“最多給你抹個(gè)兩文錢，三十八文，我這魚跟車魚的價(jià)也是不能比的，他們從黃河邊上開鑿運(yùn)來，我雖是在汴河下游，但也頗耗費(fèi)心力?！?/br>
    賣魚人生怕跑了這么個(gè)大主顧，掏心窩子的跟祝陳愿解釋。

    祝陳愿也略微知道他們的行話，車魚就是在外地運(yùn)到汴河的魚，每年這個(gè)時(shí)候正是賣得好的時(shí)候，一條大魚百文上下，賣魚人的魚屬實(shí)是便宜。

    她并沒有討價(jià)還價(jià)，只是點(diǎn)頭選魚，讓賣魚人將魚在早食吃完前送到祝家食店，她聲音拉高，將食店所在的巷子告知他。

    魚沒送到她手上前，是不需要先付銀子的，魚行買賣也講究銀貨兩訖。

    祝陳愿走前又瞧了眼安分在那里洗魚身的小丫頭，倒也沒說什么，和祝清和走出巷道。

    從魚行出來天才蒙蒙亮，想吃早食得再往前走。

    “阿爹，我們?nèi)デ懊婧渭忆佔(zhàn)永锍渣c(diǎn)早食吧?！?/br>
    祝陳愿躲在傘下，天冷她也不愿意伸手，就嘴上說著，讓祝清和跟在她身后。

    何家鋪?zhàn)訉Ｙu早食的，天才剛露出點(diǎn)亮光，他們鋪?zhàn)永镌缭缇烷_門迎客，鍋灶上壘著五六個(gè)竹籠屜，熱氣四溢。

    “小娘子和官人起得可真早，要點(diǎn)什么，我好給你們端上來?！?/br>
    說話的是個(gè)胖乎乎的大娘，rou堆在兩頰上，笑得眼睛只瞇成一條縫。

    “來兩個(gè)子母繭，阿爹，你吃什么？”

    “我也來兩個(gè)子母繭?！?/br>
    在祝清和的心里，吃這方面跟著祝陳愿吃，那肯定是沒問題的。

    兩人找了個(gè)地方坐下來，等著子母繭端上來，祝清和猶豫了一會(huì)兒才開口，“歲歲，你買了五十條鱖魚，你一人怎么處理得完？”

    他早就想說了，可他也知道自家孩子是什么性格，說得好聽是有主見，不好聽就是倔。

    “阿爹，你可別cao心了，我那是專門為了練練刀功的，不過幾天沒練，竟覺得手生得可以。”

    祝陳愿安撫著他，人要是甘于懶惰，或沉溺于現(xiàn)在的成就而駐足不前，那么是在吃老本，自己的技藝永遠(yuǎn)沒有進(jìn)步的時(shí)候。

    她想在廚藝上更進(jìn)一步，那只能對自己要求嚴(yán)苛一點(diǎn)。

    “子母繭來了，兩位慢點(diǎn)吃?！?/br>
    隨著話音剛落，一盤四個(gè)的子母繭帶著熱氣落在桌子上。

    子母繭，是春卷的進(jìn)化版，就是做一個(gè)小春卷后，外頭再套個(gè)大春卷。

    皮得用生面皮，餡是羊rou加點(diǎn)脂肪剁成的，抹一層薄薄的餡在生面上，裹成蠶蛹的形狀，這還不算完。

    得先放到油鍋里炸，時(shí)間不能炸太久，不然一口咬下去，滿嘴的油，膩得發(fā)慌，炸一會(huì)兒就撈上來，火候得注意。

    再給它裹上一層薄面皮，卷成一個(gè)大號(hào)的春卷，放到竹籠屜中蒸熟。

    祝陳愿夾起一個(gè)子母繭，表皮發(fā)酵得好，她筷子落在上面，微微下陷，她低頭咬了一小口,眉頭舒展。

    吃子母繭的最怕吃到實(shí)心、又帶著焦味的面皮，何家鋪?zhàn)邮炙嚴(yán)系?，兩層的面皮卻不顯得厚實(shí)，外皮松軟，內(nèi)皮酥脆，沒有吃到一嘴油，羊rou的味道得咀嚼后才能吃得分明。

