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實cao分為熱菜、涼菜和甜品環節,發揮非常自由,廚師現場同時烹飪,評委將會帶著鏡頭四處走動。 選手們負責烹飪的同時,還要分出精力去回答評委們的詢問,對觀眾做出反應。可以說是爭分奪秒又緊張萬分。 “計時開始——!” 四位廚師同時動手。 利升榮第一個下去轉悠,他率先來到向陽的料理臺。向陽這時候燒熱了大鍋,徒手捻起五花rou丟入鍋中,按著皮烙作金黃色。 “五花rou?向陽,你要做什么?” “打算挑戰自己,做一道燒白!” “燒白啊!那可是川蜀特色菜,期待你的成品。” 只見向陽手腳利落地將燙過的rou放入水中清洗,去除了豬rou腥味和厚皮上殘留的毛。隨后在鍋中加入清水,處理過的五花rou冷水下鍋,加料酒、生姜等調味料。 開火大煮。然后轉而準備配菜。 【好大的五花rou,出來肯定超大一份。】 【很好奇向陽做出來的燒白會是什么樣子。】 利升榮離開了向陽的桌前,轉悠到安博桌前,安博在做茄汁魚花,說是他最拿手的松鼠鱖魚改編創新版。 酸甜口味的油炸魚花,進行一番改編,讓它吃起來不那么甜口膩味,聽起來是個不錯的方案。 利升榮:“加油!” 利升榮回了評委臺,換了鄂文洪下去繼續看選手們比賽。 鄂文洪先是到邵興賢桌前伸脖子看了看,他做的是青檸蒸魚,入眼一片綠白,一眼就知清新可口,應當很合乎衛茂華的口味。 “小子,你做的這個可是挺特別的啊。”他倒也沒說錯,在一片紅白相間的大rou中,這的確顯得與眾不同。 “謝謝評委!其實我本身一直是比較擅長清新自然的烹調方式。” 鄂文洪其實暗中最關心的還是婁甯,他隨即轉到她的料理臺前。婁甯選擇的是與現場選手都不一樣的食材——章魚。 她在做一道酸甜鮮辣的菠蘿章魚,食材紅紅黃黃,非常可愛,想不到熱菜環節她和邵興賢一樣,都選擇了清新自然的海味。 兩個選手大概率要放在一起比較了! 這道菜沒有特別誘人的紅rou芳香,但不知怎么的,鄂文洪一聞見空氣中飄散開來的清新鮮香,就不自覺地分泌出了口水。 他懷疑自己已經是婁甯的粉絲了,很看好婁甯。 “這道菜跟你一貫的風格不太一樣啊?婁甯,你是怎么思量的呢?” “想做一道適合在度假中輕松食用的美味,會讓大家感到驚喜的。” “好,我們期待你的作品!” 【菠蘿、章魚腿,都是我喜歡的食材!】 【雖然不是紅燒rou什么的,但就覺得好吸引啊,口水出來了。】 當鄂文洪再轉回查看向陽的情況時,他用沸水煮熟的五花rou已經出鍋,迅速地涂上醬汁和鹽,重新燒熱大鍋下rou油炸,豬皮很快變得金黃。 煮好的湯放在一旁,五花rou迅速炸完就丟入湯中,以便泡出漂亮的虎皮花紋。接下來就是準備冬瓜等裝飾的配菜、將rou切片。 “不錯,讓人看起來很有食欲。”鄂文洪笑呵呵地評價完,回到評委臺。 衛茂華下來,看了看四位選手的烹飪過程。他特別停留在了婁甯和邵興賢的一旁。 婁甯所做的菠蘿章魚是創意和自然的藝術,重點在于清新鮮辣,還帶點兒酸味的醬汁調制。至于章魚腿,則是非常簡單地控制火候燙熟、切成富有韌性卻帶點兒柔軟的漂亮紅rou。 菠蘿她用了特別方法處理,讓水果看上去就覺得金黃誘人,多汁脆爽。 她的擺盤估計會相當漂亮。 時間一分一秒逝去。 倒計時迫在眼前—— “滴——!六十分鐘,時間到!” 全部選手停下裝盤的動作,最終成品分成三份,分別呈上給專業評委。 筆試部分之后,就一直充當背景板的顧逞和沈江,在這時候終于互看了一眼,嘆了口氣。 不同于正主的憂傷,彈幕里的粉絲顯得十分歡樂。 【哈哈哈哈笑死我了!明星評審員又沒得吃!哥哥和我們一樣嘴饞。】 【他們只能等著評委們進小黑屋,然后吃事后的邊角料。】 【太慘了哈哈哈,當紅實力派男星慘遭背景板命運。】 他們站到了評委臺前,按照節目組早就安排過的介紹流程,依次鄭重說道: “向陽——向陽燒白。” “婁甯——金菠章魚。” “邵興賢——青檸蒸魚。” “安博——茄汁魚花。” “各位評委,敬請品嘗!” 先是向陽的“向陽燒白”,不少觀眾一聽到這個名字就笑了,不過看到擺盤造型以后,大家就明白了他為什么要這樣取名。 紅通通的燒白置于中心,周圍一圈晶瑩剔透的白色冬瓜,整個造型就像是一圈白光簇擁著一顆紅色的小太陽。 評委們開始慎重地品嘗。 首先是入口燒白,向陽這次做的是咸燒白,他確實挑戰了自己,因為這種大rou做法復雜,并且也不是一向擅長的。扣rou吃起來酥軟綿爛,皮酥而香,回味無窮。 稍微感到膩味的時候,就配以清新淡口的冬瓜配菜入口。 這道菜他完成得很不錯,賣相上也相當有創意。