青年廚師烹飪技能大賽的全國賽也是分為兩輪，第一輪有近100名選手參加。

    比賽進程也是比較快的，第一輪直接淘汰近80人，只剩20人進入決賽。之后20名也是比一場，不會真像選秀節目有10進8，8進5，5進3那么多場，還是很干脆利索的。

    因為一起出行，葉甜和王鑫、凌云也熟悉起來。

    王鑫是一家本地餐廳的普通廚師，高中畢業沒考上大學，就上了廚師學校。一年后到一家本地餐廳工作，一干就是5、6年，一直跟著老師傅勤勤懇懇的學習、做菜。

    正如他做的菜，也全是遵循師傅教的方法，嚴格按照步驟來。但這樣做也有好處，就是做的菜永遠是標準的口味，這也是一種能力。

    凌云則是一個愛美食和廚藝的年輕人，大學畢業后，沒從事金額專業相關工作，而是自已開了私房菜館。

    他的神奇之處是完全沒有和別人學過廚藝，全靠自已琢磨，也敢于嘗試各種新東西。有時會有驚艷之作，有時也會做出黑暗料理。總結起來，他有靈氣，但就是出品不穩定。

    他們互相之間雖然沒有嘗過對方做的菜，但是并沒有誰看誰不服氣。而且，凌云初賽時挨著葉甜，他見識過葉甜切豆腐絲的刀工，當時就崇拜極了。

    他自己算是個野路子，善于創新，但非常不擅長刀工。比賽后的一周，他還回去突擊練習了一下，但也并沒有明顯提高，畢竟誰也不能一口吃個胖子。

    王鑫和凌云雖然來參加全國比賽，但他們并沒敢想進入決賽的第二輪。他們覺得只是來參加過，就算見過世面了。

    比賽前一晚，師父一家給葉甜接風，羅主廚特意給她講了很多比賽時的注意事項。他當年也是參加過廚藝比賽，并且獲得了全國第三名的成績。

    “你一定要先檢查一下刀好不好用，爐灶能不能正常打火。

    還有，選食材時要盡量先選，選新鮮的。如果你定好了一個菜，但主辦方提供的材料不行，一定要當機立斷換菜。咱們都知道，原材料的好壞關系到一半的成敗。”羅主廚囑咐道。

    “行了老羅，你說的這些，甜甜心里肯定有數。你知不知道哪些人是評委，他們喜歡吃什么菜，這才是關鍵。師娘打斷師父的話。

    羅主廚想了想：“這個嘛，其他人我不知道，但饕先生可能會去做評委，甜甜也認識他。他喜歡口味濃郁鮮香的菜。不過他一個人也不能左右什么，而且決賽的菜編號是隱藏起來的，評委們也不知道哪個菜是哪個選手做的。”

    “師父，師娘，我也看了以前比賽的視頻，評委也是各地人都有，整體還是平衡的。所以，我覺得其他的都不重要，我盡自己所能，做好想做的菜就好了。”葉甜知道師娘關心她，但她對自己有信心，也相信自己的實力。

    羅主廚也說：“孩子說得對，不需要考慮那么多客觀因素，專心做好自己的菜就好了！她實力在那擺著，我們就等著為她慶祝好了。”

    接著他補充道：“晚上會去好好休息，明天初賽也要認真對待。為了能進前20，大家肯定都會使出看家本事，競爭肯定很激烈。到時就按自已定好的那兩個菜品來，根據比賽的時間段，再決定做哪個。”

    葉甜認真點頭。

    師娘看葉甜自信的笑容，也放心的感嘆孩子長大了。

    第二天，葉甜和王鑫、凌云三人一起早早打車到了比賽現場。

    場館內，各色面孔已經擠滿了比賽大廳，讓人一下有了緊張感。

    第97章 .  決賽   變態的賽程

    初賽的選手太多, 主辦方沒有100個人同時做菜的場地，所以分成了四組，上下午各兩組進行比賽。

    葉甜抽簽抽到第三組，也是下午。所以她沒有留在場外等待, 而是先回了酒店休息。一起來的王鑫和凌云則分別在一、二組。至于小正, 他分到了第四組, 也先回去休息了。

    葉甜琢磨，比賽到下午，評委們已經吃了一上午的菜, 肯定是沒什么胃口了，她可以選擇麻辣鮮香開胃的菜。這次給選手的做菜時間是 40分鐘，時間還算充足，無論簡單的燉煮，還是小炒都非常來得及, 但想做個東坡rou、開水白菜就來不及了。

