作者有話要說：　　又是一個陽光明媚但冷得人直哆嗦的日子

    第142章

    好吃好喝一進肚子，之前時間上帶來的疏遠很快就消失了。尤其是楊甜，一開始對白錦榮還是很緊張的。畢竟是自己公司的總裁，那是大老板。就算知道是自己鄰居大哥哥，但還是非常拘謹的。可是一杯蘋果酒下肚，臉紅了也就放開了。

    看著丫頭喝了一杯果酒就暈乎乎的樣子，白錦榮笑了。并且對接下來這群臭小子打算灌酒的行為進行了批評。白錦程不忘給那四個發小擠眉弄眼，大概那四個也是明白了楊甜會出現在白家老宅的意思，于是就徹底放棄了對鄰家meimei的關注，開始專攻起了烤全羊。

    吃飽喝足，住在附近的四個人肯定是回家去了。而楊甜喝的迷迷糊糊，白錦榮這個沒喝酒的人自然是要把人送回家去的。

    嚴叢把提前卸下來的成熟烤羊腿包好方進紙袋子里。然后又裝了一瓶醬料也一并放了進去，遞給白錦榮。大哥，這是給甜甜姐爸爸mama的。你記得告訴他們要熱一熱再吃，微波爐烤箱都行。實在不行把rou撕下來不粘鍋里扒拉幾下也行。

    白錦榮笑著接過來：你可真細心。

    我看甜甜姐喜歡。而且他的爸爸mama也是你們的老鄰居，這點兒東西還是應該的。都有些少了。

    白錦榮深以為然：是有些少了。我一會兒路上再買一些。你也累了一天，快休息去吧。

    看著大哥扶著楊甜離開，白錦程咋舌：你說大哥多雞賊，為了送楊甜回家，他連酒都不喝。可你不喝就不喝唄，還去廚房拿走一瓶藏他屋了。真不講究。

    嚴叢笑了：看起來大哥很喜歡甜甜姐。

    大概吧。他是第一次對異性有這么特殊的情緒。不過他要是跟楊甜在一起，那我們全家就都放心了。其實大哥找個什么人來我們都能放心，但是熟悉的更好不是。

    那天之后白錦程跟四個發小聯系得就更多了。楊甜也跟嚴叢交流得多了起來。兩個人會在網上聊廚藝還有分享一些有意思的話題，甚至交流表情包。聽說嚴叢要參加全國青年廚師大獎賽，而且過兩天就要參加初賽。她強烈要求去給嚴叢加油，當然如果有辦法去當觀眾的話。

    青年廚師大獎賽是從18歲到48歲之間，所有有從業資格，并且至少擁有初級廚師資格證書的人才能參加。雖然采取的是報名制，但因為最開始報名的人數眾多，還是需要經過選拔賽的。初賽就是第一場選拔賽。

    其實跟之前嚴叢參加過比試都不一樣。初賽就是規定了題目，然后二十多個廚師一場進行cao作，做完之后評委計分，等到所有人都比完之后，分數才會以排名的方式列出來。然后主委會會公布分數和名單。平分的就記同名詞，然后取前三十名繼續復賽。但是如果前三十名里有很多都是平分的，那么平分的人也都一起參加復賽。

    復賽的比賽方式就是要現場平分了。最后選擇前十六名進入。依舊是平分同等級同樣可以進入半決賽。

    雖說是青年廚師大獎賽有年齡限制，但是最小年齡和最大年齡之間差距有三十年，雖然年紀小力氣足，但年紀長一些的必定經驗和技巧性更強一些。嚴叢是從周升那里看到過目前比賽名單。周升也著重給他介紹了一些比較厲害的廚師。嚴叢覺得自己能進入復賽就已經可以了。這里面目前已知的就有二十多位大酒店的總廚級別廚師，擁有高級廚師證書的就有十二個。他才剛剛考下初級廚師證書沒有幾天。想贏比賽這不是癡人說夢么。