    祝陳愿吃完兩個(gè)之后，肚子飽脹感明顯，要不是今日得耗費(fèi)些體力，她不會(huì)在大早上吃得這么飽。

    早食過后，父女兩個(gè)往一頭走，祝清和得回去叫起祝程勉，帶著他去書鋪溫習(xí)功課，而祝陳愿今日的活多，得早點(diǎn)過去忙活起來。

    工欲善其事，必先利其器。

    祝陳愿等著魚來之前，先將自己今天要用到的片魚刀在磨刀石上進(jìn)行打磨，到刀刃鋒利泛著精光，她才收手。

    隱隱約約聽到有人敲門，她也來不及拿傘，頂著風(fēng)雪出去，開門后是賣魚人拉著串車，給她送魚來了。

    后面還跟著她早上見過的少女。

    “賣魚有點(diǎn)晚了，路上雪滑，車不好走，小娘子見諒啊，我給你搬進(jìn)去，你自己數(shù)數(shù)?！?/br>
    賣魚人憨厚地笑著，三人將幾大桶魚卸下來，搬到廚房里頭，祝陳愿挨個(gè)查看后，連桶帶魚一起付了十貫銀子。

    賣魚人走后，夏小葉還站在原地沒有動(dòng)，她得想想怎么開口才好。

    但沒等她先說話，祝陳愿就先出聲，指著桶里的魚問她，“會(huì)殺魚嗎？”

    夏小葉使勁地點(diǎn)頭，接過祝陳愿遞來的刀，撈出一條體格較小的鱖魚，任憑它在手中怎么掙扎，她的手都沒有抖。

    左手按著魚身，另一只手拿刀，用力拿刀背將魚給拍暈，接著順著肚子劃一刀，利索的取出里面的魚肚腸還有魚鰓。

    她在魚行干了也有幾個(gè)月，知道魚身上還有魚腥線要去，找到魚身上的位置，毫不猶豫地下刀，扯出兩條又細(xì)又長的魚腥線。

    處理完后，轉(zhuǎn)過頭來看祝陳愿，又聽她開口，聲音很溫柔，“昨天向我阿娘打聽食店要不要伙計(jì)的是你嗎？”

    這是陳歡在路上隨口提到的，說是今日有個(gè)年紀(jì)不大，嘴邊上有顆小痣的少女，在魚行還看得不太清楚，現(xiàn)在倒是看得分明。

    “是，我爹昨日在食店買了碗梅花湯餅帶回去，我從未吃過這么好吃的東西，只想著要是食店要個(gè)打雜的，便是食客吃剩的飯菜讓我?guī)Щ厝ザ己??！?/br>
    夏小葉并未隱瞞自己的心思，她想做什么，那就會(huì)拼盡全力去試試看。

    祝陳愿很輕地笑了一聲，昨日還為招人犯愁，今日就找到了個(gè)還算不錯(cuò)的，但她并沒有直接讓她以后都留在這干活，還是得看看心性。

    “你這三天留在這里做活，要是做得好，就請你留下來繼續(xù)做活，今日整天的工錢是九十文，按照官行的來，要是晌午過來，只有五十，晚食在這里吃，你瞧著可行？”

    祝陳愿只是想找個(gè)可用的人手，要是以后能給她打下手那就更好不過。

    夏小葉激動(dòng)地咬著嘴唇，根本說不出來話，只使勁點(diǎn)頭。雖然不知道祝陳愿看上她哪一點(diǎn)，那她一定會(huì)在這三天好好努力，爭取留下，要是天天都能吃到這樣好吃的東西，她做夢都會(huì)笑醒的。

    祝陳愿找到個(gè)幫手后，請她去收拾魚，外囑咐了一聲，“要是會(huì)收拾魚鱗的話，一起收拾了，把魚鱗放到這個(gè)盆里，還有用?！?/br>
    她自己開始拿著切魚刀在最先處理的鱖魚身上練手，鱖魚只用魚rou，魚頭和魚骨她留著做姜辣湯。