    所以只要現場能選到還不錯的五花rou，她就打算做回鍋rou了。這道菜色彩搭配好看, 又鮮香入味, 作為下午的菜品還是不錯的選擇。

    下午2點，葉甜和另外20幾名選手, 一起站在了比賽場地。等比賽規則一宣讀完畢, 大家紛紛開始拿食材和調料。

    葉甜并沒有像師父所說，最先跑去拿菜，她其實在觀察其他人的選擇。當看到竟然有一半的人拿了干辣椒和花椒，拿豆瓣醬的也有幾個, 而且兩個拿豆瓣的廚師也拿了五花rou，難道都想到一起去了？

    思考片刻，她不再繼續堅持做回鍋rou了, 雖然她相信自己做的回鍋rou能超過其他選手，但她更想反其道行之。

    最后。她決定干脆做個簡單清爽的蝦仁炒時蔬。菜她選了木耳、荷蘭豆、山藥和胡胡蘿卜。她沒有直接選擇蝦仁，而且拿了主辦方提供的海蝦，自己來剝蝦仁。吃過買的蝦仁的人都知道，大多數蝦仁確實沒有什么鮮味，味同嚼蠟。

    拿到食材后，葉甜先將木耳泡上，人后開始去蝦線，剝蝦仁，一共剝了 10 只左右就差不多了，再多的話蝦仁就喧賓奪主了。之后她才開始切蔬菜，胡蘿卜切成精巧漂亮的菱形片，山藥是斜長片，泡好的木耳改刀成差不多大小，荷蘭豆只需要摘掉兩頭就好。

    這幾種菜炒之前要先焯水，焯水時，水里放一點油，焯出來的菜顏色更鮮艷好看。

    等準備工作做好，葉甜起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜末炒香，倒入蝦仁炒至變色，然后再將蔬菜全部倒入，稍稍翻炒一會，加一點耗油和鹽，勾一點水淀粉即可出鍋。

    在其他20多人的大菜面前，葉甜這道菜實在太簡單，太家常了，可是配上白色的大磁盤，裝飾上葉甜用胡蘿卜雕刻的花，再對比其他大菜，看著并不遜色，反而有一種天然純凈之美。

    當評委們吃了兩次回鍋rou，又吃了水煮魚、水煮rou、香辣蝦、小炒rou、剁椒魚頭、貝勒羊rou后，再吃上一口新鮮清爽的蔬菜，頓時覺得人都活過來了。

    特別是有兩位不太能吃辣的評委，今天郁悶極了，難道非要做辣的菜才能展現廚藝嗎？

    看這個清清爽爽的蝦仁炒蔬菜不也很好嗎？不過，這個菜看似簡單，但細品里面每種食材的火候，再看刀工，這個菜就不是那么普通了。還有lo雕刻的手藝，看那一大一下兩朵玉蘭花多精巧，簡直是巧奪天工。

    所以，葉甜最后的分數很高，反而這組做大魚大rou和麻辣菜品的，全成了她這道蔬菜的陪襯。

    結果不出葉甜預料，她又以高分進入第二輪。

    她離場的時候遇到了小正，他學的是粵菜，講究的也清淡、新鮮，所以葉甜覺得他做的菜肯定對今天評委的口味，只是對他攥了攥拳頭鼓勃，并未多說什么。

    小正表面鎮定，心里其實也是有些緊張的，好在他和師父已經研究好了方案，進入決賽應該是沒問題的。

    他做的菜也是蔬菜，是一道上湯菜苗，同樣也取得了不錯的成績。

    遺憾的是，王鑫和凌云都沒有進入前20名，但他們心情也沒有受太大影響。畢竟來過，參與過，便也值得了。他們準備在帝都玩幾天，趁機旅游一下，看看故宮、長城再回家。

    ……

    這次初賽后，只隔兩天就是決賽。

    20名進入決賽的青年廚師來自天南海北，八大菜系都有人擅長。其中男的多達15位，女廚師卻只有5位。

    全國的決賽場面完全不一樣了，場地被設置成了專業的演播廳，選手的cao作臺在中間，圍城一個環形，每幾位選手前都有對應一臺攝像機，大屏幕全高清展示選手的一舉一動。7名評委坐在臺上，全部選手的動作都可以一覽無余。

