第380章 把你灌得滿滿的
意大利菜在正式的一餐中，“大約”有四道正菜，第一道是“主食”，可能是意大利面、披薩這些常見的意大利料理，也可能是湯類；第二道是“主菜”，也就是一餐的重頭戲，有可能是rou料理、也可能是魚料理或者說是水產料理，第三道是“沙拉”，通常是水果或者冰淇淋，最有一道是“甜品”，也就是糕點之類的…… 之所以說是“大約”四道，是因為每一部分未必都只有一道，比如在一些比較豪華的一餐中，“主菜”部分會分別有一道rou料理、一道魚料理。 而在四道正菜之外，在一餐開始之前，經常還會有一道“開胃菜”。 比如剛剛評委們品嘗的“牛魚雙拼”，就屬于“開胃菜”的范疇。 作為開胃菜，“牛魚雙拼”的分量很少，每盤只有牛rou、魚rou各四片…… 雖然評委們的任務是“品嘗”，但是卡洛對自己料理有自信，如果不控制一下份量的話，評委們后面就難以正常進行評審了……要知道評委現在每隔一個小時，就要品嘗“一餐”，雖然只是品嘗，但是架不住量大。 在一道從溫度到刀功切面、再到醬汁都有細致考量，味道調和的“牛魚雙拼”，將評委的食欲鉤動起來之后，卡洛主廚的助手廚工，又將一只只蓋著餐盤蓋的餐盤，放到了每名評委的面前，之后拿去了餐盤蓋。 只見餐盤蓋下面，是一小碗金色的湯汁、湯汁中是三只金色的意式餛飩…… “接下來請各位品嘗第一道主菜‘意式龍蝦餛飩湯’！”卡洛主廚說道。 “意式餛飩”是一種用意大利面做面皮的小餛飩，這里的“意大利面”并不是面條、而是說那種制成了意大利面條的原料…… 意大利面是高筋面粉，加入油、蛋液和成的。 單純用蛋液和面，之后想要“拉面”有多困難，之前已經提到過無數次，而現在用的又是高筋面粉，加蛋液……哪怕加入了少量的油，也改變不了這種金色的面團的可塑性極差的事實！ 通常這個時候，需要特殊的工具、一種輔助搟皮的器材來壓成面皮，或者稍微犧牲一下面皮的口感，稀釋些水進去…… 不過顯然“all?blue”的賽方，還沒有對意大利料理人那么貼心，連這種小工具都準備好，而卡洛也不可能接受，犧牲一些餛飩的口感……那還不如不做！ 而卡洛選擇的是，用手工的力量，來代替器械！ 在各種各樣的輔助設備“入侵”廚房的今天，卡洛的基本功無疑也配得上他在料理界的地位…… 雖然用這種面搟皮……不，應該說是“壓皮”，比拉成面條要容易的多，但是也足見其基本功。 當然……原本卡洛主廚心里，還指望這門“見功夫”的手藝，能夠止住劉昴星的“模仿”，因為這一步是劉昴星他們入場之前就準備好的，所以卡洛一開始的時候，還期待著劉昴星發現沒有搟皮的輔助器械的時候，會有多么懊惱！ 說起來也巧，就在卡洛呈遞這道料理的時候，劉昴星也將意大利面團和好了…… 卡洛不得不承認，劉昴星的動作比他更麻利！ 卡洛甚至沒工夫搭理評委們，任他們自己品嘗，而是看向劉昴星的方向…… 而就在這時，只見劉昴星在卡洛主廚和觀眾們震驚的目光中，將金色的意大利面團簡單的壓扁一些，之后用三支手指為軸心，令面團轉動了起來！ 在離心作用下，面團變成面餅、再到只有面皮的厚度。 原比卡洛做的要更快捷、更均勻也……更有看點！ 之后劉昴星手腕與手指同時發力一彈，令金色的巨大面皮飛了起來，因為面皮足夠薄、足夠大而且還在轉動，面皮落下的很緩慢。 