甘露緊張地回了一個(gè)笑容，慢慢地說道：“太突然，我只說一下暫時(shí)能想到的。嗯，第一，給這周圍的鄰居派廣告。告訴大家甜品店開始提供傳統(tǒng)的糖水。開始有打折。嗯，我的意思是說像這里這樣。”

    小姑娘的手指劃過甜品單的最下那行小字——11點(diǎn)之前結(jié)賬有九折優(yōu)惠。

    楊梓點(diǎn)頭，他然后盯著小姑娘，等他繼續(xù)往下說。

    “第二，開始的時(shí)候也不需要弄很多花樣。我們只做那些可熱著吃，也可以涼著吃的。嗯，就是當(dāng)天賣不完，放冰箱里可以第二天吃的。”

    小姑娘的手指劃過雙皮奶。楊梓的眼睛跟著她的手指移動(dòng)。他突然發(fā)現(xiàn)小姑娘的手指頭挺好看，指甲也很漂亮，是那種淺粉色很透溜粉白色，嗯，有一種晶瑩剔透的感覺。

    他的走神和眼光的關(guān)注點(diǎn)，令小姑娘略害羞地縮回手指，攥手指成拳后問他：“店里有冰柜嗎？”

    “嗯，有，有。一個(gè)大冰柜，兩個(gè)冷藏柜。都是好用的。”這回?fù)Q楊梓不好意思了。他指著單子說：“雙皮奶是可熱吃也可以冷吃的。你會(huì)做嗎？”

    甘露點(diǎn)點(diǎn)頭說：“我做過，也做成過。在店子里請(qǐng)到合適師傅前，我可以做。你這兒有鮮奶、雞蛋和綿白糖嗎？”

    “邊上的小超市就有。你等我去買了來。”楊梓熱情高漲。不管甘露能不能攏起來甜品店的人氣，試著去做，總好過自己打完廣告就這樣干等。

    幾分鐘以后，楊梓提著雙皮奶需要的材料回來了。一盒土雞蛋，一盒巴氏消毒的冷藏鮮奶，一小袋綿白糖。而甘露已經(jīng)把她的電腦都收到書包里了。

    “這些碗是干凈的嗎？”甘露指著消毒柜里碗問。

    “我再洗一遍。你要幾個(gè)碗？”

    “六個(gè)碗，六個(gè)配套的白瓷碟子。”

    “還需要什么？廚具都在這里。”楊梓用手快速地滑過灶臺(tái)。

    甘露挑揀了一個(gè)奶鍋，一個(gè)打蛋器，兩個(gè)不銹鋼小盆，一雙筷子，八個(gè)白瓷羹匙，一個(gè)不銹鋼大羹匙，她還很幸運(yùn)地找到一個(gè)不銹鋼的蛋黃蛋清分離器。有這個(gè)濾出蛋清，比自己在家那樣拿著蛋殼來回倒可容易多了。

    “這些，你都先好好洗干凈了。”甘露把東西放到水池里，然后去找蒸鍋，蒸簾，并在蒸鍋里裝了足夠的涼水，放到煤氣灶上備用。

    楊梓很快洗好了那堆東西，還很仔細(xì)地擦干了水分。甘露把蛋清過濾器塞給楊梓拿著：“懸空在不銹鋼小盆上。”她打了第一個(gè)雞蛋到分離器上，指著雞蛋告訴楊梓：“拿好了別動(dòng)。蛋黃不能進(jìn)去的。”

    楊梓手穩(wěn)，配合甘露極其小心分離出蛋清。一個(gè)接一個(gè)的，打了六個(gè)雞蛋。蛋黃放到另一個(gè)不銹鋼小盆里。

    “你會(huì)打雞蛋嗎？”

    “會(huì)啊。”

    “那你來把它打散，越散越好。”

    “嗯。”

