過了正月初五，這個(gè)年就差不多告一段落。

    大早上，伙計(jì)們?cè)凇凹押谩遍T口燃放鞭炮，迎接財(cái)神，討個(gè)好兆頭。

    生意rou眼可見地好了起來。

    老板腦子活，也善于剝削員工，進(jìn)了個(gè)電動(dòng)炒栗子機(jī)，往玻璃隔斷上掛了個(gè)紅彤彤的牌子——

    炒栗子新品特價(jià)：9.9元一斤。

    薄利多銷，顧客蜂擁而至，把項(xiàng)嘉忙得夠嗆。

    稱重算賬倒還好，把剛炒熟的栗子倒出來，冒著被燙傷的風(fēng)險(xiǎn)撿出壞的、干癟的、只剩空殼的，還要承受客人們趕命的催促，很難不煩躁。

    更不用提，將半麻袋沉甸甸的生栗子倒進(jìn)機(jī)器，一天反復(fù)十幾次，腰都要斷掉。

    簡(jiǎn)單的售貨工作陡然變成身兼多職的體力活。

    好不容易熬到下班，項(xiàng)嘉渾身低氣壓，累得抬腿都吃力。

    走到樓下，又撞見另一樁破事。

    一樓住著個(gè)愛八卦又嘴碎的阿姨，房東奶奶在她家做客，門沒關(guān)好，刻意壓低又難掩興奮的交談聲從里面?zhèn)鱽怼?/br>
    “可算趕走了，老在這里做不干不凈的臟事，要擋嬸子財(cái)運(yùn)的！”

    “她自己沒臉，沒敢問我要押金，問了我也不退給她！”在項(xiàng)嘉面前慈眉善目的奶奶，這會(huì)兒卻變了副嘴臉，說話刻薄又刺耳，“來租房的時(shí)候，看著文文靜靜的，誰知道是個(gè)婊子呢？呸！”

    “就是，女人家不好好在家伺候男人過日子，就圖著賺快錢，連臉都不要，現(xiàn)在的年輕人吶……”那阿姨連聲嘆氣，“還會(huì)扮可憐，總說什么迫不得已。呵呵，誰拿刀逼著她們脫褲子了嗎？都是借口！賤貨！狐貍精！”?ùs?ùταń?.?ο?（fushutang.）

    “下回再有人來看房子的時(shí)候，你可得替我把牢嘴。”房東奶奶擔(dān)憂房子不好租，“可別讓人知道那里面之前住著什么人。哎，也怪我心軟，早點(diǎn)兒舉報(bào)她就好了，大過年的，房子不好租，白空一兩個(gè)月……”

    項(xiàng)嘉如淋冰水，如遭雷擊。

    原來，并不是所有老人，都能心地善良。

    她們也永遠(yuǎn)無法理解，逼迫一個(gè)人放棄尊嚴(yán)、獻(xiàn)出清白的方法，除了動(dòng)刀動(dòng)槍，還有千萬種。

    她失魂落魄地回到家，坐在沙發(fā)上發(fā)呆。

    程晉山看完電視過來，揉揉肚子，大爺一樣嚷道：“晚上吃什么飯？”

    項(xiàng)嘉抬眼看他，突兀問道：“你到底犯了什么事？人命案嗎？”

    程晉山驟然緊張起來，語氣又急又沖：“你問這個(gè)干嘛？無可奉告！”

    他看電視學(xué)會(huì)不少成語，活學(xué)活用，不倫不類。

    “民警在做人口普查，很快就會(huì)查到這里。”項(xiàng)嘉隨口撒了個(gè)謊，繼續(xù)試探，“是過失殺人，還是故意的？抓住你會(huì)判死刑嗎？”

    程晉山?jīng)]有反駁，蹲在地上，用力撓頭。

    “你知道現(xiàn)在的死刑，是怎么執(zhí)行的嗎？”項(xiàng)嘉心情不好，拿他出氣，態(tài)度冷靜又嚇人，“不像過去，要吃槍子兒，一般都很人性化，采用藥物注射。”