而劉昴星就在這空檔，雙手各持一把切魚rou的窄刃菜刀，迎向了落下的巨大棉面皮，當面皮落到料理臺上的時候，已經分為了“邊角料”和扣出的可以包餛飩的圓形面皮。 評委們此時也有一種感覺，那就是自己正在品嘗的“意式龍蝦混沌湯”，仿佛就在自己面前在制作一樣！ 雖然美食家的廚藝基礎，肯定比不上真正的料理人，但是在這一刻他們卻本能的感覺，劉昴星正在做的，仿佛就是他們面前的這一碗龍蝦餛飩湯！ 當然，究竟他們直覺準不準，還要等一會兒才能知道…… 意式龍蝦餛飩湯，用賽方準備的波士頓龍蝦，龍蝦rou為餡、龍蝦殼熬湯，最后將煮好的意式餛飩與煮過龍蝦殼的高湯混合的結果！ 蝦蟹的殼中，蘊含著水產料理的鮮味精華，但是卻并不是那么容易煮湯的。 因為濃郁的鮮味中，相伴的也有腥味…… 就好像“味覺封螃蟹湯”，就是將螃蟹殼中的鮮味、腥味全部引出，麻痹人的味覺！ 用來的熬湯的話，通常是確保鮮味蓋過腥味，不使用過多的其他食材，最多是加幾味清淡的蔬果同煮…… 而卡洛主廚顯然對料理，有著遠超一般廚師的貪欲，他選擇了利用現有的食材，將龍蝦的鮮味、腥味完全引爆并且調和！ 鮮淳的味道瞬間征服了評委們的味蕾，雖然知道后面還有很重的“任務”，但評委們還是任性了一次……將湯喝光了！ 當然，唯一令卡洛覺得“美中不足”的是，評委們在品嘗他的料理的同時，雖然也有短暫的忘我狀態，但是進入賢者模式的速度顯然太快了！后半程評委們是一邊品嘗他的料理，一邊看著劉昴星…… 雖然卡洛明白，評委們之所以看著劉昴星，歸根結底還是因為對“他的料理”的好奇，但是這種大家似乎都默認那名年輕人、能夠做出和他一模一樣的料理這種事情，還是令卡洛倍感別扭。 而最別扭的就是，卡洛主廚自己也有這種直覺！ 接下來“意大利皇家料理隊”助手廚工們，為評委們呈遞了“主菜”…… 看起來一盤的切薄片的牛rou，上面還有這白色偏黃的“沙司”，和一開始的開胃菜“牛魚雙拼”中的牛rou不同，這次是熟牛rou！ “沙司”也可以更直接的翻譯成是“醬”，但是與中華菜系中常見的“醬”略有不同…… “沙司”特指的是，沒有發酵的過程，而且為流質的“醬”，比較常見的番茄醬、沙拉醬，這些從外觀看不出是什么做的、完全攪碎到半流質程度的“醬”，都屬于“沙司”。 “接下來是第一道‘主菜’，意式小牛rou……”卡洛主廚有些心不在焉的說道。 此時料理已經完成了，他也有時間去想些其他事情……比如惦記一下某個打擊他信心的混蛋！ 顯然劉昴星也知道他的“意式小牛rou”上的沙司是什么，這時已經在用攪拌機，將一部分金槍魚rou攪碎…… 意式小牛rou，是卡洛利用比賽中可以找到的香料，完美配比之后煮熟的牛rou，切成薄片之后撒上沙司。 而這沙司這時由最基本的蛋黃液作為基底，加入了橄欖油、糖、檸檬汁、洋蔥汁還有金槍魚的魚泥制成的！ 再次令牛rou與金槍魚rou，完成了交匯。 評委們在一開始的“牛魚雙拼”的作用下，引動出的食欲，原本在“品嘗”過意式龍蝦餛飩湯之后衰減了一些，在這一刻、酸酸甜甜的魚泥沙司，還有香醇的牛rou，在帶給他們截然不同的味覺享受的同時，也令他們回味起了剛剛品嘗過“開胃菜”之后的食欲！ 