姜寧抬頭看去，只見一男一女兩個鶴發童顏的老人正在她門口爭執著什么。

    兩人同時背著手，叨叨說了幾句后便進了踏仙樓。

    那老者一進門便開口說了句：“小二，上辣菜，越辣越好，再加一碗豆腐腦。”

    說完這話后，他自己找了張空桌坐下，那老婆婆也不甘示弱地開口：“上甜菜，越甜越好，加碗豆腐腦。”

    他們兩人坐到了一桌，聞聲而來的唐戶陸滿面笑容，完全沒有因為他們這不同口味的菜式而苦惱，自然是客人點什么上什么。

    “好勒，那您二位可有什么具體想吃的菜式？”

    老者看他一眼，隨后擺擺手：“你是店家，自然要你來給我推薦，但普通菜式我可不要。”

    說完這話后他又補充一句：“你們這有沒有又甜又辣的菜？”

    沒等唐戶陸開口，那老婆婆立刻瞪眼：“誰要跟你吃辣的？又甜又辣還能吃嗎？你想辣死我？”

    “誰要辣死你，中和下口味不行么？”

    ……

    兩人你來我去，完全不給人插話的機會。

    這菜要得刁鉆，誰知道他們什么吃過什么沒吃過，糖葫蘆求救似地看向姜寧。

    她笑瞇瞇地走過來，把菜單遞給二位后開口道。

    “這上面都是本店常點的菜式，但二位若要其他的，我倒可以推薦幾個菜。”

    老婆婆抬眼打量了她一下，隨后笑到：“我知道你，京畿唯一一個餐館女老板，還是掌勺那個。”

    她坐直身子，把菜單推到一旁。

    “這上面必定都是你們的拿手菜，這有什么好吃的，要吃便吃沒有的，你推薦三道就好，一甜一辣，又甜又辣，再加兩碗豆腐腦。”

    坐她對面的那個老者沒有反對，只是倒了杯茶喝。

    “你們餐館茶不錯，有些品位。”

    這茶是姜寧特地去問過姬恪的，清爽回甘，還能祛味，就算吃了大蒜也能把那熏人味道壓下去。

    “那是，選茶之人就很有品位。二位有忌口嗎？”

    兩人紛紛搖頭，但還是異口同聲說出那句話：“不要辣的/甜的。”

    姜寧笑著收回菜單，遞給唐戶陸：“既是三道菜，那我便給您推薦，一道酸辣脆爽的發絲百葉，一道甜蜜可口的糖醋鯉魚，再加一道煳辣糖醋小酥rou，如何？”

    二人對視一眼，紛紛點頭認可。

    老者在姜寧離開前叫住了她：“這鯉魚和小酥rou我們都知道，發絲百葉是何物？”

    “牛百葉，也就是牛胃。”

    老者吸了口氣，更來精神了：“我還從未吃過牛胃，來一盤試試。”

    姜寧讓唐戶陸招呼好他們，自己則去后廚備菜。

    一見姜寧回來，大家都放下手中的活等她吩咐，那對聾啞兄妹更是趕緊替她擦了灶臺。

    姜寧不是一個藏私的人，她不嫌棄他們又聾又啞，還愿意教他們更多的菜式，他們心中只有感激。

    姜寧系好圍裙，轉身去庫房中拿出新鮮牛百葉，開始動刀切絲。

    “這道菜叫發絲百葉，菜如其名，細如發絲，所以刀功很重要。”

    她的手快平穩，刀鋒帶著銀光，一閃一閃間牛百葉在她手中成了一根又一根纖細的長條。

    “不是像文思豆腐那樣真的細如發絲，如果太細了，勾芡后就會糊成一坨，不夠脆，那么就會丟掉它的一大特點。”

    切細的牛百葉下水焯一遍，但不能太熟，作為牛百葉最好的搭檔，竹筍，自然也要切絲下水過掉筍絲特有的苦澀味。

    撈出的牛百葉絲含水，再用油把表面水分炒掉入味，再次加深它的爽脆口感。

    油在其中滋滋躍動，和滲出的水分相湊合，迸發出噼啪的聲音。

    辣椒絲、竹筍絲一同加入翻炒，再用鮮雞湯、淀粉水和米醋勾芡，頓時碰出一股酸中帶辣的醋香味。

    想著那老者的口味，姜寧又加了些泡椒汁提味，這道發絲百葉可謂是酸辣夠味。

    “第二道是糖醋鯉魚，這魚都是一樣的做法，不過要勤加練習才能真正掌握它的味道。”

    鯉魚處理好后在魚身上劃開rou，那rou掀開時像一扇窗戶，劃開的rou中還要再打上兩個花刀，方便入味。

    周圍觀看的人都知道，她這幾刀看似簡單，但要一刀成型，不動到魚骨還能把那rou劃開翻起可不容易。

    處理好的魚放到一旁加上蔥姜腌制去味，姜寧轉身開始調面糊和糖醋汁。

    調好的淀粉加水加油，不用放雞蛋，這樣掛糊炸出來的魚只會酥脆，不會軟。

    鯉魚每處都掛好糊，再用熱油一勺勺往上澆定型，之后再徹底放到鍋里炸開，讓開了花刀的地方在煎炸時能更入味。

    “魚要脆就得多炸，兩道就好，不要怕費油，我們酒樓油桶里的油隨便用。”

