也不知道是不是周又菱說話聲音刻意放大的緣故。

    幾個服務(wù)員竊竊私語：

    “我早就聽經(jīng)理說店里已經(jīng)換了老板了。”

    “我也聽說了，只是一只好奇老板怎么都沒來呢。”

    “啊，我記得這個人誒。上次就是她和后廚主管比試廚藝呢！她還贏了！”

    “真的嗎真的嗎？讓我看看。”

    “這個后廚主管也是讓人討厭，被解雇了太好了！”

    周又菱對后廚主管說：“我收集了你在工作期間怠慢的證據(jù)，店里有攝像頭。這次解雇你，我們也會按照流程，賠償你一定的損失。后續(xù)財務(wù)會給你結(jié)算的。”

    后廚主管怔怔地站在原地，下意識求情：“我……”

    周又菱制止了后廚主管還未到口的話：“你不用說什么了，我的決定不會改變的。請你離開吧。”

    絲毫不留一點情面。

    后廚主管離開之后，周又菱由前廳經(jīng)理陪同下到了后廚，柏令雪也因為還有其他事情離開。

    一般情況下，后廚除了剛才被辭退的后廚主管，還有一個管事的人。

    前廳經(jīng)理把那位管事的小伙子叫出來，介紹說：“這是我們的新老板周小姐。”

    周又菱不著痕跡打量了一下眼前的年輕人。

    她早已經(jīng)看過所有人事資料，知道年輕人名叫蘇興安。他年紀(jì)不大，今年也才二十六，但已經(jīng)有十幾年的餐飲經(jīng)驗。

    蘇興安長得瘦瘦高高的，穿著白色的廚師服，人看起來比照片里有精神多了。

    周又菱對眼前的蘇興安點點頭，說：“蘇興安，你好。從今天開始，你就是我們食色餐廳的代理后廚主管，代理時間為三個月。如果在這三個月你表現(xiàn)良好，那么你就可以成為正式的后廚主管。”

    蘇興安聞言，臉上難言欣喜。

    話說完，周又菱突然大步走到一處臺面，只聽“啪”的一聲。

    她徒手拍死了一只南方大蟑螂。

    后廚一幫大男人，一個個面面相覷，看著這位新老板。

    后廚出現(xiàn)蟑螂，這意味著什么，所有人心里都清楚。雖然一家餐廳并不能保證后廚百分之百的干凈衛(wèi)生，但若是有小強明目張膽地出現(xiàn)，也說明了很大的問題。

    周又菱捻起剛拍死的蟑螂遞到蘇興安面前，說：“我希望這種情況，以后再也不會發(fā)生。我也相信，你一定會妥善處理。”

    蘇興安準(zhǔn)備雙手接過這只蟑螂，但周又菱轉(zhuǎn)個身把蟑螂扔到了垃圾桶里，并沒有給他難堪。

    周又菱沒有對蘇興安做很多的要求和干預(yù)，卻讓蘇興安充滿了干勁。

    蘇興安從十幾歲開始就出來打工，十四歲開始在后廚幫忙，他用了十二年的時間才可以幫后廚主管打下手，所以更加珍惜這個來之不易的機會。

    周又菱也清楚，蘇興安突然上任，難免會讓底下人不服，她轉(zhuǎn)過身對一幫遠(yuǎn)高于自己的后廚男人說：“從這個月起，你們所有人的工資都會提高百分之二十，前提是，你們要配合代理后廚主管的工作。一家餐廳的發(fā)展，離不開我們后廚工作人員的共同努力。辛苦你們了。”

    周又菱說完朝所有人深深一鞠躬。

    也是這一深深鞠躬，贏得了在場所有人的心。

    處理完后廚的事情，周又菱跟著前廳經(jīng)理回到前廳。

    前廳經(jīng)理名叫周曉明，為人處世周又菱都還挺喜歡。

    怕周又菱對餐廳不了解，周曉明帶著她里里外外都走了一遍，還包括樓上的員工宿舍。

    周又菱對這一切都很滿意，她了解過周曉明的履歷，也知道他在餐飲業(yè)工作十幾年。比起她這個半路出家的人，周曉明顯然懂得很多。

    一圈忙活下來，早已經(jīng)到了中午的午餐高峰。

    周又菱滿意地看著坐滿的大堂，對周曉明說：“我剛剛接手這家餐廳，很多地方還不懂，有勞您了。”