卡洛主廚為這一餐，準備了兩道“主菜”，除了rou料理的“意式小牛rou”之外，還有一道“茄汁金槍魚”。 濃郁的紅色的湯汁下，是一塊無刺的金槍魚rou…… 番茄是意大利料理的生命，阿爾迪尼兄弟，就經常在料理中巧用番茄汁，而卡洛主廚更是將意大利料理最擅長的“燉”發揮到了極致，令番茄湯汁的味道，滲入到了金槍魚rou中。 而且再咀嚼中，原本金槍魚的鮮美，又會從茄汁的味道中散發出來，可謂已得“燉”之三味…… 之后是一道果rou冰淇淋，完全使用賽場上提供的時令水果，還有牛奶、無菌蛋液、堅果……除了食材中的水分之外，額外不加一滴水。 在冰淇淋中，還可以嘗到有意留下的一塊塊果rou。 最后的一道則是意大利的經典甜品……提拉米蘇！ 賽方提供的食材中，雖然有咖啡豆、芝士、雞蛋……但是卻并沒有在制作提拉米蘇所時至關重要的“吉利丁”，也就是一種在動物骨骼或者魚類身上，提取出的凝膠。 不過卡洛主廚也有自己的辦法，那就是用金槍魚的魚膠簡單提取出膠原蛋白，作為提拉米蘇的原料……代替吉利丁，與熱芝士混合。 因為額外的鮮腥味，提拉米蘇的其他用料，卡洛也做出了一些調整。 “調和”本來就是卡洛的專長，這道魚膠版的提拉米蘇，在卡洛的調理下，不但全無違和感，而且還風味一流…… 無論是苦澀的咖啡香、還是魚膠，此時都融匯為一。 作為完成的一道意大利大餐的余韻，也算得上是恰到好處。 評委們在最后，也給出了38.98分的成績。 團隊賽的總分是40分，38.98分已經超越卡洛主廚之前，在第三天出場的“百星三英隊”獲得的38.92分、是目前為止的最高分！ 如果是在之前，卡洛知道這個消息，肯定會有些得意，自己勝過了“百星三英隊”的那個老對手…… 哪怕只是0.06分，但在他們這種級別的料理人中，也已經難能可貴。 但是現在卡洛主廚聽到這個消息時卻有些走神，知道之后表現的也很“淡然”。 當然，評委們對此也苦笑不已，他們自然看得出，卡洛不是真的“淡然”，而是現在大部分的注意力，都放在“germinate隊”身上！ 甚至卡洛雖然自己不承認，但是他的團隊賽發揮，之所以會超過“百星三英隊”的老對手，一半是因為他的“深湯鍋”廚心的調和能力，在這種食材、香料有限的比賽中，發揮了一定的優勢，另一半則是因為劉昴星的激勵…… 當一名料理人、而且是一名功成名就的料理人，發現有人在模仿自己的時候會做什么？ 當然是強迫自己做的更好，看別人還怎么模仿…… 卡洛主廚因為劉昴星的原因，在評審結束后，也沒有馬上離開，而是在選手出口中站定，看著“germinate隊”……準確的說是看著劉昴星的動作！ 卻不知道他的行為，令劉昴星松了口氣。 劉昴星還真擔心他在評審后馬上離開！ 因為超視覺復制的“鏡中廚心”是一次性的，想要一直使用，必須要時時復制才行。 劉昴星覺醒了“超聽覺”之后，即便料理人不處于料理狀態，他也可以“看”到對方的廚心，發動超視覺的復制能力，但是終歸必須對方在自己超視覺、超聽覺的范圍內才行…… 如果卡洛主廚離開了，后面他有廚心耗盡的危險，那到時候就尷尬了！ 