    鯀魚假蛤蜊這道菜，并不是用鱖魚混著蛤蜊做菜，而是取鱖魚rou做出蛤蜊的形狀跟口感來。

    蛤蜊rou貴，而鱖魚則要便宜很多，這道菜仿蛤蜊的口感，以滿足普通平民百姓的味蕾。

    假菜在汴京城盛行，除了用鱖魚仿蛤蜊，還有用豬肚假江瑤、假熊掌、假羊眼羹等。

    她收回思緒，順著魚rou紋理下手，將rou切成跟蛤蜊大小的形狀，極為考驗(yàn)刀功，魚rou并不是切得越薄越好，rou厚得更不行，而是找到個(gè)適中的度，得跟真正的蛤蜊相似才行。

    廢了半條魚后，祝陳愿才找到手感，握著切魚刀，在魚蓋骨處剁下完整的魚頭，刀橫著直貼著魚身，從脊柱處快刀到魚尾，刀所過之處皮開rou綻，另一只手找到合適的位置，刀手一齊用力，魚rou成片狀落到案板上，露出極為完整的魚骨架。

    作者有話說：

    宋朝“大人”有父親的意思。

    第8章 鯀魚假蛤蜊（下）

    祝陳愿將魚骨放在木桶中，接著握刀只取鱖魚中的精rou，刀刃傾斜至一定的弧度，手放置在魚rou上，去除鱖魚rou上的魚皮。

    薄批并不算難，難在于切下來魚rou的厚度，祝陳愿刀握得很穩(wěn)，垂著頭，眼神專注，刀尖發(fā)力，只見刀鋒圍著魚rou上轉(zhuǎn)個(gè)圈，一小塊“蛤蜊”就仰躺在其上。

    切好的“蛤蜊”rou跟真的也沒有太大的分別，邊緣稍薄，而中間rou質(zhì)肥厚，只等著下鍋燙熟。

    “還沒問你叫什么名字，會(huì)下廚嗎？”

    祝陳愿抹著魚皮，頭也不抬地問著旁邊的夏小葉。

    “我叫夏小葉，只會(huì)燒點(diǎn)普通的菜式，最常煮的就是饘粥?！?/br>
    饘粥就是煮粥時(shí)多放點(diǎn)米和水，煮出來看著黏稠米粒多，實(shí)則根本不頂飽。

    夏小葉語氣很平靜，并不為自己家境貧苦而難受，他們雖說住在城里，卻不像鄉(xiāng)下人家那般有地，所有物什都要拿錢來買。

    祝陳愿其實(shí)也很明白，貧苦人家日常吃饘粥，甚至到年節(jié)才會(huì)蒸干飯，蒸飯不僅費(fèi)柴火，還費(fèi)糧，肚子是填飽了，糧袋子也會(huì)空下去一大截。

    她沒有說些什么可憐見的話，只是又問了幾個(gè)問題，將自己的姓名也跟她說了一遍。

    “也快到晌午了，你留在這吃吧，魚先別殺了，拿點(diǎn)胰子將手給洗干凈，給我燒個(gè)火。”

    祝陳愿停下手中的活計(jì)，自己往盆里倒了點(diǎn)熱水，拿胰子洗自己的手，還放到鼻尖嗅了嗅，沒有聞見魚腥味才作罷。

    又給夏小葉倒水，讓她趕緊來洗洗手，祝陳愿不是喜歡爛發(fā)好心的人，只是看見夏小葉手上紅腫干裂還發(fā)爛，臉上兩頰皸紅開裂，穿著打了數(shù)來個(gè)補(bǔ)丁的薄衫，生出點(diǎn)惻隱之心。

    等她洗干凈手，祝陳愿找出罐用豬油做的手脂，放到夏小葉的手上，沒有多余的表情，只說道:“現(xiàn)在手凍成這樣，以后年年都會(huì)開裂發(fā)癢，拿著它晚間睡覺涂上點(diǎn)，這是找相熟人家拿的，才幾文錢，別給了。”

