楚瑾瑜把買回來的rou全部洗凈、瀝干, 最后分別放入不同的容器中。其中那塊類似火腿的熏恐龍rou實在是太大了, 而且也不宜過度清洗, 楚瑾瑜便把它留到了最后處理，以便現(xiàn)吃現(xiàn)用。

    秦越整理完灶臺，備好一開始燉湯要用的香料和配料，楚瑾瑜恰好便把除了恐龍rou之外的食材拾掇好了。

    秦越將各式rou類擺在面前, 根據(jù)不同rou類的特性，將它們切割成了不同的形狀。

    有些rou需要大塊下鍋，燉到軟爛才能浸出其內(nèi)里的鮮美；有些rou則因為其已經(jīng)被加工的特質(zhì)，塊頭過大不易于烹飪，故而要切成小塊下鍋；還有一些是事后澄清湯底用的，則需要打成rou糜以待備用；除此之外，還有幾根骨頭需要處理。

    做完這些，時間整整走過了一個小時，所有的觀眾都沒見過秦越備這么長時間的菜，一時間看愣了。

    這場決賽和所有人想象中的熱火朝天不同, 它更像是一場內(nèi)斂卻不失優(yōu)雅的騎士決斗，所有的鋒芒一開始都被掩藏在表面之下，只待最后出鞘的那一刻。

    將所有的rou類切好，即便是秦越這種耐力超凡的人也感覺到了一絲疲憊。

    楚瑾瑜把鍋支上，一扭頭，隔著口罩都看出了秦越的疲勞，一時間有些擔憂：沒事吧......？要不先歇會兒？

    秦越站在案板前緩了一會兒，隨即搖了搖頭：一鼓作氣。說著他隨手捏了捏關節(jié)，活動了一下酸麻的手肘。

    冷水下入最出味也是最難燉煮的骨頭，放入香料包、料酒等調(diào)味品，等到湯底燒開后撇去浮沫，按次序?qū)⒉煌膔ou類下鍋，同樣撇去浮沫后，蓋上高壓鍋蓋子，悶煮半個小時。

    這道菜暫時告一段落，剩下需要的就是等待，等到半小時后用rou糜澄清湯底。

    趁著這個檔口，秦越準備起了剩下的三道菜，分別是茄鲞、筍干炒火腿以及鍋巴rou片。

    茄鲞不用說，秦越已經(jīng)解釋過了它的做法以及被選擇的理由。

    第二道菜筍干炒火腿，其實也非常符合決賽返璞歸真的主題。

    筍干顧名思義，是一種和真正的筍干有些類似的食材，不過它實際上是由一種海產(chǎn)品曬成的，只不過口感和筍干比較類似。

    火腿則是先前燉湯剩下的熏恐龍rou，值得一提的是，這玩意的密度相當大，秦越一開始處理的時候，換了兩把刀都沒能傷其分毫，最終他面無表情地換了一把砍骨頭的砍刀，語氣平淡地跟楚瑾瑜道：站遠一些，小心rou屑傷到你。

    楚瑾瑜聞言往后乖乖地撤了幾分，不過還不忘表達他的感慨：這玩意也太硬了，怎么跟切糕一樣。

    彈幕比他更震驚，不過沒等他們對此有什么表示，秦越便手起刀落，直接將那塊恐龍rou一分為二，刀刃切過熏rou又砸在案板上，那動靜之大連裁判都被引得看向了這邊。

    其實這種特質(zhì)的恐龍rou，因為其方便保存、易于在太空中攜帶的特性，一開始是作為太空軍軍糧存在的。一般食用這些恐龍rou的人都配有激光槍之類的太空作戰(zhàn)武器，要吃的時候，他們只需要用激光槍一劃就可以了。

