田恬進的是一家酒樓，現在正是早間，來吃飯的三兩成桌，掌柜的在柜臺后面噼里啪啦地打算盤，一個小二靠在柜子旁邊昏昏欲睡，靠近門邊的小二熱情地迎了上來說：“四位客官需要點什么？啊，夫人，里面請。”掌柜的抬眼看清來人也打起招呼。姜氏連忙讓他們各忙各的，說自己只是來里頭歇歇腳。

    席間，田恬問掌柜的：“掌柜，這家酒樓一天平均有多少人來吃飯啊？”掌柜的也沒含糊一下就答道：“每天差不多就一兩百，也不多。旺季的時候每天來個會有四五百人，有時候一天會有八百多人來捧場。”田恬思量了一下，前身這方面的記憶并不多，現代的飯店跟古代也是差很多的吧，“這在行里頭算是食客多還是少？”田恬虛心求教。

    “放在大明國算是中等的，在京城的話只能說是普通酒樓那樣。算是中等偏下的。在京城有些低等的酒樓一天都沒一百個顧客，上等的，像食來軒這樣的大酒樓就算淡季也有個千八百人。像我們雖然是個十字口，但畢竟兩頭的商家和路人不多，來吃飯喝酒的自然就少了。”

    “那食來軒呢？”“食來軒建的十字路口金鋪銀鋪瓷器店綢緞莊多，隔街就是妓院賭坊客流大的，店也夠大，收費適宜，吃食也講究，口味好，自然就吸引人去了，盛傳下自然也就人更多了。”掌柜的笑容可掬，一臉親切。

    田恬有些驚訝，這掌柜的對其他酒樓好像了解不少。

    好奇心作祟，田恬有點想吃這里的飯菜。于是跟姜氏說：“夫人，我們嘗嘗這里的菜可好？”“好。”姜氏聽女兒說想吃這里的飯菜，一口就答應了。

    小二報了下菜，田恬隨便點了幾樣，一嘗之下，以她現代人的角度說，兩個字：難吃。按她當了這么久的古人的，對吃食的挑剔度來說，比宮里和幾次外頭吃過的的好吃，算是中上的。

    田恬想著，如果要讓田家壯大，酒樓的飯菜是不是可以多加點調味料。這里的菜太‘健康、無污染’吃得很沒味道，酸甜苦辣咸吃得都很不對味，嘗起來很別扭，而在這些個古人吃起來沒什么不對味。水土問題吧。

    這三天，田恬也逛了幾家店鋪，裝潢布局有所差別，卻相差不多，也就是說桌子的格式，要有變化也是缺條腿，或加了桌布，椅子不是長的就是靠的；柱子簾布都非常干凈，擺設很單調。昨天，她跟陪前身從小到大的大叔大伯們一起去逛賭場，里面的玩法，有的沒見過，但只有七八種，用的道具就只有三類。

    這間酒樓大門右手邊是上下樓的樓梯，貼著墻壁而上，墻的往下大概四分一處是一排有女子半手臂高的窗戶，樓梯是紅木漆的。擠一擠夠走三個成年人，一樓的店面光線不是很好，只有前面和右手邊有窗戶，大門左手邊是柜臺，靠著整面墻，估計是跟錢財的安全有關。對著門的前頭是一間屋子，用來煮菜打酒用的，只有一扇帶著簾子的門沒有窗。二樓大多是桌椅，隔了兩間的雅間，整體上看平平無奇，三樓是隔著雅間的，四周是隔間，中間被掏空，能和三樓相互看見，店里的擺設半新不舊，也是用了有些年月了。