    甘露把1.25升的鮮奶都倒進(jìn)奶鍋里，開了小火慢慢加熱，等牛奶快沸騰的時(shí)候，她用抹布包著奶鍋柄，立即把牛奶倒進(jìn)六個(gè)小碗里。

    “這樣行了嗎？”楊梓把雞蛋清拿給甘露看。

    “可以了。”

    楊梓放下蛋清，問甘露：“放冷藏柜里行不行？冷藏柜的溫度可以調(diào)到12度。”

    “好。可別燙手了。”

    楊梓找了一個(gè)托盤，把六小碗熱牛奶和托盤一起塞進(jìn)冷藏柜。他想想對(duì)甘露說：“我記得有電動(dòng)的打蛋器。”

    甘露笑著點(diǎn)頭說：“是應(yīng)該有。不然胳膊都會(huì)酸的。”

    ……

    倆人并肩去看冷藏柜，透過一塵不染的玻璃門，盯著看里面的牛奶。

    “你這兒的東西收拾得真干凈。”甘露贊了一句。

    “做餐飲第一是干凈，不然食客進(jìn)來就走了。”

    倆人有一搭沒一搭地閑聊。終于等到牛奶涼了，如愿地看到一層奶皮。

    楊梓把托盤端出來，甘露則先打開煤氣灶給蒸鍋加熱，然后很小心地用筷子把奶皮邊緣戳了一個(gè)口，把牛奶倒回鍋里，剩下的奶皮失去支撐，塌到碗底。

    回鍋的牛奶加糖、加蛋清、攪拌均勻，再輕輕地緩慢地分倒入六個(gè)小碗里，原來的奶皮隨著鮮奶的注入漂浮起來。

    楊梓認(rèn)真看女孩子的倒牛奶動(dòng)作，又把視線轉(zhuǎn)移到女孩子的手上了。瑩潤剔透的指甲，細(xì)膩的肌膚，因用力而在手背隱隱可見的細(xì)細(xì)靜脈。這樣的靜脈，嗯，一旦需要輸液，夠護(hù)士扎的。

    “可以了。一會(huì)兒水開了，下鍋蒸15分鐘。”甘露抬頭，把楊梓來不及縮回去的眼神逮個(gè)正著。

    羞色涌上甘露的臉頰。

    楊梓也不好意思起來，他轉(zhuǎn)身去掀蒸鍋。升騰的熱氣遮住了他臉上的不自然。

    “水開了。”楊梓輕聲說了一句，回身把六碗牛奶放進(jìn)鍋里，蓋蓋，再用手機(jī)定時(shí)。

    “那個(gè)，你想看看我在網(wǎng)上放的招聘廣告嗎？”楊梓沒話找話。

    “好啊。”甘露積極響應(yīng)。

    楊梓劃開手機(jī)，先看對(duì)經(jīng)理的要求：性格開朗，為人誠懇熱情，工作積極主動(dòng)，與人為善，抗壓能力強(qiáng)，具有協(xié)作精神，能向有資歷的同事學(xué)習(xí)，同時(shí)能關(guān)愛新人，思路開闊，語言溝通能力強(qiáng)，善于談判，為人有原則……

    笑意浮上甘露的嘴角且越來越大，“你這是從哪里抄來的啊？”

    楊梓沒半點(diǎn)不好意思地回答：“網(wǎng)上啊，招負(fù)責(zé)人的，我看都要求這些啊。”

    “你見過這樣好的人嗎？”

    “沒有。”

    “你準(zhǔn)備給這樣的人多少月薪？”

    “原來經(jīng)理是底薪5000加提成，還有五險(xiǎn)一金。生意好的時(shí)候，經(jīng)理的提成能過萬。”

    “不少啊。”

    “也不算很多。經(jīng)理上班時(shí)間長，開店前要到，關(guān)店了才能走。”

    “十五個(gè)小時(shí)？”

    “以上。”

    “資本家真會(huì)剝削。”

    “行情如此。”

    “那店員呢？”

