光將上述幾樣食材熬出高湯還不算完，因為這時候的高湯還是一團白色，望之不見底，攪動中雜質頗多，看著很有點亂，距離名字里提到的開水相去甚遠。

    所以，額外要再用雞胸脯rou茸反復吸附雜質，至少三四遍之后，高湯才會逐漸清冽。

    這時候的高湯香味濃郁，醇厚，清甜卻不油膩，乃是滋補養生的上上佳品。

    幾天的努力之后，湯汁融匯了所有食材的精華。

    而那些曾經“不可一世”的高端食材，現在卻成了被掏空的錦囊，空有其型，食之無味，只好棄之不用。

    就連里面飄著的白菜也有講究。

    只能選取應季大白菜最里面幾片黃色的嫩芯，一整顆里也只好挑選出小孩手掌那么大的一二片。

    先用滾水微微焯過，去掉蔬菜本身的異味，再用已經做好的開水高湯，反復澆淋到熟透。

    一直到這個時候，所有的“配件”才算是備齊了。

    其中所耗費的人力，物力，財力不計其數。

    正常情況下，這種級別的大菜需要一名主廚，和若干幫廚打下手。

    數人相互配合，如此才能保證從一而終的精力和水準。

    若非最近廖初的身體狀態已經被調整到最佳，單靠現在的廚房人員配置，任何一名廚師都不會選擇做這道菜的。

    累，太累了。

    不光是身體上的累，還有必須保持全神貫注的巨大精神壓力。

    中間但凡出了一點紕漏，之前所有的努力就全都白費了。

    一直到幾分鐘之前，開水白菜才算成了。

    這是他第一次獨立完成這樣高難度的菜品。

    巨大的喜悅和成就感將連日來的疲憊一掃而空。

    廖初再一次確認，自己好了。

    全方位的好了。

    從今往后，再也沒什么能阻擋他。

    這幾天廖初過得猶如走鋼索，那四名幫廚也不好過。

    他們被允許旁觀，卻不能插手。

    實在是因為幫不上忙。

    以他們現在的水平，觀摩的時候就好像人站在山腳下看巔峰，只能看到云山霧繞的一點尖尖，對中間的過程卻完全琢磨不透。

    從選材到手法，再到后面的火候把控和細節調整，每一步都是對廚師本人的極致考驗。

    難！

    太難了！

    難到讓他們不止一次懷疑自己的智商和天賦：

    我的腦子還在嗎？

    不然怎么完全撐不下來！

    四個人甚至還湊錢，背地里大著膽子，偷偷試了一回。

    可最終的結果就是，不光手沒學會，連眼睛和腦子都沒學會……

    花重金購置食材卻一無所獲，四個人再上班時難免有點沮喪。

    廖初挨個瞄了一眼，那四人便心臟狂跳起來。

    老板話不多，可偶爾看過來卻叫人肝兒顫。

    他好像什么都知道，又好像什么都不知道……

    正在四人忐忑時，卻聽廖初淡淡道：

    “在學會走之前，不要嘗試跑。”

    浪費食材是要遭天譴的。

    四人心里一咯噔，“是。”

    廖初挨個檢查等會兒要用的小湯盅，“做菜就像蓋樓，最要緊的是打地基，地基打好了，以后再想起摩天大廈，也易如反掌。”

    盛熱湯的湯盅要事先燙過，保持跟湯品溫度一致。

    不然后期上菜時，冰涼的湯盅會反過來吸收菜品的溫度，令口感大打折扣。

    胡海忍不住偷偷抬頭，近乎崇拜的看了他一眼。

    老板竟然沒有罵我們？

    普通人很難想象，廚師界其實是個等級森嚴的地方。

    師承，門派，斤斤計較。

    以前他在別的地方干的時候，后廚什么等級能干什么事都有明確規定的。

    他也曾像現在一樣妄圖越級嘗試，可是后來被大廚知道，第二天，當著眾人的面兒罵了個狗血淋頭。

    “開工。”

    廖初沒有再說什么，輕飄飄幾個字，就把這件事揭過去了。

    不想當將軍的士兵不是好士兵。

    但也沒有隨隨便便的成功。

    在他看來，廚師必須要有刻苦鉆研的精神和上進心。

    這四個人，不錯。

    姬總今天剛一進門，就發現墻上了一塊橢圓形的木牌。

    金色的。

    和“烤乳豬”并列，高居所有普通長條木牌之上，無聲中透出一股生人勿擾的金貴。

    一眼看過去，他的眼睛就瞪起來了。

    開水白菜。

    是他了解的那個開水白菜吧？

    跟烤乳豬一樣，這道菜底下都沒標價格。

    但懂行的都懂。

    “要四份。”

    姬總直接沒問。

    只要大廚的手藝值得信任，那么這道菜多少錢都值。

    他直接給家人挨個打電話。

    在家門口就能吃到開水白菜，這是什么天降的福氣！

    不來吃對得起誰！

    開水白菜有了，其他的經典款還會遠嗎？

    聯想到日后的美好生活，姬總甚至開始琢磨，要不干脆讓爸媽和岳父岳母都搬到清江市得了。

    人上了年紀，就該養生。

    看到這塊菜牌的不止他一人，懂行的立刻開始在心里估算自己的經濟實力，不懂行的，馬上掏出手機搜索。

    原本安靜的餐廳中，突然熱鬧起來。

    有人大著膽子問了一口價格。

    訓練有素的服務員和和氣氣說了個四位數。

    豎起耳朵偷聽的眾人紛紛倒吸一口涼氣。

    對不起！

    是我僭越了！

    余渝看著桌上那一盅，有點懵。

    他沒點啊。

    幾片白菜葉安靜浮在清湯上，好似春日的嫩柳葉，溫柔和煦，叫人看了便心生歡喜。

    幽幽香氣，隨著裊裊水霧散發開來，打著旋兒往人的鼻孔里鉆。

    不親身聞過，真的很難想象，世界還有這樣的香氣！

    又濃郁又清淡，又香甜又爽口……

    好像所有形容美食的詞匯都能來一遍，絲毫不過火。

    余渝偷偷給廖初發了條信息，“我沒點開水白菜呀。”

    他這個月工資還沒發呢！

    委實有點囊中羞澀。

    廖初的回答只有幾個字，“朋友送的。”

    余渝的眼睛微微睜大，朋友的待遇這么好嗎？

    隔著玻璃墻，他的表情悉數落入廖初眼中。

    后者忽然就覺得心情很好。

    余渝看看對面的果果。

    小姑娘絲毫不知道手邊擺的那個小湯盅意味著什么，只是很開心地說：“魚魚老師，你怎么不吃？這個湯甜絲絲的，很好喝。”

    余渝心道，確實……

    明天是周末，倩倩一早就被霍女士接走，一家三口要去外面旅游。