    周曉明說：“哪里哪里，我拿工資辦事，都是我應(yīng)該做的。”

    周又菱笑：“說到工資，我發(fā)現(xiàn)咱們前廳人員的工資好像還有上漲的空間啊。”

    周曉明也嘿嘿地笑，點到即止。

    周又菱說：“放心，從這個月起，前廳的工作人員也會調(diào)高百分之二十的工資。從下個月起，我也會給我們的員工提供更多的福利，包括組織旅游等。”

    一句話，讓周曉明喜上眉梢：“說來巧合，我們還是同姓呢，說不定五百年前是本家。”

    “倒還真是。”

    無論做任何事情，只要錢到位，就沒有辦不成的事情。周又菱深以為然。

    周又菱花了兩百萬多萬盤下這個餐廳，其實也并沒有指望著掙大錢，能維持平衡就行。只要看到餐廳客滿，她就異常心滿意足。因為她終于圓了自己兒時的那個異想天開的夢，她們?nèi)齽停粋€開了咖啡館，一個開了餐館，一個開了酒吧。

    一切看似都很完美。

    “啪”地一聲，一個瓷碗被砸在地上，有個男人站起來大吼道：“這就是你們后廚做的菜！什么狗屁！糊弄老子呢啊！”

    店內(nèi)頓時鴉雀無聲，只聽前廳的服務(wù)員低著頭一直在道歉：“對不起對不起！”

    周曉明見勢立馬大步朝那位客人走去。

    周又菱沒有上前，她站在原地看著。

    她不會處理這種事情，也沒有任何經(jīng)驗，她必須完全信任周曉明的處事能力。

    而她也很相信周曉明。

    面對暴怒的客人，服務(wù)人員要把姿態(tài)放到最低。

    周曉明彎著腰在那位客人面前，雖然周又菱聽不清楚他說什么，但能看到他已經(jīng)努力在調(diào)節(jié)。

    客人的暴怒，周曉明的低姿態(tài)，鮮明的反差。

    很快，那位客人的臉色也終于陰轉(zhuǎn)晴，但顯然還是不太高興的。

    周曉明知道周又菱在等待結(jié)果，處理妥當(dāng)之后跑來對她說：“是松鼠桂魚出現(xiàn)了問題。”

    周又菱知道這道菜。因為付老爺子很喜歡松鼠桂魚，所以每次周又菱到付家似乎都會給付老爺子獻(xiàn)上這道菜，而付老爺子也每每都會吃個精光。

    不得不說，松鼠桂魚在處理上是有一定的難度，但對于一個成熟的廚師來說，應(yīng)該不在話下。

    周曉明說：“菜品上來有臭味，口感也不好。”

    “食材不新鮮嗎？”周又菱問。

    周曉明帶著周又菱一起去到后廚，詢問原因才知道，會這道菜的廚師今天沒來。而勉強會做這道菜的廚師只是潦草處理，魚也沒用新鮮的鮭魚，才導(dǎo)致這次不愉快的結(jié)果。

    蘇興安畢竟還是缺乏一點處事經(jīng)驗，解釋說：“我剛才在處理一道大菜，都是我的不對。”

    “我們先不追究責(zé)任。”周又菱搖頭，問他：“那你會做這道菜嗎？”

    蘇興安有點為難：“我會做，以前做過幾次，但是并不能保證口感。”

    客人已經(jīng)很生氣，若菜品端上去的口感再出現(xiàn)問題，那恐怕不得安生。

    這可怎么辦？

    周曉明說：“那位客人說了，他不要任何賠償，就要吃到最正宗的松鼠桂魚，吃不到他今天就要砸店。我算是安撫了他，接下來的事情希望你們后廚給點力啊！”

    蘇興安急得冒冷汗，硬著頭皮說：“那我盡量做。”

    周又菱攔住了蘇興安，說：“我來吧。如果出了問題，我來負(fù)責(zé)。”