    “沒有經(jīng)驗(yàn)的底薪2000加提成和免費(fèi)宿舍，每年會(huì)按比例加工資。過了試用期要買五險(xiǎn)。算起來一個(gè)員工也要也要3000塊以上。”

    “那有經(jīng)驗(yàn)的呢？”

    “要看能力了。比如做拉腸的師傅，底薪不比經(jīng)理少多少，但提成就沒那么多。”

    ……

    鬧鈴響了，甘露立即關(guān)火。等掀開鍋蓋，升騰的熱氣里充斥了雙皮奶揮發(fā)出來的香氣。

    “真好聞。”楊梓湊到鍋前抽鼻子，使勁地抽鼻子聞味。“嗯，就是這個(gè)味道。”

    氤氳的蒸汽熏紅了甘露的笑臉，自信的笑靨在楊梓沉醉的贊嘆中加深。

    “老板，做了什么好吃的了？”離柜臺(tái)最近那對(duì)情侶是常客，最早注意到了升騰的蒸汽，小伙子被女友催過來。

    “順德雙皮奶。剛出鍋的。”甘露驕傲地回答。

    “來一份？” 楊梓看一眼原來的價(jià)目表就殷殷地詢問，他掏出手機(jī)欲收款。

    “好啊。”小伙子掃碼付款。他端起白瓷碟子上擺著的雙皮奶嗅著：“聞著還挺香的。”

    “那當(dāng)然了。”甘露提醒他一句。“你小心燙啊。”

    “嗯。”

    有一個(gè)買的，就有第二個(gè)，一會(huì)兒的功夫，六碗雙皮奶就只剩一個(gè)了。楊梓趕緊拿起兩個(gè)羹匙，遞給甘露一個(gè)并邀請(qǐng)：“一起嘗嘗我們的勞動(dòng)果實(shí)。”

    嫩滑香潤，甜到心底。

    第3章 3水牛奶   必須用水牛奶來制作，才能有……

    一小碗的雙皮奶，要不是還燙嘴，可能不夠楊梓吃幾口的。但他在甘露舀了一羹匙慢慢吹熱氣時(shí)，忍著撲鼻的香味，還是等了一會(huì)兒才舀了一匙。

    楊梓慢慢地吹著羹匙里的雙皮奶，送進(jìn)嘴里仔細(xì)品味，然后發(fā)自內(nèi)心地稱贊：“你做的味道真好。和我外婆活著時(shí)店里的味道沒差多少。”

    甘露笑著說：“這是廣式甜品里的經(jīng)典。除了仁記的，哪家的都是差不多的味道。你自己吃吧。”一匙吃完，她就放下羹匙，略帶著一點(diǎn)兒遺憾說：“如果是用水牛奶來做，味道會(huì)更好。”

    楊梓知道姜撞奶、雙皮奶等都必須用水牛奶來制作，才能有獨(dú)特的香醇濃厚味道。他才說的味道沒差多少，剔除甘露不是天天做雙皮奶的技術(shù)因素影響，剩下的主要原因應(yīng)該就是普通牛奶和水牛奶的差別了。但現(xiàn)在店里沒什么生意，每天只訂幾升甚至一、兩升的水牛奶，都不知道牛奶廠給不給送貨呢。

    楊梓低頭想水牛奶的事兒，猶豫著是不是先打電話問問牛奶廠。他見甘露果然不肯再吃了，便一勺勺地慢慢吃完了這碗雙皮奶，然后微微笑著問甘露：“你還會(huì)做什么糖水？”

    甘露得意地一笑道：“不敢說1000，但是幾百總是擋不住的。”

    “這么厲害？”楊梓不敢相信。

    甘露便掰著手指頭說：“你看這碗是純粹的原味雙皮奶，可冷吃也可以熱吃，算兩種。加煮好的紅豆、綠豆、蓮子，可以做成紅豆雙皮奶、綠豆雙皮奶、蓮子雙皮奶，這增加了六種了。還可以做雙皮奶窩蛋。加入明列子就成了黑珍珠雙皮奶。如果我加草莓、鳳梨、藍(lán)莓等水果進(jìn)去呢？”

