臨安美食錄 第38節(jié)
書迷正在閱讀:溫柔殺、魂穿成爸爸的性愛人偶、穿書后我教反派好好做人、野蠻生長(zhǎng)、嚴(yán)禁造謠、他香蝕骨、從替身到白月光、末世:我能撿屬性變強(qiáng)、修真大佬在星際帶你修仙、殘疾紙片人治愈日記
整條街熱熱鬧鬧,游行路過各家酒樓都有店家送出各色酒菜,或給路人,或給游行隊(duì)列,是以這隊(duì)列時(shí)不時(shí)便要停一停,諸人分享著吃食,都?xì)g笑暢聊,格外興奮。 曼娘饒有興致瞧著這一切。 她原先在臨安時(shí)因著怕別人說自己是小家碧玉給殷晗昱丟臉,因而格外注重禮儀,這些尋常市井熱鬧她都未曾見過。 今日看著這熱鬧只覺得眼睛有些不夠看了。 時(shí)不時(shí)興致勃勃問牧傾酒:“那馬脖子前怎的還綁著彩帛?” 適才還端莊自持的酒樓老板即刻變成了個(gè)好奇的小娘子,牧傾酒微微一笑,慢慢講解與她:“那是州府的賞賜,他們馱在馬前以示尊榮。” 又指點(diǎn)她:“你瞧,有的馬身上還綁著銀碗呢!那也是賞賜。” 曼娘看得興致勃勃,還認(rèn)出了老熟人:“翁行老!” “諸家打漁、狩獵、賭錢的行社也來湊熱鬧,都派了社團(tuán)成員參與。為的是點(diǎn)檢所長(zhǎng)臉。” “原來是這樣。”曼娘恍然大悟。又見那些行老們手里舉著不同的東西,翁行老自然是提著一籃子點(diǎn)心,旁邊舉著魚竿的想必是打漁行的。 舉著獵弓的自然是狩獵行的。“咦?怎的還有一個(gè)人也舉著弓箭?” 牧傾酒指點(diǎn):“那應(yīng)當(dāng)是射箭行的。” 原來是兩個(gè)行會(huì)都想到了用弓箭代表自己行社。 “怪不得兩人一個(gè)不看一個(gè),應(yīng)當(dāng)是因著這個(gè)鬧別扭了吧。”曼娘哈哈大笑。 說話間他們已經(jīng)離鵝鴨橋北酒庫近了,曼娘忙要下樓,想想又叮囑牧傾酒:“王爺還是留在這里罷,萬一待會(huì)被點(diǎn)檢所的官員瞧見,倒不好。” 牧傾酒想想也是,便應(yīng)了一聲,叫來福來貴兩個(gè)跟著她左右。 曼娘好整以暇備好了吃食,便耐心等著他們走過來。 煮酒游行的隊(duì)列走到鵝鴨橋北酒庫,就聞見前頭一股濃郁的香味襲來。 騎馬在上的點(diǎn)檢所官員吸吸鼻子:“好香!” 第三十五章 鵝事件、羊血燴酸白菘(二…… “停!”牛僉廳官招呼隊(duì)伍停下來。 恒佳酒樓布幌子下面一個(gè)笑吟吟的小娘子正與伙計(jì)們舉菜肴候著他們呢:“恒家酒樓贈(zèng)點(diǎn)檢所并臨安百姓!” 說著便將菜肴呈了上來, 而后朗朗介紹:“有羊鵝事件、羊血燴酸白菘、梅花田螺、梅干菜豬蹄、烏梅腌脆瓜。” 庫官點(diǎn)點(diǎn)頭,上前接了過來,分給隊(duì)伍里后頭諸人。 他們拿了自己那一份, 自有酒樓伙計(jì)散給旁邊的百姓另一份。 誰知這時(shí)又有一個(gè)聲音響起:“ 福滿記亦贈(zèng)點(diǎn)檢所并臨安百姓!” 卻是恒家酒樓旁邊一個(gè)酒樓攤子,牛僉廳官一楞,旋即笑道:“尋常酒家都是等我們吃完另一家再喊, 這家如此心急,莫不是要與你這小娘子打擂臺(tái)不成?” 曼娘抿嘴一笑, 卻見一個(gè)胖乎乎的上身比腿長(zhǎng)的男子走過來, 大咧咧道:“小兒是福滿記的老板烏大禮, 僉廳官說的是, 我正是要與這恒家大擂臺(tái)。” 他拱拱手:“我瞧中了一家酒樓, 誰想恒家少東家毫不講理就搶了去,今日便請(qǐng)諸位父老鄉(xiāng)親見證, 讓我贏回這一局。” 