將處理好的豬rou用蔥姜和料酒腌制一炷香的時(shí)間。寶月家沒(méi)有姜，寶月就直接用蔥和白酒代替了，反正味道也差不了太多。

    將腌制好的豬rou放在鍋里蒸上一炷香的時(shí)間，這么做不僅能讓料酒和蔥的味道浸入豬rou中，還可以讓豬rou定型，方便用刀切。

    別人家做紅燒rou都是用水焯，但是這位老師傅卻另辟蹊徑用鍋蒸。這么做可以不讓豬rou的營(yíng)養(yǎng)流失，又能保持豬rou的形狀，焯水會(huì)讓豬rou的原汁原味流失一部分，豬rou就沒(méi)那么香了。

    寶月雖然沒(méi)嘗過(guò)老師傅做的紅燒rou，但覺(jué)得老師傅的話十分有道理。把老師傅的話記得牢牢的。

    趁著蒸rou的時(shí)間，寶月把蔥花切得細(xì)碎，八角這種香料太貴，寶月不舍得買，就只能不放了，不過(guò)少了八角的味道，確實(shí)會(huì)影響到紅燒rou的口感。寶月家也沒(méi)有香葉，不過(guò)寶月拿晾曬好的荷葉代替了。

    荷葉還是高氏從娘家拿回來(lái)的呢，不過(guò)當(dāng)時(shí)也不知道怎么吃，就曬干了一直放著，這回終于派上用場(chǎng)了。

    蒸熟的豬rou用清水沖洗干凈，這樣切rou的時(shí)候，就不會(huì)把手和砧板弄得油膩膩了。寶月把rou切成方方正正的rou塊。

    大火把鍋燒熱后再倒油進(jìn)去，過(guò)了陰油，再下五花rou就不會(huì)粘鍋了。用鍋把五花rou煎香，但不要煎得太干，外皮稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)焦就可以了。要是煎得太過(guò)，會(huì)把豬油都煎出來(lái)，豬rou會(huì)變柴。

    煎好的豬rou撈出來(lái)，把豬油剩在鍋里，用剩下的油炒糖，炒好糖之后，再把豬rou放回鍋里，翻炒均勻，讓焦糖裹住豬rou，然后把蔥花倒進(jìn)鍋里，再放點(diǎn)醬油和白酒。翻炒幾下，把醬油炒香了，醬油要用油爆過(guò)才香。

    往鍋里加水，沒(méi)過(guò)豬rou表面，然后放上切碎的荷花葉，放上幾粒大粒鹽，等紅燒rou要收汁的時(shí)候，再放點(diǎn)細(xì)鹽。

    紅燒rou的火候也很有講究，把鍋燒開(kāi)后，要用小火燜上一個(gè)時(shí)辰，最后再大火收汁。這樣做出來(lái)的紅燒rou漲得卟卟的，很有彈性，入口即化。

    紅燒rou是個(gè)大菜，占了一個(gè)鍋，還有一個(gè)鍋用來(lái)燜飯，寶月家里常年用來(lái)烀豬食的一口鍋不能用，所以家里能用的鍋就剩下一個(gè)了。

    這個(gè)鍋寶月先用來(lái)做豬rou燉粉皮。等rou菜都做好了，再炒幾個(gè)菜就行了。

    寶月家有兩間房子，每間房子有兩個(gè)炕，四個(gè)炕就得有四個(gè)鍋，燒火做飯時(shí)，熱氣順著灶臺(tái)進(jìn)了炕洞里，順便就把炕燒熱了。

    寶月和寶星住小屋里的炕，她倆屋子里的另一個(gè)炕，用來(lái)堆放家里的各種雜物，為了美觀，寶月把炕上的東西收拾得整整齊齊的。零碎的東西都放在個(gè)大小不等的柳筐里。