    “你會(huì)被人綁在床上，看著毒藥一滴一滴輸進(jìn)身體，清醒地度過人生最后幾分鐘。”她幽幽地描述著他的下場(chǎng)，“你身體挺好，說不定能撐得更久，執(zhí)法人員還會(huì)納悶是不是藥物不管用，再給你加一管……”

    “別說了……”程晉山被她嚇住，整個(gè)人變蔫兒，聲音悶悶的。

    他似乎進(jìn)入了變聲期的尾聲，嗓子不再那么嘶啞難聽，多了幾分低沉。

    項(xiàng)嘉結(jié)束嚇唬，起身做飯。

    破五也得吃餃子，她大方地煮了一大鍋，又從冰箱的冷凍層翻出一袋之前蒸好的腐乳扣rou。

    扣rou做起來挺麻煩。

    肥瘦相間的五花帶著rou皮，冷水下鍋，加蔥、姜、花椒、八角煮出浮沫，撈起來沖干凈。

    這一步的目的是去除血水和腥味。

    接下來放進(jìn)滾水里小火慢煮，最少煮一個(gè)小時(shí)。

    筷子輕輕一戳，能夠?qū)ou方戳透，火候才差不多。

    再度撈起，晾到半干，牙簽扎出無數(shù)小孔，用生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒調(diào)成醬紅色的料汁，里里外外抹一遍上色。

    紅白相間的五花變成統(tǒng)一的赤紅色，看起來鮮亮不少，令人食指大動(dòng)。

    等表面那層醬汁干得差不多，另起油鍋，放進(jìn)去炸。

    這一步算是危險(xiǎn)cao作，rou皮富含油脂與水分，陡然接觸熱油，“砰砰砰”發(fā)出巨響，汁水四濺，每一滴都是殺傷性武器。

    所以，你得將鍋蓋蓋上，用耳朵仔細(xì)捕捉里面的動(dòng)靜，精準(zhǔn)判斷油炸的火候，在適當(dāng)時(shí)機(jī)掀開縫隙，快準(zhǔn)狠地伸筷子進(jìn)去，給它們翻個(gè)兒，確保四面炸透。

    炸好的rou方立刻丟進(jìn)冷水，泡上半個(gè)小時(shí)。

    rou皮皺起，形成漂亮的虎皮。

    這時(shí)候再凍進(jìn)冰箱備用，或者直接上鍋蒸。

    腐乳rou比梅菜扣rou稍微簡(jiǎn)單些，省去調(diào)味環(huán)節(jié)。

    rou方切成薄片，rou皮朝下均勻擺進(jìn)海碗里，打開一瓶王致和紅油腐乳，夾兩大塊腐乳放在rou上，用勺子碾碎抹勻，再倒叁勺紅潤(rùn)亮堂的腐乳汁進(jìn)去。

    除此之外，任何調(diào)料都不需要放。

    用小火結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)蒸上兩叁個(gè)小時(shí)，特殊的香氣便彌漫開來。

    香而不膩，爛而不碎，兩叁片夾進(jìn)饅頭中間，再舀一勺rou汁，是熱量炸彈，也是下飯神器。

    項(xiàng)嘉將腐乳rou熱好，餃子也煮好，一起端上飯桌。

    饅頭管夠，餃子在盤子里堆成高高的小山，怎么看怎么像斷頭飯。

    程晉山罕見的沒什么胃口，夾起餃子慢吞吞地吃了一會(huì)兒，挑起鳳目問她：“真的在做人口普查？”

    “嗯。”項(xiàng)嘉點(diǎn)點(diǎn)頭，撒謊撒得連自己都當(dāng)真。

    “如果到時(shí)候你不在家，我不開門不就結(jié)了？”二極管生物果然腦回路清奇，“你在家的話，就幫我糊弄糊弄他們，實(shí)在不行，我爬窗戶躲出去，等他們走了再回來。”

    說來說去，還是要賴在這里。

    他做完自我開解，胃口也見好，拿起個(gè)饅頭，從叁分之一和叁分之二處分別掰開。

    接連往里面塞了五六片扣rou，做成個(gè)巨無霸，他張大嘴巴，用力咬下去。

    項(xiàng)嘉沉默了一會(huì)兒，等他吃得差不多，終于開口趕人——

    “程晉山，風(fēng)頭也躲了，年也過了，明天一早，你就走吧。”

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