點(diǎn)沒客氣地要這要那，鐘意也跟著去湊熱鬧。

    除了王洲說的小酥rou和排骨外，他還準(zhǔn)備了蘑菇和rou丸子。

    一些是已經(jīng)裹好外漿的，可以直接下鍋炸，一些則是原材料，等裹漿的賣完后才會進(jìn)行下一步。

    油桶熱，排骨下鍋濺起油花，發(fā)出噼里啪啦的響聲，沒一會兒香味就出來了，rou香味還挺惹人饞。

    第一鍋出來，王洲給撒了一些辣椒粉跟孜然，用個(gè)大盒子裝了讓一群人分著吃。

    最先嘗的人很快就豎起了大拇指，“不錯(cuò)啊，老王你這確實(shí)有點(diǎn)手藝。”

    “這排骨炸的，在我心里算第一，老王你生意肯定紅火。”

    眾人夸贊不已，吃的都很滿意，還催王洲再炸些別的來吃。

    王洲對眾人夸獎很受用，不過還是特地留意了鐘意的反應(yīng)。

    “小鐘，你覺得怎么樣？”

    鐘意已經(jīng)嘗了兩塊排骨了，rou選得不差，也經(jīng)過處理，吃起來沒什么腥味。排骨炸的焦黃酥脆，一口咬下滿是rou香味，裹的粉漿正好鎖住了rou里的汁水，再與外面的調(diào)料結(jié)合，的確很好吃。

    鐘意點(diǎn)點(diǎn)頭，“很好吃，王大哥手藝不錯(cuò)。”

    “那還有什么能改進(jìn)的沒？”王洲完全是下意識問出口的。

    鐘意看了王洲兩眼，認(rèn)真道：“王大哥想聽真話嗎？”

    王洲愣了下，大概是沒想到還真有問題。

    “小鐘你說，我聽著，”王洲擦了擦手，一臉認(rèn)真受教的表情，話是他問的，人家愿意指點(diǎn)，那肯定得聽。

    鐘意也有些意外王洲的反應(yīng)，見還有其他人看著，清清嗓子把自己覺得有問題的說了出來。

    “漿裹的稍微薄了些，而且不夠勻凈，有的位置吃著偏柴，雖說大多數(shù)人不會注意到，但多少還是會影響口感。”

    “另外就是火候偏大了些，炸的有點(diǎn)老，等水分炸干時(shí)可以把火調(diào)小一些。”

    “……”

    鐘意提了幾點(diǎn)自己覺得能改的地方，王洲聽完一副恍然大悟的表情。

    “那我再炸一份試試看。”

    調(diào)料的配比也有些許問題，王洲又請鐘意幫他重新配一下。

    等新一鍋排骨炸出來，再倒上調(diào)料拌勻，王洲把盒子遞給鐘意，“小鐘，這回你再嘗嘗。”

    “好像連味道都更好聞了一些，”排骨還沒吃，有人就先道。

    鐘意嘗了下，味道果然不同，粉漿下的rou更加鮮嫩，汁水豐盈，調(diào)料的香味縈繞在舌尖，算得上絕佳的美味了。

    其他攤主也嘗過，嘗完看鐘意的表情都變了，眼神也更加熱烈。

    他們有一個(gè)共同的想法，想請鐘意指點(diǎn)他們！

    第13章

    攤主們的愿望沒能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)閬砜腿肆耍€是被王洲炸排骨的香味吸引來的。

    往后的小酥rou攤成了他們這群人里今天最先開張的，第一個(gè)買的人吃著好吃，轉(zhuǎn)頭就要了第二份。

    鐘意這邊也有老顧客來買炒飯，其他攤主們雖然還沒生意，但也都站回了自己的攤位前，沒再閑聊，請教的事打算等過后再說。

    “您的炒飯好了。”鐘建國還沒到，鐘意自己炒完打包后遞給了客人。

    同時(shí)對客人說道：“明日不出攤，休息一天，如果要買炒飯的話，您后天再來。”

    “啊？這就休息了，那我明天沒口福了，”客人明顯有些失望。

    “我挨著的幾個(gè)攤子吃食味道都不錯(cuò)，明天可以去嘗嘗。”鐘意還為客人說了下幾個(gè)攤子上不同吃食的口感，倒成功把客人給誘惑到了。

    “那我明天就來嘗嘗，不過主食也不能少，小老板你再幫炒一份飯，我?guī)Щ厝シ疟淅铮魈煸俪浴！?/br>
    客人有被自己機(jī)智到，那點(diǎn)失望瞬間消失。

    鐘意笑了笑，這些顧客都挺可愛的。

    之后生意不斷，鐘建國也趕來幫忙，對每個(gè)人都說了明天不擺攤的事。

    “小老板，等你休息完回來可不可以上一些新口味啊，你這攤子上所有的炒飯炒面還有炒粉我都吃過了。”也有人提出了一些小要求。

    說話的正是周念念，自從鐘意開始擺攤后，她每天都來，每頓吃滿滿一盒炒飯。人rou眼可見地圓潤了些，但這么好吃的炒飯，周念念哪里能忍得住不吃。