路上王虎和阿正想幫她拿拖車,?洛漁也沒拒絕，這么大個的小伙子，多使點勁不會累著。

    “這櫻桃得是新鮮的,?尤其是那種剛從樹上摘下的,?越新鮮越好,?新鮮的口感要清新很多，同時汁水也要飽滿許多。不新鮮的，你們自己在廚房做事的,?應該也清楚,?不新鮮的咱們也不能送到客人嘴里去。對于一些挑剔的客人來說,?嘗一口就知道了。”

    洛漁站在水果攤位面前,?她在這家定了櫻桃,?每天現(xiàn)拿貨。攤主是個胖胖的嬸子，最開始進了些櫻桃還怕不好賣呢。哪知道頭一天就被洛漁全搜刮了去，搜刮完不算,?人還在她這長期定，每天一箱。雖然也不算很多，但她這水果攤是做散客生意的，有人這樣一拿拿一箱，相當于做好幾十個散客的生意了。

    “洛小老板來了，櫻桃是早上剛到的，我特意叮囑了，要最新鮮的，不新鮮的不收，您看看怎么樣？”

    那攤主聽到了洛漁跟身后兩個男人說的話，趕緊將一箱櫻桃端出來，這櫻桃上面墊著一層報紙，掀開看，里面的櫻桃顆顆飽滿圓潤，顏色也透亮好看，洛漁抓了一把遞給王虎和阿正。

    “你們嘗嘗看，不需要太甜的，這種味道是甜中帶酸的，用來做餡料正好。”

    櫻桃畢羅就得吃酸酸甜甜的滋味，汁水豐盈的同時又滋潤了滿口，可比熟透的櫻桃做出來還好吃些。可惜櫻桃就只賣這幾個月的，過了時間就不賣了。

    想到這，洛漁又問了王虎，“你們酒店應該能長期拿到櫻桃吧？”

    現(xiàn)在的條件和她那個朝代不一樣，現(xiàn)在有什么大棚養(yǎng)殖，很多不是當季的菜都能通過大棚養(yǎng)殖種出來。昨日她還忘了說這件事，剛剛才想起來。

    “能，陸總有門路，我們后廚的食材都是全國各地甚至是國外送過來的，想要什么都能弄到。”

    王虎點點頭，他們酒店很高端，本來就只做高端客人的生意。在他們那吃一頓飯吃個小幾千都是正常的事，或許現(xiàn)在對很多來說，小幾千是天文數(shù)字，可對有些家底豐厚或者是后來乍富的人來說，小幾千也就一頓飯錢而已。

    洛漁還沒有這個概念，畢竟年代不同，她在宮里做尚食也不知道外面的物價，黃金萬兩和黃金千兩在她眼里都一樣，反正也花不出去。至于原身，雖然原身的父親經(jīng)常帶著她出去見市面，但洛愛華一年也就掙那么多錢，這見世面也就是出去玩玩走走，給孩子買幾身漂亮衣服。相較于其他村里的孩子確實生活上更優(yōu)渥一些。

    一頓飯吃個小幾千，對現(xiàn)在大多數(shù)人來說，都是很荒謬不可思議的一件事。

    洛漁沒往深處想，只覺得這陸啟帆還挺厲害的，在她那個朝代，也就只有皇宮和真正的貴人才能這般調(diào)動全國的食材。他這連國外的都能弄回來，確實是很厲害了。

    教王虎和阿正怎么拿櫻桃，剩下的就是去拿其他的食材了。粉湯羊血在攤位上賣得雖然還可以，但天氣越熱，洛漁就越不想做這個了。一是因為粉湯羊血的工序要復雜一些，天氣熱了，她想弄點輕省的東西賣，二個則是粉湯羊血的口味屬于比較厚重的那種，天冷了賣，客人吃起來渾身暖洋洋的，舒服。可天氣熱了就不行，會覺得有點太厚重。

    或許客人反而不會那么挑剔，能吃就行了，但洛漁自己得走在客人之前想到這些，及時調(diào)整，好讓客人適應更適合季節(jié)吃的餐點。昨日洛漁就想好了，從今天開始不賣粉湯羊血了，改賣蕭家餛飩還有冷胡突鲙。這兩種雖然是煮的，但口味上比粉湯羊血要清爽很多，不冷不熱的季節(jié)吃正正好的。