    也就是說，這玩意自從被創(chuàng)造以來，很少有人嘗試用砍刀對付他，就算有，大部分也因為個人身體素質(zhì)的因素失敗了。

    秦越作為有史以來第一人，他自己絲毫沒有這種自覺，見換了一把刀有用后便按著恐龍rou咵咵地砍了起來。

    觀眾們聽著刀刃切過熏rou的聲音，紛紛有些膽戰(zhàn)心驚道：

    我有個大膽的想法......閉著眼聽這個動靜，像不像在分尸？

    ？？？正看美食比賽呢，能不能說點陽間話？

    艸，我重新認識了秦總，這臂力，你說兩刀砍死我我都信

    大膽點，一刀就能砍死

    解決完第三道菜要用的食材，秦越把目光放到了第四道菜上。

    他之所以選擇鍋巴rou片這樣一道看似家常的菜，實際上也是有原因的。

    鍋巴作為一種烹飪過程復雜，但是食用過程相當百搭方便的食材，相當符合返璞歸真的主題。至于為什么選擇鍋巴炒rou，這就純屬是現(xiàn)場取材了。

    米飯蒸上鍋，其他要用的輔料備齊，一切就緒后，秦越這才著手起了第二道硬菜的制作。

    茄鲞，《紅樓夢》中體現(xiàn)貴族階級奢靡生活的典型美食，制作程序相當復雜，用料非常講究。

    茄子洗凈后要完全去除外皮，只取茄rou切做細丁。這地方自然不可能真的有茄子，秦越選用的其實是另外一種淺藍色的果實。

    而后用豬油或者雞油炒至斷生，下入菌子、筍尖、堅果等十幾樣配料，大火熗炒后加入高湯，上鍋蒸到收汁。

    茄鲞的準備階段到此才算完成，而那鍋米飯恰好也熟了。秦越將它們?nèi)咳×顺鰜恚艣龊蟮乖诒ｕr膜上搟平。

    鍋底一開始不放油，小火，將薄薄的米餅煎至兩面微微泛黃，取出米餅，向已經(jīng)燒熱的鍋底中加入底油，燒熱后將已經(jīng)焦黃的米餅下入鍋中，煎至兩面金黃，最后出鍋。

    酥脆金黃的鍋巴便做好了，楚瑾瑜在旁邊看的眼熱，秦越便切了一塊兒先喂了他。

    刀刃輕松地切過鍋巴，發(fā)出了一聲誘人的響聲。

    很多觀眾連米飯蒸著吃都不知道，還是通過看秦越的視頻學會的，眼下又看見他這種特殊的吃法，不由得驚呼道：

    誰餓了，原來是我餓了

    看起來好好吃的家人們！好脆！蘸點果醬應該會很好吃吧！

     1，我已經(jīng)開始留口水了

    ？果醬是什么黑暗料理，你咋不蘸營養(yǎng)膏呢

    彈幕急得嗷嗷叫時，楚瑾瑜近水樓臺先得月，被秦越喂了一口剛出鍋的鍋巴，心滿意足地瞇著眼嚼了起來。

    酥脆的口感搭配上焦香的味道，即便沒有任何調(diào)味料也足以讓人食指大動了。

    楚瑾瑜忍不住豎了豎大拇指：我感覺直接當?shù)啦硕級蚋窳恕?/br>
    秦越不以為然：零食可以，當做正菜還是差點。說著，他將鍋底中煎鍋巴用的油倒了出來，清洗后又加了一勺油進去。

