“甜甜，我推薦的那本閱讀你全都做完了，考試閱讀部分肯定沒問題，相信自己，你英語基礎其實還可以，肯定能過的。”黎悅在進考場前給葉甜鼓勁。

    “嗯！”葉甜也握了握拳頭，她在英語方面要是有廚藝那么自信就好了，那根本不用擔心考不過。

    不管怎么樣，葉甜總算考完了英語四級，她感覺答題還挺順利，過的可能性在60%以上，就看運氣了。

    之后就是考試周，又是一番昏天黑地的復習，對她來說，中午去食堂炒個菜反倒是放松時間了。

    等全部科目考完，就是美好的寒假了。三食堂三個合伙人開開心心的分了紅，給其他員工發了獎金，也可以和學生一樣，放個一個月的長假了。

    葉甜寒假還是要去帝都的，走之前她給房東阿姨房租，阿姨堅決不要，說葉甜幫小歐補習，還教他做飯，怎么也不肯再收錢。

    葉甜見爭執不過，就買了一臺貴一些的取暖器，送給房東阿姨。南方沒有暖氣，冬天有那么一兩個月還是很冷的，前幾天她見小歐手都凍得通紅。家里有了取暖器，就不會那么冷了，他可以暖暖和和的坐在桌旁寫作業了。

    ……

    “我們的大明星回來了！”余主廚一見葉甜就和她開玩笑，還說：“你回來正好，幫我們店里也宣傳宣傳，以后就在廚房拍做菜視頻嘛，哈哈哈……裝盤就用咱們店的盤子。一看，哇！京華大飯店，是吧？”

    “那肯定沒問題，只要不嫌我拍的多，發的多就行。主要還是咱們飯店名氣大，您和我師傅做菜好吃，我再宣傳也只能錦上添花。”余主廚太有趣，葉甜不自覺話也跟著多了起來。

    “你這是占我徒弟便宜，我徒弟推廣費你怎么給？”羅主廚半玩笑的對余主廚說。

    “幫師父宣傳怎么能收錢？”葉甜插話。

    羅師羅主廚對葉甜擠了下眼睛，葉甜馬上不再說話。只聽羅主廚又說：“不給錢也可以，但老余你得再教小葉做兩道菜。”

    “你這個老家伙，我就猜到你的心思了。行啊，我最近準備在菜單里加上老廣東的啫啫黃鱔煲，不如一起做，再試吃一下，沒問題就正式放新菜單里。”余海其實早有準備。

    “其實，在我老家，我們常說萬物皆可啫，能啫的菜很多。但咱們店主打菜已經很多了，不能加太多啫啫煲，我就選了自己最喜歡的黃鱔。鱔段啫好后又爽口又彈牙，絕對好吃。”余海介紹自己想做這道菜的緣由。

    只見余主廚拿了一個砂鍋，加油后放入大量姜片、整粒的蒜炒香，然后才在上面鋪上處理好的鱔段，加入醬料，蓋上鍋蓋。令人驚奇的是，他之后竟然在鍋蓋四周撒上一圈茅臺，蒸騰起滿廚房的酒香。

    “既然用砂鍋了，那我再來做一個雜魚煲，一會咱們自己吃。別看都是便宜的魚，價位也不高，這些小魚鮮啊，好不容易才買到的。要是直接在海上打上來魚就做這個煲，那簡直要賽過神仙了。”余海看著盆里的幾種雜魚雙眼開始放光。

    余主廚接著用了差不多的方式，把雜魚也放入砂鍋，然后又是一陣茅臺香。

    “老余，你這菜的成本可高了，你不知道現在茅臺3900一瓶，你這兩次用了有一兩了吧，那可就是390了，一份菜就算你賣188元都還是虧的。”羅主廚故意嘲笑余主廚。

    “你這個小氣的，我們就是今天自己吃一下，還有啊，這瓶酒是我自己的存貨，一會一起喝點？”余海知道他在開玩笑。

    “中午就算了，不喝了，下午還有的忙的。”羅主廚正兒八經打說。

    啫啫煲很快就好，就是要高溫快燒才能做出這種感覺，才能有鍋氣。熟了不開蓋直接端到桌上，一開鍋就能聽到油脂“滋滋滋”響的聲音，誘人極了。

    “余主廚，您這個啫啫醬的味道真香，是你的獨家配方吧？”葉甜愛學習的精神又來了。

    “還是小葉你有眼光，這可是我研究好幾年的配方，你嘗嘗看，里面都有什么？”

    葉甜真的轉了轉舌頭，細細感受了下，然后肯定的說：“主要的醬料應該有海鮮醬、花生醬，柱侯醬，沙茶醬，配料有豆腐乳，蠔油，蔥、蒜、一點辣椒，一點糖，還有一些其他味道濃的醬料，不知道是自己做的，還是成品？蔥，蒜在醬里都看不到，應該是熬的油吧？”

    “厲害！說的八九不離十。我還加了一點成品的煲仔醬，這樣更省事一些，如果所以醬料都自己熬，那真是熬不過來了。”余主廚肯定了葉甜的判斷。

    然后他說了自己的經驗之談：“其實，我們有時也要善于利用一些成品材料，專業的材料有自專業的人做。而我們廚師要善于尋找好東西，比如好的蒸魚豉油，又比如愛用的蠔油，都是咱們需要精挑細選的材料，不同的調料對菜品的影響非常大。”

    葉甜深有同感，不住點頭，她也喜歡研究各種調料，在能力范圍內肯定選擇最好的。

    她同時發現，能成為知名餐廳主廚的，都不是普普通通只會簡單做菜的人，餐廳每道菜叫好的菜，都是他們的經驗和智慧結晶。

    ……

    “哇，京華大飯店！”

    “啫啫黃鱔煲看著好正宗，我之前去廣東吃過，原來帝都也有這么正宗的，改天一定要去嘗嘗。”

    “甜甜的師父就是京華大飯店主廚，要不怎么能被選去錄制《私房菜館》，她這是放寒假回來工作了。”

    --