    這番豪橫的發言后，鯉魚也炸好起鍋了。

    素油入鍋，加上蔥絲姜絲和水，蔥香誘人，放進多量的白砂糖和芡水，在大火作用下湯汁變得濃稠。

    “醋是會揮發的，所以要再加一道增加醋香。”

    濃稠味香的糖醋汁澆到酥脆的鯉魚身上，頓時蹦出滋滋的美味聲響。

    “這小酥rou說簡單也不簡單，首先要夠脆，其次煸辣椒的時候不能太過，調糖醋汁時要酸甜中帶些鮮，辣味和酸甜不能互嗆。”

    她這幾句話說得簡單，但其中每一步都需要長時間的反復練習。

    今日這三道菜，現在的他們一道都做不了，只能在心里好好體會。

    “菜來了。”

    唐戶陸和姜寧抬著這幾道菜上桌，這陌生的香味立刻就勾起了周圍食客的好奇。

    這兩位老人看著這菜色不禁眼前一亮，聞著這菜的味道更是心中大喜。

    不僅是菜，盛上來的這兩碗豆腐腦看起來也嫩極了，用勺子一拍都會不停抖動。

    “我先嘗嘗這牛百葉。”

    雖說牛百葉是內臟，卻顏色白凈，那模樣倒像是悉心做出的魔芋絲。

    里面混了嫩紅的紅椒、淡黃的竹筍、和鮮綠的蔥絲，身體色調明亮，再加上這淡淡的酸辣泡椒味，一下子便擊中了他的心。

    竹筷夾起幾絲時放入口中，嚼得擦擦作響，味道脆嫩，吃起來酸辣中帶著鮮味，口感十分爽脆。

    牛百葉好吃，這炒過的竹筍也一點不軟，同樣脆口。

    “美味，美味！”

    那老婆婆只是抬頭看了一眼，對他指了指自己面前這道鯉魚，搖頭道。

    “這才叫糖醋味，應該讓那些酒樓廚子來嘗嘗，不會一味地酸得人舌頭疼，又不會過分甜膩，甚得我心。”

    都說“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”，這道菜完全對得起這句話里的稱贊。

    “這牛百葉更好吃。”

    “這鯉魚更酸甜可口！”

    兩人一個說服不了一個，只好埋頭吃起來。

    再說那碗豆腐腦也不賴，不論是甜是辣，都能完美襯出豆腐腦的豆香味，口感也很是嫩滑，到舌尖就能碎開。

    甜味辣味各有千秋，誰也不比誰差。

    “我說這店果真是來對了，那老東西不愧是饕客，推薦的地方雖說小了些，但味道的確是一絕。”

    煳辣糖醋小酥rou他們之前的確沒吃過，沒人想到這辣椒還能和糖醋汁一同炒制。

    小酥rou酥脆有味，或許是她特地控制過，不會過辣，也不會過甜，微微咬下時表皮酥脆得碎開，崩出一絲煸出的辣椒香，入口時酥rou里的酸甜味道勾了出來，滋味豐富。

    先前還為甜和辣爭得不可開交的兩人此時都放下了矛盾，專心吃著眼前美食。

    老婆婆抬眼看她，拿出手絹擦了擦唇角的糖醋汁。

    “你叫什么名字？”

    “姜寧。”

    她瞇眼大笑，顯然是高興極了：“好，我記住你了，下次還來你家，可要多準備些菜式。”

    兩人把這菜吃得一干二凈，看來是真的喜歡。走時都笑瞇瞇的，不知在討論些什么。

    姜寧也看著兩人的背影笑了下，京畿里藏龍臥虎，到處是貴客，說不定這兩位還是什么身份不得了的貴人。

    她收拾餐盤，突然想到今晚也該投喂姬恪一條糖醋魚補補身體。

    夜幕來臨，又到了回宮的時候。

    姜寧照例去御書房找姬恪，順便還把多做的那條鯉魚送給了小太子。

    小太子看著她，嘴唇動了又動，看起來像是想拒絕這條魚。

    “你賄賂孤……”

    他念著這句話，但還是抵不過這糖醋魚的香味，掙扎片刻后伸手接下了這條魚。

    “孤知道，姬恪今晚又要到你那里睡，你也不愿意和孤玩了，哼。”

    門梆的一聲被關上，姜寧話都沒能說出口。

    他們最近好像是沒怎么想起過小太子，放孔明燈也沒叫上他。

    可他不是從早到晚都和姬恪待在一起嗎？

    姜寧不太理解，提著另一條魚進了御書房偏殿。

    姬恪顯然也習慣她的到來，坐在書桌邊的他站起身，從柜子上拿下一瓶藥。

    “今日你大概是撞淤了，用這個順著揉能好得快些。”

    胖嘟嘟的瓷瓶被放到姜寧身前，他仿佛預判到了她會說什么，在她開口前堵住話。

    “就算沒傷也拿著。”

    姜寧閉了嘴，默默收下瓷瓶。

    今日她實在太過安靜，姬恪每吃一口都要掃她一眼，但他也沒見書信上寫到她今日遇到困難了……難道是心情不好？