    底油燒熱，下入底料爆香，而后放入先前用淀粉、醬油腌制好的rou片，炒到變色后開始調(diào)味。

    噴香的氣味在整個賽場上回蕩，這道菜是整個決賽場上第一道出鍋的菜，但是出乎所有人預料，秦越一開始做好的鍋巴直到rou片出鍋也沒有下鍋。

    觀眾雖然對此摸不著頭腦，楚瑾瑜作為吃盡天下美食的美食博主，和秦越自然是心有靈犀，立馬便懂了他的意思。

    分別用兩個小盤將鍋巴和rou片分裝，等到吃的時候再混合，這樣能更好地保持鍋巴的酥脆口感，同時也不妨礙它入味。

    鍋巴rou片出鍋，楚瑾瑜把用過的鍋拿去清洗，秦越則將洗好的筍拿出來切成了薄片。

    方才的茄鲞已經(jīng)煨好收汁了，放涼后取出備用。

    油熱將rou丁以及筍片下鍋，微微炒制泛黃后加入一些鹽調(diào)味，而后直接出鍋，倒入方才準備好的茄鲞中拌勻。

    這道菜其實是一道涼菜，最重要的便是保證食材的鮮嫩，故而rou丁和筍片都不能炒老。

    拌好的茄鲞色彩繽紛，在燈光下甚至閃著特有的光澤，豆干、堅果、茄丁、rou丁摻雜在一起，即便只是看著也能想象到這些食材在口中爆開的感覺。

    楚瑾瑜拿了個勺子嘗了一口，鮮香的滋味果然不負眾望，多種食材摻雜在一起，非但沒有在嘴中打架，反而相得益彰，把茄子這個主角襯得相當好。

    楚瑾瑜品嘗了一番后對秦越道：能有這么多rou給茄子做配角，它這輩子也算是值了。

    秦越對他這種清奇的比喻沒什么意見，見成品沒問題后，他便將注意力放到了筍干炒火腿上。

    這道菜相較于其他三道菜沒什么特別的技術(shù)含量，只是特別考量火候的運用。秦越很快便把它完成出鍋了。

    三道菜完成擺盤，此刻便只剩下本場比賽的重頭戲開水白菜了。

    半個小時過去，高壓鍋中的rou已經(jīng)全部被燉爛在了rou湯中，取湯過濾，一般來說剩下的rou是要棄之不用的，但是秦越素來不喜浪費食材，這些rou便被他留了下來。

