第73節(jié)
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除了外觀之味,味道也香了很多。男人吃了一口,便忍不住豎起了大拇指,“不錯(cuò)不錯(cuò),確實(shí)進(jìn)步很多!” 男孩子吃了一口卻嚷道:“不好吃不好吃,沒(méi)有昨晚上的香!” 男孩爸爸道:“看著差不多呀,吃著也很香。” 不過(guò)他昨晚沒(méi)嘗到溫暖煮的海鮮粥,沒(méi)法直觀的對(duì)比。倒是那男孩的mama,嘗過(guò)道,更有發(fā)言權(quán)一點(diǎn):“昨天的海鮮粥確實(shí)太香太好吃了。今天早上的……呵呵,其實(shí)進(jìn)步很大了,再繼續(xù)努力!” 第100章 海鮮面 盡管所有的工序一樣,食料一樣,但是不同的人,做出的味道或多或少存在差異。更何況溫暖和丁誠(chéng)中的廚藝差距本就是一個(gè)天上一下地下的。這還是海鮮粥的做法相對(duì)簡(jiǎn)單,丁誠(chéng)中才能做出個(gè)大概的樣子。 好在丁誠(chéng)中為人還算豁達(dá),笑呵呵地道:“我也覺(jué)得進(jìn)步很大。等我多練習(xí)幾次,肯定就能煮得更好了!” 樂(lè)觀的人都不會(huì)太惹人討厭,何況他這次做的粥確實(shí)進(jìn)步了很多,那夫妻倆便都很給面子的大快朵頤了起來(lái)。 溫暖和江源下來(lái)的時(shí)候,丁誠(chéng)中獻(xiàn)寶似的把兩碗粥碗了過(guò)來(lái):“師傅、師爹,快嘗嘗我今天煮的粥。客人喝過(guò)都說(shuō)我進(jìn)步很大。” 溫暖嘗了之后,先是夸獎(jiǎng)了一頓,然后又提出一些其他的缺點(diǎn),并給出了相應(yīng)的解決方法。 吃完了飯,溫暖和江源準(zhǔn)備去島上逛逛玩玩。正在收拾碗筷的丁誠(chéng)中忙道:“島上我最熟了,我給你們當(dāng)導(dǎo)游!走走!” 江源道:“你不是經(jīng)營(yíng)客棧的嗎?國(guó)慶期間游客多,你還是留在家里給你爸幫忙吧。” 開(kāi)玩笑,大老遠(yuǎn)跑到這里來(lái)度假,且好不容易告白成功,他才不會(huì)讓這個(gè)便宜徒弟夾在他和溫暖之間當(dāng)電燈炮呢。 不等丁誠(chéng)中再說(shuō)什么,他老子已經(jīng)一個(gè)暴栗敲上了頭:“人家小情侶去玩,你夾在中間湊什么熱鬧?” “不是,爸……” “還犟嘴?你跑了,碗誰(shuí)洗?家里那么多活誰(shuí)來(lái)做?” “爸你能不能別當(dāng)著那么多人面打我?我也是要面子的!” 溫暖見(jiàn)丁誠(chéng)中這么大個(gè)人了,還被他爹訓(xùn)得跟什么似的,只覺(jué)得好笑極了,道:“島上也不大,我們自己隨便逛逛玩玩就行了。你留在家里幫忙吧。” 丁誠(chéng)中道:“對(duì)了,我給你們租了電動(dòng)車(chē),就停在山腳下。走走,我?guī)銈內(nèi)ァ郑肽阆确胖胰トゾ突貋?lái)!” 不管怎么樣,丁誠(chéng)中對(duì)溫暖他們還算是挺有心的。昨晚說(shuō)要幫他們租車(chē),今天一大早就巴巴地給辦好了。溫暖心中有些感動(dòng):小漁村里出來(lái)的娃,真是質(zhì)樸得可愛(ài)。 然而,當(dāng)他們走到山腳下,看到那輛電動(dòng)車(chē)時(shí),溫暖的嘴角忍不住抽了抽:“這是你給我們租的電動(dòng)車(chē)?” 丁誠(chéng)中:“對(duì)呀。師傅,你這是什么表情?難道這不是電動(dòng)車(chē)?” 是電動(dòng)車(chē)沒(méi)錯(cuò),兩個(gè)輪的那種小龜電動(dòng)車(chē),而不是溫暖事先以為的觀光旅游的電動(dòng)車(chē)。好吧,確實(shí)是她自己誤會(huì)了,也怨不得別人。 “只是,電動(dòng)車(chē)為什么還要租?” “這是村里搞的專(zhuān)門(mén)提供給游客在島上騎行的電動(dòng)車(chē)。你們?nèi)プ獾酶秲汕K錢(qián)的押金,我去租不用押金,租金也能打個(gè)折。” 果然,在電動(dòng)車(chē)的車(chē)身上能看到上面印著“南富島歡迎您”這幾個(gè)字。 實(shí)際使用中,這種兩個(gè)輪的電動(dòng)車(chē)倒是比多人座的觀光電動(dòng)車(chē)方便多了。兩人共騎一車(chē),大路能走,小巷子也去得了。不想騎了,隨便找個(gè)不礙事的地方一鎖就行。 上午在島上繞了一圈,看了幾個(gè)著名的景點(diǎn)。中午隨便找了家海鮮餐館吃了個(gè)飯,然后便又騎著車(chē)奔赴海灘。 這里氣溫30度出頭,風(fēng)又大,并不感覺(jué)太熱。沙灘上人很多,但遠(yuǎn)沒(méi)有到擁擠的程度,體驗(yàn)感十分好。 一直玩到暮色四合,海邊的游人漸漸散盡,他們才回去。 本來(lái)江源提意和中午一樣,隨便找個(gè)餐館吃晚飯。不等溫暖應(yīng),丁誠(chéng)中打來(lái)了電話(huà):“師傅你們快回來(lái)了吧?我準(zhǔn)備做晚飯了,想吃什么?” 溫暖道:“有面嗎?要不等我回來(lái),煮點(diǎn)海鮮面吃。” 丁誠(chéng)中道:“想吃面呀?有有有!” 等她掛了電話(huà)后,江源道:“玩一天了,你也累了就別再做飯了,我們?nèi)ネ饷骐S便吃點(diǎn)。中午吃的那家海鮮餐廳就挺不錯(cuò)的。” 溫暖道:“我們?cè)谶@里逗留不了太久。既然答應(yīng)了丁誠(chéng)中教他廚藝,就趁著這幾天多做幾次飯給他看看。” 她說(shuō)著拍了拍旁邊的電動(dòng)車(chē):“總不能叫人家白花那么多心思,我們受了好處過(guò)幾天就拍屁股走人吧?” 江源道:“你真不嫌累?” “沒(méi)事,我沒(méi)覺(jué)得太累,比在餐館里忙感覺(jué)要輕松多了。” 如果是一般人,瘋玩一天多少會(huì)累的。但是溫暖長(zhǎng)期喝無(wú)極酒,雖還未到脫胎換骨的地位,但是體質(zhì)確實(shí)好了很多。 回到了聽(tīng)濤客棧,丁誠(chéng)中高興地迎了出來(lái),“師傅,要不要休息一會(huì)兒?我給你泡個(gè)茶。” 溫暖把隨身的東西放下,“時(shí)間不早了,早點(diǎn)做飯吧。走,你幫我打下手。” “哎哎,好!” 本來(lái)溫暖準(zhǔn)備自己和面做海鮮拉面,她有制面技術(shù)在身,做起來(lái)還是非常容易的。但是考慮到丁誠(chéng)中沒(méi)什么底子,想想還是用市場(chǎng)里隨處可買(mǎi)的雞蛋面算了。 海鮮面的做法并不算特別復(fù)雜,關(guān)鍵在于熬制湯頭和煮面。 鍋里放油,入姜、蒜煸香,然后放入蝦頭、蝦殼炒香之后,再撞入沸水,必須得是沸水出來(lái)的湯才香,顏色也更加漂亮。 溫暖的動(dòng)作很快,這邊在熬湯頭,另一個(gè)鍋里則在用咸水煮面。面煮到八成熟的時(shí)候,撈出入冷水。 “咦?師傅你是要做冷面嗎?為什么要用過(guò)冷水?” 丁誠(chéng)中廚藝天份不算特別高,但勝不懂必問(wèn),算是個(gè)好學(xué)生吧。 溫暖解釋道:“面條上帶有面粉,煮后會(huì)發(fā)黏。過(guò)一下冷水,就相當(dāng)于清洗,過(guò)后再回鍋煮,如此煮出來(lái)的面條會(huì)更滑溜、q彈。” 海鮮湯不似骨頭湯,只需熬煮兩三分鐘即可,然后過(guò)篩去渣,留下的是就nongnong的鮮湯。 就在這間中的兩分鐘時(shí)間內(nèi),溫暖切好了魷魚(yú)、蝦片、鯛魚(yú)片,以及其他的一些輔材,動(dòng)作之外,讓丁誠(chéng)中都覺(jué)得有些眼花。 “另起油鍋,再放入少量的姜絲。因?yàn)槲覀兊氖巢姆浅5男迈r,姜絲的作用只是提味,用不著用腥什么的,所以量一定不能太多,否則會(huì)搶味。” 