    也不等她還過來，就打發(fā)著她去生火。

    晌午煮鱖魚粥，得選白米提前浸泡一炷香的時(shí)間。

    祝陳愿剛來汴京時(shí)，還不知道這里的人愛喝藥膳粥或素粥，店面少有只賣白米粥的，往粥里加綠豆、芝麻、干棗、山藥等還不算太過突出。

    有的直接往里加茱萸、黃芪，作為藥粥，素粥則還會(huì)在米中加入梅花或者荼靡花。

    祝陳愿倒是一一都去嘗過，有的口感偏甜，有的則味道奇奇怪怪，難以入口，讓她接受良好的還是rou粥，加豬肚、黃雞、豬心等，吃起來還別有一番風(fēng)味。

    鱖魚粥也是rou粥的一種，時(shí)人總說“食粥致神仙”，因鱖魚粥益脾，在汴京大小粥店賣得很好。

    祝陳愿將砂鍋洗凈，往里頭加入米和鱖魚rou，水得加足量，放點(diǎn)鹽、姜末等調(diào)味。

    等砂鍋放到爐子上小火慢燉后，祝陳愿坐下來烤火，用手招呼著夏小葉過來，“別拘謹(jǐn)，過來暖暖手?！?/br>
    她們兩個(gè)就隨便東扯西扯聊點(diǎn)家常，等到砂鍋開始發(fā)出聲響冒泡后，祝陳愿撤了火，只留燒紅的木炭，再燜一會(huì)兒。

    她拿著干凈的巾子浸水后蓋在鍋蓋上，將蓋子掀開，魚粥的香味隨著熱氣溢出來，她都能聽見后頭夏小葉吞口水的聲音。

    祝陳愿給她盛了一大碗，夏小葉接過后，她滿臉通紅地問，“小娘子，我能捧著這碗粥去汴河碼頭跟我阿爹一起吃嗎？他是個(gè)役夫，幫人扛貨的?！?/br>
    “自是可以，要不讓你阿爹進(jìn)來吃。”

    “不不不，我們在外頭吃完就回來的，多謝小娘子。”

    夏小葉說完后，端著碗飛快地走出門去。

    祝陳愿也沒攔著她，給自己盛了小碗粥，有些人煮鱖魚粥喜歡將魚骨也放進(jìn)去煮，等到煮熟后再挑出小刺來。

    而她喜歡吃用魚rou來燉煮，下鍋前會(huì)把刺全都給挑干凈，一口熱粥下肚，不用顧忌著會(huì)在粥里吃到刺。

    鱖魚粥熬得好，不止在于水量放得合適，更在于魚rou得做得沒有腥氣，

    祝陳愿低頭吹著勺子上的粥，等到不燙嘴才送入口中，魚rou跟米一起煮時(shí)，全都化在米湯中，跟粥混合著，滿嘴的鮮味，腥氣是丁點(diǎn)都沒有，只讓人忍不住一口接著一口吃下肚。

    非要說哪里不好的話，就是她沒有用胡椒，要是能往里加點(diǎn)胡椒末，口感會(huì)更豐富。只是現(xiàn)在胡椒也難得，她花了幾貫銀錢買的，根本不舍得用在這上頭。

    喝完粥后，葉大娘和夏小葉一起進(jìn)來，祝陳愿給兩人簡單介紹了下。

    葉大娘面上含笑，拉著夏小葉的手，“我和這個(gè)小娘子名字里都有個(gè)葉，難怪我一看見她就只覺得投緣。”

    直把夏小葉說得不好意思。

    寒暄過后，就得開始忙碌起來，夏小葉殺魚，葉大娘幫著把生油涂在魚身上，可以洗去鱖魚上的黏液。

    祝陳愿則忙著用斜刀法將魚rou都片成蛤蜊一般的形狀，魚骨和魚頭都放一旁備用。