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這能不進來嗎? 蘇糖心里明白這幾個人的分量,只好道:“來吧,只是我的院子小,大家有些擠?!?/br> “沒關系沒關系,我們不介意!”小姑娘孫巧珊立刻道。 蘇糖現在的院子,其實跟前面早點鋪子分的很開,基本上鋪子跟后廚是一塊,院子跟住的地方是一整塊。 蘇糖常在的院子又被打理得干干凈凈,還種上花草,還是很愜意的。 不過這對皇上跟尚書嫡女來說,那就不夠看了。 他倆也不嫌棄,坐到石凳上,跟自己人一樣。 蘇錦航有點手足無措,但蘇糖還是道:“你跟著我吧,咱們倆不用出去?!?/br> “去吧,都是同齡人,有話說。”祁天云站在廚房門口,開口道。 同齡人? 要是現代,那蘇糖肯定會讓小航跟他們玩啊,但現在是古代!她不傻! 祁天云又道:“放心,不會有事的?!?/br> 這讓蘇糖猶豫了下,也許真的沒事? 總不好讓小航真的去伺候人。 蘇糖只好道:“那你小心點,有什么事先跟我說?!?/br> 蘇錦航走出去,他是個有禮數,聰明的好孩子,上學這段時間,也學會不少看人的本事。 心里清楚這幾個人應該很厲害。 蘇錦航想了想,把jiejie平時給自己零食拿過來,努力降低自己存在感。 蘇糖看著,只覺得弟弟還真是聰明。 “他很乖,是教得好吧?”祁天云冷不丁開口。 蘇糖隨口答一句:“還行吧,你們準備什么時候回去?” 什么時候回去? 祁天云看著蘇糖準備攪拌奶油,他也不是第一次見了,順手接過去:“是這么攪拌嗎?” 蘇糖疑惑看著他:“你會嗎?” 這種東西也是很看技巧的,畢竟沒有電動打發器,手動必須有技巧。 祁天云挑眉:“你看看?” 蘇糖覺得好笑,開口道:“你等等?!?/br> 說著,磕開四五個雞蛋,只要蛋黃,放到鮮奶油里。 “這樣攪吧?!?/br> 祁天云也不覺得被指使了,開始耐心攪拌。 攪拌得差不多,蘇糖再把全脂牛奶,一大勺糖都倒里面,這樣充分攪拌之后,蘇糖那邊的小爐子也生好了。 把攪拌好的牛奶放到生火的爐子上,控制好溫度,緩緩攪拌,直到蛋奶液變得微微粘稠,但還是液體狀態。 從爐子上拿下來,迅速把整個小盆放到冰水里冷卻。 等到溫度下降之后,旁邊的冰鑒已經準備好了。 冰鑒里冰塊放得很足,這樣的蛋奶液放到冰鑒里,剩下的時間就是冷藏,直到蛋奶液微微凝固,到時候就可以打發了。 等打發成功,再放到冰鑒里一整夜,冰淇淋也就完全做好。 做完這些。 蘇糖忽然覺得有些幫廚挺好的。 她只要動動嘴,祁公子真就按照她的吩咐辦事。 不得不說,如果她在現代有一個這樣的幫廚,還能一起出鏡。 那她的粉絲絕對飛速增長。 畢竟太帥了啊。 動作也利落。 祁天云忽然扭頭:“看我做什么?” ! 被抓包了! 蘇糖瞥過頭:“沒看?!?/br> 他們兩個一出廚房,外面了三個小孩同時看向他們。 蘇錦航問:“姐,你說的冰淇淋呢?” 孫巧珊也是同樣的表情。 也就馬上十三歲的小皇上還算矜持,但眼里也寫了渴望! 完蛋。 她好像忘記跟大家說了? “冰淇淋要明天才能好?!碧K糖說完,rou眼可見三個小孩都有點委屈。 ??? 他們以為馬上就可以端出來吃嗎? 蘇糖哭笑不得,只能道:“我這還有點慕斯蛋糕的材料,給你們做蛋糕吃吧?” 好在這些蛋糕不需要太復雜。 孫巧珊立刻點頭:“好!我想吃?!?/br> 說完,孫巧珊疑惑:“什么是慕斯蛋糕啊?!?/br> 蘇糖自然也解釋不出來,畢竟慕斯都是音譯過來的! “反正做了你們就知道了?!?/br> 蘇糖剛出廚房,這會又進去。 好在她真的很喜歡做美食,不然來來回回進廚房都要哭了。 慕斯蛋糕其實還算簡單。 先做戚風蛋糕胚,蛋黃蛋液分離,加牛奶,植物油,篩入低筋面粉跟可可粉,攪拌成蛋糕糊之后,開始打發蛋清。 蛋清加點醋,開始打發的時候分三次加糖。 到這一步的時候,祁天云主動要求打發。 祁天云找到技巧之后,幾乎不怎么費力氣,就把蛋白打發好了! 蘇糖只能感慨,力氣足就是好。 剩下的步驟更簡單了。打發好稍硬的蛋白混合到蛋糕糊里,翻拌均勻的同時,烤爐也已經預熱好了。 這樣的蛋糕糊倒入烤盤里,把蛋糕糊里的氣泡震出來,放到烤爐里。 其實這樣烤出來的面包已經很好吃了,也就是大家最常吃的戚風蛋糕。 但是想要戚風蛋糕,就要繼續做慕斯糊。 慕斯是外來名,如果按照華國的說法,應該是奶凍的一種。 因為其中的吉利冰片,就是魚膠。 魚膠跟牛奶一起隔水加熱攪拌,再加入巧克力,融合到一起,這樣的目的就是增加粘稠感,就是大家最常吃到的慕斯口感。 --