東宮有福 第214節
這些年衛傅忙夠本了,難得清閑,而孩子們也難得能體驗到真正的民間生活。 不像大郎還小時那樣。那時衛傅還在考科舉,福兒還跟著他四處奔波,大郎可是跟著父母吃過苦的。 曾在鄉下攆過雞追過狗,下河摸過魚蝦,曾跟著父母奔波千里,曾跟著娘在貢院門前擺過攤,也曾跟著娘在大理寺門前告過狀。 而等到二郎三郎出生的時候,這種日子已經遠離了一家人。 二郎三郎自小出生在官衙里,干過最出格的事,就是夏日里在小叔叔的帶領下,去河邊摸魚蝦。 所以倆孩子自打來到這里,幾乎睜開眼,就是去找小伙伴們玩耍。 一大早,剛用罷早飯。 福兒打算去早市上買些菜。 這邊二郎和三郎還在吃飯,小孩子總要吃的慢一些,那邊院門已經被人砰砰敲響了。 小喜子去開了門,鉆進來幾個小家伙。 “二郎三郎……” “來了來了。” 兩個小家伙也不吃了,一人手里拿著一個包子,就打算出去玩兒了。 “把蘇勒帶上。” 不用二郎三郎喊,蘇勒已經站了起來,尾隨著兩個小主人后面,跟了出去。 “吃完了,跟著娘去買菜。” 福兒對大郎道:“一天到晚悶在家里,哪像個孩童?” 大郎苦笑。 他也不是就悶在家里沒事干,他有讀書。 大郎已經啟蒙一年有多,啟蒙老師是他爹,如今也是衛傅帶著兒子讀書。 福兒也不管兒子答不答應,就去了院子里。 先把柴旺叫出來,讓契準給柴旺身上套了條皮帶,皮帶后面綁著一架小拖車。 說是拖車也不準確,因為拖車像一個帶著蓋的大箱子,大小正好夠柴旺一只狗拖著走。 這是福兒來到冰城后,跟當地人學的,有時在城里運送少量貨物,不需要用大車,都是用小車,一只狗也就夠用了。 柴旺很有靈性,見女主人拉著小主人出了家門,就拖著車隨后跟上了。 對了,冰城的房子一般都沒有門檻,就是為了狗拉車可以方便進出。 . 從宅子里出來,是臨著巷子的。 巷中已經有不少住戶起來了,見福兒牽著孩子,又領著狗出門,便道:“老板娘這是早市買菜啊?” “是啊,去看看有沒有什么新鮮菜。” 其實怎么可能有什么新鮮菜,當地冬季最多的菜就是各種rou,還有冰魚。 福兒倒巴不得這里有洞子菜買,可惜沒有,而且黑城的洞子菜也送不到這么遠的地方來。 在這里種洞子菜倒是一門生意,可惜福兒選了開食肆,也是洞子菜太高調了,如今黑城的洞子菜,在整個遼邊都很有名氣。 賣洞子菜很容易和黑城畫上等號,這也是為何福兒沒選擇洞子菜的另一個原因。 …… 果不其然,來到早市上,攤子上都是各種rou類。 牛羊rou狍子rou兔rou山雞等,而更多的則是當地的特產,冰魚。 這種冰魚產于柏海兒湖,rou多刺少,算是難得一見的美味。當地天氣寒冷,撈上來的魚即使當天不吃,也不會壞,就扔在露天,能保存好幾個月。 福兒平時是不會買這種魚的,因為她知道這種魚都不是現捕的,都是死了很久的。但今天她卻站在冰魚攤面前,包圓了整整一筐冰魚。 顯然這筐魚已經超出柴旺身后小車的極限,所以福兒也沒自己弄回去,而是讓賣魚的小販送到食肆去,去了后自然有人結賬。 她則又領著大郎,在早市上逛了一圈,零零散散買了許多東西,裝在柴旺身后的小車里。 之后母子二人就回去了。 回去時,食肆的門已經開了。 衛傅見她回來,迎了出來。 “怎么買了那么多魚?” 他可是親耳聽過福兒是怎么嫌棄這些冰魚的,想吃魚的時候,她寧愿花大價錢,買現捕的,也不愿意吃這種冰魚。 “你不是說讓我降價嗎?