    初賽當天，白錦程白錦榮和楊甜都到了。白錦程的那四位發小也趕來了。進去看不現實，但有周升的關系，就有人帶他們到了監控室看比賽，好歹也是能親眼看到不是。

    其實初賽也就兩百三十人，只比豆腐這一道菜。怎么做看各人的手藝，但要求體現基本的刀工火候調味擺盤等幾個要素。

    別看主料非常普通，但也正是因為這份普通才會讓這個題目更有難度。嚴叢思索了一下，用豆腐來體驗刀功自己自認目前還做不到極致。所以他選擇的就是一眾不太復雜的食雕。將豆腐放到水中，雕刻出荷花的模樣。然后再用咸蛋黃做花蕊，青菜的葉子做成荷葉的模樣，再用玻璃芡做水，周圍圍了一圈做好了造型的掙扎豆腐丸子做池塘的框架，再用香芹葉做岸邊的草叢。從感官上看上去，賣相很不錯。盡管在這種場合，外觀還不是最出色的。

    比起嚴叢的荷塘，還有其他大廚制作的豆腐菜就更厲害了。雕刻荷花算是基本手法，有人雕刻了豆腐雕像這才是這牛掰。還有用豆腐跟其他食材一起碾碎成泥然后再塑造成其他的形象的。從一開始大家就鉚足了勁兒想要做一些與眾不同的東西，相比較而言，那些看似平平常常的家常豆腐麻婆豆腐五香豆腐等等就顯得不夠看了。

    這么多人每個人只制作一份的量。色香味意形五個方面的評分就有十五個評委，來給每一個點來評分。每三個人評一個點。每個人的總分是十分，也就是所有綜合是一百五十分。每一個點忽視了，那都是三十分鐘的重量呢。

    嚴叢交作品的時間略晚，他用了兩個小時的時間來制作這道造型菜。本來端上來的時候評委們還以為又是一道冷菜，而且還是只能看沒什么味道的造型菜。結果品嘗味道的那三位評委拿起湯匙舀起不同的部分去品嘗。卻發現居然是熱乎乎的。

    白嫩嫩的豆腐荷花里面是有夾心的。雖然只是在荷花下面摳了一口小洞，里面放了蝦茸。玻璃芡有做過調味，可以很好的壓住豆腐的豆腥味兒，也能突出蝦rou的鮮甜。關鍵是熱乎乎的一口下去，讓人意想不到的驚艷。而品嘗了石頭的評委也認為這豆腐丸子不光做得形似，而且味道非常不錯。說不上有多驚艷，但絕對不是為了造型就忽視味道。

    造型不是最優秀，但勝在擺拍清雅，沒有貪多擺得過滿，也沒有故意凸顯格調只放了一點點。這種恰到好處的分量讓評委們也都很滿意。總體得分嚴叢得了個一百三十一。他知道自己這個分數絕對不算高。但是也肯定不低了。應該能進入復賽。這他的目標就達到了。

    從比賽場地離開，大家說要去熱鬧熱鬧，于是一群人就去了珍豐樓。白錦程趕緊先訂了位置，然后詢問他大哥：哥，你請客嗎？

    白錦榮一臉難以置信：你現在這么摳了？

    白錦程笑呵呵的：這不是摳。這是給你表現機會。你想想，你細想。

    我細想個屁！白大少白了弟弟一眼，不過還是請客了。并且是帶著楊甜去付的款，還特意跟她說：小叢這孩子不容易，這次不管有沒有進入復賽，咱們都應該為他高興。

    楊甜倒是挺有信心的：雖然監控經鏡頭沒那么清楚，但是我覺得小叢做的東西比別人做的都好看。他們不是還比形和意嗎？我覺得小叢沒問題！

    白錦榮笑了：你跟他關系倒是好。跟你們是十幾年老鄰居似的。

    楊甜不好意思的說：我就是覺得他很親切，跟我夢想中的弟弟一樣。

    那我在你心里什么樣？可千萬別說是夢想中的哥哥。我！不！愿！意！

    還好楊甜是個聰明的姑娘，肯定是不會那么說的。這可不能告訴你，我得留點兒秘密才行！

    比賽結果是三天后工部在官方網站上，當然參加比賽的廚師也收回到電話和短信。嚴叢是在第二天就知道自己的名次了。第二十三名。前面有八個人是平分進入的復賽，說他的名次也還要再往后挪八名。