他說完之后,游行隊(duì)列里的女支女和行老們都起了興致, 那些吹鼓隊(duì)唯恐天下不亂的吹吹打打奏起樂來,還有歌女彈起了琵琶助興。 唯有翁行老認(rèn)出了曼娘, 一臉擔(dān)憂。 不過其余人可不管那個(gè), 有熱鬧可瞧,百姓們也跟著歡呼起來。 事已至此, 牛僉廳官只好道:“既大家想看,你們便比試一遭也不失一樁佳話, 只一遭:莫要失了和氣。” 兩人便唱了個(gè)喏。 牧傾酒正待要下樓,卻見曼娘抬起頭,沖他微微搖搖頭,示意他不要亂動(dòng)。他便按捺住性子, 瞧著事態(tài)進(jìn)展。 烏大禮便得意抬起下巴:“看你人小,便先讓給你罷。” 曼娘也不與他客氣,便笑著介紹:“我這幾道菜須得配不同酒庫的酒。諸位還請(qǐng)按照我的次序飲用。” 諸人嘖嘖稱奇,烏大禮不屑,在旁嗤了一聲:“有這許多花頭又怎樣,還不是些尋常菜蔬。” 他先前瞥見恒家酒樓的菜肴不過是些田螺、豬蹄這些市井百姓吃得吃食,因而有這一嘲笑。 曼娘不理會(huì)她,只笑道:“第一道羊鵝事件要配金文正庫的酒。” 原來這點(diǎn)檢所下管轄許多酒庫,今日里本就是他們酒庫的比拼,沒想到還能比拼菜品,酒庫的庫正們登時(shí)也來了興致。 金文正庫的庫正便將自己家酒桶拿出,給諸人各散了一小杯酒。 羊rou與大鵝拆成件,而后加入豆子發(fā)酵的醬料與醬油一起在大鐵鍋里咕嘟咕嘟燉了一下午。 此時(shí)顏色醬黃,rou質(zhì)氣息撲面而來,大塊大塊rou件更顯粗狂。 吃進(jìn)嘴里,果然也是那粗狂味道。 肥rou大骨頭,一絲一縷的rou纖維撕扯一大口,送進(jìn)嘴里,舌尖的滿足帶進(jìn)了心里,整個(gè)人也變得豪邁起來。 再喝上一口酒,火辣辣進(jìn)嗓子。 牛僉廳官是品酒的行家,一下就明白了其中的道理。 他笑道:“小娘子這法子卻好。因這金文正庫1的酒是臨安所有酒庫中最烈的烈酒,是以它最配這大rou大骨頭,是也不是?” 曼娘福了一福:“正是大人所言。” 百姓們和游行諸人這才恍然大悟。 再回想果然烈酒配大塊鵝rou大塊醬羊rou,著實(shí)過癮。 有個(gè)抱著琵琶的歌女在后頭喊道:“烈酒咱們可喝不下,娘子何不來點(diǎn)甜酒?” 曼娘笑道:“那便是第二道烏梅腌脆瓜,這道菜要配銀甕子庫的酒。” 被點(diǎn)到名的庫正笑嘻嘻上前給諸人倒酒,他們的酒庫今年沒中選呢,眼看要寂寂無名,誰知竟然遇上個(gè)小娘子主動(dòng)幫自己揚(yáng)名,何樂而不為呢? 諸人一喝,果然銀甕子庫的酒有一絲淡淡的甜,還有輕微果香,便是不愛喝酒之人也可輕易喝下。 再嘗一嘗恒家酒樓送來的烏梅腌脆瓜,脆瓜被鹽殺光水分后變得脆而柔韌,再被烏梅和糖粉腌制后增添了酸酸甜甜的口感。 脆瓜富有嚼勁,酸甜的口感又刺激著人分泌出口水,忍不住吃了一片又一片。 搭配著果子酒,正好酸甜可胃,可以想到,若是能獨(dú)坐花前,一口果子酒,一口烏梅腌脆瓜,當(dāng)是何等愜意! 別人還沒說什么,銀甕子庫的庫正先出言:“恒家酒樓這位少東家,請(qǐng)容我跟您訂購一百碟烏梅腌脆瓜,要用油紙包包好。我游行玩便來拿。” 他靈光一現(xiàn),明日就是清明節(jié),許多人除了祭拜新墳還要游玩踏青,銀甕子庫的酒配上烏梅腌脆瓜,端到城門樓或西湖邊去售賣,只怕能賣個(gè)好價(jià)錢呢! 評(píng)不到第一又如何,賣的多不就行了?! 他越想越興奮,本來垂頭喪氣的心情也被振作替代,攥著拳頭恨不得現(xiàn)在就擼起袖子大干一場(chǎng)! 曼娘笑吟吟:“好,我送個(gè)小童跟著您,回頭游行完了帶您來我酒樓取貨。” 她今日目的一則是為了在臨安百姓前頭混個(gè)臉熟,增加知名度;二來自然是瞄準(zhǔn)了臨安城里各大酒庫的生意。 