姜絲已經(jīng)爆香,再將切好的小青菜丟進(jìn)鍋里稍稍炒兩下,然后倒入剛才熬好的蝦湯,湯滾放后依次放入蛤蜊、魷魚(yú)、蝦仁、鯛魚(yú)片。 而后再將已經(jīng)在冷水里清洗好的面撈起,重回咸面湯里煮,“做這一步不要偷懶,不要直接把面放到高湯里煮,不然面的味道會(huì)淡。像這樣回咸湯煮得基本快熟的時(shí)候,再撈出與海鮮同煮。煨個(gè)半分鐘左右,適當(dāng)?shù)卣{(diào)味。起鍋前淋入香油,灑上芹菜丁、蔥花。” “好了,起鍋。裝碗的時(shí)候,面撈出墊在下面,海鮮在上面。” 丁誠(chéng)中道:“這我知道,海鮮在面上才更好看嘛!” 溫暖道:“不光好看,也能展示出這碗面用料實(shí)在。” “面好了嗎?我來(lái)端了!” 江源本來(lái)是等在餐廳里的,可是隨著香味越來(lái)越濃郁,誘得他肚子里的饞蟲(chóng)直叫喚,干脆跑到廚房端面。 本來(lái)海鮮面是一鍋一碗。不過(guò)今天因?yàn)槭沉嫌玫枚家粯樱燥埖囊簿褪嵌≌\(chéng)中父子倆和溫暖、江源四個(gè)人,再加上丁家灶頭上的鍋大,所以溫暖一性就煮了四人的份。 四碗面熱氣騰騰地?cái)[上桌時(shí),就連柜臺(tái)后的丁新貴被引了出來(lái)。他特意從冰柜里拿了幾瓶啤酒,還有幾碟他自己做的咸菜、醉蟹、醉蝦什么的。 丁誠(chéng)中道:“爸,你拿啤酒也就算了,拿咸菜干什么?” 丁新貴道:“叫人家做飯多過(guò)意不去呀,不弄幾個(gè)菜擺幾個(gè)盤(pán)子你好意思?” 他也知道兒子認(rèn)了個(gè)師傅,雖然他自己是不太講究吃的。但也知道,飯菜做得好吃才能留得下客人。對(duì)溫暖自然也很感謝,想盡一盡心意。 丁誠(chéng)中有些尷尬:你是擺了七八個(gè)盤(pán),可是都是些什么玩意嘛! 溫暖笑道:“咸菜就面吃也挺好。叔叔,你嘗嘗看我煮的面味道怎么樣。” “哎哎好。”丁新貴應(yīng)著,拿著筷子夾面,雞蛋面煮熟后色澤徵黃,面條根根分明,香氣一個(gè)輕地往他的鼻孔里鉆。 “聞著還真是挺香的。現(xiàn)在的年輕人啊,吃飯就是有太多講究,一碗粥,一個(gè)面都能研究出這么多花樣來(lái)。擱我們那個(gè)年代呀,能吃飽就不錯(cuò)了,根本不講究做法……”老年人嘴碎,念叨個(gè)沒(méi)完。然而,那一口面送到嘴里的時(shí)候,所有的碎語(yǔ)便都戛然而止。 “面”是一種包容性很強(qiáng)的食材,可浸染百味,因此風(fēng)靡南北,席卷世界各地。 海鮮面,丁新貴自己也會(huì)煮。只不過(guò)他煮的面糊糊的、稠稠的,全黏在一起,湯也很渾。厚重的面味,幾乎要蓋過(guò)海鮮的鮮味。 但是這碗面卻完全不是那么回事。湯的色澤明亮,雖能看到湯上浮現(xiàn)著幾滴香油,卻一點(diǎn)都不油膩。魷魚(yú)片打著卷半浮在湯中,蝦仁粉□□的的點(diǎn)綴其中,蛤蜊個(gè)個(gè)張開(kāi)了口,露出白嫩嫩的rou等人品嘗。間中還有數(shù)點(diǎn)碧綠,那是蔥花和香芹粒。 第101章 聞香而來(lái)的客人 面吃到嘴里q彈爽滑,浸透了海鮮的鮮與香,仿佛囊括了整個(gè)海洋的美味。 再?lài)L一口湯,那更是融和了整碗海鮮面所有的精華所在。美味得,仿佛舌尖都要舞動(dòng)起來(lái)。熱湯滾下了喉嚨,零星帶入的芹菜丁清脆爽口,口感豐富。 吃面喝湯之余海鮮當(dāng)然是重頭戲哦。碗里的海鮮量很足,每一種都各具風(fēng)味。魷魚(yú)是切了十字花刀,經(jīng)高溫一煮,自動(dòng)打了卷兒。吃起來(lái)又鮮又滑,還帶著十足的嚼勁。蝦rou個(gè)個(gè)飽滿(mǎn),香味十足。蛤蜊處理得很干凈,沒(méi)一點(diǎn)泥沙,一口一個(gè)爽到飛起。鯛魚(yú)煮得很嫩,魚(yú)rou細(xì)膩毫無(wú)腥氣,細(xì)吃之下還帶有絲絲的甜味。 丁新貴一口接一口地吃得飛快又專(zhuān)心,最后干脆捧起了面碗就著碗沿一口氣喝干了所有的面湯。