    她不拿羊血改拿羊rou了，另外還要去魚攤上拿些肥厚的鮮魚。各種食材都拿好，也不用洛漁提著，王虎和阿正兩個一左一右將東西全拿上了。

    洛漁的攤位是這樣的，中午有時間就去賣一賣，沒時間就不去賣的。常在她攤位上吃的食客也都知道，大多數(shù)都是晚上來吃，基本不會走空。

    若是旁人這樣做生意，恐怕生意早就跑光了，但洛漁這不會，就算是到點了還沒來，都能有人等著她來。

    做吃食嘛，只要味道足夠的好，人家等著也是心甘情愿。

    回到家里，張秀梅已經(jīng)把活干完了，衣服都洗干凈了掛在院子的角落，滿院子都飄著肥皂清爽的香氣。

    王虎和阿正兩個人將拖車拿進去，大包小包的給送到廚房里。然后很順手的幫著洛漁把要洗的食材拿出來洗干凈。

    一看這架勢，都是會干活的，洛漁也放心得很。

    “他們不是來跟你學怎么做櫻桃畢羅的嗎？讓他們干這些不好吧？”

    張秀梅知道這倆的來意，湊到女兒身邊小聲的問。

    洛漁給自己倒了一杯水，輕抿一口說道：“沒什么，陸老板讓他們來之前就說好了的。”

    路上他們也聊了一下，陸啟帆讓他們眼睛亮一點，該幫忙就趕緊幫忙什么的。也跟洛漁說了，就像帶徒弟一樣，不出意外的話，之后再教些什么都是他們倆過來。

    而且這兩位在他們那也是后廚的學徒，干這些活也都干習慣了。

    把水喝完，洛漁走過去，教他們把櫻桃給清洗干凈。她取櫻桃rou的工具很簡單，就是放在簸箕里，用石塊或者是粗圓的木棍反復去擠壓，先把汁水和果rou濾出來，剩下的基本就是果核了。這里面肯定會浪費一些果rou，但目前來說洛漁也沒其他簡單快速的法子。

    以前在宮里做櫻桃畢羅，基本都是讓尚食局那些打下手的宮人手工去核，她是比較寬松的那種尚食，若是那些難說話的，還會讓宮人把皮給扒了，去完核后果rou還要保持完整呢。她做不到那么苛刻，總歸是要剁碎了攪成餡的，何必去為難人老實干活的宮人。

    “你們后廚要是有更好更趁手的工具，就用你們的法子去核就行了，我這是條件簡陋，只能這么做，你們也別悶頭股腦的連這個法子都跟著我學。”

    洛漁怕他們到時候就要一比一的學，特意提醒了一句。

    那阿正笑了起來，“好嘞，洛師父我們知道的。”

    他們后廚的工具多得很，用來簡單去核自然也有，他想著到時候跟陸老板提一下，送個工具過來給洛師父也行。

    果汁和果rou弄了一盆，紅艷的汁水豐盈，中間細碎的果rou堆成了小山尖。

    接下來要做的就是攪拌，讓汁水和果rou混合，得視情況而定，如果餡料太稀了是不行的，中間還得倒出來一些汁水。確實是很簡單的做法，王虎和阿正兩人單單看著就知道怎么做。

    這種果rou不像rou餡，rou餡攪動的時候如果順著一個方向，會上勁，rou餡的味道會更好一些。而果rou是攪動的時候會越攪越碎，碎成渣渣的同時汁水也會越來越多。

    洛漁倒了兩次汁水，也沒浪費，讓王虎和阿正喝了一碗，另外兩碗給了阿海和阿淼，這倆被張秀梅從隔壁羅香家叫回來，咕咚咕咚灌下去又跑了。這幾天他們都喝習慣了，知道這個時間就會叫他們來喝果汁。

    餡料濃稠的時候其實就差不多了，滿盆顏色鮮艷的果rou，看著就好看得很。這會還得嘗一下味道，過濃和過酸都不行。

    “如果太酸了，可以加蜂蜜可以加蔗糖，這些都隨你們。砂糖就不要加了，砂糖味道太平了，加到里面沒那么香甜。如果太甜了，就不要去管它。這餡料在烤制的時候能會揮發(fā)出一點酸性，這樣就行了。”

    餡料是比較關鍵的，但更關鍵的，在于面皮。

    要知道這果餡不同于rou餡，果餡里面容易出汁，沒有rou脂的包裹，汁水很容易滲透進普通面皮里，若是面皮浸透了，想把面皮烤酥脆就比較難，同時樣子也不會成型好看。

    所以面皮里洛漁會加上酥油，相當于增加一層保護膜，將汁水包裹在面皮里面，不讓它浸透面皮。

    王虎和阿正都記住關鍵，倆人本來就是學面點的，揉面的手藝很不錯，洛漁不需要太教。

    向國強推著自己愛人過來的時候，就看到院子里洛漁帶著兩個大男人揉面，一臉嚴肅不說，還指點著邊上兩個大男人。

    “哎喲，洛小老板開始帶徒弟了？”