    第33章

    周又菱第一次拿起鍋鏟是在她十三歲的時候。

    那個時候周之山投資失敗, 周家負(fù)債累累, 債主上門討要，就差潑紅色油漆。家里的傭人阿姨怕事, 連夜收拾東西離開，甚至連工資都不要了。

    一時之間，空蕩蕩的屋子里冷冷清清。周家僅剩的，也就只有這套房子了。

    周又菱永遠(yuǎn)記得那一天，爸爸周之山把自己一個人鎖在書房里不肯出來，mama容慧英已經(jīng)一天一夜沒有吃過東西。她去敲書房的門, 大聲喊叫, 但是爸爸不理她。她去房間里拉mama起來, 可是mama沒有一點力氣。

    周又菱一個人下了樓，在冰箱里翻箱倒柜，最后找出幾顆雞蛋，再找到一些火腿。她便根據(jù)自己記憶中的, 熱鍋倒油, 拿起鍋鏟來做蛋炒飯。

    萬萬沒有想到，周又菱第一次做的蛋炒飯竟然也十分的成功, 除了味道有一點點的淡。

    周又菱端著兩碗蛋炒飯，先是把一碗蛋炒飯端到房間里，扶著mama起來, 安慰mama：“天塌下來還有高個子頂著呢。mama, 你嘗嘗我做的蛋炒飯, 可香可香了。”

    容慧英一瞬間哭出了聲, 抱著周又菱久久不能平靜。再來，容慧英牽著周又菱的手，和她一起把另外一碗蛋炒飯端到書房里。

    容慧英拉著周之山的手，與他額抵著額，說：“我們不能倒下，我們還有女兒！”

    好在，周之山聽進(jìn)去了。

    周又菱喜歡做菜，她喜歡看到別人品嘗她親手做的東西，喜歡看到對方臉上滿足的神情，這會讓她感到更加滿足。于是小小年紀(jì)的她有了一個小小的夢想，她想長大后開一家餐廳，想看到別人吃完她做的菜之后贊不絕口。

    現(xiàn)在，周又菱的夢想實現(xiàn)了一半。

    松鼠桂魚這道菜對于周又菱來說可以算是小菜一碟。

    周又菱記得自己第一次給付老爺子做的菜就是這道松鼠桂魚，付老爺子那次吃后贊不絕口，以后但凡是周又菱下廚，他必定要點這道菜。

    松鼠桂魚，也叫松鼠鱖魚，是蘇幫菜中的傳統(tǒng)名菜。這道菜成菜后，形狀如同松鼠、口感外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。

    但現(xiàn)在的問題點是，廚房里沒有新鮮的桂魚。桂魚即鯚魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。

    廚房內(nèi)負(fù)責(zé)庫存盤點的工作過人員說：“今天負(fù)責(zé)新鮮活魚的承包商突然不送了，所以剛才才用了昨天剩下的那條死魚……”

    因為上一任后廚主管工作態(tài)度的松散，也導(dǎo)致現(xiàn)在一幫后廚人員形成了隨便應(yīng)付的心態(tài)。

    周又菱搖頭，很堅定地說：“必須要用新鮮的桂魚，最近的菜市場或者超市在哪兒？現(xiàn)在趕去買來回最快需要多久？”

    剛才那位制作松鼠桂魚的后廚人員訕訕地說：“來不及的，我也想過去買新鮮的，但最近的超市來回都要四十分鐘，加上制作松鼠桂魚所要的時間，所以我就……”

    他說著低下了頭，也知道自己是做錯了事。

    周又菱想了下，她注意到附近其實也有不少餐飲店，問：“能去別人家借一條桂魚嗎？”

    仿佛是被周又菱的話打開了新思路，蘇興安第一個說：“我現(xiàn)在就去別家店看看！”

    “你站住！”周又菱攔住蘇興安，“你現(xiàn)在是后廚主管，這里還有很多事情等待你處理，你瞎跑什么？”

    “我去！”一個后廚人員跳出來，說罷拔腿就跑。

    一時之間，廚房里陷入死寂。

    周又菱伸手開始為自己盤發(fā)，笑著道：“你們愣著干嘛？干活呀！還有，廚師帽有嗎？給我一個。”