放下碗時(shí)還覺(jué)得有點(diǎn)不太滿(mǎn)足,問(wèn)丁誠(chéng)中:“鍋里還有面嗎?” 丁誠(chéng)中道:“一人一碗,正好煮了四碗。爸,你的那一碗面份量不小呀,難道還不飽?你平常也沒(méi)那么大飯量呀。” 飽?對(duì)了,已經(jīng)飽了。而且因?yàn)榘颜氲臏己认氯チ耍咐镞€有點(diǎn)撐。只是剛才吃得太歡實(shí)了,反應(yīng)有點(diǎn)慢。 丁誠(chéng)中也有些沒(méi)吃夠,但肚子里傳來(lái)了強(qiáng)烈的飽腹感,他拍著胸脯道:“爸,我?guī)煾抵竺娴臅r(shí)候,我在旁邊把過(guò)程都記下來(lái)了,明天早上我煮給你吃。現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)。” 溫暖道:“明天早上你煮的時(shí)候喊我一聲,我在旁邊看著,有什么問(wèn)題也好及時(shí)糾正。” 也不指望他能在短時(shí)間內(nèi)學(xué)到精髓,能摸到皮毛,掌握正確的工序,煮出的海鮮面至少能算個(gè)中等偏上。在這個(gè)小島上,其實(shí)廚師水平都不算特別高明,最大的仰仗就是海產(chǎn)品夠新鮮,對(duì)于內(nèi)陸游客來(lái)說(shuō),能吃到新鮮便是最大的滿(mǎn)足了。廚師水平稍好一些,便很容易做出口碑。特別是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,口碑很容易就傳到千里之外。 丁新貴雖然覺(jué)得沒(méi)吃爽,可是胃容量不爭(zhēng)氣呀,也是沒(méi)辦法的事。不過(guò)轉(zhuǎn)念一想,以后兒子學(xué)會(huì)了,就能天天煮給他吃,立馬也樂(lè)呵起來(lái):“好好好!明天早就吃海鮮面,記得多給我煮點(diǎn)。” 丁誠(chéng)中吃飽喝足,心情好,這時(shí)居然也大著膽子開(kāi)起了他老子的玩笑:“爸,你平常不是總覺(jué)得吃飯就是為填個(gè)肚子,吃什么都一樣嗎?” 丁新貴臉一垮,罵道:“臭小子,哪來(lái)那么多廢話(huà)。沒(méi)見(jiàn)你師傅他們都吃完了嗎?還不趕緊收拾碗筷!” 就在這時(shí)從前院傳來(lái)對(duì)話(huà)聲: “好香呀,這家應(yīng)該有好吃的。” “別去了呀?我看網(wǎng)上評(píng)論說(shuō)這家的飯很難吃。” “網(wǎng)上的話(huà)也不可盡信,反正我相信自己的鼻子。” 接著便見(jiàn)一對(duì)20歲左右的情侶手牽手正好跨進(jìn)廳門(mén)。他倆是大學(xué)生情侶,女的叫顧小雨,男的叫方斌,也是來(lái)南富島玩的游客。剛才爬到南富山上看風(fēng)景的時(shí)候,被海鮮面的香氣給吸引了來(lái),正好肚子餓了,便進(jìn)來(lái)覓食。 丁誠(chéng)中一見(jiàn)有客上門(mén),立馬屁顛屁顛地迎了上來(lái):“歡迎光臨,是要住宿嗎?要幾間房?我們客棧擁有南富島最佳海景,價(jià)格從優(yōu),國(guó)慶期間還有八折優(yōu)惠。” 江源聞言道:“原來(lái)你這兒的八折是常價(jià)?我開(kāi)始還以為你真是看我們同船共渡的緣份上才能享受這樣的價(jià)格。” 溫暖扯了扯江源,道:“你別拆他臺(tái)了,他來(lái)個(gè)生意也怪不容易的。” 方斌道:“我不們不住店,只吃飯。” 丁誠(chéng)中:“吃,吃飯?” 聽(tīng)濤客棧生意奇差,除了住宿的客人看在是免費(fèi)飯食的份上才會(huì)吃點(diǎn),其他的散客基本沒(méi)進(jìn)來(lái)吃過(guò)飯。昨天的一家三口在吃完了早上的海鮮粥后便退房了,余下的也只有江源和溫暖這種似客非客的。米飯都沒(méi)蒸一碗,更別說(shuō)其他的了。