    楊梓一直在屈指幫甘露加數(shù)，見她問自己，點(diǎn)頭后反問：“能加桂圓嗎？”

    “能啊。黑珍珠雙皮奶不是單加明列子的，香港推出來一個(gè)甜品白雪黑珍珠，就加了桂圓，還加了芒果、提子等，很好吃的。應(yīng)季的時(shí)候如果選用石硤的鮮龍眼，比干品的味道更上一籌。你想這些水果多一樣或是少一樣加到雙皮奶里，每種改變是不是另外一種風(fēng)味？當(dāng)然啦，也要試過以后才知道是不是真的好吃。”

    楊梓恍然大悟，他很佩服甘露這樣的靈活。“我明白了，你這是舉一反三十，我信你真的能發(fā)揮出幾百種上千種的。”

    甘露一笑：“篩選出符合大眾口味的留下來，一些比較小眾的就可以作為嘗鮮的新品。”

    楊梓把小碗放到水池里，似乎是不怎么在意但他的聲音還是暴露了他的些許緊張。他放了一盆水浸泡小碗，匙羹，回頭看著甘露的眼睛問：“嗯，如果我把這個(gè)店交給你，給你一個(gè)月的時(shí)間，嗯，是試用期，你要多少錢？”

    甘露立即說：“8000。你別嫌我要多了，一天要干16個(gè)小時(shí)呢。在你沒有招到其它甜品師傅前，我不僅要策劃怎么把這個(gè)老式甜品店辦出新意，招徠人氣，還要充當(dāng)甜品師傅，現(xiàn)在的奶茶店那么多，我得給你這店試驗(yàn)出最合適的招牌甜品。”

    楊梓回想一下剛才吃的那雙皮奶的味道，覺得給眼前的這個(gè)小姑娘一個(gè)機(jī)會(huì)試試也好。不管怎么說，她要是能陪著自己在店里忙乎一個(gè)月，單看剛才那幾碗雙皮奶做完就馬上賣光的架勢(shì)，怎么也能勝過自己每天賺不出來電費(fèi)好。

    可8000 啊……楊梓還是覺得這工錢要得有些多了。

    但楊梓這么一猶豫，落在甘露的眼里就是有另外的意思了。甘露微微皺眉說：“在你這店上班早，如果8點(diǎn)開始賣早餐，我是不是要6點(diǎn)就要到？晚上十點(diǎn)打烊，我不可能再回去學(xué)校住。我得在這附近找住的地方。這附近的房租可不便宜呢。”

    楊梓聞言笑道：“這樓上有兩套房子，以前是拿來做員工宿舍的。我住了一套，你可以去另外一套看看。”

    “免房租？”甘露挑眉問。這附近的房租價(jià)格可不低。

    “嗯，當(dāng)然免了。但水電費(fèi)和管理費(fèi)等支出，你自己住就要你自己出。既往是員工們平攤。”

    甘露點(diǎn)點(diǎn)頭，又問：“多大的房子啊？”她在心里計(jì)算要減少多少薪水。

    “90多平方，都是三室一廳，廳也被隔成房間了。每個(gè)房間能住一兩個(gè)到兩三個(gè)人不等。”楊梓見甘露感興趣便深入介紹道：“這一片的房子現(xiàn)在貴，當(dāng)初開盤的時(shí)候我還沒出生，那時(shí)候很便宜的。”

    甘露聞言安心下來。一套三室一廳隔成四個(gè)臥房，起碼能住六、七個(gè)人以上了，那便減不了多少錢。但她深知這二十多年增發(fā)了多少人民幣，更知道這些年社會(huì)的平均工資增加了多少，所以她不贊同楊梓的觀點(diǎn)。她說：“那時(shí)候的人均收入才多少，橫向比較也不會(huì)比現(xiàn)在便宜啦。”

    楊梓摸摸鼻子，不得不承認(rèn)甘露說的有道理。