    雖然成績聽起來不是太好，可嚴叢自己很滿意。嚴守國和嚴家安也挺高興。這是正規廚師比賽，跟之前嚴叢參加的那些都不一樣。參加比賽的全都是有從業資格的人。并且在兩百多專業廚師李得第二十三的名次，這已經超出他們的預計了。

    下一輪復賽就在初賽后的第三天。嚴叢緊跟著就開始了復賽。這一次的題目看起來也很簡單。主要食材給了蝦，輔料隨意挑選，評分依舊是這五個方面。但是這一次比賽之前，組委會特別提醒選手們，造型好固然重要，但是食物總歸是給人吃的。口腹覺得美妙才是根本。意思就是讓廚師們別光想著好看，味道好才是真的好。

    嚴叢看到蝦的時候腦海里中閃過了很多彩色。包括自己愛吃的，家人愛吃的，還有嚴家酒樓酒店名下的各種蝦類菜譜。可他想了一圈哪個都覺得不合適。哪一個別人都肯定做得出來。然后他開始有些焦慮了。

    今天跟著周升進來看比賽的白錦程看出嚴叢的糾結了，他小聲問周升：周叔。我能去看看他嗎？

    周升搖頭：不行。他上了場就不能下來。廚師比賽也不時有比賽規則的。除非是要緊急事件，否則不能輕易離開場地。

    他明顯有些不對勁。

    我看出來了。大概是覺得不知道做什么好了，有些著急。但你得讓他自己想明白。這場比賽過不過得去其實都沒關系。重要的是他要增加一些經驗。不是說會得多就可以的，要怎么運用自己的只是，能做到任何場合都游刃有余這才要緊。你不能總是護著他，他需要成長。而且這種成長你幫不了忙。

    白錦程知道周升說得對。進不去也就只能在一旁干著急。不過很快他就發現嚴叢去拿來了大米，這倒是讓他有些不理解了。他要做什么？

    周升大概已經猜到了。不一定是最好的選擇。但我想應該也不會差。至少他想明白了自己想做的是什么。是件好事兒。你就看著吧。

    第143章

    嚴叢要做的是蝦仁鍋巴。這是他上輩子第一次吃到爸爸做的菜。那天是自己到嚴家做幫廚的第十天。因為李姨的婆婆病了，所以當天的三餐都是讓自己上的灶。當時他是聽嚴翔說想吃鍋巴了，特意做了一些，沒想到爸爸回來看到自己鍋巴做得不錯，又在處理大蝦，興致來了就做了一道蝦仁鍋巴。而他成了品嘗這道菜的那個人。并且爸爸還把做法教給了自己。

    其實蝦仁鍋巴不難做，制作流程最耗費功夫的是鍋巴。好在嚴叢上輩子就會，更不用說現在了。別人都在費心的制作各種精致的菜肴，只有他在這里炒蝦腦油。現場條件不足，沒有辦法做那種柴火灶制作的大鍋鍋巴。但是卻可以制作更簡單的米飯鍋巴。煎至兩面金黃的鍋巴再刷上蝦腦油，讓蝦身上極致的鮮味兒滲透其中，然后再繼續煎至到金紅色。最后再跟蝦仁炒制勾芡，味道必然是錯不了的。

    其實嚴叢這個蝦仁鍋巴是沒什么刀工可以體現的。不過處理食材上還是有要求的。首先處理蝦就需要保留蝦膏去處蝦的胰腺和腸子。雖然對普通人家來說也都是基本cao作，可還是有很多人不講究這些的。