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    第44章 、第 44 章

    看見是他們過來,?洛漁放下手中的活計。

    看到門外還放著一個箱子，洛漁挑了挑眉毛。

    “你們要走了？”

    白日里向國強都不會推著人出來的，中午過來拿飯都是他自己來拿。今日倆人穿戴整齊,?尤其是坐在輪椅上的阿姨,?脖子上還系了條薄圍巾。倆人的打扮都像是要出門的樣子。

    她以前聽向國強說過，他帶著愛人到這里求醫(yī)求了很長時間的。家也不是這里的，離得很遠。他家里說是做生意的,?因為這事生意都交給他兒子，他一個人過來照顧自己愛人。

    “要走了,?在這邊都呆了半年，你阿姨她現(xiàn)在沒什么大問題了,?就是回去靜養(yǎng)一段時間,?過不了多久就能完全康復的。”

    向國強笑容滿面，同時也一身的輕松。

    “恭喜恭喜，阿姨恭喜你啊。”

    向國強愛人名叫陳素華,?洛漁一般就喊阿姨,?也不喊別的。陳素華當初整個人呆愣無知,?仿佛被困在一個黑漆漆的房子里，是洛漁的一碗純鱸羹，將她從房子里拉出來的。

    她喜歡吃洛漁做的菜,?也知道自己男人每天都會從她這拿飯菜,?滋味都很好,?不僅僅是滋味好這么簡單,?還讓她保持清醒,?不再陷入那些混沌之中。

    她男人跟她說起過，之前給她喂吃的，她都沒意識的,?唯獨吃洛漁做的菜，會咀嚼有意識。身體也做過檢查，沒發(fā)生什么特殊之處。醫(yī)生只認為是她大概是喜歡吃洛漁做的菜，增強了她的意志，再加上她男人照顧得好才醒過來的。

    她和自己男人卻知道，洛漁這小姑娘大概有什么特殊的地方。但這些事，他們不會跟別人說起，也會刻意去宣傳。一是說出去別人不能信，二是沒準會給洛漁惹來麻煩。他們自己得了便宜，總是要把恩人給保護好的。

    “還得謝謝你，若不是你啊，我也好不了這么快。”

    陳素華笑著拉過洛漁的手，滿眼的溫柔。

    “真的要謝謝你。”

    其實向國強是不想這么早走的，只是陳素華還惦記家里。醫(yī)生說了只要養(yǎng)護得當，后續(xù)就沒什么問題了。不然的話向國強還得留下來，繼續(xù)蹭洛漁的飯菜。

    洛漁搖頭，“這有什么的，我也就是做幾頓飯而已，又不是沒收阿叔的錢。對了，你們是馬上就要走，還是沒那么快的？要沒那么快，中午留下來吃頓飯吧。”

    向國強和陳素華對視一眼，異口同聲的答應下來。

    “好，那就麻煩你了。”

    ……

    安排張秀梅陪著向國強和陳素華，他們年紀相當，聊也聊得來。

    洛漁這頭則繼續(xù)帶著王虎和阿J學習，因為沒有什么特殊的技巧，洛漁教得快，他們上手也快。餡料這些需要往面皮里面塞，跟包包子沒啥區(qū)別。

    “你們要是想做花樣也行的，可以隨你們?nèi)ヅ易龀蛇@樣是因為方便快，好看對于小攤位來說沒那么重要。但你們酒店不一樣，酒店肯定是要追求漂亮美感的。所以你們可以準備一些模具，放好餡料后壓出漂亮的形狀。”

    平日里張秀梅會幫著一起包，她是沒辦法包得那么花俏的。所以洛漁也沒把櫻桃畢羅做成很花俏的樣子，樣子比較普通。如果人手多，大家都手巧，洛漁也愿意做得好看花俏。

    說這話就是給王虎他們提個醒，自己在基礎上升級，沒什么不可以的。以前的櫻桃畢羅也不是固定形狀，各種花型都有，全看自己喜歡。

    她在宮里做給皇上吃的，肯定也不是這樣的造型，花樣上一定要精致，不好看皇上可不樂意吃。

    “好的，洛師父，我們記下了。”

