李兆揮了揮手，示意御醫(yī)先走人, 御醫(yī)便在慶幸自己保住了小命中忙不失迭的跑了。

    此時，李兆就倚在床邊上, 身姿懶散, 看著穗穗在紙上寫了一句又一句, 很不高興自己被說笨的樣子忍不住勾唇。

    都不知道跟誰說的話，還不笨嗎？

    “嗯。”他漫不經(jīng)心地應(yīng)了, 像哄人  一樣“不笨。”

    穗穗自顧自有點小生氣，她暗暗決定, 今天中午她不做鱸魚膾了，做粥，不吃葷腥了！

    李兆看著穗穗氣乎乎的鼓起臉頰, 還挺脾氣，他彎彎唇。

    穗穗氣性也就一會兒，到了中午, 她到了御膳房還是照樣提起了雞鴨魚rou。

    鱸魚膾她現(xiàn)在做出來也就是個半成品，其實倒沒多好吃，不過御膳房的大廚今天上午剛鹵好了rou，聞起來整個御膳房都是香噴噴的。

    那就做一道湯還有兩碟小菜吧。

    湯做的是淮揚(yáng)名菜獅子頭, 郎君不是很喜歡油炸過的，獅子頭做了清湯味道剛剛好，一會再順帶提點米酒釀，一道咸，一道甜，這便湊齊了。

    兩菜嘛，一道做鹵rou拌吧，至于另一道，穗穗便想起來自己還算拿手的魚凍。

    先前在甜水村的時候，秦斐賺錢也并不容易，一年到頭，家里能吃上rou的日子屈指可數(shù)，平常若是嘴饞了，便常常買了鮮魚熬了魚凍。

    穗穗因此做的好一手鮮魚凍。

    食物不分貴賤。

    穗穗決定先做鮮魚凍。

    大廚也識得這道菜，他在一邊瞧著穗穗用刀，忍不住夸贊道，“這刀功最近長進(jìn)真是不少。”

    穗穗抿唇笑了。大廚見狀有些心疼穗穗，自從這小姑娘被人害啞了嗓子后，來御膳房便少了，他見一次就心疼一次，這么好的小娘子，怎么會有人毒啞了嗓，害了她呢。

    穗穗不知大廚怎么想的，她笑了笑，接下來便又低頭切魚去了，她最近正在練鱸魚膾，提起刀來較之往日更為順心應(yīng)手。

    薄薄的魚片切得漂亮，擺在一處整整齊齊。

    大廚贊道，“你這再練練，很快便能趕上我了。”

    穗穗眨巴眨巴眼，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，看著差了一點，其實還遠(yuǎn)著，她想起郎君那夜利落的刀工，覺得自己還是要更努力些才好。

    魚rou這時候還沒怎么處理，乍一看沒什么問題，其實魚腥味兒還在。

    穗穗撒上香料，再加上鹽，研制了一會兒，又教魚rou下了鍋去。

    這是魚rou便顯得晶瑩剔透了，在湯中真像是一抹雪色，隱約翻滾，露出一點兒尖兒。

    這時魚片不能煮的太久，輕輕一燙就是了，只是除腥而已。

    穗穗用木勺將魚片一一撈出來，然后掀開另一個大鍋，那鍋里煮著魚骨，已經(jīng)沸沸。穗穗瞧了眼湯的顏色，牛乳似的濃白，咕嘟咕嘟地正冒著小泡。

    也可以了。

    魚骨是她在片魚前就先處理的，將那玉似的骨頭改刀砍斷，也是沸水過了一遭去膻腥，再加了鹽、蔥、八角、辣椒和料酒，溫火熬了濃湯。

    此時穗穗便用長筷將魚骨夾了出來，她動作很輕，這時候魚骨煮的久了，不比之前堅硬，有些酥軟。

    再用勺子濾了濃湯里的殘渣，這濃  湯才算是好了。

    緊接著，開文火，穗穗將燙過的魚rou下到了濃湯里，煮了兩柱香的時候停火，然后倒進(jìn)一個精巧的寬底小圓盆里。

    御膳房里備的有冰，放在那處會冷得更快些，不過穗穗覺得慢慢等涼了也挺好。

    接下來是鹵rou拌，鹵rou拌用的鹵rou是紅鹵，鹵rou分為紅鹵、黃鹵和白鹵，不過流傳最廣的還是紅鹵，它的色澤紅亮、香味誘人，rou質(zhì)也很細(xì)嫩滑口。

    御膳房大廚是淮揚(yáng)菜出身，做的是淮陽鹵味，鮮香回甘。

    其它師傅則各有各的特色，川蜀之地做的則辛辣濃香，北塞做的則咸鮮口味居多。

    穗穗用的是淮揚(yáng)菜，一品淮揚(yáng)菜，老少皆宜口。

    細(xì)蔥剝了，只要蔥白，切成一指長，然后加些香菜、豆腐皮略一翻拌便是差不多了，穗穗又剝了兩個松花蛋，用刀切成細(xì)片。

    “喲，溏心兒的。”御膳房大廚道。

    溏心兒的松花蛋好吃多了，但是單靠外皮是分不出來溏心不溏心的。

    穗穗又撿了另一個來切，還是溏心的。

    御膳房大廚對著旁邊的師傅道，“這批松花蛋不錯啊，出溏心的不少吧。”

    旁邊的師傅見狀翻了個白眼，“胡說八道，這批松花蛋，我就現(xiàn)在才見了還有溏心的。”

    不錯的不是松花蛋，是這小娘子的運氣。

    鹵rou拌好了，最后是重頭戲，淮揚(yáng)獅子頭。

    豬rou剁細(xì)，越細(xì)越好，穗穗一刀一刀下去，手漸漸酸累。她手腕上的力氣已經(jīng)是增進(jìn)許多了，但是做這道淮揚(yáng)獅子頭還是有點不夠看。

    這道獅子頭別的不說，就兩個字，累手。

    穗穗好不容易給剁完了，大廚捻了點在指腹搓開，點點頭，“夠細(xì)了。”

    緊接著，穗穗打了雞蛋混上鹽都攪進(jìn)方才弄好的rou末里，先把rou腌上，然后將糯米下鍋，蓋上鍋蓋開大火煮。

    趁著空擋，穗穗削了荸薺，又剁碎了香菇。

    糯米不能全給煮透了，五分熟就好。