    寶月讓自家爹爹做了一個(gè)木架子，專門用來(lái)放柳筐，大柳筐放在下層，小柳筐放在上層，看著就像是“新世界”的貨柜一樣。

    寶日和寶地跟爹娘住一個(gè)屋，他們住的是個(gè)大屋，一個(gè)炕上能擠下四五個(gè)人。

    不過(guò)因?yàn)榧依锶松?，為了睡覺(jué)松快點(diǎn)，寶日和寶地就單獨(dú)住一個(gè)炕。兩人和爹娘住對(duì)面。不過(guò)現(xiàn)在為了囤放粉皮，兩人的炕也被征用了，現(xiàn)在只能跟爹娘睡一個(gè)炕。

    黃瓜和番茄都熟好久了，現(xiàn)在大家都是直接生吃，寶月今個(gè)打算用這兩樣菜做點(diǎn)新花樣，給大家解解饞。

    番茄燉豆腐，酸嫩爽口，將切碎的番茄用油炒成番茄泥，加上水之后，把大豆腐放鍋里面燉，燉熟的大豆腐充分吸收了番茄的味道，滑嫩可口。

    夏天不能少了涼菜，寶月做了個(gè)拍黃瓜，拌了個(gè)小蔥拌豆腐。

    黃瓜的吃法有很多，寶月把黃瓜切成細(xì)絲，和雞蛋攪拌在一起，攤成雞蛋餅，做成黃瓜絲雞蛋餅。

    紅燒rou、豬rou燉粉皮、黃瓜絲雞蛋餅、番茄燉豆腐、拍黃瓜和小蔥拌豆腐總共六個(gè)菜，把兩張桌子放得滿滿的。

    雖然王有銀和王有錢最近跟自家大哥鬧了別扭，但是兄弟間沒(méi)有隔夜仇，兄弟三人氣也消得差不多了，王有金也被請(qǐng)過(guò)來(lái)一起吃飯了。

    男人要喝酒，王家三兄弟和自家老爹坐了一桌，四人用得是家里的小炕桌，菜擺得滿滿的，按照流程，幾人會(huì)先喝一口酒，再吃一口rou，然后開(kāi)始邊吃邊吹。

    女人們討厭男人們吹吹呼呼的樣子，所以每次吃飯都不跟他們一個(gè)屋，眼不見(jiàn)心不煩。

    不過(guò)當(dāng)這四個(gè)老爺們吃了一口紅燒rou后，四人就誰(shuí)也顧不上吹了，全都埋頭吃飯。這幾個(gè)老爺們是一點(diǎn)謙讓精神都沒(méi)有，誰(shuí)都不顧，就自己吃自己的，不一會(huì)就把桌上的紅燒rou給吃光了。

    “rou沒(méi)了，再添點(diǎn)。”王有銀舔著嘴唇，意猶未盡，扯著嗓子喊高氏，讓媳婦給這桌添rou。

    “瞅你像rou，吃點(diǎn)就行唄，還想往飽了吃啊?！边€沒(méi)等高氏說(shuō)話，王老太太就扯著嗓子把二兒子給訓(xùn)了。

    王有銀一聽(tīng)見(jiàn)自家老娘的聲音，立馬就消停了。反應(yīng)過(guò)來(lái)自己也沒(méi)買多少rou，頓時(shí)有點(diǎn)小心虛，趕緊招呼老爹和兄弟們吃別的菜。

    紅燒rou正好切了四十塊，一塊rou大概半兩重，女人和小孩在大桌上吃飯，算上王家奶奶正好十個(gè)人，一人分兩塊，剩下的二十塊全都端到男人那桌了。

    這么快就把rou吃完了，吃完了還敢要，寶月對(duì)自家爹爹今晚的處境十分擔(dān)憂。

    不過(guò)好在其他的菜也還不錯(cuò)，大家吃得都挺開(kāi)心的，尤其是寶地和寶菜，兩個(gè)小豆丁吃得眼睛晶晶亮，還說(shuō)以后長(zhǎng)大了要一起養(yǎng)豬，一天殺一個(gè)，天天吃rou，逗得桌上的人哈哈大笑。

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