    湯汁過濾干凈，加入打碎的rou糜緩緩澄清。澄清是一門技術(shù)活，慢了急了都會功虧一簣。

    秦越的手相當穩(wěn)，拿著漏勺神情專注地看著湯底。

    rou湯終于在他的手下變得澄澈起來，等到最后一勺rou糜被撈出時，整個湯底居然真的變得和開水一樣澄清，直播間的觀眾都看呆了。

    作者有話要說：　　二更

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    第110章 品嘗

    清澈的湯底如玉石一般剔透, 秦越舀了一碗出來，在燈光下打量了一下這碗湯的品質(zhì)，最終滿意地底點了點頭。

    湯底準備好之后, 終于輪到正主上場了。

    白菜清洗干凈后切掉上半部分，只留下中間的菜心, 四周多余的菜葉去掉，隨即進行快速的雕刻，而后上鍋蒸至熟透。

    按理來說, 這道菜的正規(guī)流程要等到上菜之后才能把湯澆上去, 力求一個蓮花綻放的意境。

    但新增的十個裁判并不能和秦越見面，故而他們十個的開水白菜只能事先做好。

    秦越將湯底裝在了一個茶壺里, 在眾目睽睽下, 他將rou湯緩緩地倒在了菜心中央, 霎那間，令所有人都震驚的一幕產(chǎn)生了

    因為水流的沖擊作用，原本含苞待放的花瓣一片一片地綻開，最終展成了一朵白皙剔透的蓮花。

    全場的觀眾都看呆了, 整個賽場鴉雀無聲，安靜地掉一根針都能聽見。

    直播間的觀眾也震驚了，不過他們震驚的方式不太一樣，眾人齊心之下差點把直播間給掀了：

    兄弟們，這他媽是藝術(shù)啊！！

    白菜：老子這輩子值了

    《開水白菜》

    看到這個菜名的時候，我以為就是開水煮白菜，我他媽真是太天真了

    現(xiàn)場的觀眾后知后覺，隨即在場外也掀起了一股喧嚷。

    但無論外物如何，秦越依舊不為所動，他將剩下的九盤如法炮制。

    開水白菜在開花這個階段實際上是很容易出現(xiàn)意外的, 尤其是對于非專業(yè)人士來說。

    但是也不知道是秦越的運氣好，還是他的水平實在過穩(wěn)，十道下來居然沒有一個失敗的。

    楚瑾瑜在旁邊都忍不住嘖嘖稱奇：這成功率，你去買彩票吧。

    秦越不置可否，只是又給他澆了一朵菜花讓他端過去吃。

    楚瑾瑜興致勃勃地接了過來，拿起餐具后卻無從下手起來：這......怎么吃啊？先喝湯還是先吃菜？

    四道菜到此為止便算是完成了，秦越洗了洗手打算開始做湯，聞言看了他一眼道：你想怎么吃都可以。

    楚瑾瑜愣了一下后突然有些不好意思地低下了頭，撕下一片白菜葉蘸著湯送到了嘴里。

    彈幕見狀紛紛驚奇道：

    哇靠老夫老妻了還這么容易害羞，魚魚是個什么品種的大可愛啊

    睡估計都睡了百八十次了，怎么還這么清純，這就是反差萌嗎

    秦總向我們展示了什么叫不動聲色的撩，好好看好好學

    十幾種rou類燉煮而成的鮮味是那些用味精勾兌的湯底無法比擬的，白菜浸滿了湯汁，但因為浸泡時間不長，還保留著獨特的清香，以至于沖淡了rou湯的油膩，一口下去難以言喻的幸福感在口中炸開，難怪有位偉人曾評價道：百菜不如白菜。

    楚瑾瑜細細品嘗完之后點頭贊嘆道：我感覺我像是牛嚼......嚼什么來著？

    牛嚼牡丹。秦越無奈地看了他一眼，被他這種非常裝門面的架勢搞得不知道說什么好。

    楚瑾瑜卻不以為意，連忙點了點頭道：對對對，牛嚼牡丹。我感覺這是藝術(shù)品，不是我等凡人應該僭越的。

    秦越顯然不認同，他把火腿中類似上方的地方保留了下來，切塊下入鍋中后搖了搖頭：民以食為天，食物如果脫離了人便失去了它存在的價值，再精美的食物本質(zhì)上還是為了取悅于人。

    秦越看似冷淡，但他對待食物的態(tài)度卻是很多人都不能比擬的。

    楚瑾瑜聞言故意開玩笑道：照你這么說，你做了這么多都是為了取悅裁判了？

    秦越抬眸看了他一眼：不，是為了取悅你。

    楚瑾瑜愣了一下后臉色唰得紅了起來，他猛地扭頭想遮掩，卻已經(jīng)來不及了。

    彈幕立馬起哄道：

    哦哦哦哦，我在床上瘋狂打滾

    秦總也太會了吧，這他媽就是深藏不露嗎

    魚魚被套得死死的，甜死了甜死了

    讓姓季的滾去坐牢了吧

     1，那傻逼是腦子真的有坑

    火腿片燉到軟爛后，下入蘑菇和豆腐，甚至不需要加太多鹽，這道湯便已經(jīng)足夠鮮美了。

    距離比賽結(jié)束還有十五分鐘的時候，秦越這邊的四菜一湯全部備好，只待最后的品鑒了。

    因為裁判數(shù)量的問題，秦越的菜品量達到了前所未有的地步，量一大便不好控制，難免有些菜多了出來，再加上一開始做開水白菜湯底時剩下的rou，楚瑾瑜難免忙了起來。

    那些rou其實已經(jīng)煮到了軟爛，味道比鹵rou清單，口感比鹵rou軟爛，秦越把他們稍微加工了一下后，楚瑾瑜便端著盤子吃了起來。

    他的吃相非常好，但是速度非常快，再加上吃的又是整塊的rou，兩相對比下帶來了一種野蠻和文雅沖擊在一起的張力感。

    人魚上岸的時間已經(jīng)太長了，長到很多人都忘了他們也曾是獵食者。

    綺麗的生靈披著銀色的頭發(fā)，懸浮在飼養(yǎng)缸中低頭品嘗著盤中熟爛的rou塊，看起來就像是優(yōu)雅的獵食者在享受自己的獵物。

    十五分鐘的時間，楚瑾瑜以一種常人難以企及的速度把所有多余的菜都給解決了，期間秦越就喝了一碗湯。