    而且，現場的主持人也是帝都電視臺請來的名嘴，比賽一下高大上起來。

    葉甜的師父、師娘，還有余海主廚都來到了現場觀看比賽，也可以稱他們為親友團，等到需要煽情的環節，他們可能也要出場。

    葉甜和小正穿的都是節目組提供的統一廚師服裝，這樣一是為了好看，二是避免他們自帶廣告。比如京華大飯店大老板，就很想讓兩人穿飯店的工作服，知道比賽要統一服裝才作罷。

    這次決賽的賽程，竟然和之前幾屆全都不一樣，聽主持人念完規則，選手們直接在心里罵了街來。

    規則是每人做一道涼菜、一道熱菜和一個湯。雖然沒有指定做什么菜，但是對食材的選擇卻有了限制。

    節目組已經準備好了20份食材，每份里面的種類都不一樣，有的很豐富，有的里面確只有兩三種食材，這怎么做出兩菜一湯，就全靠選手自己想辦法了。

    選手要先抽簽，然后按抽簽順序選菜，這就是有運氣的成分了。先選的人可以選擇自己擅長的那份菜，后面的就只能選大家剩下的了。

    葉甜沒想到，自己的抽簽運果然不太好，她竟然抽到了19號。可想而之，到時肯定沒剩下好的了。

    她看著前面的選手拿走漂亮的五花rou，紋理分明的牛rou，整只的土雞，新鮮的黑虎蝦，排第四位的小正竟然拿到了鮑魚和鱈魚，運氣未免太好了。

    直到最后只剩下兩份。

    這兩個籃子里東西都不多，一個里面是雞蛋、西紅柿、青椒和里脊rou；另外一份更簡單，只有一棵白菜、一盒豆腐和兩個雞蛋。

    第20名選手望著剩下兩份食材，內心已經絕望了！

    他知道前面的19號肯定會拿有四種菜的籃子，給他剩下白菜、雞蛋和豆腐，靠著這幾樣，他真做不出什么好菜來。醋溜白菜？煎豆腐？那湯呢？白菜豆腐湯，雞蛋湯？一點葷腥都沒有怎么辦，好絕望啊！

    葉甜在最后兩份食材前看著一會，終于伸出了手……

    第98章 .  白菜豆腐   大道至簡

    在20號選手呆楞的表情中, 葉甜拿了裝著白菜、豆腐和兩個雞蛋的籃子，輕輕松松的走回了自己的灶臺位置。

    驚喜來得太突然，20號選手還有點傻，雖然剩下的這份菜比不上前面的18份, 但比葉甜拿走的, 起碼多了一塊里脊。他可以做糖醋里脊, 也可以做青椒rou絲，西紅柿可以涼拌，也可以做湯, 起碼做出兩菜一湯還是一點問題沒有的。

    他傻兮兮、樂呵呵的拿著剩下的一份菜，回到了自己的位置。

    主持人重新拿起話筒：好，剛才各位選手已經按順序選好了食材，我再強點一下比賽規則。選手們一定要注意，在做菜時, 要保證自己拿的所有食材都要用到。還有，蔥、姜、蒜、香菜和所有調料都可以隨便使用, 這個沒有限制。如果沒問題, 那我們馬上開始計時，比賽時間是3個小時, 做好了也可以提前舉手告訴評委, 但提前完成不加分，超時要扣分。”說完這句，他有意無意的看了葉甜一眼。

    師娘在臺下已經開始著急了：“老羅，你說甜甜這孩子咋想的, 人家都魚蝦雞rou的，她就白菜豆腐，想做開水白菜也沒有雞湯啊！這可怎么是好？”

    “別擔心, 她既然選了這份菜，心里肯定有譜，我們等著看就行了。”羅主廚還很淡定，心里在琢磨葉甜打算做什么菜。

    葉甜選擇這份菜，當然不是因為可憐20號，自己要做好人，她只是覺得里脊也就是能做那幾個菜，還不如直接白菜豆腐。城里人大魚大rou吃膩了，白菜豆腐多健康，要不現在城里怎么有那么多素菜館呢？