卡洛還不知道自己無意中，又幫了劉昴星一個忙，此時他站在場外，更加直觀的感覺到，眼前這名年輕人身上，散發著和自己一樣的廚心氣息！ “難道是我的‘深湯鍋’一樣的廚心？” “不對！怎么可能這么巧……” “他的廚心應該是……復制？” 和劉昴星剛剛覺醒超視覺之后，遠月酒店的人的猜測一樣，卡洛在這一刻，也誤以為劉昴星的廚心是“復制”，而沒有發覺這時他的感官能力的一種。 看著劉昴星一種種的，完全重現了自己的料理，卡洛的心情仿佛在與犬科動物交陪…… 而一旁的“中樞美食隊”的領隊安德烈，因為一開始的時候，和水原冬美、乾日向子他們一樣，沒有關注卡洛主廚呈遞的料理，也不會有心去分別觀眾席上聲音。 因此在看向劉昴星的時候，安德烈只是感覺劉昴星的廚藝如傳聞中一樣精湛，而并沒有看出其他什么…… 所以安德烈心里，在感嘆劉昴星的基礎扎實、廚藝精湛的同時，也有些不屑。 反而還在心里嘲笑劉昴星“恃才傲物”，在本來就不利的情況下，還和其他隊員鬧翻了。 至于精湛的技藝？ 在安德烈看來，真正站在料理界巔峰的料理人們，技藝都很精湛，“精湛”和“更精湛”、“非常精湛”的區別并不大，真正拉來差距的“靈感”！ 當然，他們不需要靈感，因為他們是在使用薙切薊的靈感…… 如果劉昴星注意他們一下的話，會發現他們每個人現在都擁有著“惡魔”的一部分，如同當初遠月學院的中樞美食機關的四人組一樣。 所謂“靈感”既是指整體上對菜譜的靈感，也指在細節上，每一次揮刀、每一次控火……所需要的近乎直覺的判斷！ 沒錯，也就是神髓…… 不過劉昴星現在發動“超視覺”的絕對復制之后，能夠將對方的神髓，也暫時的復制下來！ 原本復制的唯一缺陷，是復制來的廚心的強度，也取決于劉昴星的意志，可以看做是“超視覺”復制下來的，是一個廚心的“模子”，需要自己向里面填充意志…… 不過現在卻已經不是問題，劉昴星很久沒有用過“鏡中廚心”，也是在前幾天實驗的時候才發現，“太陽”吸收太陽能的能力，不僅太陽廚心本身能夠使用，而且可以起到太陽能發電板的作用。 將吸收到的能量，灌注到“模子”中，灌到滿為止！ 因此劉昴星復制到的廚心模子有多大，他都能完整的使用其力量…… 唯一可能出現的問題的，就是“鏡中廚心”終究是鏡花水月，不過因為卡洛主廚很配合的就留在場邊，令劉昴星唯一的后顧之憂也沒有了！ 卡洛之前是五人協作，不過他們是有互相等待的時間，再扣了一開始商定菜譜、分配任務的時間……對“120分鐘”的真正利用，大概只有85到90分鐘，其中還有一小部分時間，是花在了“裝飾”的步驟上，卡洛還有些時間因為在等待淺處理結果，所以并不是一直全速…… 而劉昴星除了一開始的推演、分料理區，之后的110多分鐘，對時間的利用達到了100%！ 加上本身效率上，劉昴星碾壓卡洛、也碾壓四名廚工，因此一直在“龍飛鳳舞”的劉昴星，最終在六點前兩分鐘，終于完成了所有料理的裝盤…… 伴隨著六點整的鐘聲，團隊賽司儀的聲音響了起來：“‘germinate隊’料理時間到！請‘germinate隊’，開始呈遞料理……” 她也不清楚，“germinate隊”的構架中，究竟誰是主廚、誰是廚工，所以直接用“germinate隊”代指全員了！ 劉昴星回頭和其他四人對了下眼神，之后相互點了點頭。 