    阿J趕緊又在心里記下這點，后廚模具不少，可以用上的。如果想做不一樣的，也可以去定制模具。

    他們在這邊忙活著，洛漁看沒什么問題，就讓他們自己動手揉面包一些出來。她則進了廚房，既然留了客人吃飯，菜得張羅起來了。

    想著今日吃飯的人多，再看時間也快十一點了，怕來不及，洛漁就想著簡單做幾道菜。

    羊rou是家中常備的rou，新鮮羊rou已經(jīng)去了骨頭，切下兩斤左右放到鍋里去煮，同時得放入各種香料去膻味。其實只要是羊rou的品種選得對，又足夠新鮮的話，膻味是不重的。

    而洛漁大概是以前就吃習慣了羊rou，稍微帶點膻味其實更喜歡一些。只是張秀梅他們都吃不習慣這種膻味，考慮到這邊的人大多數(shù)都不喜歡，洛漁也就只能想盡辦法的去膻。

    鍋里煮著羊rou，將浮沫給撇掉，等羊rou入味后撈起來，因為沒放醬油這些，煮出來的羊rou白嫩嫩的，整塊放在案板上。

    單單這樣肯定是不行的，再搬來一塊洗干凈的石頭，整個壓在羊rou上。剛煮出來的羊rou內(nèi)里吸收了不少湯水，被壓住后湯水從羊rou里流出來，整個rou質(zhì)變得非常緊實。

    好在廚房也沒別人，不知道洛漁這是個什么做法，也省得去跟別人解釋。

    昨日里吃了魚膾，今日洛漁就不想做魚膾了。而是從墻角抱出來一個腌咸菜的罐子，那墻角可是放著好幾個罐子呢，不只是腌了洛漁喜歡的糖蟹，還做了其他的。

    這翻出來的罐子里就相當于現(xiàn)在腌制的咸魚，只不過放在她那個朝代，叫鲊。鲊魚的做法基本都差不多，來到這個年代后，洛漁知道了生吃淡水魚容易有寄生蟲，鲊魚她選用的品種也都是海魚。這邊海魚種類多，大大小小各種各樣的都有。

    至于鲊魚的做法，倒沒有什么特殊之處，原身的記憶里，這邊的咸魚就是普通用鹽腌制晾曬的。而她那個朝代，比現(xiàn)在要復雜一些。就是將魚給切片了，也要撒上鹽，但是撒完鹽之后得用石頭壓魚，將魚片里的水分排出去。壓出來的魚片薄且不說了，關鍵是rou質(zhì)會變得更有韌性一些。

    真J要鲊的時候就拿一口大缸，洛漁做得不多，只用一個小罐子就行了。用茱萸桔皮還有酒混和著蒸熟的米飯一起，鋪在罐子底部，然后疊蓋上一層魚片，接著再放上一層那樣的米飯的。一層一層的疊加，直到魚全放進去。再放上一段時日，直到這魚鲊熟，就可以吃了。

    她為尚食那幾年，經(jīng)手了不少被當成貢品的鲊魚，各種做法都有，也不單單就是洛漁這樣做的。有些里面喜歡撒胡椒，初聞嗆人，可吃起來卻是麻麻辣辣的，若是烘烤干了，然后撕成魚絲，用來配酒再好不過了。

    她這樣的做法味道比較清新，是她自己比較喜歡的口味。以前也做給皇上吃過，雖然沒說好吃不好吃，可吃完后給了賞賜下來。

    將罐子上面的蓋子打開，罐子里散發(fā)出來的味道叫洛漁沉醉的嗅了好幾口。她許久沒吃過鲊魚了，跟糖蟹一樣，都想得慌。

    這罐子里有酒香，也有米飯發(fā)酵后帶來的甜香，同時那茱萸本來就屬于香味很特殊的，再加上桔皮獨有的清香，幾種香味混合在一起，形成了一股獨一無二的香味。

    用筷子將里面的魚塊加出來，這些魚都是生腌的，也沒有煮過。裹著米飯桔皮這些被拿出來，魚片還是原來的形狀。

    用的海魚，海魚的腥味是沒有河魚那么重的，拿出來的時候洛漁聞不到一絲一毫的腥味，全被那些獨一無二的香味包裹著。

    因為放在罐子里很長一段時間了，魚rou雖是生腌，卻也已經(jīng)用一種方式鲊熟了，拿出來就可以直接吃的。

    洛漁捏了一塊小的，送到嘴邊咬下一口，完全腌制入味的魚rou沒有魚刺，這種口味很特殊，口感也是非常特殊的。

    經(jīng)過蒸制的魚rou是非常嫩的，嫩到魚rou綿柔，就像能吃的棉花一樣。而經(jīng)過煎制的魚rou口感則是酥脆的，咬下去擁有獨特的焦香，酥脆的同時內(nèi)里也還是嫩的。而經(jīng)過煮制的魚rou則是爽滑，爽滑的同時也不會失去鮮嫩。