    看著嚴叢開始制作鍋巴，白錦程終于知道他要做什么了。想起嚴叢給自己鍋巴當零食，他本能的咽了下口水。

    周升注意到了：怎么，在家做過的？

    他做過鍋巴，就是當零食用的。我有時候工作到半夜，又沒時間去吃宵夜，他就給我做一些可以隨手拿到又能當夜宵的零食。

    那看來味道一定錯不了。不過他這蝦腦油用得不錯，能讓味道更統一。不過造型上這次恐怕是沒那么出彩了。

    可是不就是為了好吃嗎？就算是大酒樓大飯店做出來的蝦仁鍋巴，擺成什么樣吃到嘴里也還是蝦仁鍋巴啊。

    周升笑了：看好看的擺盤誰又不喜歡呢。

    白錦程摸了摸下巴：其實最重要的是可以賣得更貴一些吧？賣相，我懂。

    今天的比賽時間也不算長。嚴叢自己本來是沒有指望能有多高的分數。畢竟比起其他廚師制作的大菜，自己這個蝦仁鍋巴明顯要家常得多。但沒想到這次的分數居然比上次還多，是一百三十六分。這讓他自己都很驚奇。

    白錦程對嚴叢是無比有信心，但是嚴叢自己倒沒什么更多的想法。畢竟他很清楚自己的水平。不能說烹調手法技巧等等方面有問題。可是通過今天的比賽，他突然意識到，自己心里對如果臨時作指導附和要求的菜肴有一些問題。他做不到像別的廚師那樣幾乎是立刻就想到了今天要做什么，怎么做才能更出色。

    回去之后他和白錦程討論了一下這個問題。只不過白二少完全給不了一個有建設性的意見。于是嚴叢就開始跟爺爺視頻，說了一下自己的感覺。

    嚴老爺子說：很多人年輕的時候學藝，學得很勤快，也學了很多技巧和烹飪方式。但多不一定就是精。你這是還沒有融會貫通。等到你面對任何一種食材都能游刃有余的在不同的方面發揮它，你就不會再有這種感覺了。說白了，你前幾天才拿下初級證書。你還沒有正式的在后廚工作過。經驗不足是你最大的問題。

    那爺爺，我能自己去找實習的地方嗎？雖然我是學的管理，但是實習都是做的底層嘛。我想去李叔那邊試試。

    為什么不在咱自家的生意實習？

    京城這邊的買賣我爸帶帶我巡視過了。他們都認識我。要是直接管理還差著，去實習還占這個管人的位置，我有點兒不自在。

    想的還挺多。那你要是跟李牧一說好了，也沒什么不行的。你自己覺得可以就好。

    讓嚴叢沒想到的是，第二天周升給他打電話，告訴他以一個吊車尾的名詞進入了三十進十六的比賽。也就是說他又成功的晉了一級。他聽完之后興奮的不行，立刻就先給家里人打了電話。然后又直接買了蛋糕去了華悅總部，去找正在加班的白錦程，順便給公司還在一起加班的團隊送夜宵。

    這群人看到好吃的一個個都興奮了起來，大喊：謝謝大嫂！弄得嚴叢當時就紅了臉。

    白錦程笑罵了幾句，然后就把嚴叢拉到了辦公室：怎么突然過來？查崗啊？

    嚴叢把保溫桶拿了出來：我才沒有那么無聊。我是接到周叔電話了！

    白錦程眼睛也亮了：晉級了？

    嚴叢用力點頭：對！太意外了！我本來以為就結束了，沒想到居然晉級了！不過是三十名，名詞比初賽差了好多。

    能進前三十都是能力的象征。你經驗不足都能有這個成績，以后還得了？我家寶貝真棒！說完白錦程就捧起嚴叢的臉親了兩口。

    嚴叢臉蛋子更紅了：別鬧。被人看到多丟臉。

    那有什么可丟臉的。我高興！走，今天也不加班了，咱們一起去擼串兒慶祝一下！

    嚴叢看了一眼蛋糕：我買的蛋糕可不便宜。而且這是我燉的西洋參排骨湯。專門給你補氣的。擼串兒和排骨湯你挑一個。

    那白二少毫無疑問的選擇了排骨湯。還是喝你給我的愛心湯更重要。不過今天加班就算了。他們還能有時間談個戀愛回家陪個家人。