張嫂暗嘆一聲：果然，這小姐刀都舉不動，哪里像是會做菜的樣子啊？

    小六子在洛神做了三年的菜墩子，技術是嘎嘎好，動作利落干脆三兩下就把那三斤多的rou排給剁好了。

    洛明珠把袖子挽了起來，青色衣袖下露出一小截纖細白嫩的手臂，小六子看了一眼，忍不住微微撇過頭移開視線。

    明珠在21世紀當了幾十年的主廚，自然沒有這種避嫌地想法。

    她仔細的把rou排放進盛滿水的水盆里，用力將rou排里的血水搓出來，搓出來之后將血水倒掉，如此反復兩次，直到全是清水才作罷。

    而后將排骨放進大鍋里，加上蔥段和姜片，在倒上一湯匙的白酒大火使勁煮。

    做完這些，明珠忍不住抬起胳膊擦了擦額頭上滲出來的汗。她此時嘴唇已經發白，臉色也不太好。

    洛明珠這性子又犟又倔，洛華管不了，直接走出廚房去大堂盤賬，眼不見心不煩。

    張嫂蹲坐在灶孔前面負責看火，一根根干柴塞進灶孔里，火燒得正旺。

    一鍋水不一會兒就開了，隨著開水翻騰，排骨里沒有清洗出來的血沫也跟著浮了上來。

    洛明珠看著旁邊無所事事的小六子，讓他拿勺子將浮沫撇上來。

    自己到佐料區拿了個小碗開始配料。

    糖醋排骨，最主要的就是糖分和醋的配比。現在的大周朝哪里能拿得出來醋啊？

    洛明珠拿了一顆黃檸檬，一刀將其切成兩半，取其中一半挑出籽，用力擠了兩勺檸檬汁放了小半勺鹽進碗里調和均勻用其充當醋。

    等水開一刻鐘之后，洛明珠將已經焯好水的排骨撈了起來用涼水再次清洗。

    接著便是炒糖色，在現代的時候醬色多是用老抽熬制，現在用糖色代替一下也可。

    兩大勺涼油下鍋，兩調羹白糖跟著下，這時候控制住火候，糖化了之時再炒兩下便成了焦糖色。

    “刺啦”一聲，洛明珠倒入排骨下鍋翻炒上色，待排骨四面均勻上好色后，排骨表皮也被熱油的余溫炸得酥脆。

    此時再倒入調好的檸檬汁下去，令人口舌生津的糖醋味瞬間溢滿整個廚房。

    一陣清風吹來，隱隱將這股味道帶入了酒樓大堂里。

    鼻子靈敏的洛華四處嗅了嗅，疑惑地說道：“哪里來的味道，好香啊。”

    看了看充滿煙火氣的廚房，難道說？

    洛華順著香味回到廚房，洛明珠正好將糖醋排骨乘到盤子里，白玉般的瓷盤中間乘著一堆擺放整齊的的排骨，每塊排骨上還均勻的裹著醬汁。

    洛明珠左手芝麻，右手蔥花就那么一撒。

    濃郁的醬色上撒了白色的芝麻青綠色的蔥花令這道菜的顏值又上升幾分。

    撒完芝麻蔥花后，洛明珠雙手拍了拍將殘留的幾粒芝麻給拍掉，自信叉腰，“來人，上菜。”

    小六子剛才正沉浸在濃郁的糖醋菜香之中，這會兒湊近一看，忍不住嘟囔，“這菜真是又香又好看啊。”

    小六子將糖醋排骨端到廚房的案板上，張嬸也忍不住湊過來，聞著這盤菜就已經快流口水了，湊上來一看，這菜的顏色看著就好吃啊。“姑娘啥時候會做菜的啊？”

    洛華到廚房的時候，小六子和張嬸正把這盤糖醋排骨團團圍住，洛華直接將兩人撇開。

    毫不客氣的拿了雙筷子，小心的將排骨夾了起來送入口中。

    什么味道呢？

    第一口是甜味，慢慢咀嚼的時候酸和咸味會出來，最后才是淡淡的rou香。期間一顆翠綠的蔥花在齒中被嚼碎，一股淡淡的蔥香味也散發出來，撒上去的熟芝麻也為這道菜增色不少。

    “味道酸甜，色澤鮮亮，入口后外脆里嫩，舒滑爽口。表皮裹了一層濃郁的醬汁，rou汁鮮美絲毫沒有腥味。這也太好吃了！”

    洛華除了是洛神酒樓的掌柜之外，還是一個喜愛美食的老饕，這一口糖醋排骨下去只覺得前三十五年的人生簡直白過了。

    忍不住吃了一口又一口。

    一旁的小六子使勁吞咽了一下口水，才能清晰的說話，“掌柜的，真有這么好吃嗎？”

    洛華這時候才意識到這里還有倆員工呢。

    使勁的咀嚼了一下口中的rou吞咽之后才說：“是真好吃，她張嬸，小六子你倆也別客氣，拿筷子吃。不對，我先去盛三碗飯來，不然不夠吃啊。”

    小六子先夾了一筷子排骨，送入嘴里了才趕緊道：“掌柜的，我去我去。”

    邊走邊吃，因得還得盛了飯才能吃到這么好吃的排骨，嘴里咀嚼的頻率都慢了幾分，生怕把它吞下去了。

    這盤排骨下飯的話，估計不夠。洛明珠又拿了一簸箕的青菜，去掉老葉取其中間部分，焯水，調汁，熱鍋豬油一下將調好的汁倒下去，待熬到濃稠往青菜上一淋。

    一碟白油青菜就做好了。

    洛華三人每人幾筷子下去，一碟子排骨就不見多少了，洛華這時候想起洛明珠了。

    趕緊招呼洛明珠過來吃飯，“明珠快來，排骨沒幾塊了。”

    “就來。”洛明珠端著白油青菜上桌的時候，小六子懂事的去給她盛飯了。

    “你說你，做什么青菜啊，這點醬汁就夠我拌飯了。”

    “嗯嗯嗯。”張嬸被排骨塞了滿嘴，只能點頭附和。

    洛明珠倒是沒啥，接過小六遞過來的飯，微微一笑說：“做個素菜罷了，費不了什么事。”

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