【格維：這個灌湯包我怎么好像在哪里聽過?】

    蘇酥看到有人說要當(dāng)把記下來的菜譜當(dāng)傳家寶時，眼里閃過一抹晶瑩，很快又消失不見。

    她笑著跟大家介紹，這個灌湯包是古地球的一種特色小吃，好的灌湯□□薄如紙，湯汁飽滿，不破不爛，吃起來餡嫩湯鮮，面皮柔軟筋道。

    【遇兮：主播別說了，趕緊開始吧。我聽著都要流口水了。】

    【星河：還有這么神奇的食物?】

    蘇酥一臉肯定地點(diǎn)頭，中華美食，博大精深，更多只有你想象不到的，好了，話不多說，我們先開始吧。

    制作灌湯包需要用到的食材有雞、豬骨、面粉、瘦rou、豬皮還有其他一部分的調(diào)料等。蘇酥做的灌湯包融合了蟹黃湯包的一個步驟。

    那就是包子里面形成的湯汁用的不是純皮凍，而是另外加入了一些高湯，這樣做出來的灌湯包湯汁更鮮美、清亮。

    灌湯包，里面必須要有湯才是灌湯包，湯又是由皮凍融化后得來，所以我們先來制作皮凍。蘇酥將rou皮先刮洗一遍，再加入幾粒花椒、蔥姜冷水下鍋里煮。

    【啾啾：這個rou皮，好像也是下腳料耶?所以主播又要給我們表演一個化腐朽為神奇了嗎?好棒啊!】

    見觀眾們已經(jīng)多次提到下腳料這個詞，蘇酥干脆跟他們說一下這個問題，一名合格的廚師眼里，并沒有什么下腳料之說，像豬血可以做毛血旺，鴨血可以做鴨血粉絲湯，哼哼獸的心肝脾肺腸子等處理干凈異味也可以做成極致的美味。

    【歸處：那些東西臭烘烘的，真的能吃嗎?主播還是不要說了，感覺好惡心啊!】

    【117596165：真的，想到就有點(diǎn)反胃，求主播別說了。】

    【檸檸愛檸檬：我相信主播!主播跟別的廚師根本不一樣，她說得出就證明她有這個能力變廢為寶。】

    【音山思雨：我們這么多人的打賞加起來也不少了，好歹買點(diǎn)正常的食材，別拿那些垃圾敷衍我們。】

    【一個小肥宅：你們是哪里冒出來的水軍，不想看直播可以滾出去!】

    原本直播間里的彈幕還是很吹捧蘇酥的，在她說出這段話后，突然就出現(xiàn)了一些抵制的言論，并且反對的聲浪越來越高。

    【ML：我相信你。】

    公告：用戶歸處、第117596165章音山思雨多位用戶被管理員ML踢出直播間!

    公告：管理員ML贈送給主播1艘母艦!

    蔚為壯觀的直播特效一出，彈幕立時被霸屏，什么牛鬼蛇神都不見了。

    蘇酥眼神亮晶晶，唇角微揚(yáng)間，梨渦乍現(xiàn)，小小的尖窩窩上像是盛滿了馥郁的佳釀，讓人忍不住跟著沉醉。謝謝!

    很快水開了，蘇酥把煮好的皮凍撈出來過冰水，再刮去表面油脂清洗干凈，切成丁。過冰水的目的是使皮凍更加q彈，處理好的豬皮放入高壓鍋里加水壓20分鐘。

    接下來我們燉個高湯，雞半只，豬骨頭2斤，焯水后同樣壓20分鐘。準(zhǔn)備好這部分，蘇酥就開始和面。

    在盆中倒入2斤的面粉，從中間分成兩半，左邊加入200毫升開水燙面，右邊先加入6克鹽，再分次加入300毫升涼水?dāng)嚦擅嫘酢?/br>
    蘇酥動作利落地把面絮揉成一個光滑的面團(tuán)，加開水燙面的面皮韌中帶軟，口感更好，我們將揉好面團(tuán)密封醒面30分鐘。

    趁著醒面的時間，蘇酥將清洗干凈的瘦rou先切成片，再剁成細(xì)細(xì)的rou沫，這個剁出來的rou餡會比絞rou機(jī)絞出來的更好。

    這時候，皮凍湯和高湯都煮好了，蘇酥關(guān)火，取來一個較深的盤子作容器，三分之一的高湯撇去油，加入三分之二過濾好的皮凍湯，混合到一起之后，放入冰箱冷藏定型。

    接下來給剁好的rou餡調(diào)味，一斤rou餡放8克鹽、4克胡椒粉、適量的醬油，再加入2克香料粉，這個香料粉是我用八角、小茴香、花椒、香葉、桂皮混合打制的香料粉。

    rou餡沿一個方向攪勻，再加入20克蔥姜油攪拌上勁，冷藏備用。趁這一會兒皮凍還沒定型好，我們來打個豆?jié){，等會配湯包吃。蘇酥把清洗干凈的一斤黃豆，加入適量的水放入料理機(jī)打成豆?jié){。

    把豆渣子過濾出來，煮開，只需加入適量的白糖，就足夠激發(fā)出豆?jié){醇厚的滋味。

    豆?jié){煮沸騰后，蘇酥又多煮了5分鐘，這時，屬于黃豆?jié){特有的豆香味在直播間里慢延開來。煮豆?jié){的時候會有假沸現(xiàn)象，所以大家在看到煮開了也要多煮幾分鐘。

    【魚兒：這個豆?jié){味道很香，我喜歡!】

    蘇酥在空杯子里加入一小小勺白糖，這個分量是剛好能嘗到甜味，又不會過甜，再將豆?jié){注入八分滿，用勺子輕輕攪拌一下，乳白色的豆?jié){看起來就跟牛奶差不多。黃豆?jié){，做好了。

    這時候，母艦的特效剛好結(jié)束，第一條彈幕就出現(xiàn)了。

    【ML：很好喝!細(xì)膩柔滑、醇香濃郁，味道還很清新。】

    【4523：這個黃豆是跟黃豆芽那個黃豆一樣的嗎?這味道絕了!】

    【檸檸別淘氣：感謝主播，我又學(xué)到一種美味的飲品。】

    謝謝!蘇酥把冷藏室里的rou餡和皮凍取出來，發(fā)現(xiàn)皮凍已經(jīng)成型。

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