    其實，她拿這籃食材的時候，心里已經想好做什么菜了。而且都是她的拿手菜：乾隆白菜、麻婆豆腐，剩下的打算做個煎蛋白菜豆腐湯。

    其實也可以做滑蛋湯，但用煎蛋煮成湯，湯汁奶白，湯的味道也清爽鮮美，所以最后她還是決定做煎蛋白菜豆腐湯了。

    至于乾隆白菜和麻婆豆腐，主要在于調味。現場是贊助商提供的產品，所有調料都這一家的，怎么把這個不常用牌子的調味品搭配組合好，葉甜覺得至關重要。

    她也不客氣，拿了蔥姜蒜和香菜，瓶瓶罐罐的油鹽醬醋也都全部拿了一套過來，打開一瓶瓶研究味道。

    其他人忙著洗洗切切，提前腌制、熬湯，只有葉甜悠哉悠哉的研究調味料，實在讓人摸不清頭腦。

    羅主廚和余海當然明白她在干什么，她這是了解主辦方提供調料的口味，通過這些現成的調料，做出好的醬汁，進而提升自己出品的味道。

    比如用來拌乾隆白菜的芝麻醬，現場都提供了三種，雖然都是一個品牌的，但是里面的比例不同。至于生抽、老抽、喝醋，更是有很多瓶，葉甜當然不會隨便拿一瓶來用。

    她挑挑揀揀花了半個多小時，然后又開始混合調配，又花了有半個多小時。這之后，她才開始洗菜，切豆腐，反正時間那么充足，著什么急呢。

    乾隆白菜她主要用了白菜葉的部分，用手撕成小片；之后而只取了三個白菜幫，切成大小均勻的細條，用來做湯。

    豆腐她先備麻婆豆腐的料，留下五分之一，切成比做麻婆豆腐的料小一些的方塊，然后一塊塊雕刻成小花、愛心、星星等可愛形狀，也算是這個湯的裝飾吧！

    正式開始做菜時，她就速度快了，直接把自己調配好的醬汁往手撕的白菜葉上一倒，用帶上手套的手抓拌開，放入選好的磁盤，就是乾隆白菜。

    然后她起鍋燒油，剪好兩個蛋餅放在一邊，之后刷鍋，起鍋燒油，加入被她調過的豆瓣醬，開始做麻婆豆腐。

    等麻婆豆腐裝了盤，剛好把冷卻的煎蛋切成小方塊，然后開始做白菜豆腐煎蛋湯。

    她邊放調料邊小聲嘟囔：要是有點新鮮蘑菇就好了，那湯肯定更鮮！

    一共兩個小時，因為沒有耗時的rou菜和湯，就算她之前磨磨蹭蹭，兩菜一湯也很快全部做好了。

    葉甜每種菜都提前留了一點，自己也自信的嘗了嘗。味道都不出她所料，哪怕食材簡單，但在她一雙巧手下，菜和湯都美味極了！

    她看了看時間，上午11:30分，早早來到現場的評委和大眾評委們，這個時間估計也餓了，餓的時候嘛，吃什么肯定更香。

    于是，她舉起了手，表示自己做完了。

    主持人在大家做菜的過程中其實也沒閑著，看看這個廚師，點評兩句；再采訪采訪那個廚師，大家在鏡頭下本就緊張，再一接受采訪，簡直是手忙腳亂。

    葉甜調制醬料時，主持人也上前采訪了，他問葉甜在做什么，葉甜笑著回答：“在尋找我心里的味道！”

    主持人一時無語，覺得這個廚師太文藝了。

    后來他又問葉甜，為什么在有其他選擇時拿這個菜籃。

    葉甜干脆的說：“因為健康！現代人講究吃素食，追求健康，白菜能生津養胃，促進新陳代謝，非常有營養；豆腐也營養豐富，補鈣補腦，能降低膽固醇，預防心腦血管疾病。這兩種都是特別健康的食材，這也還是我今天做菜的主題，就是美味和健康。”

    主持人被葉甜說懵了，忍不住看了兩顆雞蛋問道：“那雞蛋呢？”

    “雞蛋？雞蛋含有各種微量元素，能增強免疫力，促進身體和智力發育，據說還能預防癌癥，更是非常健康的食物。”這可難不倒葉甜，她可是看了食材大百科的。