降價是不可能降價的,那就賣點便宜的吃食。” “你打算拿這些魚做什么吃食?” 福兒沒直接答,而是賣了個關子。 “小五兒最喜歡吃的。” 衛傅暗忖:小五兒還有不喜歡吃的?正確來說,福兒做的什么,他都愛吃。 以至于她那弟媳,明明什么家務都不會,現在也跟著福兒學做菜了。 不過衛傅也知道福兒打算做什么了。 魚圓。 . 魚圓這東西做起來不難,只要見過這東西的,都知道怎么做。 但想做的好吃卻很難。 首先魚自帶腥味兒,不會除腥不行,過了除腥這一關,想把魚圓做得軟彈嫩滑也不易。 就好像有人做rou丸子,一樣的做法,但吃著就是很柴。 做魚圓只需要魚rou,頭、骨一概不要。 福兒的刀功是極好的,只看見魚在她手里盤轉幾下,魚rou已經被剔下來了。 去掉的魚頭和魚骨不扔,可以拿來做魚頭鍋,還可以給柴旺它們做狗飯吃。剔下的魚rou則被放在案板上,被剁成魚茸。 剁魚茸也要講究方式。 反正福兒教了小喜子半天,他都只能把魚rou剁得四處亂飛,最后還是衛傅在邊上看會了,福兒剁累了,就換他來。 于是今天旁人眼里文弱書生的大掌柜沒有看書,而是剁了半上午的魚茸。 等魚茸剁好,接下來是調味兒。 魚圓吃在嘴里腥不腥,最重要就是這步,這一步同時也關系著之后魚圓能不能軟彈嫩滑,所以是福兒親自動手的。 待調好了魚茸糊,接下來就是擠魚圓。 這一步同樣不簡單,反正衛傅下手做了兩個,擠出來的魚圓奇形怪狀的,而福兒擠出來的魚圓則是又圓又光滑,看著就喜人。 把魚圓擠在熱水里,煮到七成熟,就可以停火了。 福兒不光只做了這一種魚圓,還做了一種填了不同rou餡的。 她說她還會做蟹灌魚圓,可惜這里沒有蟹,食材也不夠,不然一個魚圓她可以做出幾十種吃法。 …… 光有魚圓還不夠,魚圓還得配好喝的湯。 湯底能決定是讓魚圓更添美味,還是增添敗筆。 很多人都喜歡原湯化原食,用魚湯來做湯底,其實用魚湯來做湯底,未免奪了魚圓的魚鮮香味兒,最好的湯底當還屬特制的高湯。 用雞骨豬骨鴨骨加豬rou羊rou等,燉出來的湯底。魚圓滾水煮熟,加一勺湯底,微微放一些胡椒,之后撒一點蔥花即可。 其實讓福兒覺得,再加兩片青菜葉更好,可惜這地方青菜葉比rou更難得。 . 孫老板到點兒就來了。 福兒順手給他煮了一碗魚圓。 簡簡單單的白瓷碗,湯底清亮如水,顯得其中的魚圓格外白嫩可愛,襯著蔥花的翠綠,讓人不禁口涎泛濫。 “這是魚圓?” 福兒笑道:“孫老板不愧吃過大江南北,這東西在北面可不多見,南方倒是尋常。” “瞧著尋常,但聞著這香氣,似乎不尋常。”孫老板正色道。 “您嘗嘗就知道了。” 孫老板用湯匙舀起一個。 聞了聞,才喂進嘴中咬了一口。 熱度正好,不會讓人覺得燙嘴,可魚圓咬開后,并不是實心的,而是內有乾坤。 眼睛還沒看見,但是舌尖已經感覺到了。 既有rou的醇香,又多了一絲甘甜,配著魚圓的鮮……孫老板猝不及防,嘴比腦子誠實,已經吃進去一個。 他不甘心又舀起一個,這次咬開后沒吃,而是低頭端詳。 白的是魚圓,餡兒卻是橙黃色的,難道這是—— “這是灌蟹魚圓?” 福兒眼神意味深長,臉上卻笑道:“孫老板能知道灌蟹魚圓,果然見多識廣,但這可不是灌蟹魚圓,孫老板再嘗。” 再嘗他嘗著也是灌了蟹粉的。 可這種時候這種地方,哪來的蟹? 孫老板一連嘗了四五個,總算嘗出點味兒了。 “這里面加了南瓜?”