這些酒庫們互相也有競(jìng)爭(zhēng),爭(zhēng)先售賣自己家的酒,甚至養(yǎng)了行首花魁,為的就是吸引百姓前來自家?guī)炖镔I酒。 恒家酒樓搭配的適合不同酒類的菜肴,正好適合他們。 烏大禮在旁瞧見,氣得嘴都歪了,他當(dāng)日想撿漏買李員外家的酒樓,剛與中人聊了兩句,想著拿喬端架子兩天,好殺殺價(jià)。 誰知中人再也沒尋過自己,他氣沖沖去質(zhì)問中人,中人才說:“原先當(dāng)您不要呢,正好恒家酒樓要買,便交給她了。” 什么?恒家? 還有人不長(zhǎng)眼,敢搶他臨安鉆地虎烏大禮的酒樓?! 這不教訓(xùn)教訓(xùn)她,以后他鉆地虎烏大禮還怎么在臨安城里混?豈不是被人笑話死? 是以他費(fèi)盡心思設(shè)計(jì)了今天這一切,為的就是能叫恒家小娘子徹底倒臺(tái),在臨安城臭了名聲。 適才看她不過是拿家常便飯,心里便覺自己贏定了。 誰知這些庫正們一個(gè)兩個(gè)都如中了迷魂藥一般,倒都說恒家酒樓的好? 他越想越氣,只在心里暗暗祈愿:希望漫天神佛保佑,趕緊讓這恒家酒樓完蛋吧!!!我必給您塑造金身! 無人注意他,看著銀甕子庫的庫正這般上道,今日得第一的赤山庫做不住了。 他們扛旗的庫正旗子都不好好扛了,上前賠笑道:“恒少東家,可有適合赤山庫的酒菜?” 曼娘笑道:“自然留著狀元的,梅干菜豬蹄最配赤山庫的酒。” 牧傾酒在酒樓上看得一清二楚,他微微點(diǎn)頭:情勢(shì)從一開始的恒家酒樓主動(dòng)進(jìn)獻(xiàn)到如今的殷勤詢問曼娘,這主導(dǎo)權(quán)已經(jīng)盡數(shù)由曼娘掌控。 他放下心來,仔細(xì)瞧下去。 赤山庫的酒綿長(zhǎng)悠久,入口之后口腔和喉嚨中都會(huì)感覺到柔和而舒適,全然沒有那種辛辣。 而梅干菜豬蹄,豬蹄醬得紅汪汪油亮亮,油脂盡數(shù)被蒸煮出來,滲透進(jìn)下頭鋪著的梅干菜上。 黑乎乎的梅干菜配上紅亮的豬蹄,清爽的口感與肥而不膩的rou質(zhì)香氣,著實(shí)讓人心動(dòng)。 搭配悠長(zhǎng)綿軟的赤山庫酒,酒的醬香滲透咸甜醬香的豬蹄,怎能不是絕配呢? 赤山庫庫正也大手一揮:“恒家酒樓,我要訂二百份!”說罷得意瞧了銀甕子庫的庫正一眼。 “至于梅花田螺,自然是最配雪醅庫的酒了。” 雪醅庫的酒講究一個(gè)“雅”字,釀酒的水都是雪水,它家的酒喝起來也是潔凈明澈,透著一股高雅。 梅花田螺則與它最為相配,梅花花瓣撒在爆炒后的田螺上,人間煙火氣也變得仙氣縹緲,也是絕配。 雪醅庫的庫正本是一副文人打扮,不屑參與這買下酒菜的行為,可等吃完這梅花田螺,不由得在心里贊嘆梅花田螺可真是配自己家的酒。 來他酒庫買酒的多是文人sao客,最好風(fēng)雅,自然不能只喝悶酒,配著這道下酒菜,田螺下酒有滋有味,梅花風(fēng)雅高潔怡人,趕緊買! 不過他面上卻不露出半分,只含糊道:“甚好。” 心里盤算著等一會(huì)人都散了便來尋恒家酒樓下訂單。 “剩下一道羊血燴酸白菘,則正好配剩下幾家酒庫的菜。”曼娘說著便有些歉意,“我年紀(jì)輕又不大飲酒,還未喝全臨安城所有酒庫的酒,便做了一道百搭菜品供諸位選用,還請(qǐng)?jiān)弰t個(gè)。” 旁邊那些提心吊膽的酒庫庫正們松了口氣,他們?cè)揪蛽?dān)心只剩下一道菜,若是不是自己家,那多丟人啊! 還好恒家這小掌柜識(shí)情識(shí)趣,說是這道菜正配諸人。 筷子夾起嘗一口,羊血凝固后被切成小塊,渾厚的血塊口感令人滿足,一口下去綿綿沙沙的。