只見劉昴星第一個上去，親自為五名評委端上了五盤“牛魚雙拼”…… 為了緩和下尷尬的氣氛，評委干咳著問道：“咳咳，劉昴星選手的這道菜是？” “如您所見……這是‘牛魚雙拼’。” “……” 牛魚雙拼是什么鬼？是什么名菜嗎？為什么理所應當的一副這就是“牛魚雙拼”的樣子啊！就不能取個別的名字嗎？ “好了，什么名字其實不重要，我們先來嘗嘗味道吧。”另一名評委忍不住說道。 從外觀上看，他們甚至覺得，連牛rou片上淋的醬汁的形狀都和之前卡洛的“牛魚雙拼”一模一樣，不過評委們心中，在理智上依舊不認為劉昴星只要看一看、而且是只看一半的料理過程，就能夠模仿出卡洛主廚的料理！ 要知道卡洛主廚可是最接近各大來料理組織的boss們的料理人之一…… 然而就在“牛魚雙拼”入口的下一刻，評委們終于發現，有時候感性的直覺，比理性更靠譜！ 一模一樣！ 作為一流的美食大家，他們對于料理的辨識度無疑是極其精準的…… 一流的美食家、即便對于一模一樣的菜譜，如果是由不同的人來做，也能夠分辨出區別。 最基本的，請兩名自己熟悉的料理人，用一樣的菜譜來進行料理，分辨出來了才算是有踏足一流美食家的基礎！ 然而現在……他們甚至有一種時光倒流、自己又在品嘗卡洛主廚的料理的感覺！ 溫度、切面紋理、醬汁……全都一模一樣！ “下面是正餐的第一道‘主食’，意式龍蝦餛飩湯……” 劉昴星說著將五只罩著餐盤蓋的餐盤端了上去，評委們自行揭開餐盤蓋之后，發現下面果然是金色的湯汁、金色的意式餛飩…… 恩，之前因為卡洛主廚準備的都是最小份，而現在劉昴星也是如此，兩人加起來也沒有正常的一人份，所以之前評委們也還沒有嘗夠，此時不由自主的期待了起來。 意式餛飩和湯汁入口之后，評委們再次意識到……一模一樣！ 如果這不是“all?blue”的賽場、而且之前還親眼看到了劉昴星的料理過程的話，五名評委甚至懷疑自己被人整蠱了……不會這都是卡洛做好的吧？ 意式小牛rou、茄汁金槍魚、果汁冰淇淋、魚膠提拉米斯…… 一道道在不足一個小時前，評委們剛剛品嘗過的料理，再次重演了一遍…… 雖然評委們還沒有給出評語，但是看他們的表情，一旁的卡洛主廚，就能夠猜到效果了！ 之前還只是強烈的預感，在這一刻……似乎成為了現實！ “安德烈！你在做什么？”中樞美食隊中傳來了一些不和諧的聲音。 看傻了眼的安德烈，不小心將蛋黃液當做蛋清液來用了！ 低級的錯誤…… 由不得安德烈不走神，他雖然沒有仔細看過卡洛主廚呈遞的料理，但至少名字他都聽見了。 在劉昴星呈遞了兩三道料理之后，安德烈終于明白，觀眾席上傳來的陣陣呼聲不是在起哄…… 而在“美洲發展會”總部頂樓的會議室中，薙切薊之前從轉播中，看到劉昴星的料理過程時就感覺不妙，而看到評委的神色時，已經臉色發冷，直到現在“中樞美食隊”又出了意外，需要重新料理一道菜、或者改變整體菜譜。 后者不用想了，“中樞美食隊”的人沒什么自我判斷能力，是薙切薊將所有考題的可能，全被教給他們的結果！ 看著薙切薊的樣子，即便是他的心腹睿山枝津也，也坐在一旁不敢先出聲。 薙切薊終于忍不住說道：“好了，今天就到這里……散會吧！” 之后徑直關閉了電視，第一個走了出去……